2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Shawarma je orientálne jedlo, ktoré sa stalo populárnym nielen v krajinách Východu, ale aj na Západe. Spôsob jeho prípravy a plnenia sa môže líšiť. Dokáže uspokojiť chuť aj tých najnáročnejších milovníkov mäsa. Toto jedlo sa považuje za zdravé, pretože obsahuje iba prírodné produkty. V rôznych krajinách sa toto jedlo nazýva inak. Ďalej sa môžete zoznámiť s históriou pôvodu shawarmy, ako aj s vlastnosťami prípravy tohto jedla.
Ako to všetko začalo
Verí sa, že toto jedlo bolo prvýkrát pripravené v Damasku pred niekoľkými storočiami. Krajinou pôvodu shawarmy sa tak stala Sýria. Najprv to bolo len mäso zabalené v chlebe. Potom sa mäso začalo marinovať, smažiť kúsky a podávať so šalátom a omáčkou. V Európe sa o shawarme dozvedeli od migrantov z Turecka. Pôvod jedla "shawarma" sa tu spája sTurecký kulinársky špecialista Kadyr Nurman. V Nemecku otvoril na železničnej stanici stánok pre tých, ktorí sa chceli rýchlo zahryznúť na cestu, kde to urobil prvýkrát. Pozostávalo z nadýchaného mäsa, ktoré sa vyprážalo na ražni, a zo šalátu. Bol podávaný ako sendvič.
Východný pôvod shawarmy nezabránil tomu, aby sa stala obľúbeným jedlom Európanov. Vo veľkých mestách, na miestach hromadného pobytu ľudí, sa objavili kiosky so shawarmou. Toto jedlo sa stalo tak populárnym, že takzvané kebabové kaviarne sa objavili nielen v Nemecku, ale v celej Európe. V súčasnosti sa shawarma môže jesť v malých kaviarňach aj v elitných reštauráciách.
Shawarma v Rusku
Kaukaz je považovaný za rodisko shawarmy v Rusku. Následne sa toto jedlo rozšírilo po celej krajine. Existuje veľa receptov na jeho prípravu. V prvom rade sa líšia pravidlá rozloženia ingrediencií.
Shawarma vyrobená v Moskve a Petrohrade sa líši veľkosťou a zložením ingrediencií.
Moskva shawarma
Mäso pre ňu musí byť predsmažené na ražni. Potom sa nakrája na malé kúsky a vloží sa na panvicu, aby chradla. Varené kuracie alebo bravčové mäso sa zmieša s kúskami uhoriek, paradajok alebo kapusty. Niekedy sa kapusta mieša s mrkvou v kórejskom štýle. V lete sa namiesto kapusty používajú listy šalátu. V zime sa čerstvé uhorky miešajú s nakladanými. Shawarma omáčka v Moskve - majonéza alebo kečup. Celá táto zmes je zabalenálavash.
Shaurma v Petrohrade
Toto jedlo používa iba kuracie mäso. Nakrája sa na kocky a smaží na vodorovnom grile. Všetky rastlinné zložky zostávajú nezmenené. Omáčka je však iná. Častejšie sa vyrába z kyslej smotany, do ktorej sa pridáva cesnak a rôzne koreniny. Hoci sú povolené aj iné možnosti. Ďalším podstatným rozdielom je, že táto zmes je obalená v pite, ktorá sa predhreje na grile.
Keďže nie je veľmi vhodné jesť takúto shawarmu rukami, niekedy sa na tanier naservíruje zmes kuracieho mäsa a zeleniny. V tomto prípade môžu byť všetky zložky rozložené samostatne. Toto jedlo je často doplnené o ďalšie produkty: napríklad plátky citróna alebo vyprážané zemiaky. Tieto prísady ho však odlišujú od tradičnej shawarmy.
Funkcie varenia shawarmy na východe
Keďže pôvod shawarmy je východný, tu sa pripravuje z mäsa mladého jahňaťa alebo moriaka. Je nevyhnutne namočený v arabskom korení. Mäso sa pripravuje špeciálnou technológiou: nakrájané tenké plátky sa stlačia a opečú na ražni. Keď je pripravený, odreže sa pozdĺž okraja a zmieša sa so zvyškom ingrediencií. Zmes sa obalí v pite. K dispozícii je len možnosť mäsovej náplne, zatiaľ čo zelenina sa podáva samostatne ako prídavok.
V Palestíne a Izraeli je shwarma, ako ju nazývajú, považovaná za veľmi obľúbené rýchle občerstvenie.
Shawarma omáčka
Pretože toto jedlo sa stalo veľmiobľúbená, pripravuje sa v stánkoch rýchleho občerstvenia aj v reštauráciách. V stánkoch sa ako omáčky často používajú majonéza a kečup. Reštaurácie pripravujú omáčky podľa špeciálnej receptúry. Najčastejšie je to cesnak, kefír alebo červená paradajka. Na výber je veľa druhov omáčok. Takmer každý šéfkuchár má svoj vlastný recept.
Funkcie varenia mäsa
Niektoré reštaurácie dodržiavajú tradície pri príprave mäsovej plnky, ktorá prináša orientálny pôvod shawarmy. Na toto jedlo sa používa mäso, namočené v marináde aspoň jeden deň. Marináda sa vyrába z octu, kefíru, citrónovej šťavy a obligátneho korenia.
Mäso v tomto jedle možno použiť na rôzne spôsoby: morčacie, kuracie, jahňacie, hovädzie, bravčové, ťavie a dokonca aj ryby. V súčasnosti sa pripravuje štandardným spôsobom: plátky mäsa sa navlečú na zvislú špíz umiestnenú v blízkosti vykurovacích telies. Keď sa mäso varí, okraje sa odrežú a potom sa pomelia.
Zeleninové plnky
Tradičné sú uhorky, paradajky a kapusta. V závislosti od oblasti pôvodu shawarmy môže byť viac možností prípravy šalátov. Huby, mrkva na kórejský spôsob, nakladaná zelenina a šalát sa niekedy používajú ako zeleninové plnky.
Pita alebo tortilla?
V závislosti od oblasti prípravy sa líši aj použitie lavash na obaľovanie zmesi mäsa a zeleniny. Považuje sa za tradičné, ale hojne sa používa aj pita. okrem tohov južnej Európe sa stalo populárnym baliť mäso a zeleninu do focaccie, tenkého chlebíka bez kvasníc, ktorý Taliani používajú na pizzu.
Odporúča:
Jednoduché varenie shawarmy doma
Pri pohľade na predajcu shawarmy pochopíte, že v procese vytvárania tohto jedla nie je nič zložité. Varenie shawarmy doma sa však takmer všetkým Rusom zdá byť absolútne nemožným procesom. A mimochodom úplne márne
Bitter "Campari": popis, zloženie, história, pôvod a recenzie
Campari Bitter je alkoholický nápoj, ktorého malý dúšok stačí na to, aby si jeho pikantnú horkú chuť navždy zapamätal. V posledných rokoch si získala mimoriadnu obľubu, hoci sa nekonzumuje tak často ako tequila či iné likéry. Čo teda horká obsahuje a ako ju piť?
História vína: pôvod najstaršieho nápoja
Pravdepodobne žiadny iný nápoj v histórii ľudstva nevyvolal toľko diskusií a kontroverzií. Mnohé lokality a národy stále bojujú o prvenstvo a tvrdia, že to boli oni, kto prišiel s nápadom použiť kvasenú hroznovú šťavu, a tí, ktorí sa netvrdia, že sú šampiónmi, veria: len oni napr. skutočný nápoj podľa všetkých pravidiel
História whisky: vznik a pôvod liehoviny
Často ste sa zamýšľali nad tým, ako vznikla whisky? Je to staroveké alebo moderné? Kto prišiel s nápadom vyrábať destilát z obilia? V tomto článku si povieme fascinujúci a mierne mystický príbeh o vzniku whisky. Jeho vzhľad je opradený legendami. Je ich niekoľko a tu je dôvod: Škótsko a Írsko si navzájom konkurujú dlaňou pri vynájdení tohto nápoja. A každá krajina má svoju vlastnú víziu histórie whisky
Koľko variť celé kura: čas varenia a funkcie, spôsoby varenia
V tomto článku sa zameriame na to, koľko uvariť celé kura. Koniec koncov, takýchto metód je pomerne veľa a nie všetky ženy v domácnosti ich poznajú. Dá sa to urobiť v bežnom hrnci, alebo môžete k puzdru pripojiť moderné kuchynské spotrebiče. Dozviete sa nielen to, ako dlho celé kura piecť do mäkka, ale aj ako ho dusiť a blanšírovať
