2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Acidophilus – čo je to za fermentovaný mliečny výrobok?
Je oveľa menej známy ako napríklad obľúbený kefír a jogurt. Po preskúmaní jeho vlastností však uvidíme, že acidophilus, ktorého recenzie sú vždy pozitívne, nie sú o nič menej užitočné a výživné. Naučíme sa ho variť aj doma.
Acidophilus – čo to je?
Tento hustý fermentovaný mliečny nápoj sa vyrába z mlieka, zvyčajne z kravského mlieka. Fermentuje sa špeciálnym druhom baktérií. Nazývajú sa acidofilné. Kvasná prísada by mala okrem nich obsahovať aj streptokoka mliečneho kvasenia a kefírovú hubu. Na samom začiatku devätnásteho storočia lekár Podgorodetsky izoloval špeciálnu tyčinku kyseliny mliečnej, ktorú neskôr začal používať na výrobu acidofilného nápoja. Čo je to za mikroorganizmus? Je trochu podobná bulharskej tyčinke, ktorá sa používa pri príprave jogurtu.
Jeho jedinečné vlastnosti a pozitívny vplyv na ľudské zdravie umožnili popularizáciu nového nápoja. Výhody, ktoré prinášajú, sú relevantné aj teraz.
Akoprodukovať acidophilus?
Aké sú tieto technológie, ktoré vám umožňujú variť zdravý fermentovaný mliečny výrobok vlastnými rukami v podmienkach moderného mestského života? Všetko, čo potrebujete, je zakúpiť požadovaný štartér v lekárni alebo od výrobcu. A potom dodržujte určitý teplotný režim. V priemyselných podmienkach sa používa pasterizované kravské mlieko. Kvások sa do nej pridáva po zahriatí na 32-37 stupňov Celzia. Aby bola fermentácia úspešná, teplota musí byť konštantná a nádoba na mlieko sa nesmie hýbať ani ňou netriasť.
Po 12 hodinách vám vznikne viskózny hustý acidofil (doma musíte splniť ešte nejaké podmienky, tie si spomenieme nižšie). Po ochutnaní mnohí prídu na to, že je viskóznejší ako kefír, má špecifickú (ale veľmi príjemnú) a jemne korenistú chuť. Aby ste si na ňu zvykli, môžete ju najskôr piť s pridaním cukru, medu alebo ovocnej šťavy (pyré).
Acidophilus a vaše telo
Stráviteľnosť tohto nápoja je vynikajúca. Je schopný zvýšiť odolnosť tela voči množstvu patogénnych baktérií, ktoré spôsobujú najnebezpečnejšie ochorenia (zápal pľúc, meningitída) a jednoducho nepríjemné kozmetické chyby (akné, furunkulóza). Pravidelné užívanie acidofilu môže potlačiť hnilobné procesy v lúmene tráviaceho traktu a normalizovať mikroflóru a motilitu. Preto je hodnota tohto nápoja pre ľudí s črevnými problémami veľmi vysoká. Je to lepšiepoužívajte ho mierne zahriaty na izbovú teplotu. Upozorňujeme, že pri príprave acidofilu doma musíte starostlivo sledovať okamih zrážania mlieka, po ktorom sa produkt okamžite prenesie do chladničky. Ak nevaríte prvý krát, tak do mlieka nepridávajte primárny kvások, ale sekundárny. Jeho spotreba je približne jedna polievková lyžica na pol litra mlieka.
