Zeleninové rizoto: foto, recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zeleninové rizoto je nielen chutné, ale aj zdravé. Je nasýtený pomalými sacharidmi, vitamínmi rôznych skupín, minerálmi a vlákninou. Dnes vám prezradíme, ako takéto rizoto správne urobiť. Fotografie hotového jedla sú tiež uvedené v článku.

Jednoduchý recept (s tekvicou)

Zložky:

• vezmite si 50 g olivového oleja a masla;
• zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
• 0,5 kg lúpanej tekvice;
• kurací vývar - stačí jeden liter;
• Strúhaný parmezán - 100 g;
• 0,5 kg ryže arborio.

Praktická časť

1. Na stôl dávame všetko, z čoho dnes uvaríme zeleninové rizoto. Začnime tekvicou. Odstránime z neho kožu. A drť dužinu na kocky.
2. Nalejte olivový olej do hrnca alebo hlbokej panvice. Dobre sa zahrejte na ohni. Pridajte kúsky tekvice. Za stáleho miešania zľahka opečte.
3. Do toho istého hrnca, kde je tekvica, nasypeme neumytú ryžu. Pokračujeme v procese praženia. Nezabudnite miešať. Aby sa tieto ingrediencie zprilepené na povrchu hrnca, pridajte k nim kúsok masla (15-20 g). A po 5 minútach zalejeme 1/3 kuracieho vývaru. Tento postup sa opakuje dvakrát. Je veľmi dôležité nezalievať všetok vývar, ktorý máme, ale zavádzať ho po častiach, každých 3-5 minút. Toto jedlo sa môže variť aj s vodou. Ale ak chcete získať naozaj chutné rizoto, potom je lepšie použiť kurací vývar.
4. Keď sa z kúskov tekvice stane šafrán ryže a tekutina sa úplne vsiakne, pridajte zvyšné množstvo masla.
5. Syr z odrody parmezán prechádza cez jemnú trysku strúhadla. Rozdelíme na dve časti. Po roztopení masla prisypeme polovicu tekvicovo-ryžovej hmoty.
6. Naše rizoto si môžete naložiť na taniere. Navrch posypeme strúhaným parmezánom. Vetvičky petržlenovej vňate sú vhodné ako ozdoba pokrmu. Prajeme všetkým dobrú chuť!

Rizoto v pomalom hrnci: recept s morskými plodmi

Zoznam produktov:

• 150 g konzervovaného hrášku a kukurice;
• dve stredné cibule;
• 1, 5 šálok ryže (odroda nie je dôležitá);
• morský koktail (krevety + chobotnice) - 300 g;
• jedna mrkva;
• suché biele víno - 150 ml;
• kurací vývar alebo čistá voda – stačia tri poháre;
• soľ, maslo a mletá paprika – podľa chuti.

Podrobné pokyny

Krok číslo 1. Zapnite náš multivarič. Nájdeme v ponuke a spustíme režim "Frying". Vyčistíme žiarovkynakrájajte na kocky a pošlite do multimisky.

Tam naplníme aj mrkvu, ktorú pretlačíme cez veľkú trysku strúhadla. Smažte niekoľko minút za stáleho miešania špeciálnou špachtľou.

Krok číslo 2. Keď kúsky cibule a mrkvy zmäknú, pridajte k nim ryžu (netreba ju oplachovať). Čas vyprážania týchto ingrediencií je 5 minút.

Krok číslo 3. Zariadenie prepneme do iného režimu - "Hasenie". Opatrne nalejte biele víno do misky. Soľ. Zeleninovú hmotu dusíme, kým sa tekutina úplne neodparí.

Krok číslo 4. Opečené kúsky cibule, mrkvy a ryže zalejte kuracím vývarom alebo vodou. Veko by malo byť zatvorené. Teraz bude jedlo uvarené v režime „Ryža“.

5. krok Kým sa pripravuje zeleninové rizoto, začneme spracovávať plody mora. Očistené jatočné telá chobotníc a kreviet posielame na vyhrievanú panvicu. Vyprážajte ich na masle.

Krok číslo 6. 8 minút pred vypnutím režimu „Rice“otvorte veko multivarky. Mierne opečené morské plody vložte do misky. Pridáme aj suroviny z konzervy – kukuricu a zelený hrášok. Soľ. Posypte obľúbeným korením. Všetko to dobre premiešame vareškou. Po zaznení pípnutia zatvorte veko. Náš voňavý pokrm necháme ešte 10 minút odstáť. A potom smelo pristúpte k jedlu.

Teraz môžete jednoducho uvariť rizoto v pomalom hrnci. Receptúra je vhodná pre zariadenia rôznych značiek (Redmond, Philips, Supra a iné). Hlavná vec je prísne dodržiavať vyššie uvedenépokyny.

Recept so šampiňónmi

Chceli ste svoju rodinu rozmaznávať nejakým jedlom s talianskou príchuťou? Ponúkame vám skvelú možnosť – recept na milánske rizoto u vás doma.

Požadované prísady:

• jedna cibuľa;
• 0,4 kg ryže (s okrúhlymi zrnami);
• 100 g húb (najlepšie čerstvých);
• Strúhaný parmezán - 3-4 lyžice. l.;
• obľúbené korenie;
• 1,5 litra kuracieho vývaru;
• biele víno - stačí 100 ml;
• 4 polievkové lyžice. l. maslo.

Proces varenia

1. Vezmeme panvicu so širokým dnom. Zahrejeme tak, že dáme 2 polievkové lyžice. l. maslo. Vhoďte na kocky nakrájanú cibuľu. Vyprážajte, oheň nastavte na stredný.



2. Keď sú kúsky zlatožlté, pridajte 1/3 ryže. Pokračujeme v smažení. Zvyšné množstvo ryže sa pridá do panvice nie okamžite, ale v dvoch krokoch. Smažte 3 minúty. Počas tohto obdobia by zrnká ryže mali byť priehľadné. Nezabudnite miešať, aby sa nič nepripálilo.
3. Nalejte biele víno. Miešajte ryžu, kým neabsorbuje tekutinu.
4. Teraz si vezmite misku kuracieho vývaru. Začneme po častiach podlievať. Vývar by mal sotva pokrývať ryžu. Hneď ako sa vstrebe, nalejte ďalšiu dávku.
5. Rizoto varte na miernom ohni. Asi po pol hodine varenia v tomto režime vývar skončí. V ideálnom prípade by jedlo malo mať krémovú konzistenciu. Avšakvnútri zrná zostávajú drsné.
6. Do ryžovej panvice pridajte strúhaný parmezán. Pokrm osolíme. Posypeme korením. Rizoto je teraz pripravené na servírovanie. Predtým však musíte do nej vložiť vyprážané huby. Táto ingrediencia nesmie chýbať v recepte milánskych hostesiek. Takže šampiňóny umyjeme, utrieme obrúskom, nakrájame na plátky. Vložte huby do samostatnej panvice. Orestujeme na zvyšnom množstve (2 polievkové lyžice) masla. Kúsky šampiňónov by mali byť na oboch stranách pokryté zlatou kôrkou. Na samom konci vyprážania ich môžete osoliť.
7. Hotové rizoto preložíme do veľkej sklenenej šálky. Pridajte vyprážané huby. Jedlo sa podáva horúce. Rozdeľujeme na taniere. Ozdobte každú porciu vetvičkami petržlenu alebo koriandra.

Vaše deti, manžel a hostia ocenia domáce rizoto. Fotografia hotového jedla je uvedená vyššie. Buon appetito, ako hovoria Taliani!

Neapolské rizoto v smotanovej omáčke

Súprava potravín:

• 50-70 ml smotany (30 až 35% tuku);
• čierne korenie, suchý cesnak, soľ - podľa chuti;
• pohár ryže – Arborio je lepšie;
• stredné žiarovky - 2 ks.;
• 0,5 kg kuracieho filé a šampiňónov (čerstvé);
• biely cukor – 1/3 ČL;
• maslo – podľa chuti.

Ako sa jedlo pripravuje

1. Kde začneme? Nasypte ryžu do misky. Pridáme vodu. Trochu osoľte. Varte, kým nebude takmer hotový. Zrná by mali zostať mierne drsné.
2. Vezmite si jednu cibuľu. Zbavili sme ju šupky. Buničina by mala byť nakrájaná na tenké polovičné krúžky. Vložte plátky cibule do horúcej panvice. Vyprážajte na malom kúsku oleja. Akonáhle cibuľa získa jasný zlatý odtieň, posypte ju cukrom. Obsah panvice premiešajte. Presuňte cibuľu na tanier.
3. Kuracie filé na začiatok uvaríme v osolenej vode. Robíme ďalšiu poklonu. Očistíme a uvaríme vo vývare. Získajte kuracie filé. Ostrým nožom nakrájajte na veľké prúžky.
4. Teraz musíme pripraviť smotanovú omáčku. Bude pozostávať z 50 ml kuracieho vývaru (horúceho), smotany a 1 lyžičky. maslo. Spojte tieto ingrediencie a potom ich dobre prešľahajte.
5. Huby umyté vodou z vodovodu, vysušené na papierovej utierke. Každú hubu nakrájajte na plátky. Zohrejte panvicu s maslom. Posielame do nej huby. Proces ich praženia nebude trvať dlhšie ako 3-4 minúty. Nezabudnite zmiešať kúsky.
6. K šampiňónom na panvici pridajte nakrájané kuracie filety. Soľ. Posypeme suchým cesnakom a korením.
7. Na samom konci varenia pridajte smotanovú omáčku. Pokrm premiešame. Navrch poukladáme plátky skaramelizovanej cibule. Znova premiešajte. Môžete pozvať deti a manžela k stolu.

Na záver

Prečo musia ruské gazdinky zaradiť zeleninové rizoto do svojho jedálneho lístka aspoň raz za mesiac? Po prvé, toto jedlo sa ľahko pripravuje (vrátane použitia pomalého hrnca) adáva spotrebiteľom pocit sýtosti. Po druhé, má chutný vzhľad a neporovnateľnú vôňu. Po tretie, môžete experimentovať. Rizoto podávajte samotné alebo ho použite ako prílohu k rybám a mäsu.