Čo sú biopotraviny? Kde nájdem obchod s biopotravinami?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V súčasnosti narastá počet ľudí, ktorí uprednostňujú citlivosť na produkty, ktoré jedia. Nielen etikety obsahujúce informácie o zložení, ale aj údaje o oblasti, kde bol tento produkt vyrobený, sú podrobené starostlivému štúdiu, z ktorého vyvodzuje záver o jeho ekologickej a chemickej čistote.

V Amerike a západnej Európe prestal byť dopyt po prirodzenej strave len módnym trendom, ale stal sa naliehavou potrebou ľudí, medzi ktorými sú takí zarytí fanúšikovia eko potravín, že pripomínajú náboženských sektárov.

Biopotraviny už rozdelili západnú spoločnosť spotrebiteľov: pre nich sú v supermarketoch dokonca samostatné regály s týmito produktmi. Dnes u nás dopyt po ňom rastie.

Biopotraviny: čo to je a prečo je toľko kontroverzií?

Som to, čo jem

Biopotraviny sa tak nazývajú kvôli spôsobu hospodárenia, ktorý vďačí za svoj vzhľad. To znamená, že pri pestovaní ovocia a zeleninypoľnohospodárski pracovníci by nemali používať syntetické látky, ktoré podporujú rast rastlín, ničia škodcov, predlžujú trvanlivosť a zlepšujú vzhľad rastlín.

V chove zvierat je pri tomto spôsobe chovu zakázané používanie antibiotík, rastových stimulantov, hormonálnych liekov a iných výdobytkov chemického priemyslu a genetického inžinierstva.

Spracovanie surovín na hotové potravinárske výrobky sa tiež musí vykonávať podľa určitých noriem bez použitia rafinácie, chemických zvýrazňovačov chuti, vôní, farbív a látok, ktoré zvyšujú trvanlivosť.

Všetky tieto princípy nám umožňujú vyrábať potravinárske produkty, ktoré zaručene neobsahujú zbytočné chemické prvky, ktoré môžu poškodiť ľudské zdravie.

Minimalizácia poškodzovania prírody: pravda alebo mýtus?

Pri pestovaní rastlín sa používajú prostriedky a metódy ich spracovania a pestovania povolené špeciálnymi dokumentmi. Hlavným princípom je spravidla udržiavanie ekologickej rovnováhy v oblasti.

Vedci však vedia, že aj odmietnutie umelo syntetizovaných látok, ktoré pomáhajú poľnohospodárstvu, môže spôsobiť vážnu ranu životnému prostrediu, aj keď sa na prvý pohľad biopotraviny pestujú podľa všetkých noriem.

Prírodné hnojivá pre vysokú účinnosť sa musia aplikovať vo veľkých množstvách, čo je veľmi drahépoľnohospodárov. Môže to stáť ešte viac podzemných vôd, ktoré môžu týmto spôsobom získať organické znečistenie, čo následne povedie k celému reťazcu nepriaznivých následkov pre prírodu a ľudí.

Pretože pri pestovaní rastlín bez chemických hnojív a insekticídov, ktoré sa pre poľnohospodárstvo stali tradičnými, je výnos nižší ako pri týchto látkach. Tento spôsob obrábania núti farmárov využívať stále viac nových pozemkov, čo môže viesť k zničeniu značného množstva lesnej pôdy.

Môže prirodzené jedlo ublížiť?

Európska legislatíva už umožňuje používať pri výrobe bioproduktov množstvo aditív označených „E“a nie všetky sú neškodné. Okrem toho môžu byť biopotraviny potenciálne zdrojom otravy takzvanými mykotoxínmi, keďže ich výroba vylučuje použitie insekticídov na spracovanie obilia, čo znamená, že mnoho škodcov vrátane húb môže na produktoch zanechať stopy svojej životnej aktivity.

Bio produkty sú chutnejšie a zdravšie ako bežné?

Ak pôjdete do obchodu s biopotravinami a kúpite si tam kôš produktov a potom urobíte to isté v najbližšom supermarkete a nákupy odnesiete do laboratória, kde analyzujú nutričnú hodnotu oboch produktov, potom s najväčšou pravdepodobnosťou výsledky nešokujú zvedavého nakupujúceho.

Obsah živín, vitamínov, bielkovín, tukov a sacharidov v oboch nebude významnýbyť iný.

Rozdiel v zložení je možné nájsť len v prípade antibiotík, umelých farbív, konzervačných látok a iných „syntetík“, ako aj pesticídov používaných na ošetrenie škodcov plodín.

Pokiaľ ide o pesticídy, podľa koncepcie pestovania ekoproduktov je používanie týchto látok povolené, ak sú izolované zo živých organizmov. Štúdie uskutočnené v Spojených štátoch však ukázali, že viac ako tridsať percent dokonca aj takýchto pesticídov zostáva v ekologických produktoch a vstupuje do ľudského tela, pričom sa v priebehu rokov hromadí.

Kde kúpiť takéto jedlo?

Človek si vie predstaviť, čo biopotraviny znamenajú pre človeka, ktorý má hrôzu z výdobytkov moderného potravinárskeho priemyslu, ktorý sa v posledných rokoch stáva skôr chemickým.

Staroveká múdrosť hovorí, že jedlo by malo byť liekom a liek by mal byť jedlom, takže túžba spotrebiteľov po najlepších produktoch je rovnako prirodzená ako túžba každého človeka byť zdravý.

Biopotraviny napríklad v Moskve nie sú o nič dostupnejšie ako na periférii, a to z jednoduchého dôvodu, že v provinciách mnohí ľudia pestujú svoje vlastné, aj keď malé pozemky, takže sa môžu pochváliť uhorkou a jablkom a tiež dať prebytok na predaj.

Pri hľadaní biopotravín v provinciách by sme preto mali venovať pozornosť súkromným inzerátom v novinách a na trhoch kolektívnych fariem. Takáto metóda však existuje na riziko kupujúceho, pretože je nepravdepodobné, že výrobky prejdúveterinárna kontrola a certifikované a pri absencii použitia syntetických chemikálií pri výrobe potravín je nepravdepodobné, že predajca poskytne záruku.

Špeciálne obchody alebo pulty supermarketov sú rôzne, s farebnými nápismi, ktoré vám odporúčajú nakupovať biopotraviny.

Milovníci bio, odpovedzte

Áno, tie isté šálky malín a zväzky zelene od babičiek na trhu sa dajú hrdo nazvať aj výrazom „biopotraviny“. Recenzie o nej medzi fanúšikmi produktov prírodného poľnohospodárstva sú oveľa priaznivejšie ako o tvarových, rozmerových a farebných exemplároch tradičného intenzívneho chovu, ktoré zdobia regály obchodov.

To isté možno povedať o ekologických produktoch vyrábaných v priemyselnom meradle. Veľa obchodov u nás má špeciálne regály, kde sú v akcii len biopotraviny. Zaujímavé sú najmä recenzie zákazníkov bez predsudkov o výhodách či neužitočnosti takéhoto jedla. O podobných nákupoch sa diskutovalo na jednom z fór.

Dokonale tvarované organické paradajky zakúpené za dvojnásobnú cenu v porovnaní s ostatnými nedokázali zaujať spotrebiteľov. Nákupy sa uskutočnili v apríli, čo znamená, že plody boli pestované v skleníku, čo ich pripravilo o značnú časť ich organoleptických vlastností.

To znamená, že bez ohľadu na to, akým spôsobom sú chované, chuť biopotravín sa nemôže výrazne líšiť od chuti neekologických potravín. Podobný názordodržiavajú mnohí ľudia, ktorí zanechávajú svoje dojmy z podobných nákupov.

Prečo sú biopotraviny také drahé?

Nedostatkom biopotravín u nás aj na Západe je vysoká cena, ktorá je spôsobená nákladmi na výrobu týchto produktov. Nízke výnosy, odumieranie rastlín škodcami sú výsledkom odmietnutia moderných metód hospodárenia, čo nevyhnutne vedie k vysokým mzdovým nákladom.

Vzhľadom na odmietnutie konzervačných látok sa produkty rýchlejšie kazia a dlhá preprava a skladovanie, dokonca aj podľa všetkých pravidiel, môže pokaziť značnú časť už aj tak slabej úrody.

Všetky tieto náklady znáša spotrebiteľ, ktorý sa rozhodne nešetriť na svojom zdraví.

Organické a ruské právo

Napriek tomu, že mnohí Rusi využívajú výhody obchodovania s biopotravinami, Moskva sa neponáhľa s uzákonením pestovania a výroby takýchto produktov. Dôvody nie sú celkom jasné, no pri nákupe produktov domácich výrobcov, ktorí na etiketách umiestňujú slová „Bio“, „Eco“a iné, si netreba robiť ilúzie a dávať takéto produkty do košík bez toho, aby ste si pozorne preštudovali štítok.

Vláda stále podniká kroky k príprave príslušného regulačného rámca, pretože v roku 2016 začala platiť štátna norma o pravidlách výroby, skladovania a prepravy produktov, ktoré dnes nazývame „biopotraviny“, nadobudol platnosť. Čo to je, krok k potravinovej reformepriemysel alebo pohyb smerom k rozvoju prirodzeného poľnohospodárstva, ukáže ďalší vývoj.

K uspokojeniu dopytu obyvateľstva po produktoch šetrných k životnému prostrediu na domácom trhu prispieva aj domáci program substitúcie dovozu. Platí to aj pre západný trh, keďže dopyt po biopotravinách sa tam formuje už dlho a neustále rastie.

V Rusku existuje a úspešne funguje mnoho spoločností, ktoré sa špecializujú na výrobu ekologických produktov určených nielen na potravinárske účely, ale aj na domáce a kozmetické účely.

Možno je toto jedlo úplne škodlivé?

Dôvody, prečo moderní chovatelia hydiny, chovatelia hospodárskych zvierat a pestovatelia plodín používajú pri pestovaní svojich produktov pesticídy, antibiotiká a antihelmintiká, sa neobmedzujú len na smäd po rýchlom zisku a túžbu zachovať úrodu za každú cenu.

Základné obavy o bezpečnosť koncových spotrebiteľov, diktované zákonnými požiadavkami, ich nútia zaviesť takéto lieky, pretože napríklad riziko ochorenia salmonelou pri konzumácii organicky chovaných kurčiat je trojnásobné a niekedy dokonca päťnásobné.

To isté platí pre rastlinné produkty pestované na pôde hnojenej maštaľným hnojom, ktorá je priaznivým prostredím pre rozvoj mnohých patogénnych mikroorganizmov.

Syntetické potraviny zachránia planétu?

Analytici sa domnievajú, že masové uplatňovanie princípov ekologického poľnohospodárstva a chovu zvierat na našej planéte nie jeočakávané. Rast svetovej populácie je príliš veľký a na nakŕmenie ľudstva jednoducho nebude dostatok biopotravín pre každého, aj keď všetky lesy budú vyrúbané a použité na hnojenie pôdy, preto biopotraviny nie sú určené na riešenie planetárne potravinové problémy.

Biopotravina má množstvo výhod, ale aj nevýhod, preto si nemôže plne nárokovať titul najužitočnejšia, najvýživnejšia, najchutnejšia a najzdravšia potravina. Ale to vám nebráni v tom, aby ste si to užili a stali sa súčasťou vášho každodenného života a rodinnej kultúry jedla.