Ako skladovať hrozno v zime?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Hrozno je lahodná a zdravá pochúťka. Bobule majú tonizujúce a posilňujúce vlastnosti. Priaznivo ovplyvňujú dýchanie, prácu srdca a ciev. Ako skladovať hrozno, aby vždy existovala príležitosť na posilnenie imunitného systému? V článku je popísaných niekoľko spôsobov.

Ktoré odrody si mám vybrať?

Dĺžku skladovania strapcov určuje hustota a stupeň zrelosti bobúľ, cukornatosť. K perzistentným patria stredne a neskoro dozrievajúce odrody tmavej farby, ošetrené voskovým povlakom. Táto látka slúži ako ochrana pred poškodením škodcami, vysychaním a mechanickým poškodením.

Zhluky na dlhodobé skladovanie by sa mali vyberať voľné, s veľkými celými bobuľami sediacimi na stopkách. Nezrelé a prezreté plody sa rýchlo kazia. Dôležitým parametrom je cukornatosť bobúľ - čím viac, tým lepšia je skladovateľnosť. Nasledujúce odrody sú vhodné na zimné skladovanie:

1. "Moldavsko".
2. "Lýdia".
3. "Alden".
4. "Typhi pink".
5. "Hamburský Muscat" a "Alexandrijský Muscat".
6. "Senso".
7. "Na pamiatku Negrula".
8. "moldavská čierna".

Toto hrozno je prakticky neovplyvnené hubami. Zároveň si zachová svoju chuť a vôňu po dobu 4-6 mesiacov a dlho nestráca farbu.

Správna zbierka

Skôr ako sa naučíte skladovať hrozno, mali by ste dodržiavať pravidlá zberu a pestovania. Aj keď je vybratá správna odroda, nie je to zárukou dlhej trvanlivosti.

Podmienky na pestovanie a zber bobúľ sú dôležité:

1. Vďaka nadmernej zálievke sa trvanlivosť hrozna skracuje. 40-45 dní pred zberom by sa malo dokončiť zavlažovanie kríkov. Výsledkom je, že z bobúľ uniká zbytočná vlhkosť a zvyšuje sa cukor.
2. Časť trsov sa odstráni z kríkov (až 25 %), čo zlepšuje trvanlivosť plodov. Ak vinič nie je vyložený včas, bobule sa začnú drobiť a vädnúť. Je nepravdepodobné, že sa uložia.
3. Potrebujete správne kŕmiť hrozno. Ak sa dusíkaté hnojivá (minerálne alebo organické) používajú vo veľkých množstvách, úroda nebude trvať dlho. A zlúčeniny fosforu a draslíka umožňujú zvýšiť obsah cukru a predĺžiť trvanlivosť.
4. Ovocie treba chrániť pred plesňami a vírusmi – napadnuté plody sa rýchlo kazia.
5. Zber sa najlepšie vykonáva počas slnečného dňa. Hrozno rýchlo nakrájajte a potom ho preneste do tieňa. Nemalo by to robiťmontáž skoro ráno a neskoro večer.
6. Ak skladujete úrodu zavesenú, kefu by ste mali odrezať v oblasti s úlomkom viniča dlhým 7-9 cm.
7. Prepravky môžu byť zabalené s hrebeňmi.
8. Na ochranu voskového povlaku pred poškodením musia montážnici pracovať s tenkými rukavicami. Nedotýkajte sa pri tom bobúľ.

Pri správnom pestovaní a zbere by ste mali vedieť, kde hrozno skladovať, aby sa zachovali cenné látky.

V pivnici

Ako skladovať hrozno v pivnici? Pred kladením treba strapce prezrieť, poškodené plody odstrániť pinzetou. Hrozno nie je potrebné umývať, pretože sa odstráni voskový povlak, čo spôsobí jeho rýchle znehodnotenie. Pivnica alebo pivnica musia byť pripravené vopred. Táto kultúra sa bojí vysokej vlhkosti, nesprávnej teploty vzduchu, plesní a škodcov. Je dôležité dodržiavať nasledujúce pravidlá:

1. Miestnosť musí byť dobre vetraná. Je potrebné pravidelne vetrať. Potom bude možné chrániť úrodu pred vlhkosťou a plesňou.
2. Ak je teplota v zime pod nulou, potom bude potrebná izolácia, pretože hrozno sa musí skladovať pri teplote +1 až +8 stupňov. Pri vysokých rýchlostiach bobule strácajú vlhkosť a vysychajú.
3. Vlhkosť vzduchu by mala byť 80%. Bude suchšie, ak do rohu miestnosti postavíte vedro dreveného uhlia, pilín alebo nehaseného vápna.
4. Aby sa predišlo tvorbe plesní na stenách, je potrebné miestnosť vybieliť vápnom. A na odstránenie škodcov sa používa fumigácia sírou alebo párom nehaseného vápna. Dezinfekciavykonávané mesiac pred položením zberu na uskladnenie, aby sa hrozno neotrávilo jedovatými časticami.
5. Nenechávajte ovocie so zapáchajúcimi potravinami. V okolí by nemala byť ani zelenina. Niektoré, napríklad zemiaky, cuketa tvoria vlhkosť, ktorá nepriaznivo ovplyvňuje bobule.

Po dokončení prípravy treba hrozno na zimu umiestniť do pivnice. To sa deje niekoľkými spôsobmi.

Nádoby na vodu

Táto metóda je ideálna pre malé plodiny. Ako skladovať hrozno touto metódou? Zhluky musia byť rezané viničom, ktorého dlhý koniec sa potom prenesie do fľaše naplnenej vodou. Nádoba by mala byť pripevnená pod uhlom, aby kefa voľne visela.

Pridajte do vody tabletu aktívneho uhlia alebo aspirínu – nerozmnožia sa v nich hnilobné baktérie. To udrží bobule čerstvé. Periodicky je potrebné vykonávať rez viniča, aby došlo k aktívnejšiemu vstrebávaniu živín. Bobule sa teda skladujú najmenej 2 mesiace.

Na drôte

Ako skladovať hrozno na drôte? Kefy musia byť zviazané do párov špagátom, omotané okolo hrebeňov. Potom musíte plodinu zavesiť na natiahnutý drôt, lano alebo drevené tyče. Klastre by sa nemali navzájom dotýkať, preto sú podpery umiestnené v rôznych výškach. Táto metóda je vhodná pre priestranné izby.

Bobule zostanú čerstvé a nestrácajú chuť po dobu 3 mesiacov. Pytlovina alebo polyetylén by mali byť natiahnuté pod zhluky, aby nedošlo k rozdrveniu bobúľ. Na poškodených plodoch sa totiž objaví octová muška, ktorá infikuje celú úrodu.

Prepravky alebo drevené vane

Ako takto uskladniť hrozno na zimu? Piliny s hrúbkou 2 až 3 cm by sa mali položiť na dno nádoby, potom sa na ne položí hrozno. Je dôležité, aby sa zhluky nedotýkali. Vaňa alebo škatuľa musí byť naplnená po vrch, striedavo ovocím a sypkým materiálom, a potom voľne uzavretá vekom, aby sa nenarušila výmena vzduchu.

Na konci sú položené piliny. Pred položením by mala byť nádoba fumigovaná sírou. Nie je potrebné používať borovicové alebo smrekové piliny, pretože nepriaznivo ovplyvňujú chuť bobúľ, je vhodné zvoliť lipu alebo topoľ. Najlepším plnivom je korkový prášok.

Môžete použiť nízke debničky, ktoré by mali byť vystlané slamou, čistým papierom alebo prírodným materiálom, na ktorých sú naukladané strapce bobúľ, ryhy nahor. Bobule sa skladujú v nádobe 1, 5-2 mesiacov. Aby ste chránili úrodu, musíte ju kontrolovať každé 2-3 týždne a eliminovať tak pokazené ovocie.

Na policiach

Police by mali byť hlboké asi 80 cm. Zostavy sa dajú ľahko prevrátiť alebo vybrať. Optimálna vzdialenosť medzi policami bude cca 30 cm. Slama je zmäkčujúca podstielka. Výhodnejšie je použiť slamený popol, ktorý sa považuje za vynikajúce antiseptikum a slúži aj ako ochrana proti škodcom a hubám. Zhluky by mali byť položené v jednom rade s hrebeňmi smerom od vás, aby sa uľahčila kontrola úrody.

Chladnička

Skladujú hrozno v chladničke? Zariadenie udrží ovocie dlhú dobu. Ak je úroda malá, potom bude táto možnosť najlepšia. V priemyselných podmienkach sa plody umiestňujú do uzavretých komôr, kde je regulované plynové prostredie.

Ako skladovať hrozno v chladničke? Musí byť umiestnený v "zóne čerstvosti", kde je teplota od 0 do +2 stupňov a vlhkosť nie je nižšia ako 90%. V tejto sekcii bude produkt skladovaný až 6 mesiacov bez straty chuti a živín. Hrozno by sa pred vložením do chladničky nemalo umývať. Trsy by mali byť položené v jednej vrstve tak, aby boli hrebene hore. Jemné ovocie nezabaľte do polyetylénu – spôsobí to pleseň.

Freeze

Hrozno môžete skladovať v chladničke, v mrazničke. V tomto prípade si bobule zachovávajú svoju chuť a výhody. Ovocie by sa nemalo znovu zmrazovať. Tmavé odrody vydržia dlhšie ako svetlé, ale na mrazenie sú vhodné rôzne plodiny.

Zhluky musia byť očistené od zvyškov, poškodených plodov a potom umyté a vysušené. Plody by mali byť rozložené na tácku a vložené do chladničky na 2 hodiny. Potom na pol hodiny musíte odstrániť hrozno v mrazničke. Potom by sa mal zabaliť do nádob a zmraziť. Ak chcete ušetriť, môžete použiť nielen všetky kefy, ale aj jednotlivé bobule. Svetlé odrody sú najlepšie zmrazené v sladkom sirupe: vyžaduje sa cukor (1 šálka) a voda (2 šálky).

Po rozmrazení by sa bobule mali na hodinu zaliať studenou vodou. Musíte ich ihneď zjesť. Ale ešte lepšie je držať hrozno na spodnej poličke chladničky.od 10. do 18. hodiny. Potom bude rozmrazovanie plynulé, vďaka čomu bude chuť bohatšia.

Hrozno je úžasný dar prírody, ktorý sa dá konzumovať nielen v sezóne. Pri správnom skladovaní budú bobule doma aj rok.