Biele slnko púšte: Reštaurácia Arkadyho Novikova

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Na Neglinnaya, v dome číslo 26, koncom 90. rokov otvorila svoje brány orientálna reštaurácia. Známy moskovský podnikateľ Arkady Novikov (tvorca projektu) ho pomenoval podľa majstrovského diela sovietskej kinematografie - filmu "Biele slnko púšte". Reštaurácia je jedným z prvých tematických podnikov v Moskve.

Je ťažké prekvapiť obyvateľov hlavného mesta jedlami stredoázijskej kuchyne. V Moskve je veľa podobných zariadení. Napriek tomu je „White Sun of the Desert“reštauráciou, ktorá je dnes rovnako populárna ako pred 20 rokmi. Aké je tajomstvo úspechu tohto podniku? Prečo skutoční znalci stredoázijskej kulinárskej kultúry uprednostňujú Novikovovu reštauráciu pred ostatnými reštauráciami v metropole?

Interiér

"White Sun of the Desert" je reštaurácia, ktorá sa navštevuje nielen preto, aby sa pripojila k uzbeckým kulinárskym tradíciám. Hosťami tejto inštitúcie sú fanúšikovia sovietskej kultúry a všetkého, čo s ňou súvisí. Dávno je to rozhádzané do úvodzoviekMotylov legendárny obraz „Biele slnko púšte“. Novikovova reštaurácia je pokračovaním nehynúceho sovietskeho filmu.

Zápletka obrazu, ktorý hovorí o boji Červenej armády s Basmachi, je už pri vchode zapamätaná. Hostí víta muž so zbraňou. Tento „červenoarmejec“je však celkom mierumilovný. V dizajne sály je základom dej slávneho filmu. Vladimír Motyl občas zavíta do reštaurácie White Sun of the Desert. Fotografie, ktoré zdobia steny inštitúcie, vznikli ešte v roku 1970 priamo na scéne. Raz to poskytne samotný riaditeľ, ktorý je čestným hosťom reštaurácie.

V lete prevádzka otvára dvere na verande. Hostia jedia jedlá pripravené podľa stredoázijských tradícií a obdivujú moskovskú krajinu. Je tu chladno aj v najteplejší júlový deň. A varenie prebieha pred hosťami. A na záver stojí za zmienku o jedálnom lístku reštaurácie White Sun of the Desert.

Šéfkuchár

Interiér tohto podniku je, samozrejme, jedinečný. V prvom rade si však pozitívnu spätnú väzbu zaslúžia kulinárske majstrovské diela, ktoré sú v ponuke. Tvárou reštaurácie, ako viete, je šéfkuchár. V inštitúcii uvedenej v tomto článku vedie kuchyňu Evgeny Demin. S Novikovovou firmou spolupracuje od roku 2010. Predtým majster kulinárskeho umenia pracoval v reštauráciách ako "Bavarius", "Muscat".

Populárne jedlá

Hlavnou vlastnosťou dobrého kuchára sú schopnostiimprovizovať. Vďaka takýmto schopnostiam a skúsenostiam zo spolupráce so zahraničnými profesionálmi mohol Demin vytvoriť menu, ktoré je medzi štamgastmi reštaurácie Biele slnko púšte obľúbené už niekoľko rokov. Špeciálnu lásku hostí získali šaláty "Tashkent" a "Achuchuk". Niektorí dokonca tvrdia, že návšteva uzbeckej reštaurácie na Neglinnaya stojí za to aspoň ochutnať tieto jedlá pripravené podľa unikátnych receptúr. Cena "Taškent" je 490 rubľov. Cena jednej porcie šalátu Achuchuk je 690 rubľov.

Stáli hostia reštaurácie „Biele slnko púšte“odporúčajú ochutnať aj polievku Baisky, fatair so syrom, arabského králika. A nakoniec sa tu podáva pravý uzbecký plov. Proces prípravy tohto starodávneho orientálneho jedla je podobný umeniu. A napriek množstvu orientálnych reštaurácií nie je v Moskve veľa miest, kde si môžete objednať ten „správny“uzbecký pilaf.

Panázijská kuchyňa

Jedálny lístok tejto reštaurácie obsahuje nielen uzbecké a azerbajdžanské jedlá. Ochutnať tu môžete aj jedlá pripravené podľa tradícií národov Singapuru a Malajzie. Takže tu podávajú šalát, ktorý zahŕňa mango, kráľovské krevety, rukolu. Cena tohto jedla je 990 rubľov.

Samozrejme, v reštaurácii vytvorenej podľa orientálnych tradícií nemôže byť veľký výber vodných fajok. Náklady na najdrahšie - "Mojito pre šejka" - sú viac ako štyri tisíckyrubľov.

Vonkajší banket

Zamestnanci reštaurácie „Biele slnko púšte“spolu s personálom podniku „Uzbekistan“už viac ako osem rokov poskytujú služby pri organizovaní dovolenkových akcií na kľúč. Napríklad tí, ktorí chcú zariadiť malý bufet v orientálnom štýle vo vidieckom dome, môžu v tejto veci kontaktovať manažérov inštitúcie.

"Biele slnko púšte" - reštaurácia (Moskva), priemerná kontrola, v ktorej je podľa recenzií 3 000 rubľov. Návšteva tohto zariadenia nie je lacným potešením. Ale stojí to za to. V Moskve je obrovské množstvo stravovacích zariadení, ale nie je toľko zariadení tejto úrovne.