2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Kardamon – čo to je? Nie všetci ľudia, ktorí majú radi varenie, môžu na túto otázku odpovedať. Ale napriek tomu toto korenie stojí za zváženie podrobnejšie. Kardamóm, o ktorého použitie majú tiež značný záujem tí, ktorí si chcú prehĺbiť svoje znalosti o korení, je orientálneho pôvodu. V staroveku sa používal na prípravu kadidla – spomínal ho Theophrastus. Vo svojom diele, ktoré vzniklo krátko po návrate Alexandra Macedónskeho z Indie, Theofrastos venoval mnoho strán indickým korením, pričom ich podrobne opísal. Kardamón nebol výnimkou. Čo to je, mal staroveký vedec veľmi nejasnú predstavu. Nebol však príliš lenivý doplniť svoj príbeh o fiktívne detaily.
Kardamon – čo to je?
Toto korenie je stále široko používané vo svetovej kuchyni. Dôležitý je hlavne pri pečení, sladkostiach, rôznych zákuskoch a sladených nápojoch. Silná a príjemná aróma kardamónu (na fotkách je len jeho neopísateľný vzhľad) vyvoláva pocit tepla a sú v ňom aj tóny sviežosti.
Naposledy úspešnesú zdôraznené pridaním nie veľmi sladkých korenín, ako je rasca, koriander a niektoré ďalšie. Struky kardamónu sa zbierajú v nezrelej forme, keď ešte nestihli stmavnúť. Zelená farba škrupín je veľmi dôležitým znakom kvalitného korenia. Preto sa kardamóm kvôli jeho konzervácii spracuje sódou a potom sa suší v špeciálnych peciach. Medzi odborníkmi panuje nezhoda v tom, či je esenciálny olej prítomný v šupkách fazule. Niektorí veria, že tam vôbec nie je. Iní hovoria, že je obsiahnutý, ale v menšom množstve. Zo škrupín kardamónu vychádza slabá aróma. Môžu byť použité na odpudzovanie molí, ako je levanduľa. Možno ich použiť aj na dochutenie cukru alebo bylinkových čajov. Semená majú oveľa štipľavejšiu chuť a vôňu. Niekedy je kardamón bielený. Niektorí uprednostňujú zelenú verziu tohto korenia.
Trochu zaujímavejšie o kardamóne a jeho použití
Existujú ďalšie dva poddruhy tohto korenia. Jedna z nich sa nazýva „zrnká raja“a druhá je čierny kardamón. Oba sú oveľa štipľavejšie ako bežný kardamóm. Čo to je a aké sú vlastnosti týchto korenín, si možno predstaviť tak, že si predstavíte chuť, ktorá je medzi vôňou zázvoru a čierneho korenia. Ich semená majú viac živicových tónov. To im dáva špecifickosť a robí ich menej populárnymi. Kardamóm sa často používa v zmesiach korenia vyrobených v severnej Afrike.
Napríklad v Maroku sa používa na výrobu likérov a balzamov s komplexnou príchuťou. V Nepále a Indii je toto korenie tiež veľmi bežné.je neoddeliteľnou súčasťou rôznych zmesí. V juhovýchodnej Ázii sa mladé výhonky a listy kardamónu používajú ako jedlo. Pridávajú sa do jedál z ryže na ochutenie. Plody tam sú liekom. Najtradičnejšie využitie kardamónu v thajskej kuchyni je v dezertoch. Spolu s anízom. V Európe je kardamón tradične súčasťou zimných zahrievacích nápojov. Napríklad varené víno.
Odporúča:
Zaujímavé fakty o mlieku. Mlieko môže počas búrky skysnúť. Žaba v mlieku. Neviditeľný mliečny atrament
Od detstva každý vie, že mlieko je mimoriadne zdravý produkt. V dávnych dobách bol dokonca považovaný za liek na mnohé choroby. Prečo mlieko kysne počas búrky. Prečo do nej musíte dať žabu. Ktoré zviera má najtučnejšie mlieko? Prečo by ho dospelí nemali piť. Dávame do pozornosti tie najzaujímavejšie fakty o mlieku
Prvý McDonald's v Petrohrade: dátum otvorenia, história vzniku, adresa, pracovný harmonogram, recenzie a zaujímavé fakty
Prvým zariadením rýchleho občerstvenia v postsovietskom priestore je McDonald's. V hlavnom meste Ruskej federácie sa objavil v roku 1990, čím vyvolal v meste obrovský rozruch. A po 6 rokoch sa otvára prvý McDonald's v Petrohrade, čo tiež prinieslo veľa nadšenia a protestov. Dátum otvorenia, história, adresa, recenzie a ďalšie - v našom článku
Najlepšie víno je ružové. Zaujímavé fakty o ružovom víne
Víno je „dar slnka“, božský nápoj, ľahký a jemný, romantický a rafinovaný, ktorý si získava milióny sŕdc po celom svete. Kedy sa to objavilo? Ako sa to správne vyrába? Aké je víno? Poďme sa na to všetko pozrieť práve teraz
Čo sa stane, ak pijete kolu každý deň: negatívny vplyv, zaujímavé fakty
Každý vie, že kľúčom k dobrému zdraviu a fit postave je integrovaný prístup k vlastnej strave a dennému rozvrhu. Malo by sa pamätať na to, že hodiny v telocvični bez správnej výživy jednoducho neprinesú výsledky. Preto by ste mali opustiť nielen škodlivé potraviny, ale aj nápoje vrátane koly
Zaujímavé fakty o jedle: boršč, sushi, zmrzlina
Zaujímavé fakty o jedle vám umožňujú nový pohľad na známe jedlá. Najmä na boršč, sushi, zmrzlinu, ktorých pôvod a výroba nebola overená
