Cestoviny "Shirataki": zloženie, kalórie, recepty, recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Transparentné bezsacharidové cestoviny „Shirataki“s gélovitou konzistenciou sú prakticky bez zápachu a aj po uvarení vyžadujú kvôli vysokej elasticite opatrné žuvanie. Výrobok pozostáva z glukamannanu (potravinovej vlákniny) získaného z hľúz amorphophallus. Preto, zoznámenie sa s rezancami Shirataki, ktorých obsah kalórií je iba 9 kcal, začnime touto rastlinou.

Poďme sa rozprávať o koňaku

Ak francúzsky koňak dokáže otupiť strach z priberania, potom hľuzy amorphophallus - pocit hladu.

V Rusku sa ľudia zaujímajúci sa o tému rýchleho chudnutia dozvedeli o japonských rezancoch od autoritatívneho človeka – slávneho odborníka na výživu Pierra Dukana. O úžasnej rastline hovoril na jednej z jarných konferencií.

Pre obyvateľov ázijských krajín je koňak (konjac, cognac) považovaný za tradičný produkt používaný nielen pri varení, ale aj v každodennom živote. Vďaka poréznej štruktúre korienkov sa z rastliny vyrábajú špongie, ktoré sú povestné svojou fenomenálnou schopnosťou dôkladne vyčistiť tvár.

Konnyak má v kuchyni úplne iné funkcie: používa sa ako želírovací prostriedok na zahustenie jedál adezerty a známe cestoviny Shirataki sa vyrábajú z múky konjac. Rezance dokonale absorbujú vôňu omáčky, navyše vám umožnia zabudnúť na pocit hladu na dlhú dobu - a to všetko bez poškodenia tela a postavy.

Dukan odporúča

Francúzsky odborník na výživu povedal, že sa o výhodách produktu dozvedel celkom náhodou. Najprv dlho študoval vlastnosti koreňa a obdivoval skutočnosť, že obsahuje veľké množstvo hydrokoloidného polysacharidu, teda kaučukovitého glukomananu.

Chemický názov, pre bežného človeka nepochopiteľný, možno vysvetliť takto: glukomanán je v skutočnosti sacharid a má molekulárnu štruktúru. Látka sa v našom tele extrémne pomaly rozkladá a jej molekuly majú tendenciu zadržiavať a absorbovať vlhkosť.

Niet divu, že glukomanánu sa hovorí „metla pre ľudské telo“. Cukry, ktoré tvoria látku, vstupujúce do žalúdka sa uvoľňujú a proces asimilácie prebieha extrémne pomaly.

Užitočné vlastnosti

Z medicínskeho hľadiska majú cestoviny Shirataki množstvo výhod. Produkt sa používa na zníženie hmotnosti a hladiny cholesterolu, na kontrolu stavu tela pri cukrovke, ako aj na prevenciu liečby gastrointestinálneho traktu.

Efektívnosť pri chudnutí sa vysvetľuje schopnosťou očistiť telo a oddialiť pohyb prichádzajúcej potravy tráviacim traktom.

Rezance obsahujú mannanový koňak, ktorý podporuje vstrebávanie cholesterolu. Prítomnosť vysokej koncentrácie rastlinného polysacharidu teda spôsobí, že diéta bude uzdravovať srdce.

Shirataki cestoviny: zloženie produktu

Sféra výroby rôznych cestovinových výrobkov z konjacovej múky sa rozrastá míľovými krokmi. Spomedzi všetkých odrôd si špagety získali popularitu a slávu. Pre svoju jemnú textúru dostal produkt krásny poetický názov „anjelské vlasy“. Najmä na chudnutie však boli vyvinuté: shirataki vermicelli, fettuccine, vrstvy na varenie lasagní, tagliatelle, cereálie a ryža.

Výživová hodnota všetkých uvedených produktov je rovnaká a pre ľudí na diéte je považovaná za drahocenný sen. Posúďte sami: výrobok neobsahuje lepok a laktózu, počet kalórií sa pohybuje od 0 do 9, tuky - do 0,3 g a bielkoviny - do 0,5, čo sa týka sacharidov, tie sú stále dostupné. Napríklad v štandardnej porcii hotového výrobku s hmotnosťou 90 g bude sacharidová frakcia od 0,3 do 1 g. Glykemický index rezancov je 0.

Bohužiaľ, cestoviny Shirataki sú prakticky sterilné nielen z hľadiska obsahu makroživín, ale aj z hľadiska vitamínového a minerálneho zloženia. Jedinou výnimkou by bol obsah železa. Podľa odborníkov štandardná porcia cestovín obsahuje asi 8 % dennej hodnoty človeka.

Isté otázky však vyvolal ďalší produkt, ktorý je súčasťou cestovín – hydroxid vápenatý, teda hasené vápno. Napriek tomu, žeprísada sa často používa pri varení, odborníci varujú, že používanie E526 vo veľkých množstvách povedie k zhoršeniu pohody a tiež naruší tráviaci trakt.

Všeobecné zásady varenia

Láska Američanov a Európanov k ázijskému produktu je spôsobená tým, že pripomína cestoviny. Obvyklú cestovinovú chuť od nej však nečakajte. Pokiaľ ide o organoleptické vlastnosti, rezance Shirataki pripomínajú dobre známy funchose.

Vermicelli sa najlepšie správajú v studených zeleninových šalátoch a v ázijských jedlách varených na čínskych panviciach (wokoch). Neutrálna chuť premení produkt na prázdne plátno. Preto sa "Shirataki" kombinuje s akoukoľvek omáčkou a prísadami. V tomto prípade však musia byť ľudia na diéte opatrní: ak cestoviny vyrobené z konjacovej múky majú takmer nulový obsah kalórií, potom zloženie nevhodne zvolenej omáčky môže anulovať všetko úsilie chudnúceho človeka.

Rezance Shirataki sa predávajú v obchodoch so zdravou výživou a najčastejšie sa predávajú so sójou. V tomto prípade upozorňujeme, že v porovnaní s originálom má konjac-sójový výrobok iný obsah kalórií a zloženie živín. Ázijské rezance bez sacharidov by sa mali uchovávať v chladničke.

Shirataki cestoviny: recepty na šalát

S krevetami

Požadované ingrediencie receptu:

• jablko – 0,5 kusov;
• mrkva - 0,5 ks;
• strúčik cesnaku;
• med - 2čl. l.;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• štipka soli;
• olivový olej - 100 ml + 50 ml na vyprážanie;
• limetka - 3 ks. (vyžaduje sa len šťava);
• lúpané krevety - 14 ks;
• pasta "Shirataki";
• rukola – 80 g;
• červené čili - 2 ks;
• uhorka;
• paradajky - 2 ks.;
• červená paprika - 1/4 ks

Postup krok za krokom:

1. Uhorku s červenou paprikou nakrájame na tenké plátky a ponoríme do studenej vody.
2. Ošúpte krevety, ale nechajte chvosty.
3. Vypustite soľanku zo špagiet a opláchnite pod tečúcou vodou.
4. Rezance povarte 3 minúty v jemne osolenej vode, sceďte v cedníku a mierne vychladnite.
5. Dresing: mrkvu s cesnakom nakrájame na malé kocky. Nalejte ocot a med.
6. Ďalej do dresingu pridajte nadrobno nakrájané jablko, limetkovú šťavu.
7. Osoľte a nalejte 100 ml oleja.
8. Smažiť krevety s cesnakom, kým nezružovejú;
9. V šalátovej miske zmiešame rukolu, nakrájanú paradajku a červenú papriku s uhorkami.
10. Pridajte špagety, vyprážané krevety.
11. Nalejte všetok dresing, premiešajte a podávajte.

S tuniakom

Požadované ingrediencie receptu:

• balenie Shirataki;
• tuniak – 100 g;
• nasekané bylinky podľa chuti;
• sezam – 10 g;
• sójová omáčka podľa chuti;
• korenie.

Technológia krok za krokomproces:

1. Prevarte vodu a varte špagety v tekutine 2 minúty. Keď je pripravený, sceďte ho v cedníku.
2. Nakrájajte rybie filé na kúsky nie väčšie ako 3 cm, osoľte a opečte.
3. Akonáhle je tuniak pokrytý kôrkou, odstráňte výrobok z ohňa.
4. Rybu zmiešame so špagetami, ochutíme omáčkou, posypeme sezamovými semienkami a bylinkami.

Zelenový obed

Požadované ingrediencie receptu:

• balenie špagiet;
• sladká paprika - 1 kus;
• pálivá paprika - 1 ks;
• perie zelenej cibule - 2 ks.;
• paradajka - 1 ks;
• olivový olej – 15 ml;
• mletá paprika a iné korenie podľa chuti.

Postup krok za krokom:

1. Otvorte balenie špagiet, vypustite soľanku a samotný výrobok povarte v mierne osolenej vriacej tekutine 3 minúty. Keď je pripravený, sceďte ho v cedníku.
2. 2 druhy papriky nasekané nadrobno a opražené po posypaní paprikou a iným korením.
3. K feferónke pridajte zelenú, na kocky nakrájanú paradajku a špagety, ktoré už vychladli.

Poraďte! Pikantné jedlo zvyšuje metabolický proces, ale pre stabilné fungovanie žalúdka by sa jedlo pripravené podľa navrhovaného receptu nemalo konzumovať príliš často. Ak máte radi zeleninovú večeru, môžete si ju uvariť aj bez feferóniek.

Turecko Shirataki

Požadované ingrediencie receptu:

• balenie špagiet;
• morka – 300 g;
• paprika;
• šalotka - 2 ks;
• zelená cibuľa - 2 zväzky;
• brokolica - malá hlavička;
• strúčik cesnaku;
• zázvor – 10 g

Prísady na omáčku:

• kokosové mlieko – 200 ml;
• arašidové maslo – 4 polievkové lyžice. l.;
• šťava z polovice citróna (možno nahradiť limetkou);
• hnedý cukor - 2 polievkové lyžice. l.;
• sójová omáčka – 2 polievkové lyžice. l.;
• možno pridať chilli omáčku.

Postup krok za krokom:

1. Nastrúhajte morku so soľou a korením a opekajte, kým mäso nezbelie.
2. Na tom istom oleji opečte nastrúhaný zázvor, šalotku a mletý cesnak.
3. Keď je zelenina mäkká, vložte morku do panvice a premiešajte.
4. Uvarte špagety podľa návodu na obale.
5. V samostatnej miske zmiešajte ingrediencie na omáčku a priveďte do varu.
6. Skombinujte omáčku s morčacím mäsom a špagetami.
7. Hotové jedlo posypte zelenou cibuľkou.

Tekvicová krémová polievka so špagetami Shirataki

Požadované súčasti receptu:

• tofu – 100 g;
• balenie Shirataki;
• tekvica – 0,5 kg;
• paprika - 1 ks;
• smotana s obsahom tuku 9% – toľko, koľko je potrebné v procese.

Postup krok za krokom:

1. Vypustite soľanku zo špagiet a vložte produkt do cedníka;
2. Ošúpanú tekvicu nakrájame na plátky, pridáme tekutinu a dusíme do mäkka;
3. Rozdrvte v mixéri a trochu prilejtemnožstvo smotany;
4. Nakrájajte papriku, nakrájajte tofu na plátky a pridajte k tekvici;
5. Priveďte zmes do varu, pridajte špagety a po 4 minútach dovarte.

Názor ľudí

Čo si spotrebitelia myslia o ázijských cestovinách Shirataki? Spätná väzba od zákazníkov a chudnutie sa zhodli, že špagety bez sacharidov sú ideálne pri diéte. Jedinou nevýhodou produktu bola hmotnosť. Spotrebitelia poznamenali, že porcia vystačí len pre jednu osobu.

Ostatní kupujúci si všimli tú chuť. Podľa ich názoru je na nerozoznanie od ryžových rezancov, len ak Shirataki použijete pred spaním, nebudete sa za seba a vlastnú zbabelosť až tak hanbiť. Koniec koncov, je nekalorický, čo znamená, že by ste od neho nemali očakávať poškodenie postavy.