Čo je diéta s nízkym obsahom cholesterolu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Diéty sú rôzne. Niektoré sú určené na chudnutie na estetické účely, iné na terapeutické a ďalšie na preventívne účely. Existuje napríklad hypocholesterolová diéta. Načo to je? Nie vždy je konkrétny výživový plán zameraný na redukciu hmotnosti. Môže sa tiež použiť na zlepšenie pohody v prítomnosti určitých chorôb. Presne toto je nízkocholesterolová diéta.

Význam cholesterolu

Cholesterol je najdôležitejšou zložkou membrán, ktoré obaľujú bunky všetkých suchozemských organizmov, s výnimkou prvokov a húb. Pôsobí však nielen ako „stavebný materiál“, ale bez tejto zložky je nemožná tvorba vitamínu D, žlče a pohlavných hormónov. Rovnako ako koordinovaná práca vnútorných orgánov.

Väčšina z neho (asi 80 %) je produkovaná priamo orgánmi, ako sú obličky, pečeň, nadobličky, pohlavné žľazy mužov a žien. Ale to nestačí, takže zvyšných 20% musí pochádzať z potravín.

Zároveň niektorí ľudia zneužívajú nezdravé jedlá alebo trpia chorobami, pri ktorých potrebujúobmedziť príjem cholesterolu v tele. Na riešenie takýchto situácií existuje práve hypocholesterolová diéta (10. tabuľka). Keď sa užíva s jedlom, dodáva sa obmedzené množstvo cholesterolu. Majte však na pamäti, že to platí len pre zlý cholesterol. Povedzme si o tom podrobnejšie.

Cholesterol je iný

Aby ste správne pochopili podstatu hypocholesterolovej diéty, musíte vedieť, že lekári delia cholesterol na škodlivý a prospešný. Pretože je táto organická zlúčenina nerozpustná vo vode, nemôže byť doručená do rôznych tkanív bez pomoci „spolupráce“so špecifickými proteínmi.

Tieto proteíny sa od seba líšia v mnohých parametroch a najmä v tom, že niektoré z nich majú nízku hustotu, iné zase vysokú. Tu je „zakopaný pes“. Vedcom sa podarilo nadviazať spojenie medzi týmto ukazovateľom a ľudským zdravím.

Zlý cholesterol

Proteíny s nízkou hustotou sú zle rozpustné a v dôsledku toho prispievajú k zrážaniu kryštálov cholesterolu. To vedie k takémuto porušeniu, ako je tvorba plakov v cievach, nazývaných sklerotické, čo v gréčtine znamená "tvrdé".

To znamená, že v cievach prebieha proces tvrdnutia, ich steny sú zhutnené a nahradené spojivovým tkanivom. To môže zvýšiť riziko srdcového infarktu, ischemickej mozgovej príhody a iných kardiovaskulárnych ochorení. Preto sa takéto bielkoviny považujú za „zlé“, rovnako ako cholesterol s nimi spojený.

„Dobrý“cholesterol

Iný pohľadproteíny s vysokou hustotou a rozpustnosťou sú vlastné zdravému telu. Ak je prítomný, nedochádza k zrážaniu cholesterolu, čo znamená, že cievy nepodliehajú abnormálnym zmenám. Proteíny ako cholesterol sa nazývajú „dobré“bielkoviny.

Z uvedeného vyplýva, že pri hypocholesterolovej diéte klesá konzumácia len tých produktov, ktoré obsahujú cholesterol s nízkou hustotou a slabou rozpustnosťou. Čo sa týka „dobrého“cholesterolu, ten sa nedá znížiť, pretože to môže viesť k stenčovaniu stien krvných ciev a dokonca ku krvácaniu.

Určené pre

Jedálniček pre nízkocholesterolovú diétu je vhodný pre ľudí, ktorí:

• Sklon k chorobám srdca a krvných ciev.
• Máte zlý obeh.
• Trpíte vysokým krvným tlakom.
• Trpia aterosklerózou.
• Infikovaný reumatizmom.

Aj uvažovanú schému možno použiť na zníženie hmotnosti.

diétne ciele

Hlavné ciele tejto diéty, ktorá sa nazýva aj "Hypocholesterolová diéta. Tabuľka číslo 10" je:

1. Normalizácia hladín zložky cholesterolu v krvi.
2. Znížte zlý cholesterol.
3. Čistenie nádob od abnormálnych tuleňov.

V niektorých prípadoch lekári odporúčajú ľuďom, ktorí sú náchylní na kardiovaskulárne ochoreniavyužiť jedálny lístok hypocholesterolovej diéty, aby ste okrem uvedených úloh riešili aj ako:

• Znížte nadváhu.
• Zlepšiť stav vlasov, nechtov, pokožky.
• Všeobecné zlepšenie tela.

Pokyny

Pokiaľ ide o diétu, musíte pochopiť, že tento pojem zahŕňa nielen zoznam produktov, ktoré sú povolené alebo zakázané. Zahŕňa aj kultúru jedla, to znamená: režim, kompatibilitu surovín, spôsoby varenia. Toto plne platí pre hypocholesterolovú diétu (tabuľka 10).

Jeho hlavnými princípmi je dodržiavanie niekoľkých podmienok:

1. Diéta zahŕňa „zlomkovú“výživu, teda časté používanie jedla v malých porciách. Najlepšou možnosťou je päť jedál denne. Veľkosť porcie pre ženu nie je väčšia ako 200 gramov, pre muža - nie viac ako 300. Pri ťažkej fyzickej práci je dovolené prekročiť normu 1,5-krát.
2. Pri zostavovaní jedálneho lístka pre hypocholesterolovú diétu na týždeň treba myslieť na to, že jedlo je potrebné uvariť jedným z nasledujúcich spôsobov: na pare, varení, dusení na vode alebo vo vlastnej šťave (v malom množstvo), pečieme bez pridania tuku. Výnimočne je povolené: panvicu vymastiť tenkou vrstvou rastlinného oleja alebo paradajkovej šťavy, zapekať s malým množstvom nízkotučnej kyslej smotany.
3. Naopak nie je dovolené pripravovať jedlá ako: vyprážanie na živočíšnom tuku (maslo, bravčová masť, bravčová masť), s veľkým množstvom zeleninyoleje.
4. Produkty nesmú byť nakladané, solené, údené.
5. Pri obliekaní šalátov môžete použiť rastlinné oleje (najlepšie nerafinované), citrónovú šťavu, kyslú smotanu alebo ich zmes. Celkovo by množstvo takéhoto doplnku nemalo presiahnuť jednu polievkovú lyžicu na porciu.

Súlad so súvisiacimi pravidlami

Dotknutá diéta bude mať želaný účinok len vtedy, ak sa pri jej dodržiavaní zohľadnia sprievodné faktory, medzi ktoré patria:

• Pravidelná fyzická aktivita, medzi ktorú lekári odporúčajú jogu, plávanie, vodný aerobik, bicyklovanie, jazdu na koni, chôdzu (ak sú kĺby a väzy zdravé).
• Úplné odvykanie od cigariet.
• Vylúčenie alebo minimalizácia príjmu alkoholických nápojov. Keď sa ochorenie zhorší a nasadí sa liečba liekmi, alkohol je neprijateľný.
• Udržiavanie normálnej telesnej hmotnosti. V prítomnosti obezity lekári odporúčajú chudnutie pomocou diéty "Tabuľka č. 8". Zahŕňa prísne obmedzenie tukov, sacharidov, soli a prevahu nízkokalorických potravín bohatých na vlákninu.
• Pravidelné testovanie cholesterolu.

Hypocholesterolová diéta: produkty

Strava na nízkocholesterolovej diéte zabezpečuje príjem bielkovín (živočíšne a rastlinné), zdravých tukov, komplexných sacharidov, vitamínov B a vitamínu C, listovej a linolovejkyseliny, ako aj horčík a draslík.

Nachádzajú sa v produktoch ako:

• Rôzne druhy rastlinných olejov, ktoré musia byť nerafinované a lisované za studena. Výnimkou sú kokosový a palmový olej, keďže ten prvý je ťažko stráviteľný a ten druhý často obsahuje transmastné kyseliny kvôli spracovaniu.
• Morské plody: morský kel, krevety, homáre, mušle, homáre, chobotnice, raky, kraby.
• Pôstne ryby: pleskáč, treska belasá, merlúza, šťuka, zubáč, treska, treska, kapor, treska tmavá, treska šafranová.
• Ryby s omega-3 mastnými kyselinami: sardinky, tuniak, pstruh dúhový, makrela, ančovičky, losos: losos, lipeň, ružový losos, omul, losos chum, lenok, losos chinook, losos sockeye, losos coho, pstruh, pstruh, tajmen, sig.
• Mlieko, tvaroh, kefír, kyslé mlieko a iné nízkotučné fermentované mliečne výrobky.
• Potraviny s vysokým obsahom vlákniny: otruby, ovocie, zelenina, bobuľové ovocie (čerstvé aj sušené).
• Všetky druhy čerstvých byliniek a hlávkového šalátu.
• Naklíčená pšenica a iné obilniny, ako aj výrobky z nich, ako chlieb, müsli.
• Chlieb čierny a sivý.
• Vegetariánske ovocné a zeleninové polievky, teplé šaláty.
• Nízkotučné syry: brynza, Adyghe, sójové tofu.
• Kaša: pohánka, ovsené vločky, jačmeň, kukurica, proso.
• Semená a orechy: vlašské orechy, kešu oriešky, pistácie, píniové oriešky (nie viac ako 30 g denne).
• Fazuľa: fazuľa, hrach, šošovica, cícer (cícer).
• Zelenina a ovocné šťavy, nie však konzervované ani pridanéSahara. Pri zvýšenej kyslosti treba šťavy riediť vodou v pomere 1:2.
• Zo sladkých jedál: marshmallows, marshmallows, želé s pektínom alebo želatínou, marmeláda, otruby s trochou medu.
• Z nápojov: bylinkový a zelený čaj, odvary a nálevy zo šípok, brusníc, lipy, ovocné nápoje a kompóty s jednou lyžičkou medu na pohár.

Týždenné menu

Ako je uvedené vyššie, jedálny lístok na týždeň s hypocholesterolovou diétou (tabuľka 10) zahŕňa päť jedál denne. Preto bol zostavený s ohľadom na túto požiadavku a vyzerá takto.

1. deň

1. Ovsené vločky so sušeným ovocím (hrozienka, sušené slivky, sušené marhule). Zelený čaj.
2. Ovocný šalát (hruška, slivka, jablko, marhuľa, banán) s kyslou smotanou.
3. Polievka zo sekundárneho kuracieho vývaru s pohánkou. Ryba na pare s varenými zemiakmi.
4. Kefír plus jedna polievková lyžica otrúb.
5. Zeleninový šalát (kapusta, šalát, uhorka, paradajka, sladká paprika, bylinky) ochutený slnečnicovým olejom a citrónovou šťavou. Kompót z čerstvých bobúľ a ovocia.

Deň 2

1. Tvarohový kastról s hrozienkami. Bylinkový nápoj.
2. Smoothie s banánom, jablkom a mrkvou.
3. Zeleninová polievka (zemiaky, biela kapusta, karfiol, brokolica, fazuľa, cibuľa). Dusený kurací rezeň.
4. Jeden celozrnný chlieb, bobuľové želé.
5. Pečený pstruh s mrkvou, špenátom a cibuľou. Šípkový odvar s lyžicou medu.

3. deň

1. Omeleta posypaná strúhaným syrom. Kávový nápoj s čakankou.
2. Tekvica pečená v rúre s orechmi.
3. Jačmenná polievka so zemiakmi, mrkvou, cibuľou a sladkou paprikou. Varené morčacie prsia plus dusená zelenina: cuketa, cibuľa, mrkva.
4. Ryazhenka s otrubami.
5. Tvaroh posypaný kôprom, petržlenovou vňaťou a koriandrom. Zelený čaj.

4. deň

1. Jačmeň. Šípkový odvar s medom.
2. Jeden banán.
3. Hovädzia polievka (druhý vývar) s fazuľou, mrkvou, zemiakmi a cibuľou. Dusené so zeleninou (ružičkový kel, paprika, paradajka).
4. Zeleninové smoothie s cviklou, mrkvou, uhorkou, jablkom a zelerom.
5. Grilovaný losos. Kompót zo suchého ovocia.

5. deň

1. Tvarohový kastról s malinou, jablkom a banánom. Čaj.
2. Jablko pečené s medom.
3. Polievka z chobotníc a kreviet s kôprom a plátkom citróna. Šalát: paradajky, uhorky, kyslá smotana, bylinky.
4. Varený zubáč v paradajkovej omáčke.
5. Omeleta z vaječných bielkov so špenátom. Zelený čaj.

6. deň

1. Drvená pohánka so slnečnicovým olejom. Čaj.
2. Tri prepeličie vajcia. Jedno jablko.
3. Vegetariánska polievka: karfiol, šampiňóny, konzervovaná kukurica. Králik dusený s kyslou smotanou.
4. Višňové želé s otrubami a medom.
5. Šalát z morských rias s krevetami a mušľami. Bylinkový čaj.

7. deň

1. Ovsené vločky so slnečnicovým olejom a černicami. Kávový nápoj.
2. Tvarečník s kôprom a zelenou cibuľkou. Čerstvá hruška.
3. Rezance z tvrdej pšenice s mliekom. Vinaigrette zo zemiakov, mrkvy, cvikly, fazule, zeleného hrášku a kyslej kapusty.
4. Ovocný smoothie z broskýň, marhúľ, hrušiek, jabĺk a sliviek.
5. Dušená zelenina: kapusta (brokolica, karfiol, ružičkový kel), cuketa, paprika s olivovým olejom. Pohár jogurtu.

Hypocholesterolová diéta: Príklad receptu

Nízkotučný tvaroh patrí medzi obľúbené diétne jedlá a kastról z neho je pripravený rýchlo. Okrem toho môže byť toto jedlo ochutené širokou škálou prísad, ale iba v malých množstvách. Môžu to byť: lyžica kyslej smotany, džem alebo džem z kyslého ovocia a bobúľ, samotné ovocie a bobule - čerstvé alebo suché, ako aj trochu orechov alebo sezamových semienok, vanilka, škorica.

Poďme si dať recept na tvarohový kastról, ktorý sa od klasického líši tým, že namiesto krupice sa pridávajú otruby a namiesto masla olivový olej.

Požadované produkty:

• 5 % tuku tvaroh – 500 g
• Tri bielky a jeden žĺtok.
• Ovsené otruby – 3 polievkové lyžice. lyžice.
• Kyslá smotana (10%) – 3 polievkové lyžice. lyžice.
• Olivový olej – 2 polievkové lyžice. lyžice.
• Med – 2 polievkové lyžice. lyžice.
• Po štipke vanilky a soli.
• Malá hrsť hrozienok.

Proces varenia:

1. Rúrapredhriať na 160o.
2. Med, kyslú smotanu, otruby a soľ dôkladne premiešajte.
3. Do výslednej hmoty pridajte tvaroh, vajcia, vanilín. Rozmixujte v mixéri do hladka. Pridajte hrozienka.
4. Formu vymastíme olivovým olejom, nalejeme do nej vzniknutú hmotu.
5. Pečte v rúre jednu hodinu.

Záver

Po zvážení približného jedálnička hypocholesterolovej diéty môžeme s istotou povedať, že je úplne vyvážená, bohatá na základné živiny a vitamíny. Jeho dodržiavaním môžu ľudia náchylní na choroby srdca a krvných ciev zlepšiť svoje zdravie a zbaviť sa nadbytočných kilogramov.