Koláč s mletou čerešňou: možnosti varenia, prísady, recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Akékoľvek pečivo, ako sú koláče s mletou čerešňou, má skutočne nezabudnuteľnú chuť a vôňu, ktorú si maškrtník zapamätá na celý život. Jemnú, jemnú a mnohostrannú chuť možno získať veľmi ľahko, pretože príprava si nevyžaduje žiadnu špeciálnu prácu. Tento článok vám poskytne rôzne možnosti prípravy koláča z mletej čerešne, ktorý sa dá pomerne ľahko zopakovať doma bez toho, aby ste museli stráviť veľa času a úsilia.

Vlastnosti náplne

Predtým, než budete hovoriť o rôznych receptoch na mletý koláč z vtáčej čerešne, musíte najprv pochopiť vlastnosti tejto lahodnej plnky a jej štandardnú prípravu.

V Rusku sa na výrobu plniek najčastejšie používajú mleté sušené bobule čerešne vtáčej, ktoré sa dajú zohnať v každom obchode. Múka z nich sa najčastejšie predáva vo vreciach firmy "Pripravych" pod názvom "Sušená mletá vtáčia čerešňa". Je pravda, že by ste sa mali pripraviť na to, že to bude stáť pomerne veľa, ale chuť jedla bude určite stáť za všetky vynaložené peniaze.

Takže na prípravu plnkysušená múka, budete musieť vysypať obsah vrecka do samostatnej nádoby a potom ju zalejte vriacou vodou. Do tejto zmesi pridajte cukor, všetko premiešajte a nechajte hmotu chvíľu nabobtnať. Potom môže byť náplň vložená do koláča.

Sibírsky koláč s mletou vtáčou čerešňou

Vtáčie čerešne zvyčajne rastú v chladných oblastiach, takže toto pečivo má svoj vlastný jedinečný recept. Jeho hlavnou črtou je navyše to, že samotné mleté bobule sa vôbec nevkladajú do cesta, ale priamo sa používajú ako náplň. A teraz si povedzme, ako uvariť koláč s mletou čerešňou podľa tohto receptu.

Ak to chcete urobiť, musíte si vziať:

• 7 šálok múky;
• 1 šálka nesoleného masla;
• 450 ml mlieka;
• 1 pohár cukru;
• 6 kuracích vajec;
• 50 gramov čerstvého droždia;
• 1 čajová lyžička soli;
• 2 vrecúška mletej čerešne vtáčej;
• 100 ml kyslej smotany.

Príprava cesta krok za krokom

Ak sa rozhodnete variť podľa tohto receptu, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vytvoriť kysnuté cesto na koláče. Vytvorenie bude celkom jednoduché, stačí postupovať podľa pokynov nižšie:

1. V prvom rade si musíte pripraviť kvalitné cesto. Aby ste to dosiahli, musíte mierne zahriať všetko dostupné mlieko a potom do neho naliať 4 šálky vopred preosiatej prémiovej múky. Kvások sa potom umiestni do misky.
2. Hneď akovšetky suroviny na cesto vymiesime, treba ním misku previazať utierkou alebo gázou a potom dať na teplé miesto asi na pol hodiny.
3. Akonáhle je cesto úplne pripravené, môžete okamžite začať pripravovať pečivo na koláče. Za týmto účelom sa do nej pridá všetka zvyšná múka, cukor, vajcia a soľ. Všetko sa premieša a potom posledná vec, ktorú potrebujete pridať zmäknuté maslo (na získanie správnej konzistencie ho stačí chvíľu podržať pri izbovej teplote).
4. Výsledné cesto bude potrebné dôkladne miesiť, kým sa nestane elastickým a neprestane sa vám lepiť na ruky. Potom sa znova vyčistí v miske a odošle sa na teplé miesto. Musíte počkať, kým sa dvakrát alebo trikrát zväčší, a potom ho znova premiesiť a poslať ho znova vykysnúť.

Výroba koláčov

Teraz, keď je cesto úplne pripravené, môžete ihneď začať pripravovať lahodný koláč s mletou vtáčou čerešňou. Za týmto účelom posypte stôl malým množstvom múky a potom naň položte cesto. Bude potrebné ho rozvaľkať valčekom na veľkú vrstvu, ktorej hrúbka bude približne jeden a pol centimetra.

Hneď ako sa vyvaľká, musí sa položiť na plech, na ktorom sa bude koláč následne piecť, a zarovnať po okrajoch. Pozdĺž samotného okraja budete musieť položiť obrubu a potom bude potrebné poslať základňu na kontrolu. Aby ste to dosiahli, musíte držať budúci koláčteplé miesto nie viac ako 15 minút.

Na vrch cesta budete musieť položiť mletú čerešňovú náplň, ktorej recept bol uvedený vyššie. Jeho vrstva pri pečení by mala byť približne 1,5-2 centimetre.

Budúci sibírsky koláč s mletou čerešňou by sa mal piecť v rúre predhriatej na 200 stupňov asi 30-40 minút. Hneď ako je úplne upečená, musí sa položiť na stôl pokrytý niekoľkými vrstvami pergamenu a nechať vychladnúť. Po vychladnutí sa odporúča pokryť vrch torty smotanou vyšľahanou v mixéri z kyslej smotany a cukru.

Piesková torta s mletou vtáčou čerešňou

Na prípravu lahodného dezertu vôbec nie je potrebné použiť výlučne kysnuté cesto, keďže aj krehké pečivo sa veľmi dobre kombinuje s mletou vtáčou čerešňou. A najlepšie je urobiť to čo najsuchšie a dosiahnuť konzistenciu omrviniek.

Na takúto tortu v obchode si budete musieť zakúpiť nasledujúce produkty:

• 320 gramov prémiovej pšeničnej múky;
• 240 gramov zmäknutého masla;
• 2 šálky cukru;
• 210 gramov múky z vtáčej čerešne;
• 3 vajcia;
• 125 ml vody;
• 240 gramov nízkotučnej kyslej smotany;
• 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu.

Spôsob varenia

Príprava tohto koláča je pomerne jednoduchá, ale ukáže sa, že je veľmi chutný a voňavý. Takže stojí za to skúsiť to urobiť aspoň raz, určite postupujte podľa nasledujúceho algoritmu:

1. ProdukciaTento koláč s mletou čerešňou je najlepšie začať priamou prípravou plnky. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať suché suroviny a potom ich naliať horúcou vodou. Všetko premiešajte, potom počkajte pol hodiny. Počas tejto doby múka z vtáčej čerešne napučí do požadovaného stavu, výsledkom čoho bude plnka konzistenciou pripomínať mastnú kyslú smotanu.
2. Akonáhle je uvarené, môžete prejsť na test. Aby ste to dosiahli, maslo sa musí nakrájať na malé kocky a vložiť do kuchynského robota. Potom sa k nej pridá preosiata múka a asi pol pohára cukru. Všetko sa spolu melie, kým sa nevytvorí veľké množstvo omrviniek.
3. Do napučanej vtáčej čerešne potom musíte pridať vajcia, škrob, kyslú smotanu a všetok zvyšný cukor. Všetko sa dôkladne premieša, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Zber koláčov a pečenie

Po dokončení všetkých prípravných prác môžete začať zbierať koláč s mletou čerešňou. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať nádobu na pečenie s vysokými stranami a potom do nej položiť papier na pečenie. Približne 3/4 všetkých omrviniek sa naleje na samé dno, na ktoré sa položí všetka výsledná náplň. Zvyšné omrvinky sa vysypú na vrch.

Výsledný koláč bude potrebné piecť pri teplote 180 stupňov po dobu 45 minút, kým nezozlatne. Pred podávaním ho treba dobre vychladiť a až potom zjesť.

Želénový koláč v pomalom hrnci

Možno najjednoduchší spôsob, ako si vychutnať voňavý koláč s mletou čerešňoubude varenie želé pečenie v pomalom hrnci. Pre samotný recept si budete musieť pripraviť nasledujúci rad ingrediencií:

• 270 ml kefíru;
• 280 gramov prémiovej pšeničnej múky;
• 1 lyžička prášku do pečiva;
• 110 gramov cukru;
• 2 vajcia;
• 50 gramov masla;
• 1 šálka napučanej mletej vtáčej čerešne.

Prvým krokom pri výrobe tohto koláča je príprava potrebných ingrediencií. Za týmto účelom dôkladne rozšľahajte vajíčko s rozpusteným maslom v samostatnej miske a potom do zmesi pridajte prášok do pečiva a cukor. Naleje sa tam dvakrát preosiata múka. Výsledné cesto bude potrebné vymiešať do hladka.

Ďalším krokom je naolejovanie misy multivarníka. Potom sa asi dve tretiny existujúceho cesta nalejú do nádoby, na ktorej je položená všetka čerešňová náplň. Zhora sa tiež plní cestom.

Teraz už zostáva len zavrieť veko multivarky a zapnúť program „Pečenie“. Najlepšie je nastaviť časovač na 40 minút – tento čas stačí na to, aby bolo cesto úplne upečené. Potom už stačí len vytiahnuť pečivo z misky multivarkára. Keď koláč vychladne, môžeme ho podávať s čajom. Podľa tohto receptu je to veľmi chutné.

Tipy a triky

Ak chcete uvariť naozaj chutné a nezvyčajné jedlo, na ktoré budete ešte dlho spomínať, môžete použiť tipy nižšie aodporúčania:

1. Aby bola plnka výživnejšia, no zároveň veľmi jemná, môžete do vtáčej čerešne pridať tvaroh. Výborne poslúži ako doplnková prísada do ktorejkoľvek z vyššie uvedených možností koláčov. Recept je pomerne jednoduchý: musíte si vziať asi 200 gramov čerstvého tvarohu a potom ho dobre premiešať vidličkou. Potom sa k nej pridá vajíčko a asi 100 gramov cukru. Ak chcete, môžete pridať kyslú smotanu a malé množstvo vanilky na ochutenie. Všetko treba vyšľahať a potom vložiť do koláča pod vrstvu vtáčej čerešne alebo na ňu.
2. Počas pečenia sledujte koláč, pretože sa často dokáže uvariť oveľa rýchlejšie, než sa očakávalo. Takže akonáhle uplynie prvá polhodina, musíte byť neustále v strehu, aby ste predišli popáleniu.

Záver

V súčasnosti sa vtáčia čerešňa ako prísada do pečenia používa len zriedka, pretože ju nahradili iné produkty. Na Sibíri, kde v lete všade kvitnú stromy s touto bobuľou, si však treba aspoň občas pripomenúť chuť detstva. Ak je to teda možné, najlepšie je nazbierať si ho v lete sami a následne usušiť, aby ste nemíňali peniaze navyše na nákup drahej suroviny. No, ak je takéto bobule v dome, potom bude aspoň občas celkom jednoduché potešiť sa lahodným koláčom, najmä ak vezmeme do úvahy, že existuje veľa rôznych receptov. Pri varení jedného z najznámejších sovietskych si teda určite treba vyhradiť čas a veľa experimentovaťdezerty.