2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Varenie pilafu je špeciálny rituál. Na prvý pohľad sa zdá, že na tom nie je nič zvláštne. Ale skutoční znalci majú veľa rôznych tajomstiev, bez ktorých nebude dobrý uzbecký pilaf fungovať. Pre tých, ktorí sa chcú naučiť správne variť toto stredoázijské jedlo, odporúčame použiť nasledujúci recept.
Pilaf: recept na varenie s fotografiou
Jahňacie mäso je na východe veľmi obľúbené. Preto je na varenie správneho pilafu najlepšie zvoliť tento konkrétny druh mäsa.
Zložky:
- baranie mäso a mäso s rebrami s celkovou hmotnosťou 1,5 kg;
- rastlinný olej (lepšie, ak nájdete tuk z chvosta) – 350 gramov;
- mrkva (zrelá) s hmotnosťou 1 kg;
- stredne veľké cibuľové hlavy – 3-4 kusy;
- cesnak - niekoľko stredných hlávok (2-3);
- paprika - 2-3 kusy;
- zira, soľ (iné korenie podľa želania a chuti);
- ryža s hmotnosťou 1 kg (existuje špeciálna odroda „dev-zera“, aknájdite ho, potom ho použite, ak nie, vezmite zvyčajnú strednú zrnitosť).
Varenie domáceho pilafu: pokyny krok za krokom
1. krok
Jahňacie mäso nakrájajte na kocky (1,5 x 1,5 cm). Kosti s mäsom osolíme a trochu marinujeme. Skúste si vybrať mladé, nízkotučné jahňacie mäso.
2. krok
Nepodceňujte mrkvu v pilafe. Toto je jedna z dôležitých zložiek. Uistite sa, že ste ho správne orezali. Nepoužívajte strúhadlá a drviče. Iba nôž. Zeleninu nakrájajte na tenké prúžky. Pre pilaf sú najvhodnejšie zrelé (nie skoré) koreňové plodiny.
3. krok
Ryžu roztriediť, opláchnuť. Voda musí byť čistá a priezračná. Potom ryžu namočte do teplej vody. Zahrejte kotol. Nastavte maximálnu úroveň požiaru. Bravčovú masť nakrájame na malé kocky a hodíme do nádoby. Z nej musíte roztaviť tuk. Odstráňte praskliny (sú ideálne na občerstvenie s vodkou, takže sa ich neponáhľajte). Ak ste nenašli tuk, môžete ho ľahko nahradiť dobrým olejom, ktorý by ste mali zohrievať, kým sa neobjaví svetlomodrý zákal.
4. krok
Začnite variť pilaf opečením mäsových kostí. Toto sa musí robiť rýchlo a pri vysokej teplote. Niekoľkokrát prevráťte rebrá. Hneď ako získajú zlatý odtieň - vytiahnite a odložte na tanier. Opäť rozohrejeme olej a opražíme na ňom nakrájanú cibuľu do zlatista. A až teraz začnite dužinu pražiť.
5krok
Opečte mäso do zlatista. Miešajte. Potom pridajte mrkvu. Uhlaďte a nechajte pár minút pôsobiť. Potom premiešame a smažíme asi 15 minút, ku koncu znížime teplotu na strednú. Nalejte trochu ziry. Mrkva zmäkla a vôňa pilafu zmizla - nalejte do horúcej vody. Jeho množstvo by malo pokryť všetky ingrediencie o 1,5 cm.
6. krok
Pokračujeme vo varení pilafu. Teraz je na rade cesnak (najskôr ho treba ošúpať od vrchnej šupky). Vložte ju a chilli papričku (voliteľné) vcelku. Po uvarení ich môžete jednoducho vyhodiť alebo hotové jedlo zakonzervovať.
7. krok
Opečené kosti vráťte späť do kotla. Počkajte, kým zovrie a vypnite oheň. Varte s otvoreným vekom 40 minút. Potom, čo oheň maximálne, soľ. Vývar by mal byť mierne slaný.
8. krok
Teraz je na rade ryža. Vodu z nej scedíme a nalejeme do kotlíka. Zarovnáme a zalejeme litrom vriacej vody. Akonáhle tekutina vrie, počkáme, kým sa na polovicu odparí a znížime oheň. Poduste trochu pilafu, zvýšte teplotu a počkajte, kým sa ryža uvarí.
9. krok
Pilaf je takmer hotový. Kotol uzavrieme pokrievkou, ryžu necháme podusiť, potom vsypeme zvyšnú rascu, opäť prikryjeme na 10 minút. Potom ryžu uvoľníme, odstránime korenie a cesnak. Zamiešajte pilaf a položte ho na misku na sklíčko. Dobrú chuť!
Odporúča:
Stroganoff z kuracích pečienok: recept, pokyny na varenie krok za krokom, foto
Stroganoff z kuracích pečienok je jedlo, ktoré by si mala osvojiť každá gazdinka. Výborná alternatíva hovädzieho jedla, pripravuje sa jednoducho, rýchlo. V dôsledku toho získame najjemnejší produkt s veľkým súborom užitočných vlastností. Vyzdvihnutie prílohy k hovädziemu stroganovu je jednoduché. Varenie prinesie výnimočné potešenie
Koktaily so „Sprite“: pokyny na varenie krok za krokom s fotografiami, rôzne koktaily, užitočné tipy od fanúšikov
Koktejly sú skvelou voľbou na párty. S alkoholom je ľahký nápoj, ktorý sa môže konzumovať v horúčave. Pre deti je možné pripraviť nealkoholické nápoje. Sprite koktaily sa vyrábajú veľmi často. Je pozoruhodné, že všetky recepty je možné bezpečne opakovať doma
Tajomstvo lahodného pilafu a varenie krok za krokom
Nie každý vie, ako variť lahodný pilaf. To jedlo sa ukáže ako kaša, potom je príliš suché, potom je tekuté! Dnes vám ponúkame odhaliť hlavné tajomstvá lahodného pilafu a fázovú prípravu tohto jedla s jahňacím, kuracím a bravčovým mäsom. Tento článok vám pomôže pripraviť lahodný ryžový pokrm z akéhokoľvek mäsa, ktoré máte v chladničke. Najprv sa porozprávajte o tajomstvách lahodného pilafu a potom sa zoznámte s receptami
Koláč v silikónovej forme: recept, pokyny na varenie krok za krokom s fotografiou
Ak ste milovníkom pečenia, potom stačí vyskúšať výrobu koláčov v silikónovej forme. V tomto článku vám nielen povieme o výhodách silikónu, ale dáme vám aj niekoľko tipov na varenie v tejto podobe. Zvážime aj jednoduché recepty, aby ste mohli potešiť svojich blízkych úžasne lahodným pečivom
Varenie pilafu v kotlíku: podrobný recept krok za krokom
Varenie pilafu v kotlíku je špeciálny rituál. Len na prvý pohľad sa zdá, že na vyprážaní mäsa a dusení ryže nie je nič zložité. Skutoční znalci poznajú mnohé tajomstvá, bez ktorých skutočný uzbecký pilaf nebude fungovať. Ak chcete zvládnuť zložitosť varenia tohto obľúbeného stredoázijského jedla, tento článok je pre vás
