Halibut údený za studena: kalórie, výhody, pravidlá skladovania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ryby boli vždy jednou zo základných potravín človeka. Už od staroveku ľudia oceňovali jeho výhody a nutričnú hodnotu. Predtým sa varenie rýb zredukovalo iba na vyprážanie a varenie, no dnes už človek vymyslel a osvojil si množstvo receptov, ktoré zlepšujú chuť tohto úžasného zdravého produktu.

Tento článok vám podrobne povie o takej odrode, ako je halibut údený za studena. A tiež o obsahu kalórií halibuta údeného za studena, aké výhody má táto ryba a ako správne skladovať a podávať hotové jedlo.

Hlavné vlastnosti rýb a stručný popis procesu varenia

Halibut údený za studena sa považuje za pochúťku a ozdobu každého stola. Táto skutočnosť je spôsobená tým, že v tejto podobe má ryba výnimočnú chuť.

Údenie halibutov je vo všeobecnosti technologický proces, ktorý môže zlepšiť chuť produktu a zabezpečiť jeho trvanlivosť.

Fajčiť rybyteda určitý čas sa uchováva v špeciálnom zariadení - udiarni. Je tiež možné spracovať halibuty pomocou „tekutého dymu“. Druhá metóda je vhodnejšia na prípravu produktu doma. Pri použití látky, akou je napríklad „tekutý dym“, by ste však mali byť veľmi opatrní, pretože je ľahké pokaziť rybu prehnaním s nebezpečným karcinogénom.

Chemické zloženie a obsah kalórií halibuta údeného za studena

Za studena údené mäso z bielej ryby má 194 kalórií na 100 gramov produktu. Podľa odborníkov na výživu je táto údená ryba štyrikrát menej kalorická ako vyprážaný typ.

Na 100 gramov halibuta údeného za studena pripadá 26 gramov tuku a 10 gramov bielkovín. V tomto druhu rýb nie sú žiadne sacharidy.

Tento produkt obsahuje nasledujúce vitamíny a látky:

• vitamín B1;
• vitamín B2;
• vitamín B6;
• vitamín B12;
• vitamín D;
• vitamín PP;
• jód;
• draslík;
• fosfor;
• horčík.

Vďaka tomuto chemickému zloženiu je údený halibut nielen výborným chutným jedlom, ale aj zásobárňou živín pre ľudský organizmus.

Čo je užitočné za studena údený halibut

Na základe zloženia rýb rozlišujú také prospešné vlastnosti, ktoré má výrobok na telo:

1. Vitamín B1 je neoddeliteľnou súčasťou energetických a sacharidových enzýmovvýmena. Vďaka tomuto vitamínu je nervový, kardiovaskulárny a tráviaci systém človeka schopný plne vykonávať svoje funkcie.
2. Vitamín B2 pomáha pokožke a slizniciam. Zlepšuje vnímanie svetelných tokov a pomáha ľudskému telu prispôsobiť sa v tme zlepšením vnímania vizuálneho analyzátora.
3. Vitamín B6 pomáha udržiavať správnu hladinu homocysteínu v krvi a podporuje tvorbu červených krviniek. Pomáha tiež zlepšiť chuť do jedla a normalizovať stav pokožky.
4. Vitamín B12 napomáha krvotvorbe, zlepšuje metabolizmus. Dostatočné množstvo vitamínu pomáha chrániť telo pred trombocytopéniou a anémiou.
5. Vitamín D pomáha s mineralizáciou kostí a podporuje metabolizmus vápnika a fosforu.
6. Vitamín PP zlepšuje stav pokožky, normalizuje fungovanie nervového systému a čriev.
7. Draslík reguluje rovnováhu tekutín, elektrolytov a kyselín a pomáha regulovať krvný tlak.
8. Jód pomáha štítnej žľaze plne vykonávať svoje funkcie. Táto zložka je pre telo mimoriadne dôležitá, pretože sa podieľa na diferenciácii buniek v tkanivách tela.
9. Fosfor reguluje acidobázickú rovnováhu a podieľa sa na mineralizácii kostného tkaniva.

Veľmi chutné jedlo napĺňa telo silou a pomáha dať do poriadku nervový systém, črevá a kostné tkanivo. Pri pravidelnom používaní týchto látok je pre telo oveľa jednoduchšie vykonávať mineralizačné procesy a bojovať s anémiouproblémy s kosťami a zubami.

Skladovanie rýb

Vo všeobecnosti existuje niekoľko možností skladovania halibuta údeného za studena. Najoptimálnejšie sú:

1. Skladovanie v chladničke. V bežnej chladničke môže halibut vydržať až desať dní. Po tomto čase je nežiaduce jesť ryby.
2. Skladujte v mrazničke pri teplote 0 až -5 stupňov. Studený údený halibut v tomto prípade vydrží až dva mesiace.

Ak nie je možné rybu vložiť do chladničky, odporúča sa údeného halibuta zabaliť do vlhkej, dobre namočenej slanej utierky a odložiť na tmavé miesto bez prievanu. A môžete tiež odstrániť halibuta v suteréne. Aby ste to urobili, vložte ho do drevenej alebo kartónovej škatule, zakryte ju gázou namočenou vo fyziologickom roztoku alebo listoch žihľavy. Správne skladovanie rýb nestratí užitočnosť produktu a ochráni ho pred výskytom parazitov.

Ako podávať?

Ak po uvarení alebo kúpe vyvstane otázka, ako nakrájať halibuta údeného za studena, potom sa o to nemusíte báť - ryba sa dokonale hodí na rezanie ostrým nožom. Optimálna hrúbka kusu je tri až päť milimetrov.

Podávať takúto pochúťku je najlepšie na samostatnom tanieri, pretože ryba má špecifickú vôňu a môžepreniesť na iné produkty v okolí. Jedlo môžete ozdobiť vetvičkami petržlenu, kôpru a plátkami citróna. Údený halibut sa hodí takmer ku každej prílohe a bude skvelou ozdobou stola.

Halibut údený za studena sa môže jesť nielen čerstvý, ale aj pridávať do polievok a vyrábať z neho rôzne sendviče. Chuť údenej ryby sa hodí ku kyslým jedlám, takže plátok citróna nikdy nebude zbytočný.

Škody a kontraindikácie

Údený halibut ako taký nemôže zdravému človeku ublížiť. Existujú však určité kontraindikácie jeho použitia.

Údené ryby nedávajte malým deťom. Ľudia, ktorí trpia chorobami črevného traktu, obličiek a pečene, by sa mali zdržať jedenia jedla. Takáto ryba je kontraindikovaná pre srdce a ľudí trpiacich hypertenziou. Všetci ostatní môžu bezpečne konzumovať údeného halibuta bez akéhokoľvek strachu o svoje zdravie. Ako pri každom inom produkte by ste však mali dodržiavať opatrenie a neprejedať sa.

Záver

Ako sa stalo známe, takáto ryba je lahodná pochúťka, ktorá dokáže potešiť nielen originálnou chuťou, ale aj prospieť ľudskému zdraviu. Biela ryba bola vždy oceňovaná ľuďmi a jej vzhľad na stole je skutočným sviatkom. Dodržiavaním vyššie uvedených tipov na skladovanie a podávanie môže každý potešiť svojich hostí a rodinu skvelým jedlom.