Tvrdý holandský syr: zloženie, obsah tuku, kalórie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Chuť holandského syra závisí vo veľkej miere od stupňa expozície. Tá zase dokáže urobiť výrobok slaný, sladký, kyslý či neutrálny. A nakoľko je to užitočné? Existujú nejaké škodlivé vlastnosti? A koľko kalórií je v holandskom syre? Prečítajte si odpovede na všetky tieto otázky v článku.

Prehľad produktov

Syr je vyrobený na báze mlieka, baktérií a enzýmov šetrných k syrom. Posledne menované prispievajú k skladaniu mliečnych bielkovín.

Holandský syr obsahuje dostatočné množstvo extraktívnych prvkov. Stimulujú chuť do jedla a tiež pripravujú gastrointestinálny trakt na aktívnu prácu. Prečítajte si viac o prospešných a škodlivých vlastnostiach tohto produktu nižšie.

O kalóriách

Syr sa považuje za celkom výživnú potravinu. 100 g obsahuje asi 330 kcal. Rovnaká hmotnosť obsahuje 24 g bielkovín, 23 g tuku a 4 g sacharidov.

Syr, ktorý je vyrobený podľa požiadaviek GOST, musí mať tvrdú a rovnomernú kôru bez poškodenia.

Ako sa používa tvrdý holandský syr?

V prvom rade onPomáha urýchliť vstrebávanie sacharidov a normalizuje hladinu cukru v krvi. Holandský syr je vysoko výživný. Vďaka tomu ho možno použiť na zotavenie po psychickej a intenzívnej fyzickej námahe.

Po druhé, obsahuje vápnik a fosfor. Sú dobré pre vlasy, nechty, kosti, ale aj svalové tkanivo. Draslík v zložení holandského syra má pozitívny vplyv na stav ciev a srdca. A vďaka takému minerálu, akým je sodík, sa udržiava vodná rovnováha v tele.

Aká je škodlivosť produktu?

Holandský syr má zjavne veľa výhod. Ale treba spomenúť aj negatívnu stránku tohto produktu.

Ako už bolo spomenuté, syr sa vyznačuje vysokým obsahom kalórií a obsahom tuku. Z tohto dôvodu by ho nemali užívať tí, ktorí majú problémy s fungovaním žlčníka a pečene. Malo by sa tiež opustiť pre ľudí s nadváhou.

Jesť holandský syr so žalúdočným a črevným vredom sa tiež neoplatí. Niektorí ľudia majú alergickú reakciu na holandský syr. Vysvetľuje sa to individuálnou neznášanlivosťou určitých zložiek, napríklad mliečnych bielkovín. Ak sa to stane, mali by ste užiť antihistaminikum.

Iný produkt je prísne zakázané používať v prípade enteritídy a ochorenia obličiek.

Ako si vybrať správny syr?

Pri kúpe produktu by ste mali venovať pozornosť farbe hlavy. Prírodný syr je vždy žltkastý alebo biely. Ale pritáto farba by mala byť jednotná. Žiarivo žltá farba produktu naznačuje prítomnosť farbiva v produkte.

Ak sú v kôre praskliny, takýto produkt by ste si nemali kupovať. Pretože sa v nich môžu hromadiť plesňové baktérie.

Na povrchu a reze produktu by tiež nemal byť žiadny olejový výtok. To znamená, že syr bol skladovaný nesprávne.

O chemickom zložení produktu

Treba si uvedomiť, že obsahuje veľké množstvo vitamínov ako A, E, B1, B2, B6, B12, C, B5 a kyselinu nikotínovú. Okrem toho zloženie holandského syra zahŕňa aj makroživiny: draslík, vápnik, fosfor, horčík a sodík. Tento produkt je tiež bohatý na stopové prvky: zinok, meď, mangán a železo.

Ak človek skonzumuje asi 200 g syra denne, dostane všetky potrebné živiny, ktoré sú pre jeho telo tak potrebné.

S používaním tohto produktu v potravinách to však nepreháňajte. Pretože koncentrácia soli v syre prekračuje všetky prijateľné úrovne.

O odrodách produktov

Aby sme pochopili obsah tuku v holandskom syre, mali by sme poukázať na jeho rozmanitosť. Existuje niekoľko druhov. Tento výrobok patrí do kategórie tvrdých syrov. A podľa nej sa dá rozdeliť na čerstvé, rezané, mäkké, tvrdé a polotvrdé. Syry tohto typu sa vyrábajú v oválnom tvare. Hmotnostný podiel tuku v sušine je 45 %.

Jedna z najviacNajbežnejším a najznámejším druhom holandského syra je Gouda. Vyrába sa z kravského mlieka. A jeho obsah tuku je asi 50%. Tento produkt má jemnú krémovú chuť.

Ďalší typ, burenkass, sa vyrába z nepasterizovaného mlieka. Hlava tohto produktu je spravidla pokrytá oranžovou kôrkou a dužina má ľanovú farbu. Tento syr má zaujímavé chuťové vlastnosti: má úžasnú orieškovú dochuť. A samozrejme, čím je produkt starší, tým je rafinovanejší. Bohužiaľ, väčšina tohto druhu syra zostáva v Holandsku. Len malá časť produktu sa vyváža.

Leerdam je tiež typ holandského syra vyrábaného v Holandsku. Chuťovo je veľmi podobná goude. Výrobcovia však tvrdia, že má aj orieškovú príchuť. Tento produkt sa dodáva vo veľkých hlavách, z ktorých každá váži približne 11 kg.

Edam je polotvrdý syr. Vyrába sa v guľovitých hlavách. Jeho cenová kategória je považovaná za priemernú. Vôňa produktu sa zrením zintenzívňuje. Od ostatných druhov sa líši sladkastou a jemnou chuťou s nádychom vlašských orechov. Zrelý edamer má suchú a intenzívnu chuť. Tento produkt sa vyrába na báze pasterizovaného mlieka. Obsah tuku v syre je asi 47 %.

S najväčšou pravdepodobnosťou ste na pultoch obchodov často videli produkt s veľkými očami, ktorý sa nazýva maasdam. Je známy svojou jemnou orieškovou chuťou. Tento produkt je medzi ostatnými druhmi syra najobľúbenejší. K tvorbe očí dochádza počas výrobného procesu. To sa vysvetľuje procesom fermentácie a účinkom plynu na buničinu. Priemer týchto očiek je 3 cm. Kvasením syr získava zvláštnu chuť. Stojí za zmienku, že doba dozrievania tohto produktu je najkratšia. Je to jeden mesiac.

Ďalším druhom syra, ktorý je chuťovo veľmi podobný goude, je roomano. Tieto dva produkty sa navzájom líšia výrobnou technológiou. Takto sa používa pasterizácia na roomano. Jeho obsah tuku je viac ako 49% av Goude je toto číslo oveľa menšie. Tento druh syra sa tiež vyznačuje karamelovou pachuťou.