Ako ozdobiť bochník? Dekorácia bochníkov: majstrovská trieda, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Bochník v slovanskej kultúre bol ústredným prvkom svadobných a dokonca aj pohrebných tradícií. Rovnako ako veľkonočný koláč je to rituálny chlieb. Teraz sa bochníky používajú najmä na stretnutie s oficiálnym významným hosťom. A obyčajní ľudia ich pečú výhradne na svadbu. Čo odlišuje bochník od ostatného sladkého pečiva? Keďže ide o rituálny chlieb, podávame ho so soľou. Nevesta a ženích, ktorých stretol bochník, si museli kúsok odštipnúť, potom chlieb namočiť do soľničky a zjesť. To symbolizovalo prísľub „ochutnať spolu slaný koláč“. Pre mladý bochník jedli všetci svadobní hostia. Ďalšou charakteristickou črtou obradového chleba od jednoducho lahodného pečiva je množstvo ozdôb. A nielen vintage, ako pôvodný koláč, ale tradičný. Koniec koncov, každý detail výzdoby mal zvláštny symbolický význam a ovplyvnil, ako verili naši predkovia, budúci život mladého manželského páru. Témou nášho článku preto nebude pečenie, ale zdobenie bochníkov. Predstavíme majstrovskú triedu na zdobenie svadobného chlebanižšie.

Bochníky v pohanskej kultúre Slovanov

Tento chlieb piekli naši predkovia pred príchodom kresťanstva do Ruska. Bochník musí byť okrúhly, na počesť boha slnka Yarila. Bolo veľmi dôležité, aby cesto kyslo. Čím bol bochník vyššie, tým viac bohatstva čakalo na mladých. Súcitnou mágiou žena, ktorá miesila cesto, piekla a zdobila rituálny chlieb, odovzdala kus svojho osudu neveste. Preto na takúto prácu smeli len špeciálne „bochníkové ženy“. Museli byť ženatí, šťastne ženatí a mať deti. A vdovy smeli piecť len takzvané pohrebné chleby. Takýto rituálny chlieb bol zdieľaný medzi príbuznými a priateľmi zosnulého. Teraz si svadobný bochník možno objednať v kaviarňach a cukrárňach. Ale ak vložíte kúsok svojej duše do chleba, môže to ovplyvniť osud mladých. Predtým bol proces miesenia cesta a pečenia sprevádzaný rituálnymi piesňami a modlitbami. Možno sa dnes bez toho zaobídete. Ale zdobenie produktu zostáva dôležitým krokom. Preto musíte vedieť, ako ozdobiť bochník vlastnými rukami.

Symbolický význam detailov dekoru

Nezabúdajte, že tento chlieb je rituál. Preto k jej dekorácii treba pristupovať inak ako k zdobeniu torty. Tu nie je dôležitá fantázia, ale znalosť symbolického významu určitých prvkov. V prvom rade si nezabudnime nechať miesto pre soľničku. Mala by byť umiestnená presne v strede bochníka. Okolo soľničky by mala byť umiestnenázeleninové ozdoby. Spravidla ide o vrkôčik (symbol dlhodobého vzťahu), pšeničné klásky (plodnosť, ktorá sa vo svadobnom bochníku stotožňuje s mnohými deťmi), kvety a listy (blaho a prosperita), holubice a kone, hviezdy (šťastie, vernosť). Na Ukrajine sú strapce kaliny nemenným atribútom takéhoto rituálneho chleba. Nie je to len národný symbol, ale aj znak lásky a manželskej vernosti. Samozrejme, môžete sa na výzdobu bochníka pozrieť modernejšie a ozdobiť jeho povrch snubnými prsteňmi, labuťami, figúrkami nevesty a ženícha. Môžete zostať verní pohanským tradíciám a zobraziť na bochníku štylizované falické symboly. Ale je lepšie držať sa "zlatého stredu".

Z čoho vyrobiť šperky

Tmel je úrodný materiál na dekoráciu. Elastické, ako plastelína, je dobré na vyrezávanie najrôznejších postáv alebo zložitých fragmentov. Navyše sa dá farbiť. Masticha a marshmallow zmenia produkt na super elegantný svadobný bochník. Fotografie takýchto kulinárskych majstrovských diel vyzerajú pôsobivo. Môžete vytvárať viacposchodové svadobné torty, pretože masticha (ak je správne skladovaná) je veľmi odolný materiál. Ale ak chcete vedieť, ako ozdobiť bochník podľa slovanských tradícií, musíte sa naučiť pracovať s cestom. Naši predkovia predsa nevedeli, čo je masticha. Všetky detaily výzdoby vyrobili z cesta. Dôležité je však vedieť nielen to, ako vytvoriť dekoratívne prvky, ale aj to, z čoho ich vyrezať a kedy priľnúť k povrchu bochníka.

Cesto na ozdobu bochníka

Niektoré veci, z ktorých pečieme svadobnú tortu, môžeme odložiť bokom. Vzhľadom na to, že bochník musí byť určite veľký (každý účastník oslavy má nárok aspoň na malý kúsok), na ozdobenie výrobku bude potrebných najmenej šesťsto gramov cesta. Tu je však potrebné upozorniť. Ak náš bochník ozdobíme pred odoslaním do rúry, pečivo sa počas pečenia roztečie a zmieša so základňou. Z tohto dôvodu budú detaily výzdoby sotva rozlíšiteľné. Preto na ozdobu používajú čerstvé, ako na halušky a knedle, alebo krehké cesto. V tomto prípade budú detaily dekoru viac reliéfne, konvexné a zachovajú si jasný obrys. Moderné technológie nám umožňujú maľovať šperky v rôznych farbách. Naši predkovia však na tieto účely používali pálený cukor, vaječný bielok, pohánkovú a ražnú múku.

Dekorácia z pečiva

Aby sa detaily dekoru nerozmazali, ale zostali vyrazené, nemali by byť pripevnené k povrchu torty hneď, ale pätnásť až dvadsať minút predtým, ako je bochník hotový. Výnimkou môžu byť pigtaily z testu. Keďže ide o pomerne veľkú dekoráciu, potrebuje viac času na pečenie. Okrem toho vrkôčik, ako obruč k sudu, upevňuje povrch svadobnej torty, čím zabraňuje rozširovaniu cesta. Tento kúsok dekorácie je veľmi jednoduchý. Odrežte tri rovnaké pásy cesta. Ich dĺžka by mala byť dva a pol násobok priemeru bochníka. Jeden koniec troch pásikov pripevníme k sebe. A potom zapletieme vrkoč. Obliekli sme si toobvod hornej časti výrobku. Hrot vrkoča schováme pod spodok. Koniec koncov, tento cop by mal symbolizovať nekonečnosť manželského šťastia. Môžete si upliesť ďalší malý a tenký pigtail a ozdobiť ním miesto pre soľničku.

Ruže

Kvety na svadobnom bochníku symbolizujú rodinné šťastie a materstvo. Ruže vyzerajú na torte obzvlášť slávnostne. Ako krásne ozdobiť bochník touto „kráľovnou kvetov“? Z nekysnutého cesta vykrojte štyri kruhy. Položte ich na seba a zrolujte. Rozdelíme ho na dve polovice, pričom stred stlačíme prstami. Vyjdú dve malé ruže. Ak chcete urobiť veľký kvet, uchýlime sa k inej metóde. Vezmite jeden kruh cesta a otočte ho v strede, čím krásne vyrovnáte okraje. Na to položíme ďalší z toho istého kusu a potom ďalší a ďalší, až kým nevyjde bujná a krásna ruža. Ku kvetom pridáme listy. Za týmto účelom rozvaľkajte cesto tenkou vrstvou a vyrežte kosoštvorce. Potom na nich nožom urobíme rezy, aby sme im dali podobnosť s listami ruží. Ihlou nakreslite na cesto žily.

Detaily kvetinového ornamentu

Každý približne vie, ako by mal vyzerať svadobný bochník. Fotografie ho prezentujú ako okrúhly a vysoký chlieb, ktorého vrch zdobia kvety, klasy, strapce kaliny, dubové listy. Stonky sú najjednoduchšie rastlinné ozdoby na výrobu. Elastické knedľové cesto môžeme vyvaľkať na veľmi tenké bičíky. Aj dieťa dokáže vyrobiť bobule kaliny. Z cesta musíte vyvaľkať malé guľôčky. Vo farebnom prevedení bochník môžete tónovať paprikovým práškom. Títogule by mali byť rozrezané na polovicu a polkruhy položené v zhlukoch. Vytváranie kláskov (symbol plodnosti) bude o niečo náročnejšie. Cesto rozvaľkajte na malé párky (2-3 cm dlhé). Nožnicami na nechty robíme strihy zo strán, aby sa podobali klasom pšenice.

Labutie vtáky

Holubice sú obľúbenou postavičkou na zdobenie rituálnych koláčov. Ale na veľkonočnom koláči tento vták symbolizuje Ducha Svätého a na svadobnom koláči - mier a lásku. Preto by mali byť dva holuby. Vyrezávanie týchto vtákov je jednoduché. Z cesta vyvaľkáme pásy tri centimetre dlhé a 0,5 cm široké, na okrajoch zauzlíme. Na jednom z nich sme vyrezali zobák špičkou noža a na druhom - chvost. Priplyuem hlavný kus cesta. Nakreslite krídla ihlou a načechrajte perie nožnicami na nechty. Ako ozdobiť bochník dvoma labuťami? Vyrobiť sa budú ľahko ako holubice. Z cesta prstami vyvaľkáme dve párky dlhé šesť centimetrov. Každý z nich natiahneme tak, aby na jednom konci vznikol veľký ovál (telo labute) a na druhom malá guľa (jej hlava). Obidva vtáčiky upevníme na bochník. Na guli vytvarujeme zobák a oči, bičík (krk) krásne zahneme. Na ovále urobíme chvost, nakreslíme krídla a perá.

Hranie s farbami

Aby sa detaily dekoru čo najviac odlišovali od pozadia základu, musíte vedieť, kedy a ako bochník ozdobiť. Môžete ich nalepiť na samom začiatku, pred odoslaním produktu do rúry. Potom by ste ich však nemali mazať.žĺtok. V tomto prípade bude koláč samotný červený a jeho ozdoby budú biele. Môžete ísť nad rámec takého monochromatického "grisaille" a urobiť farebný bochník. V tomto prípade by mali ako farby slúžiť spálený cukor, kakao, kurkuma, prášková paprika, drvené suché paradajky. Keďže detaily dekorácie bochníka sú tiež jedlé, farbivá musia byť výlučne potravinárske.

Ako "nalepiť" ozdoby na výrobok

Ak na zdobenie použijeme rovnaké kysnuté cesto ako na svadobnú tortu, nemali by sme ho pred pečením pripevňovať k základu. V rúre budú všetky detaily rozmazané a sotva viditeľné. Ako ozdobiť bochník polotovarmi vyrobenými neskôr? Pätnásť až dvadsať minút predtým, ako je bochník hotový, ho vyberieme z rúry. Musíte pracovať veľmi rýchlo. Koniec koncov, podchladenie nepečeného výrobku môže viesť k tomu, že cesto spadne. Vrch potrieme cukrovým sirupom alebo rozšľahaným bielkom. Na toto kulinárske "lepidlo" nalepíme ozdoby. Vložte do rúry a pečte, kým sa úplne neuvaria.