Jednoduché varenie shawarmy doma

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Shawarma právom patrí medzi päť najobľúbenejších jedál domáceho rýchleho občerstvenia. Správne uvarená shawarma je nielen chutná, ale aj veľmi uspokojujúca. Ale nákup v mnohých predajniach rýchleho občerstvenia môže byť zdraviu nebezpečný. Rôzne anekdoty a vtipy o tom, že v minulom živote tieto kúsky mäsa v pita chlebe mohli štekať alebo mňaukať, nevznikajú úplne od nuly. A keď som videl niektorých predajcov tejto orientálnej pochúťky, nejako sa mi nechce skúšať ich varenie. Ale varenie shawarmy doma sa takmer všetkým Rusom zdá byť absolútne nemožným procesom. A mimochodom úplne márne.

Pozrime sa na spôsob varenia shawarmy, ktorý sa používa v pouličných stravovacích zariadeniach. Jeden veľký kus mäsa (alebo niekoľko menších kúskov) sa napichne na špíz a umiestni sa pred zvislý gril. Špíz sa pomaly otáča okolo svojej osi, v dôsledku čoho sa mäso rovnomerne opečie zo všetkých strán. Akonáhle kuchár považuje vrchnú vrstvu za hotovú, odreže ju nožom. Potom skutočne akrobatickou obratnosťou pomocou dvoch sekáčov mäso na doske pomelie a zmieša s dochucovadlami. Ďalšie „číslo programu“je lavash. Zabalia sa do nej kúsky mäsa, ochutia sa omáčkou, pridá sa kórejská mrkva, kapusta, zelenina, cibuľa a iné „zvýrazňovače chuti“, potom sa hotové jedlo podáva klientovi.

Prečo nie je možné variť shawarmu doma? Len preto, že nemáte vertikálny gril? Nikto vám nezakazuje robiť všetky tieto manipulácie vodorovne. A ak sa takéto zariadenie nachádza vo vašom vidieckom dome, nechoďte tam len a výlučne, aby ste si užili shawarmu. A v rúre na sporáku máte gril? Ak je odpoveď áno, varenie shawarmy doma je tiež celkom možné. Len treba pamätať na to, aby ste z mäsa včas odrezali vrchnú vrstvu. A ak váš sporák nie je vybavený grilom, môžete shawarmu variť na panvici.

Recept na výrobu domácej shawarmy

Budete potrebovať:

• mäso (čokoľvek, čo sa vám zdá najchutnejšie, jedinou podmienkou je bez kostí);
• tenký arménsky lavash (niekoľko kusov);
• cibuľa;
• zelená (koriandr, bazalka, estragón, petržlen, kôpor);
• Kórejská mrkva, šampiňóny, čerstvá alebo kyslá kapusta, paradajky, baklažán – všetko závisí od vašej fantázie a chuťových preferencií;
• omáčka (majonéza alebo kečup alebo oboje).

Vložte panvicuna silnom ohni a začnite plánovať mäso. Odporúča sa nakrájať na prúžky, pričom veľkosť kúskov nie je príliš veľká, pretože by sa nemali variť príliš dlho. Nasekané mäso položte na suchú rozpálenú panvicu a ihneď ho začnite miešať drevenou vareškou. Zatiaľ ju nemusíte soliť ani koreniť. Počkajte, kým bude každý kúsok pokrytý lahodnou zlatohnedou farbou, a až potom ich môžete dosoliť a okoreniť. Faktom je, že ak sa rozhodnete mäso vyprážať v jednom veľkom kuse a potom ho nakrájať, riskujete, že z neho vytečie všetka šťava. To isté sa stane pri solení pred vyprážaním. A po jemnom orestovaní šťava nevytečie a mäso bude chutné, mäkké a šťavnaté.

Ale varenie shawarmy doma nekončí vyprážaním. Teraz musíte nasekať predpranú zeleninu, olúpať a nakrájať cibuľu na polovičné krúžky a začať zbierať našu shawarmu. Ak je pre vás cibuľa príliš žieravá, jemne ju osoľte a zalejte vriacou vodou.

Rozložte plát lavash, potrite ho omáčkou, do stredu vložte kúsky mäsa, pridajte zeleninu, cibuľu a všetky ostatné ingrediencie, navrchu zakryte „zátišie“omáčkou a lavash zabaľte do trubice. Teraz varenie shawarmy doma možno považovať za úplne dokončené. Rovnakým spôsobom urobte niekoľko ďalších porcií a pokračujte k jedlu.