Zelenový šalát s fazuľou: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zeleninové šaláty s fazuľou sú nenáročné na prípravu, zároveň sú výdatné a zdravé. Pikantné dresingy dokonale dopĺňajú takéto jedlo a robia ho jasnejším. V článku vám poskytneme niekoľko receptov na varenie zeleninového šalátu s fazuľou, ale predtým niekoľko užitočných informácií.

O fazuli

Toto je najstaršia rastlina z čeľade strukovín. Dnes je široko používaný na kulinárske účely po celom svete. Kultúru si cenia najmä vo svojej domovine – v Južnej Amerike. Získala česť od Číňanov a Európanov.

Existuje veľa druhov fazule - viac ako 250. Podľa farby je biela, červená, čierna, zlatá, hnedá, fialová, šedá, zelená. Ďalšou bežnou odrodou je struk.

Čo sa týka úžitkových vlastností, tie sa líšia v závislosti od farby. V prvom rade je akákoľvek fazuľa zdrojom ľahko stráviteľných rastlinných bielkovín. Červená obsahuje veľa vitamínov B, strukoviny majú antioxidačné vlastnosti, biela je bohatá na zinok a meď, zelená je hodnotným dietetickým produktom.

Fazuľa má neutrálnu chuť, teda mámožno kombinovať s rôznymi bylinkami, zeleninou, korením.

Struky a fazuľa sa používajú pri varení. Existuje obrovské množstvo receptov na zeleninové šaláty s fazuľou. Nepoužíva sa čerstvá. V šalátoch je prítomný vo varenej alebo konzervovanej forme.

Ako variť

Do zeleninových šalátov sa často vyžaduje varená fazuľa. Nie je ťažké ho zvárať, ale musíte si uvedomiť, že to bude trvať veľa času. Okrem toho musíte poznať niektoré kulinárske tajomstvá.

Je dôležité nemiešať rôzne odrody počas varenia, pretože môžu vyžadovať rôzny čas varenia.

V prvom rade je potrebné vytriediť fazule a vyhodiť všetky zlé fazule. Potom dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Najčastejšie sa fazuľa vopred namočí na niekoľko hodín (od 3 do 12), pričom sa voda vymieňa každé tri hodiny. Je to potrebné na skrátenie času varenia. Po nasiaknutí zväčší objem 2-krát. Potom sa znova umyje.

Proces varenia je jednoduchý:

• Nalejte vodu do hrnca (2 litre na 250 g fazule).
• Priveďte do varu a pridajte fazuľu.
• Povarte 15 minút, potom sceďte a opláchnite.
• Zalejte vodou a varte na miernom ohni do mäkka (hodinu a pol).
• Soľ tesne pred koncom procesu.

Pri príprave rôznych druhov fazule existujú zvláštnosti. Biela nevyžaduje dlhé namáčanie, dokonca sa bez nej zaobídete. Čas varenia bude od 30 do 50 minút. Po pol hodine varenia sa musíte uistiť, že sa nerozvarí do mäkka.

Červená potrebadržte vo vode dlhú dobu - od 8 do 12 hodín, potom varte od jednej hodiny do jednej a pol. Ak nie je namočená, doba varenia sa zvýši na 2,5-3 hodiny. Soľ by mala byť aj na samom konci varenia.

Ak nie je čas na namáčanie, fazuľu je možné pripraviť takto:

• Dajte do hrnca, zalejte studenou vodou, kým nezakryje fazuľu, a dajte na vysokú teplotu.
• Priveďte do silného varu a zalejte studenou vodou, aby prestala vrieť.
• Keď to vrie, znova pridajte studenú vodu. Opakujte trikrát.
• Po treťom raze sa oheň zníži na stredný a fazuľa sa varí 40 minút. V prípade potreby môžete pridať vodu, ale tak, aby prekrývala fazuľu nie viac ako 2 cm.

Zelené fazuľky sa pred varením premyjú a potom sa vložia do vriacej vody. Mladé struky sa varia asi sedem minút, zrelšie - asi desať. Je dôležité, aby ste výrobok neprevarili, inak to nepriaznivo ovplyvní chuť.

A teraz pár receptov na zeleninový šalát s fazuľou a fotky hotových jedál.

S čerstvými uhorkami a paradajkami

Tento jednoduchý šalát je hotový za pár minút s konzervovanou bielou fazuľou. Môžete použiť aj varené.

Čo potrebujete:

• štyri polievkové lyžice bielej fazule (varenej alebo konzervovanej);
• dve paradajky;
• dve uhorky;
• nerafinovaný slnečnicový olej;
• čerstvé bylinky - petržlen, kôpor, zelená cibuľka;
• soľ.

Náhodne nakrájajte uhorky a paradajky, pridajte fazuľu,nadrobno nakrájanú zeleninu, soľ a sezónu s olejom. Premiešame a podávame.

S konzervovanou fazuľou a kukuricou

Na tento šalát budete potrebovať:

• fazuľa v konzerve;
• jedna paprika;
• kukurica v konzerve;
• dve stredné paradajky;
• jedna žiarovka (červená);
• zväzok koriandra;
• olivový olej;
• citrónová šťava;
• mletá paprika;
• soľ.

Postup prípravy zeleninového šalátu s fazuľou:

1. Nakrájajte červenú cibuľu, paradajky, papriku, koriandr a dajte do misy.
2. Pridajte do zeleniny konzervovanú kukuricu a fazuľu.
3. Potom nalejte citrónovú šťavu, olivový olej, pridajte mletú papriku a soľ.
4. Pohybujte sa opatrne a prežite v šalátovej miske.

Zeleninový šalát s kukuricou, fazuľou, paprikou, červenou cibuľou je pripravený.

So zelerom

Čo potrebujete:

• 200 g konzervovanej červenej a bielej fazule;
• dve stonky zeleru;
• pol hlavy červenej cibule;
• dve polievkové lyžice olivového oleja;
• stopka rozmarínu;
• tri vetvičky petržlenu;
• dve polievkové lyžice cukru;
• dve polievkové lyžice jablčného octu;
• mletá paprika;
• soľ.

Proces prípravy zeleninového šalátu s fazuľou krok za krokom vyzerá takto:

1. Stonkový zeler nakrájajte na malé kúskykusy.
2. Nakrájajte červenú cibuľu, petržlen, rozmarín.
3. Zmiešajte červenú fazuľu, bielu fazuľu a všetku ostatnú zeleninu a bylinky.
4. Jablčný ocot, olivový olej, cukor, mleté čierne korenie a soľ zmiešame a prešľaháme.
5. Prelejte dresingom na šalát a dajte do chladničky namočiť fazuľu s dresingom.

Teplý šalát

Čo potrebujete:

• dve cukety;
• dve mrkvy;
• dva baklažány;
• 300 g zelenej fazule;
• jedna sladká paprika;
• jedna žiarovka;
• dva strúčiky cesnaku;
• dve paradajky;
• kôpor a petržlen;
• biele korenie;
• soľ.

Varenie teplého zeleninového šalátu so zelenými fazuľkami:

1. Ošúpte mrkvu, nakrájajte na pomerne veľké prúžky.
2. Ošúpte cibuľu a nakrájajte na malé kocky.
3. Na panvici na rastlinnom oleji opražíme cibuľku, pridáme mrkvu a necháme zmäknúť.
4. Baklažán zbavíme šupky, nakrájame na malé kocky, posypeme soľou a necháme 20 minút pôsobiť. Po 20 minútach opláchnite.
5. Cuketu ošúpeme, nakrájame na pásiky.
6. Nakrájajte paradajky na plátky.
7. Zelené fazuľky pokrájajte na dlhé kúsky, pošlite na panvicu, kde je cibuľa a mrkva, premiešajte, pridajte korenie a soľ, prikryte a päť minút poduste.
8. Cuketu, umytý baklažán a paradajky pošlite na panvicu. Premiešame a ďalej dusíme.
9. Z papriky odstráňte stopku so semienkami, nakrájajte ju na stredné pásiky.
10. Do panvice pridajte korenie, petržlenovú vňať, kôpor. Pokračujte vo varení všetkého spolu ďalších päť minút. Môžete naliať trochu rastlinného oleja.

S uhorkami, reďkovkami a cherry paradajkami

Čo potrebujete:

• jedna uhorka;
• polovica cibule (červená);
• 150 g cherry paradajok;
• 100 g reďkovky;
• štyri polievkové lyžice konzervovanej červenej fazule;
• polievková lyžica olivového oleja;
• mleté čierne korenie;
• lyžička citrónovej šťavy;
• jeden a pol lyžičky dijonskej horčice;
• zväzok listového šalátu;
• soľ.

Zelenový šalát s červenou fazuľou sa pripravuje takto:

1. Umyte a osušte všetku zeleninu.
2. Nakrájajte uhorku na polovičky, čerešňové polovičky, reďkovku na tenké kolieska alebo polovičky, šalátové listy na tenké pásiky, červenú cibuľu na polkolieska.
3. Na dresing zmiešajte citrónovú šťavu, olivový olej a dijonskú horčicu.
4. Do misky dajte všetku nakrájanú zeleninu a šalát. Pridajte k nim fazuľu z konzervy, mletú papriku, soľ.
5. Zostáva zadať dresing a premiešať.

Pôstny čas s mrkvou

Tento zeleninový šalát s fazuľovou konzervou možno považovať za diétne jedlo. Dobrá voľba pre tých, ktorí držia pôsty alebo sledujú kalórie a veľkosť pásu. K tomuto šalátu sa hodí aj varená fazuľa, len jej varenie zaberie oveľa viac času.

Čo potrebujete:

• jedna čerstvá mrkva;
• kopa zelene;
• jedenžiarovka;
• 300 g konzervovanej červenej fazule;
• 50 ml olivového oleja;
• polovica citróna (šťava);
• mleté čierne korenie;
• soľ.

Kroky varenia:

1. Nasypte fazuľu z konzervy do šalátovej misy alebo veľkej misy.
2. Nakrájajte cibuľu na veľmi tenké polkolieska, oddeľte a pridajte k fazuli.
3. Ošúpte mrkvu, nastrúhajte (najlepšie pre kórejskú mrkvu) alebo nakrájajte na čo najtenšie prúžky a pošlite do šalátovej misy.
4. Pridajte najemno nasekané čerstvé bylinky (kôpor, petržlen).
5. Vytlačte citrónovú šťavu, zalejte olivovým olejom, pridajte korenie a soľ, premiešajte.

Šalát musí byť pred podávaním hodinu v chladničke. Bude teda lepšie nasýtený a získa potrebnú arómu.

S repou

Čo potrebujete mať:

• malá repa;
• stredne veľké zemiaky - 1 ks;
• malá mrkva;
• tri polievkové lyžice uvarenej fazule (červenej alebo bielej);
• lyžička sójovej omáčky;
• nakladaná uhorka;
• zelená cibuľa;
• malá hrsť hrozienok;
• strúčik cesnaku;
• dve polievkové lyžice nerafinovaného slnečnicového oleja.

Varenie zeleninového šalátu s fazuľou a cviklou sa vykonáva takto:

1. Zemiaky, repu, mrkvu uvaríme do mäkka. Keď zelenina vychladne, ochladíme ju, nakrájame na malé kocky.
2. Fuzuľu vopred namočte a potom uvarte.
3. Melkonakrájajte nakladanú uhorku a zelenú cibuľku.
4. Do misy dajte zemiaky, cviklu, mrkvu a uhorku, pridajte fazuľu a potom pretlačený cesnak. Nalejte sójovú omáčku a slnečnicový olej. Na koniec dajte hrozienka.
5. Premiešame, posypeme zelenou cibuľkou a podávame.

Tento šalát zapôsobí na fanúšikov nezvyčajných chutí.

So zelenými fazuľkami a tuniakom

Čo potrebujete:

• 200 g zelenej fazule;
• 200g konzervovaného tuniaka v oleji;
• 50 g syra;
• jedna žiarovka (červená);
• dve paradajky;
• jedna paprika;
• jeden stonkový zeler;
• dva strúčiky cesnaku;
• olivový olej;
• jablčný ocot;
• mleté biele alebo čierne korenie;
• soľ.

Uvarenie zeleninového šalátu so zelenými fazuľkami a tuniakom je nasledovné:

1. Cibuľu zľahka nakladajte. Aby ste to urobili, nakrájajte ho na tenké krúžky alebo polovičné krúžky, osoľte, posypte olivovým olejom a jablčným octom. Môžete pridať malú štipku cukru.
2. Umyte zeler a papriku, ošúpte. Nakrájajte papriku a zeler a dajte na cibuľu.
3. Uvarte zelené fazuľky.
4. Tuniaka roztlačte vidličkou, syr nakrájajte na malé kocky a pošlite do šalátu.
5. Nakrájajte paradajky na veľké kocky a pridajte do jedla, potom vložte uvarené zelené fazuľky.
6. Soľ a korenie podľa chuti, premiešajte, v prípade potreby pridajte viac olivového oleja ajablčný ocot.

Šalát je hotový, môžete ho položiť na stôl.

Veľmi chutný šalát

Čo potrebujete:

• pohár konzervovanej alebo varenej fazule;
• dve mrkvy;
• štyri stredne veľké žiarovky;
• dve čerstvé papriky (pokiaľ možno rôznych farieb);
• tri strúčiky cesnaku;
• pohár prelisovaných čerstvých paradajok (možno nahradiť dvoma polievkovými lyžicami paradajkového pretlaku);
• rastlinný olej;
• soľ.

Recept na zeleninový šalát s fazuľou krok za krokom:

1. Nakrájajte cibuľu na tenké polkolieska.
2. Nastrúhajte mrkvu na špeciálnom strúhadle vo forme dlhej tenkej slamky.
3. Zelenina bude vyprážaná samostatne, bez soli. Aby nenasiakli príliš veľa oleja, treba ho poriadne zohriať na panvici. Zelenina musí byť vyprážaná veľmi rýchlo, takže ju musíte vopred nakrájať.
4. Nalejte rastlinný olej do panvice a zapáľte. Keď je olej rozpálený, pridajte cibuľu a za občasného miešania opečte na miernom ohni do zlatista. Presuňte cibuľu do samostatnej misky.
5. Do tej istej panvice pridajte olej, zohrejte a vložte mrkvu. Vyprážajte do mäkka a presuňte do samostatnej misky.
6. Papriku nakrájajte na pásiky, opečte ju, rovnako ako predchádzajúcu zeleninu, vyberte z panvice.
7. Z čerstvých zrelých paradajok odstráňte šupku (ak to chcete urobiť, vložte ich na minútu do vriacej vody), pretrite cez sitko, nastrúhajte alebo nasekajte.
8. Pošlite roztlačené paradajky na panvicu a odparte z nich prebytokkvapalina. Ak používate hotový paradajkový pretlak, nie je to potrebné.
9. Paradajku vyberte, kým sú všetky ingrediencie teplé. Do šalátovej misy dajte postupne cibuľu, mrkvu, papriku, fazuľu. Potom pridajte paradajku, následne nastrúhaný cesnak, soľ podľa chuti a premiešajte.

Pred podávaním nechajte šalát asi dve hodiny odstáť. Počas tejto doby fazuľa nasiakne zeleninovou šťavou a jedlo získa jasnejšiu chuť.

S hubami

Čo potrebujete:

• 400 g fazule z konzervy;
• 250 g húb;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 3 nakladané uhorky;
• 50 ml rastlinného oleja;
• mleté čierne korenie;
• soľ.

Uvarenie zeleninového šalátu s fazuľou a šampiňónmi z konzervy je celkom jednoduché:

1. Huby umyte, ošúpte, nakrájajte na plátky.
2. Nakrájajte cibuľu na malé kocky.
3. Nastrúhajte mrkvu.
4. Nakladané uhorky nakrájajte na pásiky.
5. Vypustite vodu z nádoby s fazuľou (môžete precediť cez sitko).
6. Vyprážané hríby.
7. Opečte cibuľu s mrkvou.
8. Zmiešajte všetky ingrediencie v jednej miske, korenie, pridajte soľ podľa chuti. Ak chcete pikantnejšiu chuť, môžete pridať strúčik mletého cesnaku.

S avokádom

Tento letný zeleninový šalát s červenou fazuľou je pripravený veľmi rýchlo. Prekvapí nielen chuťou, ale aj krásnym vzhľadom.

Čo potrebujete:

• 250 gcherry paradajky;
• 400 g konzervovanej červenej fazule;
• jedna paprika;
• tri avokáda;
• polovica cibule;
• pálivá paprika;
• strúčik cesnaku;
• štvrť pohára citrónovej šťavy;
• štvrť šálky olivového oleja;
• s alt;
• čierne korenie.

Kroky varenia:

1. Umyte zeleninu. Papriku zbavíme semienok, nakrájame na kocky, cherry paradajky - na polovice, cibuľu - na malé kocky. Pomeľte feferónku a cesnak nožom.
2. Vypustite tekutinu z plechovky fazule.
3. Všetku zeleninu a fazuľu dajte do jednej misky a premiešajte.
4. Avokádo ošúpte, nakrájajte na pomerne veľké kocky a pošlite do šalátu.
5. V samostatnej miske zmiešajte citrónovú šťavu, olivový olej, mleté korenie a soľ. Dobre premiešame a šalát zalejeme dresingom.

Mexické jedlo – zeleninový šalát s červenou fazuľou a avokádom – pripravené na servírovanie.

Je veľa šalátov na báze fazule s prídavkom zeleniny – od ľahkých vegetariánskych až po výdatné s prepečením a pridaním mäsa či rýb. Existujú skutočne príležitosti, ako predviesť svoje kulinárske schopnosti a prísť s vlastným typickým jedlom.