Čo je kukuričný sirup

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V modernom varení existuje pomerne veľa rôznych receptov, ktoré používajú celkom vzácne ingrediencie. Zároveň sa často musíme vysporiadať s tým, že ingrediencia nie je až taká vzácna, no nevyrába sa v krajine, čo znamená, že cena za ňu bude dosť vysoká. Jedným z takýchto produktov je kukuričný sirup.

Často sa používa pri varení ako zahusťovadlo a jeho antikryštalizačné vlastnosti a úplná absencia zápachu ho robia takmer nepostrádateľným. Za zmienku tiež stojí, že kukuričný sirup sa často pridáva do potravín, aby vydržali dlhšie čerstvé a dodali im bohatšiu chuť.

Za zmienku stojí, že existujú dva druhy sirupov, ktoré sa od seba líšia farbou. Delia sa na svetlé, čo je kukuričný sirup, a tmavé, ktoré je už karamelové.

Proces výroby tohto sirupu je pomerne zložitý. Je založená na špeciálnom spracovaní kukurice cukrením za priamej účasti kyseliny sírovej. Takýto proces úplne vylučuje možnosť prípravy tohto produktu doma, čo znamená, že zostáva iba kúpiť si ho alebo nájsť náhradu.

Kukuričný sirup sa vo veľkom vyrába hlavne v USA. Tam sa používa ako náhrada trstinového sirupu a často sa z neho vyrábajú sladkosti alebo iné cukrovinky. U nás je výroba tohto produktu obmedzená. V skutočnosti môžeme povedať, že absentuje. Preto pri hľadaní, kde kúpiť kukuričný škrob alebo sirup, mnohí prídu na to, že je lepšie si ich objednať na objednávku, potom sa dajú kúpiť pred dátumom spotreby.

Sú však chvíle, keď nie je možné kúpiť kukuričný sirup a jeho prítomnosť v jedle je jednoducho nevyhnutná. Na to môžete použiť akúsi náhradu, ktorá má takmer všetky svoje vlastnosti, no ľahko sa pripravuje doma. Takouto náhradou je invertný sirup, ktorý pozná väčšina gazdiniek.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

- cukor – 350 g;

- horúca voda - 155 ml;

- 1,5 g sódy bikarbóny;

- 2 g kyseliny citrónovej.

Najprv musíte rozpustiť cukor vo vode a pridať tam kyselinu citrónovú. Potom vložte zmes do hrnca, prikrytý pokrievkou, na oheň. Niektorí kuchári sa zároveň domnievajú, že by bolo správnejšie pridávať kyselinu citrónovú až po prevarení.

Uvarenie sirupu trvá asi 40 minút a po uvarení ho musíte nechať vychladnúť. Potom sa do sirupu pridá sóda rozpustená v lyžici vody. V dôsledku tohto spojenia sa tvorí veľa peny. Kedyzíde, sirup bude hotový. Musí sa použiť až po úplnom vychladnutí.

Kúpiť kukuričný sirup je teda dosť problematické, no pripraviť si invert ako náhradu vie takmer každý. Bude to tiež oveľa lacnejšie a v niektorých prípadoch dokonca oveľa lepšie.