Chlieb na kefíre. Varenie v rúre, pekárni a bez droždia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-02 16:27

Čoraz viac žien v domácnosti uprednostňuje pečenie vlastného domáceho chleba. A to je celkom pochopiteľné. Po prvé, je oveľa chutnejšie a aromatickejšie ako z obchodu. Po druhé, neobsahuje žiadne konzervačné látky, zlepšováky múky a iné „škodlivé“prísady. Navyše jedným z najobľúbenejších medzi domácimi pekármi je kefírový chlieb. Ukazuje sa to s bielou nadýchanou strúhankou a chrumkavou kôrkou. Toto je takmer dokonalý domáci chlieb.

Recept na chlieb v rúre

Samozrejme, domáci chlieb na kefíre, varenie v rúre, zaberie hosteske veľa času na varenie, bude vyžadovať určité zručnosti pri práci s kysnutým cestom a čo je najdôležitejšie, dobrú náladu. Iba v tomto prípade to bude určite chutné, s nadýchanou strúhankou a tenkou kôrkou. Podľa tohto receptu je chlieb univerzálny. Môžete ho jesť len tak s čajom, natrieť džemom alebo si urobiť chlebíček s klobásou. Ideálne pre veľkú rodinu s rôznymi vkusmi.

Budete teda potrebovať:

• 4-6 šálok celozrnnej chlebovej múky;
• 15 gramov sušeného droždia alebo 50 gramov čerstvého;
• polievková lyžica tepléhovoda;
• 1³/₄ alebo _{2 šálky kefíru;}
• polievková lyžica medu;
• lyžička soli;
• rozšľahané vajíčko s lyžičkou vody na potretie;
• sezamové semienka, mak alebo ovsené vločky na ozdobu.

Proces varenia

Zmiešajte 4 šálky múky (zvyšok môžete pridať neskôr, ak je to potrebné) so soľou. Odložte bokom. V malej miske zmiešame droždie s vodou a necháme, kým sa neobjaví charakteristická čiapočka. Môže to trvať 10 až 15 minút. To je potrebné na aktiváciu kvasiniek. To je jeden z dôvodov, prečo je kefírový chlieb nadýchaný.

Do cesta pridajte kefír a potom med. Môže byť nahradený lyžicou hnedého cukru. Všetko dobre premiešame. Potom k nim pridajte múku, ale nie naraz. Pridávajte jeden pohár po druhom, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu cesta. Mal by držať tvar, nelepiť sa na ruky a byť mäkký a poddajný. Ak sa ukáže, že je príliš suchý, môžete pridať trochu kefíru. Pri miesení je vhodné použiť kombajn, výrazne to zjednoduší celý postup.

Zakryte misku plastovým vreckom a uzavrite. To je ďalšie tajomstvo, prečo sa kefírový chlieb ukáže s nadýchanou striedkou. Nechajte na teplom mieste, kým hmota nezdvojnásobí svoj objem. V priemere to trvá 1,5-2 hodiny. Potom rozdeľte cesto na malé guľôčky s priemerom 5-7 cm. Vložte do formy, naolejovanej a pokrytej pergamenom. Opäť prikryte vreckom a nechajte 45-60 minút kysnúť.

Zahrejte sarúre na 225 stupňov. Chlieb potrieme vajíčkom zmiešaným s vodou. Navrch posypte semienkami alebo vločkami. Pečieme 25-30 minút, kým vrch nezhnedne. Nechajte trochu vychladnúť a môžete skúšať. Tento chlieb na kefíre sa môže jesť tak, že sa odlomia žemle, alebo sa dá nakrájať na kúsky. Vo všeobecnosti, ako si to vaše srdce želá.

Recept bez droždia

Nie každému sa však kváskové pečenie darí a popasovať sa s ním trvá veľmi dlho. Ale stále chcete domáci chlieb. Kefír je vhodný do slaného pečiva, pretože dobre kysne aj sám. Preto si môžete pripraviť chlieb na kefíre bez droždia pridaním sódy alebo prášku do pečiva.

Pre neho musíte vziať:

• 2 šálky pšeničnej múky;
• 1 šálka ovsených vločiek;
• 1/3 šálky hnedého cukru;
• lyžička sódy;
• pol čajovej lyžičky prášku do pečiva;
• lyžička soli;
• 50 gramov masla z chladničky;
• jeden a štvrť šálky kefíru;
• orechy a sušené ovocie podľa chuti.

Všimnite si, že tento recept používa ako odmerku 235 ml šálku. Je o niečo väčšie ako bežné fazetové sklo.

Objednávka varenia

Vezmite si hlbokú misku, vysypte z nej všetky suché ingrediencie, okrem orechov a sušeného ovocia. Všetko dobre premiešame a pridáme studené maslo. Nožom všetko nasekáme na omrvinky (môžeme použiť kuchynský robot, ale treba rýchlo miešať). Potom pridajte nasekané orechy a sušené ovocie podľa chuti. Môžu to byť vlašské orechy, lieskové orechy, mandle, hrozienka,sušené marhule a tak ďalej. Do tejto hmoty nalejte kefír a dobre premiešajte vidličkou. Cesto vyklopte na pomúčenú dosku.

Ďalej treba miesiť chlieb na kefíre bez droždia, kým hrudky nezmiznú a hmota nie je homogénna. Vytvarujeme okrúhly bochník, dáme na plech a cez sitko na vrch posypeme 1 lyžičkou múky. Urobte priečny rez a pečte pri teplote 180 stupňov, kým sa na vrchu neobjaví pevná kôrka. Ochlaďte ho na mriežke, aby strúhanka nezvlhla. Ukazuje sa, že lahodný chrumkavý chlieb sa dá pripraviť aj bez pridania droždia.

Recept na chlieb

S objavením sa takého pomocníka, akým je pekár v kuchyni, sa pečenie domáceho chleba a buchiet stáva samozrejmosťou. Veď ona sama bude miesiť, kysnúť a piecť. Tu je dôležité, aby bol recept na kefírový chlieb prispôsobený špeciálne pre ňu. Ak čo i len trochu porušíte proporcie, môžete získať niečo úplne iné, ako ste očakávali.

Takže si musíte vziať:

• 260 ml kefíru;
• 50 gramov olivového alebo slnečnicového oleja bez zápachu;
• 1, 5 lyžíc medu;
• 2 čajové lyžičky soli;
• 450 gramov pšeničnej múky;
• 1, 5 lyžičiek droždia.

Ako variť?

Podľa návodu k pekárničke sa suroviny pridávajú nasledovne: najskôr všetky tekutiny, potom suché a na záver treba múku. Kvások sa pridáva ako posledný. Pred miesením by nemali prísť do kontaktu so soľou a tekutinou. Je to potrebné, aby budúci chlieb v kefírovom stroji dobre narástola nespadol. V niektorých modeloch sa predpokladá, že budú vkladať produkty, to znamená najskôr droždie, potom múku a všetko ostatné.

Teraz si musíte vybrať režim. Vhodné pre akýkoľvek druh bieleho chleba. Najčastejšie sa to nazýva, menej často „základné“, „pšeničný chlieb“. Celkovo bude varenie trvať od 2,5 do 3,5 hodiny. (v závislosti od značky). V každom prípade sa však chlieb v kefírovom chlebníku uvarí sám, bez účasti hostesky.