Pangasius – škodlivý alebo užitočný?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Je známe, že morské ryby a plody mora sú zdrojom jódu a fluóru. Okrem toho sú bohaté na železo, vápnik, horčík, zinok, selén, fosfor, vitamíny A, E, D a rôzne aminokyseliny. Proteín obsiahnutý v rybách je trávený na 93-98%. Vďaka obsahu polynenasýtených mastných aminokyselín radu Omega-3 ryby pôsobia protizápalovo, pomáhajú znižovať riziko kardiovaskulárnych ochorení.

Teraz však stále viac a viac informácií o nebezpečenstvách rýb a morských plodov. Predmetom kontroverzie sa čoraz viac stáva taká ryba ako pangasius. Je škodlivý? A na čo slúži?

Pangasius je dravá ryba žijúca pri dne, ktorej predmetom lovu sú mäkkýše, kôrovce, malé (a niekedy aj dosť veľké) ryby. Dĺžka tejto ryby je 1,3 m a hmotnosť môže dosiahnuť 44 kg, hoci priemerný exemplár vhodný na komerčné použitie zvyčajne váži 1 až 1,5 kg. Na modernom trhu možno nájsť dva druhy pangasia: Pangasius Bokorta a siamský pangasius (hoci rod pangasius zahŕňa asi tridsať odrôd).

Užitočné vlastnosti pangasia

Pangasius patrí do kategórie mastných rýb, ale onoobsah kalórií je 89 kcal na 100 gramov.

To nám umožňuje s istotou povedať, že pangasius je diétny produkt. Prítomnosť takých vitamínov ako PP, A, E, C, vitamíny skupiny B v jeho mäse robí pangasius veľmi zdravým. Je tiež známy pre obsah rôznych makroprvkov (draslík, síra, horčík, sodík, vápnik, fosfor), mikroelementy (železo, fluór, chróm zinok) a Omega-3 mastné kyseliny. Vďaka tomu je pangasius jednoducho nepostrádateľný pre ľudí, ktorí trpia chorobami pohybového aparátu, kardiovaskulárneho systému a gastrointestinálneho traktu.

Pangasius – škodlivý alebo užitočný?

V rôznych médiách často nájdete informácie, že kvôli toxickým látkam, ktoré sa dostávajú do jazier a riek, sa ryby a morské plody stali príliš nebezpečnými. A pangasius nie je výnimkou. Mnohí veria, že pangasius je škodlivý. Akým druhom spracovania teda táto ryba prechádza?

Pangasius prichádza do továrne na ryby živý (vo vodných nádržiach). Potom sa z ryby odstránia kosti a skontroluje sa prítomnosť parazitov. Potom sa testuje, či spĺňa určité normy a štandardy.

Je známe, že rieka Mekong je hlavným biotopom pangasia. Táto nádrž je však znečistená splaškami a priemyselným odpadom (rieka sa napokon nachádza v husto obývanej oblasti). Kvôli popularite tejto ryby sa počet rybích fariem vo Vietname teraz zvýšil. A ak veľkí výrobcovia dodržiapožiadavky a normy, tí malí ich niekedy ignorujú (napríklad používajú antibiotiká, aby ryby rýchlejšie rástli).

Povedať, že pangasius je škodlivý, by bolo nesprávne. Koniec koncov, existuje len jedna kontraindikácia jeho použitia - alergická reakcia na ryby alebo morské plody. Preto sú výhody pangasia pestovaného v ekologickom prostredí zrejmé.