Zajac dusený v kyslej smotane. Odhaľovanie kulinárskych tajomstiev

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zajac je jednou z najžiadanejších trofejí každého poľovníka. Už len samotný proces vystopovania a odstrelu tohto v našich zemepisných šírkach celkom bežného divého zvieraťa prináša veľké potešenie. A po vyčerpávajúcom koníčku by ste sa mali poriadne najesť. Na tieto účely je vhodnejší horský zajac. V porovnaní so svojimi spoluobčanmi, žijúcimi na nízko položených, močaristých miestach, vyniká chuťou. Tiež sa verí, že mäso hnedého zajaca je lepšie ako zajac. Na konzumáciu je žiaduce zastreliť mladšie zviera. Najlepšie jedlo, ktoré sa dá po takomto love uvariť, je zajac dusený v kyslej smotane. Prezradíme vám všetky kulinárske tajomstvá, ako aj niekoľko alternatívnych receptov.

Prvé kroky

Jedlo ako zajac dusený v kyslej smotane nie je také jednoduché pripraviť. Najprv musíte mäso správne pripraviť. Zajac musí zostať v koži aspoň tri dni. Až po tomto časetreba to vypitvať. Najmenej dva dni pred varením musíte zo zajaca odstrániť kožu. Na deň je potrebné namočiť mäso do vody, môžete pridať trochu octu. A pred vyprážaním musíte zajaca umyť a úplne vyčistiť.

Recept 1: Jednoduché

Zajac dusený v kyslej smotane sa dá pripraviť celkom jednoducho. Recept neobsahuje nič nadbytočné, iba hlavné produkty. Takže potrebujeme:

• mäso jedného zajaca;
• cibuľa (nie viac ako tri hlavy);
• pohár (200-250 g) kyslej smotany;
• trochu kuchynského oleja;
• greens;
• soľ.

Skôr ako začnete variť, musíte pripraviť telo zvieraťa. Je lepšie nechať mäso niekoľko hodín vo vode (1 l) s octom (1 šálka). Potom zajaca nakrájajte na malé kúsky, položte na plech, pridajte soľ. Potom posypte kolieskami nakrájanej cibule a nasekanými bylinkami. Pridajte olej na vyprážanie a vložte plech na pečenie do rúry. Pečieme, kým nie je mäso pokryté svetlozlatou kôrkou. Teraz je zajac pripravený na dusenie. Mäso by sa malo preniesť do hlbokej panvice. Kyslá smotana sa musí zmiešať so šťavou, ktorá zostala na plechu po vyprážaní. Výsledná omáčka sa musí naliať na mäso. Zajac dusený v kyslej smotane na miernom ohni bude pripravený za pol hodiny. Dobrú chuť!

Zajac dusený v kyslej smotane s cesnakom - recept

Teraz zvážte druhú možnosť varenia. Cesnak -Ideálne korenie na mäso, dodáva mu pikantnú chuť a pikantnosť. V zozname požadovaných ingrediencií:

• zajac (s hmotnosťou asi 2 kg);
• jedna veľká mrkva;
• rovnaké množstvo cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• pol litra tučnej kyslej smotany;
• korenie podľa chuti.

Úprava mäsa je podobná – treba ho namočiť. Potom by sa mali kúsky zajaca rozotrieť cesnakom, posypať korením (je lepšie zvoliť korenie) a nechať ďalšiu hodinu. Potom musíte mäso zľahka opražiť na horúcej panvici. Paralelne smažte nakrájanú cibuľu a mrkvu v inej miske. Teraz potrebujeme hlbokú panvicu. Na spodok položte mäso a na vrch zeleninu. Všetky výrobky by sa mali naliať kyslou smotanou, mierne zriedenou vodou. O hodinu bude hotový zajac dusený v kyslej smotane s cesnakom. Recept si vyžaduje dlhý čas varenia. Veď toľko potrvá, kým mäso zmäkne.

Šťavnatý dusený zajac v kyslej smotane - recept

Popíšme si krok za krokom ďalšiu možnú možnosť varenia. Mnohí sa sťažujú na suchosť a tvrdosť mäsa týchto zvierat. Ak je vaším cieľom lahodný a jemný zajac dusený v kyslej smotane, recept by ste mali spestriť akýmkoľvek tučným produktom, napríklad bravčovou masťou.

Najprv treba kúsky mäsa naplniť bravčovou masťou. To bude vyžadovať asi 100 g tuku. Potom musí byť mäso korenie, soľ, pridajte kyslú smotanu (1 šálku). Teraz musíte mäso piecť v rúre zvyčajným spôsobom až do polovice uvarenia.

Teraz začnime hasiť zajaca. Pre toto vmäso vložíme do hlbokej misky, zalejeme vývarom (asi 2 hrnčeky), pridáme ešte kyslú smotanu (1 hrnček) a panvicu položíme na pomalý oheň, kde necháme do mäkka.

To však nie je všetko. Na panvici roztopte maslo (asi 50 g), pridajte 2 polievkové lyžice. l. múku, dobre premiešajte. Potom pridajte vývar, v ktorom sa mäso dusilo, a výslednú hmotu pár minút povarte. Túto omáčku pridajte do hrnca s kúskami zajaca, dajte panvicu späť na oheň a vypnite sporák, keď sa tekutina privedie do varu.

Teraz môžete jedlo ozdobiť cviklou alebo fazuľou a podávať.

Gurmánske šťastie

Ak chcete jedlu, akým je zajac dusený v kyslej smotane, dodať šmrnc, odporúčame recept mierne upraviť. Lahodné mäso sa ukáže v kombinácii s akoukoľvek sladkosťou. Môže to byť ovocie alebo bobule. Mnohí sú nadšení z kombinácie zajačieho mäsa a sladkých sliviek.

Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať:

• hare;
• 4 strúčiky cesnaku;
• niečo viac ako pol pohára sušeného ovocia;
• pol litra tučnej kyslej smotany;
• 2 veľké cibule;
• veľká mrkva;
• korenie (je lepšie venovať pozornosť provensálskym bylinkám, rozmarínu, paprike);
• soľ.

Najskôr musí byť mäso marinované, po potretí cesnakom a pridaním byliniek a trochou rastlinného oleja. Sušené slivky by sa mali naliať vriacou vodou tak, aby napučiavala. V hĺbkenakrájanú zeleninu zľahka podusíme v miske, potom k nej pridáme sušené ovocie. Teraz je na rade zajac, aby chradol v kotli. Nechajte najskôr jemne opražiť mäso a potom musíte do panvice pridať zeleninu a sušené slivky.

Zajac by sa mal dusiť hodinu, po zaliatí kyslou smotanou zriedenou vodou. Budete si olízať prsty!

Alternatívny recept

Slivky nie sú jedinou sladkou vecou, ktorá sa spája s mäsom. Môžete variť zajaca duseného v kyslej smotane s jablkami. Nie je tu žiadne špeciálne kulinárske tajomstvo. Môžete si vziať ktorýkoľvek z vyššie uvedených receptov a vylepšiť ho sladkými odrodami jabĺk. Malo by sa brať do úvahy len to, že na dno panvice musíte najskôr vložiť nakrájané ovocie a až potom mäso a ďalšie prísady.