2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Omul je komerčný druh ryby z čeľade lososovitých. Hmotnosť niektorých jedincov tohto rodu môže dosiahnuť až 3 kilogramy a priemerná dĺžka je 60-65 cm. Dosť mäsité a stredne mastné ryby. Omul sa vo vodách Ruska nevyskytuje neustále, ryby sa v miestnych riekach objavujú iba počas trenia. Primárny biotop – vody Bajkalu.
Užitočné vlastnosti
Tento druh ryby je dosť tučný – to jej pomáha dokonale žiť vo vodách Severného oceánu. Vzhľadom na to, že omul sa živí malými kôrovcami a planktónom, hromadí veľké množstvo fosforu a iných stopových prvkov. Dostatočne nízky obsah kalórií (88 kcal na 100 gramov) v kombinácii s vysokým obsahom tuku robí tento produkt nenahraditeľným v dietetike. Studený údený omul sa používa na bezpečné chudnutie, ako aj na nasýtenie tela užitočnými látkami počas diéty.
Omul v akejkoľvek forme sa odporúča používať pre ľudí s poruchami spánku, ako aj s poruchami nervového systému. Ryby sú bohaté na vitamíny B a bielkoviny.
Ako fajčiť omul?
Existuje mnoho spôsobov, ako variť ryby. Niektorí preferujúvyprážanú verziu, veľa ľudí má rado varené alebo dusené ryby a každý, bez výnimky, nemá odpor k jedeniu lahodných údenín.
Omul údený za studena a údený za tepla sú rovnako chutné a budú sa hodiť na každý stôl. Hlavná vec je, že ryby sú čerstvé. Mimochodom, omul patrí medzi ryby, ktoré nie sú infikované opisthorchiázou, takže je bezpečné ho jesť v akejkoľvek forme.
Príprava pred fajčením
Ryba sa musí rozmraziť a dôkladne umyť. Ak máte na stole čerstvý alebo chladený omul, musíte ho ešte opláchnuť a vypitvať. Niektorí veria, že túto rybu nemožno vyčistiť na horúce fajčenie, pretože nemá prakticky žiadne črevá. Znalci však tvrdia, že to môže rybe dodať cudziu chuť.
Údené za tepla
Omul sa dá variť vonku, aj keď nemáte žiadne náradie. Na to stačí ryby na pár hodín osoliť. Počas tejto doby by mal oheň vyhorieť. Je dobré, ak máte po ruke štiepky ovocných stromov. Po 2 hodinách omul opláchnite a rybu zakryte vŕbovými listami. Najprv musíte uhlíky rozložiť a položiť na ne vrstvu lístia asi 8-10 cm, uistite sa, že je dym a oheň nezhasne. Po 30-40 minútach bude ryba pripravená. Takúto pochúťku neskladujte, radšej ju hneď zjedzte.
Údené za studena
Tradičný za studena údený bajkalský omul sa pripravuje v špeciálnych udiarňach. Môžu byť domáce (a dokonca aj domáce) a priemyselné. Predtým, ako ryba vstúpi do prístroja, musí byť narezaná pozdĺž chrbta a vyrobenáplochý. Najlepšie je vybrať ryby rovnakej veľkosti, aby sa uvarili rovnomerne.
Vezmeme hlbokú nádobu a dáme hrubú soľ dole o 1-1,5 centimetra. Rybu položíme kožou dole, potom posypeme soľou a opäť položíme vrstvu ryby. Poslednú vrstvu osoľte a všetko dajte pod tlak na 2 dni. Potom sa každá ryba musí umyť z prebytočnej soli a hlienu a zavesiť na tmavé a chladné miesto na ďalšie 1,5-2 dni. Teraz sa môže omul fajčiť. Dym v udiarni by mal mať 25-30 stupňov, túto teplotu je potrebné udržiavať počas celej doby varenia (v priemere 3 dni).
Hlavnou výhodou studeného údenia oproti horúcemu je, že výrobok sa skladuje pomerne dlho. Je dôležité, aby sa na ryby nedostala vlhkosť.
Kde kúpiť studený údený omul?
V súčasnosti nie je na nákup údenej pochúťky nutné chodiť na Bajkal. Hoci práve tam si môžete kúpiť najčerstvejšie a najchutnejšie ryby.
Na pultoch obchodov nájdete celý údený omul, filé, kúsky a polovice. Vákuovo balený studený údený omul, ktorého cena je asi 1300 rubľov, sa často nekupuje, iba na sviatky. Celá údená ryba ale zmizne z regálov za pár dní. Takáto pochúťka bude stáť asi 450 rubľov za kg. Mnoho výrobcov ponúka tanier na ryby, ktorý obsahuje aj omul.
Čerstvého omula v malých obchodíkoch nenájdete, je lepšie navštíviť veľké supermarkety alebo rybytrhy. Veľkí znalci tejto ryby si ju špeciálne objednávajú z Bajkalu.
Šalát so studeným údeným omulom (recept)
Omul sa často používa ako hlavná zložka šalátu. Mnohé ženy v domácnosti vedia, že kombinácie rýb sú ťažké. Aby ste prekvapili hostí na slávnostnom stole, môžete si uvariť severský šalát. Na to budete potrebovať:
- Omul údený za studena – 100 gramov (najlepšie filé).
- Uvarené a ošúpané zemiaky 400 gramov (asi 4 veľké alebo 6 stredných zemiakov).
- Cibuľa – 1 hlava.
- 4 uhorky a 2 lyžice kapár.
- Soľ, korenie a olivový olej na dresing.
Akákoľvek zeleň poslúži ako dekorácia. Všetky zložky musia byť nakrájané na kocky a zmiešané vo veľkej nádobe. Soľ, korenie a pridajte olej. Uchovávajte v chladničke až do podávania. Vyššie uvedené produkty tvoria 2 porcie lahodného šalátu.
Odporúča:
Pstruh údený za studena: príprava rýb, recept, tipy na varenie. Ktorý generátor dymu je najlepší na údenie pstruhov za studena
Výživná, mimoriadne chutná a mimoriadne zdravá ryba s príjemnou ružovkastou dužinou sa používa na prípravu chutných šalátov a snackov. Medzi amatérmi je veľmi populárny v údenej forme. Znalci považujú pstruha údeného za studena za obzvlášť chutného a zdravého. Vlastnoručne uvarenú pochúťku mnohí nazývajú skutočne kráľovským jedlom. Bohužiaľ, prvé experimenty s fajčením za studena s týmto úžasným produktom nie sú vždy úspešné
Kokosový olej (lisovaný za studena): cena, aplikácia. Nerafinovaný za studena lisovaný kokosový olej
Kokosový olej je veľmi populárny nielen v oblastiach, kde rastú palmy, ale aj v iných krajinách. Nie všetky jeho typy sú rovnako užitočné, takže musíte vedieť, ktorý produkt by ste mali použiť. Výskumníci sú si istí, že je lepšie používať kokosový olej (lisovaný za studena) nerafinovaný. To je to, čo dodáva vlasom nádherný lesk
Ryba údená za studena: technológia, recepty. Aký druh rýb je lepšie fajčiť v udiarni? Makrela údená za studena
Je možné uvariť údené ryby sami? Čo treba brať do úvahy a akým chybám sa vyvarovať? Aká je technológia studeného údenia rýb doma? Ak máte záujem, náš článok je pre vás
Vynikajúca pochúťka: konská klobása
Konské mäso je bežné jedlo medzi kočovnými národmi. Z tohto mäsa, ktoré má špecifickú chuť, sa často pripravuje konská klobása, bez ktorej sa nezaobíde ani jedna národná oslava. Pridáva sa do narynu a pilafu a tiež sa jednoducho nakrája na malé kúsky a podáva sa ako občerstvenie. Predpokladá sa, že táto lahodná vysokokalorická pochúťka môže zvýšiť krvný tlak. Používa sa aj ako všeobecné tonikum
Halibut údený za studena: kalórie, výhody, pravidlá skladovania
Tento článok vám podrobne povie o takej rozmanitosti rýb, ako je halibut, varených studeným údením. A tiež o obsahu kalórií halibuta údeného za studena, aké výhody má táto ryba a ako správne skladovať a podávať hotové jedlo na stôl
