Dobrá čokoláda: jej vlastnosti a zloženie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pre mnohých je čokoláda šťastným jedlom. Možno je to tak. Koniec koncov, kúsok horkej, mliečnej alebo bielej čokolády môže zlepšiť náladu a urobiť svet okolo nás láskavejším a jasnejším. Mnohí budú súhlasiť s tým, že pri šálke horúceho nápoja akékoľvek problémy ustupujú do pozadia a nepôsobia tak globálne. Starovekí Aztékovia nazývali čokoládu jedlom bohov. Ale tento produkt stimuluje produkciu endorfínov - hormónov šťastia. Takéto vlastnosti však má len dobrá čokoláda, pozostávajúca z prírodných produktov. Sortiment tohto produktu je pomerne veľký, no nie vždy sa podarí nájsť kvalitnú pochúťku. Ktorú čokoládu je teda lepšie kúpiť a na čo sa zamerať pri jej výbere?

Výhody čokolády

Podľa vedcov pravidelné používanie tohto produktu v malých množstvách pomáha predchádzať výskytu určitých ochorení. Pomocou čokolády môžete zabrániť rozvoju demencie v starobe. Okrem toho môže pochúťka zvýšiť produkciu krviniek.

Nezneužívajte čokoládu. Ako ukazujú štúdie, stačí skonzumovať iba 25 gramov produktu denne, aby ste získali výhody. Na liečebné účely sa oplatí používať kvalitnú tmavú čokoládu.kvalita.

Podľa kardiológov môže čokoláda plnohodnotne nahradiť kávu. Tento produkt je oveľa zdravší pre srdce. Pretože kakaové bôby obsahujú polyfenoly. Tieto látky majú pozitívny vplyv na prácu kardiovaskulárneho systému a tiež podporujú prietok krvi. A to je veľmi dôležité. Koniec koncov, takýto jav môže výrazne znížiť hlavné zaťaženie srdca.

Na čo si dať pozor

Dnes je na pultoch mnohých obchodov čokoláda od mnohých výrobcov. Nie všetci spotrebitelia však vedia, čo odlišuje kvalitný produkt. Niektoré maškrty sa čokoládou ani nedajú nazvať. Hlavným kľúčom vedúcim k rozuzleniu je balenie. Aby ste si kúpili dobrú čokoládu, musíte si dôkladne preštudovať zloženie. Samozrejme, veľa výrobcov tlačí dôležité informácie malým písmom. Ale je to zloženie, ktoré vám umožní urobiť správnu voľbu. Preto sa oplatí stráviť ďalších 15 minút na nákup skutočnej čokolády a nie jednoduchej cukrárskej tyčinky. Čo by teda mal výrobok obsahovať?

Dobrá čokoláda obsahuje kakaové maslo. Výrobok by nemal obsahovať iné cukrárske tuky. Ak čokoláda obsahuje bavlníkový, slnečnicový, sójový alebo palmový olej, tak takúto pochúťku radšej nekupujte. Mnohí výrobcovia sa snažia vyrobiť produkt, ktorý by bol pre spotrebiteľov cenovo atraktívnejší. Práve z tohto dôvodu sa do zloženia pridávajú lacné suroviny, ktoré sú náhradou alebo ekvivalentom kakaaoleje.

Náhrada a ekvivalent

Dobrá čokoláda obsahuje kakaové maslo. Ostatné cukrárenské tuky sú jeho náhrady alebo ekvivalenty. Stojí za to pochopiť tieto dva pojmy.

Pokiaľ ide o chemické vlastnosti, ekvivalent je veľmi blízky kakaovému maslu. Chuť pochúťky obsahujúcej túto zložku je však oveľa nižšia ako prírodný produkt. Kvalitná čokoláda sa rýchlo topí v ústach a zanecháva príjemnú pachuť. To sa dosiahne pomocou kakaového masla. Teplota topenia tohto produktu je 32°C.

Čokoláda, ktorá obsahuje ekvivalent kakaového masla, sa tiež rýchlo roztopí v ústach. Chuť pochúťky však bude menej kyslá, nie taká príjemná a nenasýtená. Napriek tomu má výrobok s takýmto zložením právo nazývať sa čokoládou.

Ak je v pochúťke kakaové maslo nahradené bavlníkovým, rastlinným, palmovým, sójovým olejom alebo tukom Eleksan, potom existujú pochybnosti o jeho prirodzenosti. Nepodľahnite príbehom výrobcov, ktorí podobný produkt nazývajú čokoládou. Ide o bežnú cukrársku dlaždicu. Táto pochúťka sa neroztopí v ústach. Chuť takéhoto produktu je ďaleko od skutočnej čokolády. Hlavnou výhodou cukrárskych obkladov je ich nízka cena.

Lecitín v zložení

Veľmi často v zozname ingrediencií nájdete lecitín. Mnohí ani nevedia, čo to je. Dobrá čokoláda bude túto zložku obsahovať. Lecitín je totiž pre ľudský organizmus veľmi užitočný a dokonca nenahraditeľný. Táto látka sa nachádza v ochrannommembrány mozgu. Stojí za zmienku, že ľudské svalové a nervové bunky pozostávajú zo 17% z lecitínu. Väčšina tejto látky sa však zničí počas emočného a fyzického stresu. Nedostatok lecitínu veľmi často vedie k neustálej podráždenosti a únave. Ak nedoplníte jeho zásoby, pamäť sa môže výrazne zhoršiť.

Ktorá čokoláda je najlepšia: biela, mliečna alebo horká

Dnes si môžete kúpiť takmer akúkoľvek čokoládu. Môže byť biely, čierny, mliečny, s orechmi, so sušeným ovocím a s rôznymi sladkosťami. Aby ste pochopili, ktorá čokoláda je lepšia, musíte nielen pochopiť jej zloženie, ale aj jasne pochopiť, z akých zložiek sa tento produkt skladá. Hlavnou zložkou sú kakaové bôby. Sú hlavnými surovinami na výrobu kakaového masla, kakaového prášku a pod. Prvých pár produktov sa používa na výrobu pravej čokolády.

Gorky sa od ostatných druhov pochúťky líši svojou bohatou chuťou a jedinečnou arómou. Stojí za zmienku, že práve táto čokoláda sa považuje za najužitočnejšiu. Produkt obsahuje obrovské množstvo tokoferolov. Tieto látky dávajú pocit radosti a ľahkosti. Vedci dokázali, že práve tmavá čokoláda zmierňuje únavu pri psychickej a fyzickej záťaži, zlepšuje krvný obeh. Okrem toho má výrobok tonizujúci účinok. Základným pravidlom tmavej čokolády je minimum cukru a maximum kakaa. Práve to vám umožní cítiť jemnú chuť pochúťky, ktorá nie je prerušovaná mliekom a inými nečistotami.

Mliečna čokoláda je ideálny produkt pre tých, ktorí majú chuť na sladké, no nie pre znalcov jedinečnej chuti. Samozrejme, aj tento produkt má svoje výhody. Mliečna čokoláda má jemnú a jemnú chuť. Tieto vlastnosti dáva výrobku mlieko a smotana. Ale veľké množstvo cukru robí výrobok veľmi sladkým.

Mnoho ľudí prekvapí biela čokoláda. Podľa niektorých je tento produkt jednoducho namaľovaný. Ale nie je. V skutočnosti najlepšia biela čokoláda pozostáva z bielych ingrediencií: smotany, mlieka, kakaového masla, cukru atď. Táto pochúťka je mastná, sladká a vysoko kalorická. Svojich fanúšikov si však našla aj biela čokoláda.

Belgická čokoláda

Najlepšia tmavá čokoláda pochádza z Belgicka. Podľa tradícií sa v zložení pochúťky nenachádzajú rôzne umelé príchute, prísady a konzervačné látky. Belgická čokoláda obsahuje iba prírodné zložky, vrátane strúhaného kakaa, kakaového masla a pod. Všetky ingrediencie sú vysokej kvality. Za zmienku stojí, že horká belgická čokoláda obsahuje 72 % kakaového likéru.

Takmer každé mesto v tejto krajine má továreň na výrobu tejto pochúťky. Okrem toho môžete navštíviť malé obchody s ručne vyrábanou tmavou čokoládou. Spomedzi najznámejších značiek belgickej čokolády stojí za to vyzdvihnúť:

1. "Neuhaus".
2. "Leonidas".
3. "Gilian".
4. "Godiva".
5. "Wittamer".
6. "Pierre Marcolini".

Belgická čokoláda sa v bežných obchodoch nepredáva, pretože neobsahuje konzervačné látky a iné nečistoty. Skladovanie tohto produktu si vyžaduje určité podmienky.

švajčiarska čokoláda

Švajčiarsko je na druhom mieste v rebríčku svetových výrobcov čokolády. Podľa štatistík zje každý obyvateľ ročne asi 12 kilogramov tejto pochúťky. Spomedzi populárnych švajčiarskych značiek stojí za to vyzdvihnúť:

1. "Toycher".
2. "Sprungli".
3. "Maestrani".
4. "Frey".
5. "Villaris".
6. "Lindt".

Švajčiarska dobrá čokoláda sa vyrába z tých najdrahších surovín. Zloženie pochúťky neobsahuje chemické prísady a konzervačné látky. To je dôvod, prečo čokoláda nevydrží veľmi dlho. Sortiment lahôdok je pravidelne aktualizovaný v butikoch po celom svete.

Luxusná čokoláda z Francúzska

Francúzsko tiež vyrába lahodnú a vysokokvalitnú čokoládu. Postupne výrobcovia čokolády v tejto krajine vytláčajú výrobcov z Belgicka a Švajčiarska. Stojí za zmienku, že francúzska pochúťka prekvapuje nielen svojou jedinečnou chuťou, ale aj kombináciou produktov. Niektorí výrobcovia vybavujú obaly sladkostí a čokoládových tyčiniek špeciálnymi senzormi, ktoré udržujú optimálne teplotné podmienky, ale aj vlhkosť vzduchu. To vám umožní ponechať si pochúťku. Medzi obľúbené francúzske značky treba poznamenať:

1. "Michel Richard".
2. „PaniSevigne".
3. "Michel Chatillon".

Najlepšia ruská čokoláda

Najlepšiu ruskú čokoládu vyrábajú spoločnosti ako:

1. "Víťazstvo chuti".
2. "Rusko".
3. "Verný kvalite".
4. "Ruská čokoláda".
5. "Bogatyr".
6. Továreň na cukrovinky Odintsovo.

Sortiment spoločnosti "Vernosť kvalite" je pomerne široký. Tento výrobca vyrába prémiový produkt. Táto pochúťka obsahuje 99%, 85%, 75% a 65% kakaového likéru.

Ruské továrne na čokoládu

Najlepšia ruská čokoláda sa vyrába v niekoľkých továrňach holdingu United Confectioner:

1. "Červený október".
2. "Hnijúca predná časť".
3. Koncern "Babaevsky".

Produkty posledného koncernu zapôsobia svojou rozmanitosťou chuťových riešení. Vyrába čokoládu s rôznymi prísadami: zázvor, kandizované ovocie, orechy, sezam, vitamíny. Pri výrobe niektorých druhov lahôdok sa používajú náhradky cukru. Horká čokoláda, ktorá neobsahuje nečistoty a prísady, obsahuje 75-87% kakaového likéru.

Koncern „Červený október“vyrába lahôdky známej značky „Slava“. Produkt je dostupný v bežnej a poréznej forme. Táto čokoláda obsahuje asi 80% kakaového likéru.

Factory "Rot Front" vyrába tri druhy pochúťky s názvom "Autumn W altz", ktorá obsahuje 56 % kakaového likéru aPozri tiež:

1. Alkohol.
2. Plátky pomaranča.
3. Kúsky pomaranča a alkohol.

Na záver

Najlepšia mliečna čokoláda, horká alebo biela, nezáleží na tom, či obsahuje kakaové maslo. Pri výbere pochúťky treba venovať osobitnú pozornosť zloženiu. Prírodná čokoláda neobsahuje rastlinné tuky, rovnako ako náhrady kakaového masla. Výrobok môže obsahovať iba jeho ekvivalent. Ak je v ňom prítomná náhrada, nemôže sa nazývať čokoláda. Takýto výrobok sa nazýva cukrársky obklad.

Tiež sa oplatí pripomenúť, že cena pochúťky je hlavným ukazovateľom jej kvality. Náhradky kakaového masla môžu znížiť náklady na konečný produkt. Prirodzene, cena takejto čokolády je oveľa nižšia.

Prírodný produkt môže časom zosiveť. Chuť tejto čokolády sa nelíši od bežnej. Ak je pochúťka pokrytá „cukrovým mrazom“, bude chutiť horko. Ak výrobok obsahuje lecitín, potom niet pochýb o jeho užitočnosti. Táto zložka je veľmi dôležitá pre normálne fungovanie ľudského tela. Najzdravšia čokoláda je horká.