Sušienkové cesto na koláč: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Správne pripravené piškótové cesto je kľúčom k lahodnému dezertu. Bohužiaľ, prax ukazuje, že sušienka sa zriedka ukáže ako vzdušná. Dôvodom je predovšetkým skutočnosť, že proces prípravy tohto typu cesta, napriek jednoduchosti všetkých jeho receptov, má veľa funkcií, ktoré je potrebné vziať do úvahy. Poďme sa pozrieť na najdôležitejšie z nich, ako aj na niekoľko receptov (s fotografiami) na sušienkové cesto na koláč.

Klasický recept

Ak chcete pripraviť sušienku podľa klasického receptu, musíte si vziať tieto ingrediencie:

• 4 čerstvé kuracie vajcia;
• 150 g cukru;
• lyžička vanilkového cukru;
• 100 g múky.

Hneď na začiatku prípravy sušienky je potrebné oddeliť vajíčka na bielky a žĺtky. Potom v samostatnej čistej miske vyšľaháme žĺtky s polovicou cukru a vanilkou. V inom jedlešľahajte bielka, kým sa nevytvorí hustá pena. Akonáhle sa objaví hrubá biela čiapočka, zvyšok cukru by sa mal postupne pridávať do hmoty.

Potom treba žĺtky postupne spojiť s vopred preosiatou múkou a potom k nim pridať bielkoviny. Po vymiesení treba hotové cesto naliať do vopred vymastenej zapekacej misy a poslať do rúry na pečenie.

Ako upiecť sušienku v pomalom hrnci

Tento variant prípravy sušienkového cesta na koláč (na obrázku) zahŕňa vytváranie koláčov v pomalom hrnci. Na to budete potrebovať:

• pohár múky;
• 4 vajcia;
• pohár cukru;
• 20 g masla;
• lyžička vanilkového cukru.

Na prípravu cesta podľa tohto receptu vyšľahajte bielka v čistej miske. Do výslednej hustej peny by sa mali postupne zavádzať žĺtky, cukor a vanilín, ako aj múka. Jemne premiešajte všetky ingrediencie špachtľou a musia sa zložiť do vopred pripravenej misky multivarkára, vopred namazanej maslom. Po vyrovnaní povrchu cesta musíte na zariadení nastaviť režim pečenia "Pečenie", ako aj čas - 60 minút.

Ako ukazuje prax, sušienkové cesto na koláč pripravený podľa tohto receptu sa ukáže ako nezvyčajne svieže a dokonale sa upečie - bude to vynikajúci základ pre každú cukráreň.

Sušienka s kyslou smotanou

Zloženie tohto testu sa líši od klasickej zložitosti. Na prípravu cesta potrebujete:

• 20 g masla;
• pohár cukru;
• pohár tučnej kyslej smotany;
• 5 kuracích vajec;
• 2 šálky múky;
• 0,5 lyžičky sóda.

Žĺtky, dobre oddelené od žĺtkov, sa musia zmiešať s množstvom cukru uvedeným v recepte. Hneď ako sa ich objem zväčší, musí sa do hmoty v tenkom prúde zaviesť kyslá smotana, ako aj vopred preosiata múka. V samostatnej miske vyšľaháme bielky, kým sa nevytvoria husté vrcholy, a potom túto hmotu pridajte k zmesi žĺtkov. Vzniknutú hmotu je potrebné veľmi jemne premiešať vareškou a vyliať na plech vopred vymastený maslom.

Tento jednoduchý recept na sušienkovú tortu je veľmi objemný a hodí sa ku každému druhu krému.

choux pečivo

Málokto vie, že sa dá variť pudingové cesto. Jeho zloženie je pomerne zložité, obsahuje nasledujúce zložky:

• 4 kuracie vajcia;
• 3 lyžice slnečnicového oleja;
• pohár cukru;
• pohár múky;
• lyžička prášku do pečiva.

Proces prípravy cesta na koláč by mal začať zmiešaním múky a prášku do pečiva. V samostatnej miske vyšľaháme vajcia, kým sa nevytvorí hustá pena, a potom do hmoty postupne pridávame cukor.

V hotovej vaječnej hmote je potrebné pridať zmes prášku do pečiva a múky, preosiať ju cez sito. Ďalej by sa mal do cesta poslať olej a 3 polievkové lyžice vriacej vody. Po vymiesení hmoty do stavu rovnomernosti je potrebné naliaťplech na pečenie vyložený pergamenom. Potom sa sušienka musí poslať do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 40 minút.

Čokoládové koláčiky

Ako pripraviť sušienkové cesto na koláč s kakaom? Na prípravu takéhoto cesta si musíte vziať nasledujúce komponenty:

• 3 čerstvé vajcia;
• 3/4 šálky múky;
• pol pohára cukru;
• 50 g masla;
• lyžička prášku do pečiva;
• 2 lyžičky vanilkového cukru;
• 2 odmerky kakaa.

Proces výroby sušienky by mal začať vyšľahaním vajec, do ktorých je potrebné postupne pridávať cukor. Samostatne je potrebné rozpustiť kúsok masla a pridať ho do vaječnej zmesi. Tiež by sa sem malo pridať kakao, vanilín a prášok do pečiva a na samom konci - preosiata múka.

Pripravenú hmotu vložte do misky vhodnej na použitie v mikrovlnnej rúre a do jej stredu umiestnite pohár vody – pomôže to rovnomernému prepečeniu produktu. Doba pečenia v rúre je 5 minút. Po uplynutí určeného času bude koláč hotový - teraz ho možno natrieť maslom, džemom, kondenzovaným mliekom, čokoládou alebo akoukoľvek inou náplňou.

Kefírová sušienka

Pomerne jednoduché sušienkové cesto na koláč získate, ak ho uvaríte na kefíre. Aby bol produkt svieži a nezvyčajne chutný, musíte si vziať:

• 3 čerstvé vajcia;
• pohár jogurtu;
• 100 g masla;
• pohár cukru;
• lyžička vanilkového cukru;
• pár pohárov múky;
• štipka soli.

Technológia na vytvorenie tohto produktu umožňuje vytvorenie vaječnej hmoty, ktorú treba vyšľahať, postupne pridávať cukor a rozpustené maslo. Po tom všetkom je potrebné do hmoty jemne vložiť múku v kombinácii s práškom do pečiva na cesto, soľou a vanilkovým cukrom. Potom sa výsledná hmota musí znova šľahať mixérom a postupne do nej tenkým prúdom zavádzať kefír. Po vykonaní všetkých manipulácií by ste mali dostať cesto, ktoré svojou konzistenciou pripomína kyslú smotanu.

Hotové sušienkové cesto nalejte na vopred pripravenú formu a odošlite do rúry na pečenie.

Sušienka bez vajec

Úžasným faktom je, že piškótové cesto sa dá pripraviť aj bez pridania vajec. Na jeho vytvorenie si musíte vziať nasledujúce ingrediencie:

• pohár múky;
• pohár cukru;
• lyžička prášku do pečiva;
• pár polievkových lyžíc citrónovej šťavy;
• pol pohára slnečnicového oleja.

Pri príprave cesta zmiešajte predtým preosiatu múku, prášok do pečiva a cukor do hladka. Potom by sa mal do sypkej hmoty postupne pridávať olej, skombinovať s citrónovou šťavou a pohárom prevarenej, ale ochladenej vody na 30 stupňov, pričom hmotu jemne miešať drevenou špachtľou. Po dôkladnom premiešaní výslednej hmoty je potrebné ju naliať na pripravený plech na pečenie a rovnomerne ju rozložiťpovrchy. Takéto cesto pečieme pol hodiny.

Veľmi nadýchané čokoládové sušienky

Tento recept na cesto na sušienky z Tóry je veľmi jednoduchý na prípravu a zvládne ho každá gazdinka. Na prípravu čokoládového cesta si musíte vziať nasledujúce produkty:

• 100 g múky;
• 100 g cukru;
• 6 vajec;
• lyžička prášku do pečiva;
• 20 g masla;
• 2 odmerky kakaa;
• lyžička vanilkového cukru.

Hneď na začiatku prípravy cesta je potrebné oddeliť vajíčka na žĺtky a bielkoviny. Potom treba vyšľahať žĺtky, postupne k nim pridávať cukor a akonáhle hmota získa svetlú farbu, mala by obsahovať preosiatu múku s práškom do pečiva a vanilkovým cukrom.

Keď je žĺtková hmota hotová, je potrebné šľahať bielky s cukrom, kým sa nevytvorí hustá biela pena. Hneď ako sa to stane, je potrebné znížiť rýchlosť šľahania hmoty a pomaly do nej zavádzať žĺtky s múkou, pričom dbajte na to, aby sa bielkovinová pena neusadila. Na konci šľahania treba do hmoty pridať kakao a rozpustené maslo a potom všetko opäť dôkladne, ale jemne premiešať.

Keď sa všetky ingrediencie spoja a cesto je homogénne, vylejte hmotu na plech vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne rozložte po celom povrchu a pošlite do rúry na pečenie.

Medová sušienka

Ak chcete pre svoju domácnosť uvariť skutočnú lahôdku, určite by ste mali venovať pozornosť možnosti medového piškótového cesta. Prena jeho výrobu nepotrebujete veľa úsilia, rovnako ako kulinárske zručnosti. Na prípravu medovej sušienky by ste si mali pripraviť nasledujúce ingrediencie:

• pár kuracích vajec;
• pohár múky;
• 2 lyžice tekutého medu;
• 50 g masla;
• 5 lyžíc cukru;
• lyžička prášku do pečiva;
• 500 g tukovej kyslej smotany;
• plechovka vareného kondenzovaného mlieka;
• štipka soli;
• 50g mliečnej čokolády;
• niekoľko drvených jadier vlašských orechov.

Na prípravu cesta podľa uvedeného receptu je potrebné zmiešať ghee, lyžicu cukru, vajcia a med v jednej miske, premiešať a poslať do vodného kúpeľa na ďalšie varenie. Akonáhle sa základ cesta uvarí a začne zväčšovať svoj objem, je potrebné do nej postupne pridávať preosiatu múku, predmiešať ju s práškom do pečiva a potom miesiť cesto. Hotová hmota sa musí rozdeliť na 6 rovnakých častí a každú z nich upiecť v rúre, pričom každá trvá doslova 10 minút.

Samostatne si musíte pripraviť krémovú zložku budúceho sušienkového koláča. Za týmto účelom kombinujte kyslú smotanu so zvyškami cukru a šľahajte mixérom pri nízkej rýchlosti. Keď sú koláče pripravené a vychladnuté, každý z nich musí byť bohato potretý pripraveným krémom a vrstvou kondenzovaného mlieka a potom ich zložiť, naskladať na seba, ozdobiť vrch zvyškom krému a rozdrviť vlašské orechy, ako aj strúhanú čokoládu.

Vlastnosti prípravy ingrediencií

Treba pamätať na to, že na prípravu dobrej sušienky si musíte vybrať iba čerstvé suroviny – to je jeden z najdôležitejších trikov pri príprave tohto typu cesta.

Pri výbere múky by ste mali uprednostňovať iba produkt najvyššej kvality. Navyše sa musí pred použitím preosiať - vďaka tomu bude vzdušnejší, čo v konečnom dôsledku ovplyvní kvalitu uvarenej sušienky, ako aj jej úroveň vzdušnosti.

Na prípravu sušienky by sa mali uprednostňovať iba čerstvé vajcia. V procese prípravy cesta musí byť tento výrobok starostlivo rozdelený na žĺtky a bielkoviny - týmto spôsobom budú oveľa lepšie poraziť. Mali by ste tiež pamätať na to, že studené vajcia sú najlepšie na prípravu cesta.

Mimochodom, v mnohých komentároch skúsených gazdiniek sa uvádza, že čerstvosť vajec priamo ovplyvňuje chuť hotového sušienka.

Triky pri varení

Ako pripraviť sušienkové cesto na tortu, aby bolo svieže a veľmi chutné? Prax ukazuje, že ak chcete dosiahnuť takýto cieľ, musíte určite sledovať teplotu ingrediencií, ktoré tvoria cesto, a čím je nižšia, tým lepšie. Toto pravidlo sa musí dodržiavať aj vo vzťahu k jedlám, v ktorých sa varí.

Mimochodom, keď už hovoríme o nádobách, treba poznamenať, že na prípravu sušienky je potrebné vziať sklenený alebo sm altovaný riad, ktorý musí byť dokonale čistý. Prena odmastenie povrchu ho môžete utrieť citrónovou šťavou alebo roztokom octu.

V procese miešania ingrediencií musíte striktne dodržiavať poradie záložky, ktoré je predpísané receptom.

Treba si uvedomiť, že prítomnosť bublín v ceste má priamy vplyv na nádheru koláča – čím viac ich bude, tým bude sušienka veľkolepejšia. Preto kuchári odporúčajú nemiešať cesto príliš dlho.

Ako upiecť sušienku

Pri domácom pečení cesta na sušienkovú tortu musíte prísne sledovať presnosť nastavenej teploty v rúre. Treba poznamenať, že by malo byť asi 180 stupňov a v čase, keď je cesto ponorené do rúry, by mal byť tento ukazovateľ už dosiahnutý. Čo sa týka času potrebného na varenie, bude to trvať asi 30 – 35 minút, kým sa koláč normálne upečie.

Ak chcete upiecť skvelý koláč, nezabudnite, že je prísne zakázané otvárať rúru počas prvých 20 minút pečenia sušienky.

Ako vybrať sušienku

Keď je cesto hotové, musíte ho správne vybrať z formy. Tento proces je potrebné vykonať čo najšetrnejšie, až po vychladnutí koláča. Navyše je najpohodlnejšie namočiť vychladnutý keks, keďže v tomto prípade nenasiakne.

Ideálne je koláčiky na konci pečenia nechať pri izbovej teplote a prikryť ichpapierové utierky, 8-10 hodín.