Splyňovanie banánov: technológia, vybavenie, vplyv na zdravie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Banány sú u nás jedným z najdovážanejších druhov ovocia. Dovážajú sa najmä z krajín Južnej Ameriky – Čile, Ekvádor. Keďže preprava plodov trvá viac ako jeden deň, zbierajú sa ešte zelené a už v umelých podmienkach dozrievajú a žltnú.

Do našej krajiny sa banány doručujú v podstate po mori, kde sa skladujú v špeciálnych miestnostiach s udržiavaním požadovanej teploty.

Ovocie sa na pulty dostáva už zrelé. Na to slúžia banánové plynové komory. Ovocie je ošetrené zmesou dusíka a etylénu. Hovorí sa mu aj „banánový plyn“. Vďaka nej dozrievajú, menia svoju hustotu.

V tomto článku zvážime výhody a poškodenia banánov pre telo ako celok. Poďme zistiť, čo je splyňovanie: jeho technológia a stupeň nevyhnutnosti.

Výhody banánovej dužiny pre telo

Poďme sa rozprávať o výhodách surových banánov. Aj keď v poslednej dobe akonáhle nie sú pripravené. Banány sa vyprážajú, robia sa z nich hranolčeky, pečú sa rôznymi spôsobmi, no ich hlavná hodnota je v nespracovanej podobe.

Najprv poďme zistiť, ako je užitočná samotná dužina:

1. Vďaka obsahu veľkého množstva vitamínov v dužine ako B, E, C má ovocie dobrý antioxidačný účinok, posilňuje náš nervový systém, chráni ho pred stresom, zlepšuje stav pokožky, elastickejšie. Pre ženy je veľmi prospešná kyselina listová, ktorá sa v ovocí tiež nachádza. Pomáha vydržať bolestivý syndróm počas menštruačného cyklu. Draslík pomáha regulovať krvný tlak, zmierňuje rôzne opuchy a tiež normalizuje srdcový rytmus. Napodiv, ale z hľadiska obsahu draslíka sú banány na druhom mieste za čiernymi ríbezľami.
2. Pravidelnou konzumáciou ovocia môžete zlepšiť fungovanie tráviaceho systému, čo sa automaticky priaznivo prejaví aj na stave pokožky.
3. Už zrelé a dokonca aj prezreté banány telo dobre vstrebáva, preto sa odporúčajú užívať v pooperačnom období, ako aj počas chemoterapie.
4. Pri jedení ovocia sa zlepšuje nálada, zvyšuje sa výkonnosť, koncentruje sa pozornosť.
5. Vláknina, ktorej je v banáne dostatočné množstvo, reguluje a normalizuje činnosť čriev.
6. Veľmi užitočné pre tehotné a dojčiace ženy. Zabraňuje anémii.

Výhody peelingubanán

Napodiv, málokto z nás vie, že banánová šupka nie je o nič menej užitočná ako dužina. Preto ho tak často vyhadzujeme.

Zvážte teda, aké výhody to prináša nášmu telu:

1. Sušenú a pomletú banánovú šupku možno použiť ako anthelmintikum.
2. Šupku možno použiť na prípravu tinktúry z vodky, ktorá je skvelá pri artritíde.
3. Pomocou čerstvej banánovej šupky môžete bojovať proti bodnutiu hmyzom. Jednoducho potieraním sústa vnútornou stranou kože. Pomáha tiež hojiť malé rany a rezné rany. Možno aplikovať na drsnú pokožku.
4. Nie všetci vieme, že banánová šupka je dobrá v boji proti bradaviciam. Aby ste to dosiahli, musíte ich pravidelne aplikovať.
5. Ľuďom, ktorí majú komplexy v dôsledku veľkého výskytu pieh alebo stareckých škvŕn na tele, sa odporúča potierať pokožku banánovou šupkou. Naozaj ju to rozžiari a osvieži.

Kontraindikácie pre banány

Ako každý iný produkt, aj banány môžu mať okrem benefitov aj negatívny vplyv na organizmus. Ale tu je všetko celkom jednoduché. Nezrelým ovocím sa môžete otráviť alebo trpieť jeho nadmernou konzumáciou:

1. Hoci banán patrí medzi najhypoalergénne ovocie, odborníci stále radia matkám, aby banány nedávali deťom do troch rokov. Aby sa ovocie pri preprave lepšie zachovalo, prechádza chemickou úpravou. A to môže u dieťaťa vyvolať negatívnu reakciu.
2. Nezrelé plody obsahujú škrob, ktorý sa zle vstrebáva,čo môže spôsobiť plynatosť a nadúvanie.
3. Nenechajte sa uniesť týmto ovocím s tromboflebitídou alebo kŕčovými žilami.

Pozreli sme sa na výhody a poškodenie banánov pre telo, teraz si poďme povedať o ich spracovaní a o tom, aké je to nebezpečné.

Čo je splyňovanie

Splynovanie banánov je proces, ktorý im pomáha dozrieť a zostať v tranzite. Keďže banány sa zbierajú nezrelé, nemôžu samy dosiahnuť požadovaný stav a môžu sa znehodnotiť počas starnutia v skladoch. Potrebujú pomoc. Riešením problému bola karbonizácia banánov. Je to ona, kto spúšťa a riadi proces dozrievania.

Tento postup podporuje vývoj plodu a premieňa škrob na cukor.

Technológia plynovania banánov

Banány, ktoré sa prepravujú vo vetraných boxoch, sú umiestnené v plynových komorách. V prvej fáze sa zahrejú až na +18 °С, čím sa prudko zvýši teplota.

V ďalšej fáze sa izolovaná komora naplní zmesou dusíka a etylénu. Kde prvá látka obsahuje 95% a druhá - 5%. Hlavná vec je, že do komory nevstupuje žiadny kyslík. Je to etyl bez kyslíka, ktorý pomáha ovociu dozrieť.

Prúd plynu a jeho koncentrácia sú neustále regulované podstavcom mikroprocesora.

Proces zrelosti v plodoch začína po dni strávenom v komore.

Zásoba banánov v rôznych obdobiach roka si pri sýtení banánov vyžaduje odlišné dávkovanie a teplotný režim.

Pri preprave ovocia je potrebné dbať na to, aby sa tak nestalozamrznú, inak sa spustí nezvratný proces ich rozkladu a celá dávka sa môže vyhodiť.

Na splynovanie banánov je dôležité používať kvalitné vybavenie, inak celá procedúra stratí zmysel. Ide o kvalitnú kameru, dobrý ventilačný systém, zariadenie na prívod plynu, procesor, ktorý reguluje vlhkosť vzduchu.

Veľkú úlohu zohráva cirkulácia vzdušných hmôt. A to je zase nemožné bez kvalitného vybavenia.

Existuje niekoľko režimov dávkovania:

• Rýchle štyri dni.
• Päť až jeden týždeň je normálne.
• Sedem až osem dní – pomalý režim.

Ktorý režim je potrebný pre konkrétnu šaržu, závisí od niekoľkých faktorov: stav šarže, kvalita ovocia, počet dodávok na trh.

Pomalý režim je najlepší na sýtenie ovocia, vyžaduje si to však viac času a tým aj náklady, čo nevyhovuje všetkým dodávateľom.

Aké sú kamery

Banánové plynové komory sú rozdelené do troch generácií:

• Prvá generácia kamier je možno najzastaranejšia a už sa nikde nepoužívajú. Ich nevýhodou je, že debničky s ovocím sa musia ukladať ručne a každá by sa mala splynovať samostatne.
• Druhá generácia je už pokročilejšia ako predchádzajúca. Boxy v nich môžu byť inštalované v dvoch radoch, ktoré sú pokryté vzduchotesným materiálom, vktorý spúšťa plyn.
• Tretia generácia – boxy sú naukladané v radoch, pozdĺž ktorých sú umiestnené chladiče vzduchu. Ovládanie je plne automatické, čo uľahčuje nastavenie teploty.

Momentálne sú na trhu fotoaparáty druhej a tretej generácie.

Plynovanie doma

Maximálne neškodné a jednoduché technológie. Táto metóda je vhodná, ak ste si kúpili nezrelé banány. Mnohí z nás ich vyložia na slnko alebo na teplé miesto a čakajú, kým plody dozrejú. V podstate sa v takýchto podmienkach banány jednoducho kazia.

Aby ovocie dozrelo, zabaľte ho do zapečateného vrecka spolu s dozretými jablkami. Etylén, ktorý uvoľňujú, pomôže banánom dozrieť.

Výhody a poškodenie plynovania banánov

Samozrejme, keď sme zvážili a zhruba pochopili, o aký druh procesu ide, nie je potrebné hovoriť o jeho výhodách. Ale ako škodlivé to je, to by som rád vedel.

Samozrejme, že po splynovaní sa všetky plody podrobia procedúre na očistenie plodov od plynov, no napriek tomu bol dopad a následkom sa nedá vyhnúť.

Tohto exotického ovocia sa nevzdávajte úplne, ale urobte preventívne opatrenia. Ovocie, ktoré sa zle čistí od plynov, je často nebezpečné pre alergikov. Plyn môže vyvolať alergický záchvat.

Aby ste tomu predišli, pri kúpe banánov ich nestačí umyť so sódou alebo bez nej. Najlepšie je poslať ovocie na hodinu do studenej vody. Všetky nadbytočné látky vystúpia na povrch a potom onimôžete tiež dobre opláchnuť.