Fancy koláče: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pečenie je obľúbené u mnohých. Môže sa podávať ako hlavné jedlo alebo dezert vrátane slávnostného stola. A ak robíte nezvyčajné koláče, hostia to určite ocenia. Originalitu možno zároveň dosiahnuť rôznymi kombináciami komponentov, druhom cesta či tvarom hotového výrobku. Niektoré zaujímavé variácie týchto koláčov sú uvedené nižšie.

Variant jablka

Jablkové pečivo je vždy veľmi obľúbené, pretože je lacné a jednoduché. Ale čo keď zmiešate tieto ovocie so syrom brie? Ukáže sa nezvyčajný jablkový koláč s jemnou chuťou. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• balenie mrazeného krehkého cesta;
• 5-6 veľkých jabĺk, zbavených jadier, ale neošúpaných, nahrubo nakrájaných;
• 1/4 šálky medu + navyše na pokvapkanie koláča;
• šťava z polovice citróna (asi 1 polievková lyžica);
• štvrť šálky tmavohnedého cukru;
• 1 polievková lyžical. múka;
• 1 polievková lyžica l. mletý koriander;
• 1 polievková lyžica l. mletá škorica;
• štipka kajenského korenia;
• 230g smotanový syr Brie, nakrájaný na tenké plátky (ponechajte bielu kôru);
• 1 vaječný bielok, vyšľahaný;
• granulovaný cukor na posypanie.

Ako na to?

Cesto rozdeľte na dve časti. Cesto dajte do chladničky aspoň na hodinu alebo cez noc. Rúru predhrejeme na 190 stupňov. Potom začnite pripravovať náplň neobvyklého jablkového koláča.

Vo veľkej mise zmiešajte jablká s medom, citrónovou šťavou, hnedým cukrom, múkou, koriandrom, škoricou a kajenským korením. Jednu časť cesta rozvaľkáme na tenkú vrstvu a pomocou valčeka prenesieme do okrúhleho tvaru. Zatlačte na dno a boky formy, aby ste vytvorili miesto pre plnivo. Naplňte ju polovicou jablkovej plnky. Nezabudnite na to použiť štrbinovú lyžicu, aby ste nepridali príliš veľa tekutiny. Plnku zakryte plátkami brie. Pridajte zvyšnú jablkovú zmes a znova posypte syrom. Zvyšné cesto rozvaľkajte a položte na plnku, pričom okraje pritlačte, aby sa utesnil základ.

Vršok tohto nezvyčajného koláča potrieme tenkou vrstvou vaječného bielka a posypeme cukrom. Na povrchu výrobku urobte niekoľko otvorov, aby pri varení mohla unikať para vytvorená jablkami. Koláč pečieme približne 45 minút, kým vrch nie je zlatohnedý. Ak sa koláč začne zhora pripaľovať, ale vo vnútri zostane surový, prikryte ho.fólia.

darčeková torta v tvare košíka

Chutné a nezvyčajné koláče možno použiť aj ako jedlý darček. Recept na lahodný produkt tohto typu je uvedený nižšie. Jeho náplň tvorí malinové suflé a čerstvé bobule. Charakteristickým znakom tohto dezertu je tvar darčekovej krabičky alebo košíka. Základ alebo náplň si môžete pripraviť vopred a pokračovať vo varení nasledujúci deň. Na prípravu tohto zvláštneho koláča budete potrebovať nasledovné.

Na malinové suflé:

• 3 šálky malín;
• pol šálky cukru;
• 1 lyžička citrónová kôra;
• 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
• 2 polievkové lyžice. l. voda;
• 2 veľké vaječné žĺtky;
• 2 polievkové lyžice plus 2 lyžičky. kukuričný škrob;
• 1/8 lyžičky soľ;
• 1 polievková lyžica l. chladené nesolené maslo, nakrájané na kocky.

Na test:

• 1, 25 šálok múky;
• 1/4 šálky nasekaných mandlí, pražených;
• štvrť šálky cukru;
• 1/4 lyžičky soľ;
• 7 čl. l. nesolené maslo.

Na ozdobu:

• pohár malín;
• hoblinky z citrónovej kôry (voliteľné).

Uvarenie jedlého darčeka

Na prípravu suflé kombinujte maliny, cukor, kôru, citrónovú šťavu a vodu v hrnci na miernom ohni. Zmes priveďte do varu, znížte teplotu a varte päť minút. Odstráňte z tepla a nechajte päť minút odstáť. Vložte do kuchynského robotaalebo mixér, šľahajte, kým nebude úplne hladká. Zmes preceďte cez jemné sitko do misky a odstráňte všetky tuhé látky.

Panvicu opláchnite a vráťte do nej precedenú hmotu. V malej miske vyšľaháme žĺtky a kukuričný škrob do hladka. Túto zmes vlejeme do malinovej hmoty, na miernom ohni privedieme do varu. Za stáleho miešania minútu povarte a potom odstavte z ohňa. Postupne pridávame soľ a olej, miešame do hladka. Preneste suflé do strednej misky, zakryte potravinovou fóliou a pritlačte ju priamo na povrch výrobku, aby ste zabránili tvorbe kôry. Dajte do chladničky aspoň na dve hodiny.

Ako pripraviť základ cesta

Pri príprave cesta si predhrejte rúru na 190°C a vnútro silikónovej formy na košík nastriekajte olejom. V strednej miske vyšľaháme múku, nasekané mandle, cukor a soľ. Olej smažte na panvici s hrubým dnom na miernom ohni za stáleho miešania, kým nie je spenený a tmavohnedý. Bude to trvať asi šesť minút. Pridajte hnedé maslo do zmesi múky a miešajte, kým sa úplne nespojí. Cesto rozotrieme na dno a boky panvice v rovnomernej vrstve. Pečte 25 minút, kým výrobok nie je mierne zlatistý. Úplne vychladnúť na mriežke. Ak ste základ pripravili deň pred zostavením tohto luxusného koláča, opatrne ho prikryte fóliou.

Na zostavenie dezertu naplňte základ vychladeným malinovým suflé. Jeho povrch vyrovnajte cukrárňoušpachtľa. Maliny rozložte v rovnomernej vrstve na vrch koláča. Dve hodiny pred podávaním nechajte vychladnúť.

Exotický ovocný koláč

Ako môžete vidieť na fotografii nižšie, nezvyčajný koláč z exotického ovocia vyzerá úžasne krásne. Voňavé mango a šťavnaté pitahaje vám umožnia vytvoriť skutočné sladké majstrovské dielo. Aby ste si ho vyrobili sami, budete potrebovať:

• 1, 25 šálok viacúčelovej múky;
• 3 polievkové lyžice. l. cukor;
• štipka soli;
• pol šálky studeného nesoleného masla, nakrájaného na kocky;
• 1 vajce;
• 1 polievková lyžica l. ľadová voda.

Na plnku:

• 1 vanilkový struk alebo vrecúško vanilky;
• jeden a pol pohára mlieka;
• pol šálky cukru;
• 1/4 šálky viacúčelovej múky;
• 1 vajce.

Pre registráciu:

• 1 zrelé mango;
• 1 pitahaya;
• 1/4 šálky marhuľového želé, rozpusteného.

Varenie exotického dezertu

Tento nezvyčajný recept na koláč je veľmi jednoduchý. V miske kuchynského robota zmiešame múku, cukor a soľ. Postupne pridávame olej a zakaždým pár sekúnd šľaháme, kým zmes nebude vyzerať ako malý hrášok. Pridajte vajce a vodu. Znova šľahajte, kým sa nezačne vytvárať homogénne cesto. V prípade potreby pridajte vodu. Vyberte cesto z kuchynského robota a rukami vytvarujte guľu.

Na pomúčenej doske rozvaľkáme do vrstvy a vložíme do okrúhlej zapekacej misy s odnímateľným dnoma vysoké okraje. Cesto na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou. Dajte na 30 minút do chladničky. Pekáč s cestom položíme na najnižšiu mriežku rúry predhriatej na 200°C. Pečieme asi 20 minút, alebo kým základ nie je zlatohnedý. Nechajte obrobok vychladnúť.

Ako vyrobiť plnku?

V tomto čase pripravte náplň. Vanilkový struk rozrežte pozdĺžne na polovicu. Semená odstráňte špičkou noža. V hrnci jemne zohrejte mlieko s vanilkovými semienkami a strukom, kým nie je horúce. V ďalšej zmiešame cukor a múku, vyšľaháme s vajíčkom do hladka. Túto zmes postupne prilievame do horúceho mlieka. Priveďte do varu na strednom ohni za stáleho šľahania, pričom dbajte na to, aby ste zoškrabali dno a steny hrnca. Zahrievajte 1-2 minúty na miernom ohni. Odstráňte vanilkový struk. Ak používate práškový vanilín, pridajte ho v tomto bode. Položte potravinovú fóliu priamo na krém. Nechajte vychladnúť a potom nechajte vychladnúť, kým úplne nevychladne, asi 2 hodiny.

Ako pripraviť dezert?

Ošúpte mango. Ovocie prekrojíme pozdĺž kôstky na polovicu a nakrájame na tenké plátky. Pitahaya ošúpeme, pričom dáme pozor, aby sme nechali ružovú časť, ktorá je pod šupkou. Nakrájajte na tenké plátky. Odložte.

Na základ natrieme vychladený maslový krém. Ozdobte ovocím striedavo plátkami manga a pitahaya. Potrieme rozpusteným marhuľovým želé. Dáme do chladničky asi na hodinu. Tesne pred podávaním vyberte z formy.

Írsky rybí koláč

Totokoláč z neobvyklého cesta. Jeho charakteristickým znakom je, že nie je miesený z múky, ale pozostáva zo zemiakovej kaše. Napriek tomu sa toto írske národné jedlo nazýva koláč. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 300 gramov čerstvej tresky;
• 300 gramov veľkých kreviet, lúpaných;
• 300 gramové mušle, lúpané;
• 6 čl. l. nesolené maslo, pri izbovej teplote;
• 1 nadrobno nakrájaná cibuľa;
• 2 šálky plnotučného mlieka;
• 2 bobkové listy;
• 2 vetvičky čerstvého tymiánu;
• Jemná morská soľ a čerstvo mleté čierne korenie;
• 2 polievkové lyžice. l. univerzálna múka;
• 1/4 šálky nakrájanej čerstvej zelenej cibule;
• 2 šálky zemiakovej kaše.

Ako pripraviť írsky koláč?

Ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na malé kocky. Vložte ju do veľkého hrnca a pridajte studenú vodu, aby ste úplne pokryli všetky kúsky. Zahrejte na miernom ohni a priveďte do varu. Znížte teplotu na minimum, aby ste udržali mierny var a dusíme, kým zemiaky úplne nezmäknú. Bude to trvať asi 15 minút. Vodu sceďte, nechajte asi 2 polievkové lyžice. Pre dokonale hladké pyré prejdite zemiaky cez mlynček na mäso a potom ich roztlačte špeciálnym valčekom. Ak je príliš hustá, pridajte trochu odloženej tekutiny. Nechajte pyré úplne vychladnúť.

Rúru vopred predhrejte na 180°C. Tresku nakrájajte na 3 cm kúsky a odstráňte kúsky z hrebenatiekškrupiny. Roztopte 2 polievkové lyžice. l. maslo na strednej panvici na miernom ohni. Pridajte cibuľu a varte za stáleho miešania, kým nebude priehľadná a mäkká, asi 5 minút. Nalejte mlieko do hrnca a pridajte bobkový list a vetvičky tymiánu. Za častého miešania priveďte do varu, dochuťte soľou.

Varte každý druh morských plodov samostatne. Tresku vložte do vriaceho mlieka a varte, kým ryba nezmäkne, 1 až 2 minúty. Vložte ho dierovanou lyžicou do taniera, pridajte do tej istej panvice mušle a varte 30 sekúnd. Vyberte ich a vložte krevety do mlieka, varte ich jednu minútu. Vidličkou alebo rukami roztlačte tresku na pyré. Dochuťte soľou a korením.

V malej miske rozdrvte 2 polievkové lyžice. l. maslo s múkou. Zmiešajte s mliekom, v ktorom sa varili ryby a morské plody, odstráňte z neho bobkové listy a bylinky. Zahrejte na miernom ohni a varte za stáleho miešania, kým zmes nezhustne, asi 5 minút. Výslednou omáčkou nalejte ryby a morské plody. Pridajte cibuľu a všetko premiešajte.

Zapekaciu misu vymastíme a dno a boky potrieme rovnomernou vrstvou zemiakovej kaše, pritlačíme lyžicou. Do omáčky vložte ryby a morské plody. Navrch rozotrieme zvyšné pyré. Pečte tento nezvyčajný koláč 15 minút.