Falafel: kalórie a príprava

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Znalci spájajú falafel s arabskou kuchyňou. V Izraeli je jedlo niečo ako rýchle občerstvenie, ktoré sa denne objavuje na stoloch ľudí všetkých tried. Rozdiel je však v tom, že falafel je oveľa zdravší ako rýchle občerstvenie, pretože jedlo je pripravené z úplne iných produktov. V súčasnosti je jeho recept distribuovaný po celom svete. Mimochodom, veľa Rusov tiež miluje falafel. Obsah kalórií, história, recept a ďalšie aspekty súvisiace s týmto úžasným jedlom sú popísané v článku.

Falafel: stručný popis jedla

Falafel – čo je to? Vo vzhľade pripomína kotlety, ale v zložení nie je žiadne mäso. Tieto chrumkavé guľky sú v skutočnosti vyrobené z mletého cíceru, ktorý sa tradične používa na ich výrobu. Ale v našej dobe sa nikto neobmedzuje na jednu vec, nebojí sa experimentov. Existuje široká škála spôsobov, ako podávať falafel, odnezávislé jedlo, končiace zdanie shawarma.

Úžasné jedlo si rýchlo získalo uznanie po celom svete. Falafel je obľúbený najmä medzi vegetariánmi, pretože jeho zloženie je úplne rastlinné a hlavná zložka, cícer, je bohatá na bielkoviny a ďalšie užitočné látky, ktoré sú tak potrebné pre ľudí, ktorí sa vzdali mäsa. Kalorický obsah falafelu sa líši v závislosti od spôsobu varenia, takže ho možno použiť v rôznych situáciách: v dennom menu a počas diéty.

Odkiaľ prišiel?

Kedy vstúpil falafel do našich životov? V Rusku, bohužiaľ, jedlo ešte nie je veľmi bežné, hoci jeho zloženie má najjednoduchšie zložky, ktoré sa predávajú v najbližšom supermarkete. Jeho distribúcia začala v Izraeli, Egypte a Palestíne, kde je neodmysliteľnou súčasťou národnej kuchyne. Názory na jeho pôvod ako pokrmu sú rôzne, no mnohí sa zhodujú, že pochádza z Egypta. Z arabčiny sa slovo „falafel“prekladá ako „paprika“. Možno sa konzumovalo počas pôstu ako alternatíva k mäsu, alebo možno išlo o odbyt pre tých, ktorí si mäso nemohli dovoliť. Vďaka obsahu kalórií sa falafel s touto úlohou zhostil vynikajúco. Tradične je hlavnou zložkou cícer, ale túto úlohu môžu zohrávať aj iné strukoviny.

Ako sa vyrába falafel?

Uvarenie falafelu zvládne aj ten, kto nie je dobrý vo varení.

• Najprv si musíte vziaťtakzvaný cícer - cícer a namočte ho na niekoľko hodín do studenej vody.
• Teraz treba cícer nasekať, ale odporúča sa nerobiť z neho kašu, teda príliš sa nesnažiť.
• Do výslednej cícerovej pasty sa pridávajú koreniny a bylinky a tiež trochu olivového oleja. Tu môžete pridať aj nasekané sezamové semienka, zmiešané s pár kvapkami olivového oleja, všetko zaliať citrónovou šťavou.
• Z hotovej hmoty sa vytvarujú guľky, ktoré opražíme v rastlinnom oleji alebo na panvici.
• Niekedy sa do hmoty namiesto olivového oleja pridáva múka alebo vajíčko. Je to vec chuti, pretože všetky ingrediencie sú potrebné pre lepšiu "súdržnosť" výslednej hmoty a pohodlnejšie formovanie guľôčok.

Ako podávať falafel?

Ako už bolo spomenuté, falafel možno použiť aj ako samostatné jedlo bez akýchkoľvek prísad. V diétnej verzii sa guľky zvyčajne vyprážajú na panvici bez oleja, kým sa neobjaví kôrka. Falafel môžeme podávať ako prílohu k mäsu alebo rybe, dochutiť rôznymi omáčkami, prísady podľa chuti pridávať priamo do hmoty.

Niekedy sa falafel vyrába na báze čiernej alebo bielej fazule, v takom prípade by sa do pôvodného cesta mali pridať predvarené zemiaky. Pita a rožky sa robia s falafelom, podáva sa s pita chlebom alebo zeleninou, niekedy sa pridáva aj plnka vo forme mletého mäsa, mäsa, vajec alebo podobne. Je ich veľmi veľakombinácie.

Falafel rolky

V poslednom čase sa rozšírili rolky s falafelom. Ukázalo sa, že takmer shawarma.

• Hotové guľôčky falafelu sa obaľujú s omáčkou a zeleninou v pita chlebe a vytvárajú rolku.
• Do samotného falafelu možno pridať aj mrkvu.
• Tieto rolky sú obľúbené najmä medzi vegetariánmi, pretože sú veľmi výživné a zasýtia, no neobsahujú živočíšne produkty.

Falafel kalórie

Teraz, keď už vieme, ako variť toto jedlo, je čas venovať sa ďalšej dôležitej otázke. Aký je obsah kalórií falafelu na 100 gramov? Tento údaj sa pohybuje od 250 do 300 kcal v závislosti od prísad a spôsobu tepelnej úpravy. Ak do hmoty nepridáte vajce, nepreháňate to s korením a varíte bez oleja, potom môže byť obsah kalórií falafelu na 100 gramov dokonca nižší ako 250 kcal, čo nepochybne poteší tých, ktorí schudnú. Niekedy sa však môže dramaticky zvýšiť, ak sa pridajú iné produkty a náplne, použije sa veľa oleja a korenín.

Kalorický obsah rolády s falafelom teda určite presiahne 350 kcal, pretože pita chlieb, omáčka a zelenina toto číslo výrazne zmenia smerom nahor. Preto tí, ktorí sledujú svoju postavu, by mali byť opatrnejší s rolkami - je oveľa lepšie použiť falafel ako nezávislé jedlo bez prísad. Obsah kalórií a BJU falafelu spolu úzko súvisia. kvôli vysokému obsahu bielkovína uhľohydráty zvyšujú obsah kalórií v miske. Množstvo tuku závisí od použitia oleja a jeho množstvo je možné minimalizovať.

Falafel je veľmi všestranné jedlo. Má dostatok kalórií na to, aby sa zjedla sama o sebe, ale dá sa rozmaznávať aj počas diéty, ak budete dodržiavať vyššie uvedené pravidlá.