Cesnak je História a použitie cesnaku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Cesnak je produkt, ktorý sa už dlho používa nielen ako aromatická prísada do jedál, ale aj ako liek. Prví, ktorí objavili nezvyčajné vlastnosti tejto rastliny, boli primitívni farmári. Všimli si, že vyklíčené cibuľky cesnaku zachránili susedné rastliny pred hubovými chorobami a škodcami. Odvtedy sa cesnaku pripisujú magické vlastnosti, je zbožňovaný a používaný ako liek na všetky choroby.

História cesnaku

Je známe, že len pred piatimi tisíckami rokov ľudia začali pestovať cesnak v priemyselnom meradle, pestovať ho. No venovali sa mu ešte skôr. Rastlina bola viditeľná už od doby kamennej. Cesnak pochádza z juhovýchodnej Ázie. Rastlina bola prvýkrát objavená medzi pohorím Altaj a vysokými hrebeňmi východného Tien Shan.

Uctievali cesnak, nielen primitívni ľudia. Rastlina bola obzvlášť cenená počas vlády egyptských faraónov. Cesnak je produkt, ktorý sa konzumuje denne. Je známe, že boli dokonca vydané dekréty, ktoré nariaďovali otrokom, aby každý deň dostali niekoľko strúčikov cesnaku, aby sa zvýšila morálka.a urobiť staviteľov pyramíd fyzicky silnejšími. Vyskytli sa prípady, keď nedostatok voňavého produktu viedol dokonca k povstaniam a nepokojom.

Najstarší liek

História, ktorá nestojí na mieste, už dlho dokazuje, že cesnak používali ako jedlo a liek všetky civilizácie známe na svete. Početné mýty a legendy, ktoré prešli až do našich čias, svedčia o tom, že pre starovekého človeka je cesnak darom od Boha, všeliekom na všetky choroby, skutočným pokladom.

História však stále nemôže nakresliť jasnú čiaru, keď sa cesnak z neoficiálneho lieku stal oficiálnymi „tabletkami“na mnohé choroby. Je známe, že kedysi roľníci starovekej Číny liečili cisára a jeho družinu pomocou cesnaku. Odvtedy v tejto krajine cesnak používajú už uznávaní liečitelia a liečitelia.

Zápach nie je prekážkou liečby

Na rozdiel od moderných ľudí sa staroveké civilizácie vôbec nebáli voňavej a žiarivej vône cesnaku. Rastlina bola v Mezopotámii veľmi milovaná. Zo starovekej Indie sa k nám dostalo mnoho rukopisov, ktoré uvádzajú početné choroby, ktoré cesnak liečil. Dokonca aj Homer vo svojej Odyssey opakovane spomínal rastlinu, ktorá pomohla Odyseovi uniknúť z Circe.

Olympijskí športovci aktívne jedli cesnak a verili, že práve tento liek pomáha víťaziť a dodáva silu. Hippokrates tvrdil, že pre medicínu má mimoriadnu hodnotu práve štipľavá a pre mnohých nepríjemná cesnaková aróma. Esenciálne oleje obsiahnuté vrastlina, dobrá pre zdravie, dodáva silu, posilňuje imunitný systém a tónuje.

Zloženie

Z hľadiska chemického zloženia je cesnak rovnako bohatý na bielkoviny a cukry ako cibuľa. Rastlina obsahuje aj vápnik a draslík, horčík a mangán, selén a fosfor. Obsahuje tiež vitamíny: C, A, PP, B6 a ďalšie.

Silnú vôňu a jasnú chuť cesnaku dodávajú fytoncídy a esenciálne oleje obsiahnuté v jeho zložení. Ak si chemické zloženie cesnaku rozoberiete ešte podrobnejšie, zistíte, že obsahuje viac ako 6 g bielkovín, asi 30 g sacharidov a 0,5 g tuku. Kalórie na sto gramov – 147.

Divoký cesnak

Ľudia veľmi často prechádzajú okolo krásne rastúcich divých rastlín, pričom si vôbec neuvedomujú, že pred nimi je zdravá a chutná potravina. To isté sa stalo s medvedím cesnakom. Vytrvalá bylina, ktorú vedci pripisujú rodine cibule, už dlho priťahuje pozornosť ľudí. Len pred niekoľkými storočiami však medvedí cesnak alebo medvedí cesnak prestal byť potravou pre zvieratá a začal sa objavovať v kuchyniach.

Rastlina dosahuje výšku 15 cm. Má široké listy, ktoré siahajú od základne. Začiatkom mája začína medvedí cesnak veľmi krásne kvitnúť. Okvetné lístky sú jasne bielej alebo svetlo béžovej farby. Hlavným biotopom divého cesnaku je severný Kaukaz, Turecko a európske územie. Ale môžete zbierať alebo pestovať a pestovať medvedí cesnak v Rusku. Rastlina je nenáročná, dokonale znáša rôzne klimatické zmeny.

Aké sú výhody medvedieho cesnaku

Môžetepovedať, že medvedí cesnak je rastlina, ktorá sa v ľudovom liečiteľstve používa oveľa dlhšie a úspešnejšie ako obyčajný cesnak. Obsahuje obrovské množstvo užitočných stopových prvkov a bohaté zloženie vitamínov. Na 100 g je približne 140 kalórií.

Pri tráviacich problémoch sa používa najmä medvedí cesnak. Pomáha bojovať proti prechladnutiu, vysokej horúčke a zápalu pľúc. Časté používanie medvedieho cesnaku poskytuje spoľahlivú ochranu pred stresom. Neodporúča sa jesť medvedí cesnak ľuďom, ktorí trpia migrénami. Predávkovanie prípravkom často spôsobuje silné bolesti hlavy.

Ako správne skladovať cesnak

Ľudia, ktorí pestujú rastlinu na svojich vlastných dvoroch, sa často pýtajú, aké sú spôsoby správneho skladovania cesnaku. Ak poznáte nejaké tajomstvá a základné pravidlá skladovania, môžete si zabezpečiť užitočný produkt na celú zimu.

Je dôležité rozlíšiť zimný cesnak od letného. V prvom prípade sa rastlina vysádza v posledných mesiacoch jesene, pred prvým snehom. Cesnak vysadený v jarných mesiacoch sa nazýva letný cesnak. V oboch prípadoch je veľmi dôležité nepremeškať moment čistenia. Výberom správneho dňa na zber cesnaku (nie daždivý, mierne slnečný) si môžete byť už na 50 % istí následnou dobrou konzerváciou produktu. Suchý cesnak nikdy nebude hniť, klíčiť ani praskať.

Ostatných 50 % závisí od dobrého sušenia. Dobré počasie, žiadny otvorený pekárslnko, chladný a dobre vetraný priestor. Po piatich dňoch sa odporúča odstrániť korienky a stonku, pričom zostane len päť až sedem centimetrov. Ďalej proces skladovania cesnaku pokračuje do poslednej fázy. Tyčinky sa zbierajú do kytíc po 5-8 kusoch, zviažu sa niťou a zavesia sa niekde v chladnej miestnosti. Cesnak môžeme skladovať aj v obyčajných prútených košíkoch. Takáto nádoba zabezpečí dobré vetranie a prispeje k dlhodobému skladovaniu cesnaku.

Zdravotné prínosy cesnaku

Na svete existuje viac ako tristo druhov cesnaku, ktoré človek môže a zje. Každá krajina má svoju vlastnú odrodu rastlín, ale všetky sú rovnako prospešné pre ľudské zdravie. Na čo cesnak pomáha a aké neduhy sa pri ňom dajú identifikovať?

Najznámejším účinkom cesnaku je jeho imunostimulačný účinok. Zelenina je dobrá na udržanie imunitného systému v dobrom stave. Cesnak je výborným profylaktickým prostriedkom proti mnohým prechladnutiam. Dobrá imunita je navyše záchranou pred takou hroznou chorobou, akou sú zhubné novotvary.

Cesnak je úspešným bojom proti parazitom (červy, pásomnice), pomáha predchádzať škodlivým účinkom salmonely a stafylokokov. Ak chce človek napríklad ochutnať neznáme „podozrivé“jedlo, odborníci radia zjesť pred ochutnávkou strúčik cesnaku.

Je dokázaný priaznivý vplyv tejto zeleniny na krvotvorný systém. Dokázali to americkí vedcipár strúčikov cesnaku denne pomôže zabezpečiť správne rovnomerné prekrvenie, zabráni tvorbe krvných zrazenín, a tým sa vyhne skorým mŕtviciam či infarktom. Môže dobre nahradiť pilulky, ktoré pomáhajú znižovať krvný tlak. Okrem toho je cesnak antiseptikom. Dokonca aj v starovekom Egypte sa používal na liečbu vredov a abscesov.

Cesnak a kilá navyše

Dietológovia na celom svete jednomyseľne potvrdzujú výhody cesnaku pri chudnutí. Rastlina je schopná znížiť pocit hladu, znížiť násilnú chuť do jedla a normalizovať pôsobenie hormónov, ktoré sú zodpovedné za ukladanie tuku. Pravidelným jedením cesnaku môžete znížiť množstvo tekutín v tele a normalizovať tok lymfy. Látky obsiahnuté v rastline pomáhajú bojovať s cholesterolom, spravujú metabolizmus tukov v tkanivách.

Odborníci na výživu tvrdia, že nemusíte vymýšľať zložité cesnakové diéty. Najjednoduchší spôsob, ako zažiť účinky cesnaku na svoju váhu, je zjesť pár strúčikov denne s akýmkoľvek jedlom alebo jedlom.

Použitie pri varení

Najznámejšími fanúšikmi pridávania cesnaku do jedál sú obyvatelia Ázie a Stredomoria. Napríklad jeden Číňan má podľa štatistík 8-14 klinčekov denne. Taliani konzumujú až päť klinčekov denne. Najčastejšie sa cesnak nachádza v receptoch uzbeckých, kórejských, talianskych, arménskych a gréckych jedál. Vytvára skvelé duety s mäsom, paradajkami, bylinkami, pekárskymi výrobkami.

Použitie cesnaku pri varení- Je to aj príprava rôznych omáčok. Obľúbená je najmä omáčka aioli, ktorá väčšinou pozostáva z cesnaku. Skvelá je aj kombinácia cesnak + olivový olej. Nastrúhaný cesnak zmiešaný s olivovým olejom stačí natrieť na chlieb a podávať. Je to skvelé predjedlo pre prvé alebo druhé teplé jedlá. Okrem toho možno podobnú náplň použiť na výrobu koláčov alebo koláčov.

Paradajky s cesnakom a syrom

Ďalším víťazným párom jedla je cesnak a syr. Obe ingrediencie spolu tak dobre ladia, že nepotrebujú ďalších „parťákov“. Jednoduchým nastrúhaním syra, nasekaním cesnaku a pridaním pár lyžičiek olivového oleja vytvoríte skvelú paštétu.

Jedným z najchutnejších a na prípravu najjednoduchších snackov sú paradajky plnené cesnakovo-syrovým krémom.

Vyžaduje sa na varenie

• 3-4 veľké paradajky.
• Tvrdý syr – 150 g
• 2-3 strúčiky cesnaku.
• Majonéza.
• Soľ.
• Zelená.

Spôsob varenia

V samostatnej nádobe zmiešame: strúhaný syr, nasekaný cesnak, nadrobno nasekané čerstvé bylinky, štipku soli a majonézu. Z paradajok opatrne odstráňte jadrovník so semienkami. Do vzniknutej dutiny dáme lyžičkou voňavú tvarohovú hmotu. Navrch ku každej paradajke pridajte petržlenovú vňať.

Cesnak a ananás

Zdalo by sa, aké sladké ananásy a energické, drsnéchuť cesnaku? Ukazuje sa, že môžu! Len s tromi ingredienciami si môžete pripraviť skvelý šalát, ktorý poteší aj tých najzaujatejších gurmánov.

Základné produkty

• Syr – 150 g
• Konzervovaný ananás – 1 b.
• Hlávka cesnaku (6-8 zubov).
• Majonéza.

Ako variť

Otvorte nádobu s ananásom, vypustite prebytočnú tekutinu a rozložte kruhy na papierovú utierku. Je potrebné, aby prebytočná šťava stohovala. Potom ich nakrájajte na malé kocky. Syr sa rozdrví veľkým strúhadlom. Cesnak je rozdrvený nožom, olúpaný. Odporúča sa rozdrviť každý plátok na kašu (môžete použiť drvič cesnaku alebo strúhadlo). Všetky ingrediencie zmiešame, dochutíme pár polievkovými lyžicami majonézy. Pikantné a chutné!

Plnené cesnakom

Prekvapivo chutná kombinácia cesnaku a syra je vrcholom mnohých jedál. Často sa takýto tandem používa ako náplň do výrobkov na vypchávanie. Podľa príkladu receptu s paradajkami môžete uvariť veľa neuveriteľne chutných, lahodných a voňavých občerstvenia. Mimochodom, sú to rýchle a veľmi jednoduché maškrty na prípravu, čo je dôležité pre zaneprázdnené moderné gazdinky.

Zmiešaním nasekaného cesnaku so syrom, pridaním trochy zeleniny, korenia a majonézy získame univerzálny dresing. Môže byť plnený varenými kuracími vajcami, baklažánom, cuketou, kuracím filé a dokonca aj zemiakmi. Azda väčšina jedál na báze plnenej zeleniny obsahuje vo svojom zložení cesnak.