Ako variť kórejské uši. Polievka z bravčového ucha

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čo uvariť z bravčových uší tak, aby ste získali pikantné a originálne občerstvenie? Ponúkame niekoľko receptov.

Príprava zaberie veľmi málo času a navyše je to lacný a jednoduchý produkt, ktorý je dostupný takmer každému. Pred prípravou uší je potrebné ich spracovať - spáliť (spáliť) nad plynom a odstrániť z nich vlasy. Najlepšie je kúpiť tento vedľajší produkt na mieste, kde je správne pripravený.

Ako variť kórejské uši

Na jedlo z párov bravčových uší potrebujete tri strúčiky cesnaku, bobkový list a čierne korenie, rastlinný olej, ocot, soľ a cukor. Ako vidíte, žiadne exotické prísady. Odporúča sa tiež vziať lyžicu korenia na kórejskú mrkvu, ale nie je to potrebné. Ak použijete tento doplnok, buďte pripravení na to, že je veľmi pikantný.

Skôr ako si uši uvaríte, opláchnite ich pod tečúcou studenou vodou. Do panvice dáme čierne korenie, soľ, bobkový list. Uši, naplnené studenou vodou, priveďte do varu a pri znížení teploty varte dve a pol hodiny. Kým sa varia, môžete si pripraviť marinádu. Nasekaný cesnaknalejte lyžicu deväťpercentného octu (môžete si vziať jablko alebo balzamiko) a lyžicu rastlinného oleja, pridajte korenie, cukor, bobkový list (treba ho rozdrviť na malé kúsky). Uvarené klasy vyberieme z vývaru a vychladnuté pozdĺžne prekrojíme, vložíme do sklenenej misky, prelejeme marinádou. Miska by teraz mala stráviť dvadsaťštyri hodín v chladničke.

Hoci niektorí znalci kórejskej kuchyne odporúčajú marinovať dvakrát dlhšie.

Ako variť uši v kyslej smotane

Pripravené droby (dôkladne očistené od nečistôt, najmä vo zvukovode a spálené) namočte cez noc do studenej vody. Potom varte jeden a pol hodiny s korením a bobkovým listom. Nakrájajte na slamky. Tri mrkvy a tri cibule (na kilogram klasov) nakrájame a opražíme na oleji. Potom pridáme uši a dusíme. Polievkovú lyžicu múky rozrieďte vývarom a v tejto tekutine rozpustite dvesto gramov kyslej smotany. Zmesou naplníme klasy, osolíme a dusíme na ohni do zhustnutia. Do tohto jedla môžete pridať prášok zo sušených hríbov

Iné recepty

S ušami môžete pripraviť rôzne šaláty. Podľa toho, ako sú tieto droby varené (varené alebo údené), sú doplnené rôznymi komponentmi – mrkva, daikon, zeler, uhorka, paprika. Do šalátov môžete pridať ryžu alebo cícer. Ako dresing môžete použiť cesnak, horčicu, kyslú smotanu, sójovú omáčku, paradajku.

Ako uvariť uši ako súčasť prvého chodu? Zvážte polievku s bieloufazuľa. Okrem šesťsto gramov klasov potrebujete malý kúsok slaniny alebo údenej slaniny, štyristo gramov mladej fazuľky, štyri papriky, tristo gramov zemiakov, cibuľu, mrkvu, kôpor, petržlen a čerstvú majoránku. Uvarené uši nakrájame na kúsky. Uvarte aj fazuľu. Papriku a zemiaky nakrájame na kocky. Na dresing speníme cibuľku na tuku zo slaniny, pridáme majoránku a múku. Zmiešame s vývarom, uvaríme v ňom zemiaky a zeleninu, vložíme fazuľu a mäso. Keď je všetko uvarené, dochuťte polievku bylinkami.