Ako uvariť morku chutne a rýchlo: najlepšie recepty, funkcie a odporúčania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ako uvariť moriaka, zaujíma mnohé gazdinky, ktoré pripravujú slávnostný stôl. Dlhé roky patrí medzi najobľúbenejšie jedlá v západných krajinách, najmä v USA. V poslednej dobe získava na popularite v Rusku. Je veľmi dôležité pripraviť a podávať ho špeciálnym spôsobom, pretože od toho bude závisieť nálada celej dovolenky. Koniec koncov, moriak sa zvyčajne varí ako hlavná ozdoba sviatočného stola.

Tradícia varenia moriaka

Historici o varení tvrdia, že ženy sa už tisíce rokov zaujímajú o to, ako uvariť moriaka. Toto je jedno z najobľúbenejších jedál na slávnostný stôl spolu s pečienkou a bravčovým mäsom. Tradícia prešla od čias pohanských obradov obetovania.

V mnohých šľachtických rodinách na sviatok radšej varili hydinu. Ale to bolonie sliepka, ako chudáci, ale morka alebo aj bažant, jarabica či labuť. Dnes sú morky, husi a kačacie obľúbené, s výnimkou kurčiat, ostatné vtáky sa varia veľmi zriedka.

Teraz v našej krajine, v obchodoch a na trhoch, nájdete rôzne jatočné telá moriek s hmotnosťou od jedného do piatich kilogramov.

Marinovaná morka

Keďže je veľmi ťažké uvariť moriaka, je lepšie starostlivo preštudovať skúsenosti kulinárskych špecialistov. Napríklad recepty uvedené v tomto článku. Nedávno sa stalo populárnym marinovať moriaka pred varením.

Verí sa, že tento proces bol inšpirovaný procesom, ktorý sa používa pri výrobe kóšer produktov. Je potrebné odstrániť všetku krv, preto je dôkladne namočená vo vode. Je potrebné poznamenať, že práve kóšer morky sú jemnejšie a šťavnatejšie ako obyčajné.

V tomto procese je veľmi dôležité pripraviť správnu a účinnú marinádu, potom budete presne vedieť, ako uvariť morku chutne. Na marinádu na moriaka s hmotnosťou približne štyri až päť kilogramov by ste mali vziať:

• šesť litrov vody;
• 125 gramov soli;
• tri polievkové lyžice čierneho korenia;
• jedna tyčinka škorice (treba ju rozlomiť na niekoľko kúskov);
• jedna polievková lyžica semienok rasce;
• dva tucty klinčekových semienok;
• 90 gramov cukru;
• dve veľké cibule;
• štyri veľké strúčiky cesnaku cez lis;
• mletý koreň zázvoru (asi šesťcentimetre);
• jeden pomaranč (nakrájajte ho aj so kôrou na plátky a šťavu vytlačte do marinády, tam dajte aj plátky);
• tri stonky zeleru (sú narezané na niekoľko kusov).

Morka by mala byť celá namočená v marináde na tri až štyri dni. Čím väčšia je hmotnosť vtáka, tým dlhšie by mal ležať v zmesi. Po celú dobu musí byť vták v chladnej miestnosti, môžete ho dokonca vložiť do chladničky. Ak marinujete morčacie prsia, použite namiesto nich rukáv. Hlavná vec - nevenujte pozornosť skutočnosti, že v tomto zložení je veľa komponentov. Ak jedna alebo dve zložky nie sú po ruke, je to v poriadku, marináda sa stále ukáže ako nasýtená. Nechajte namočiť v slanom náleve.

Po vybratí moriaka z chladničky alebo chladnej miestnosti počkajte, kým nedosiahne izbovú teplotu, až potom vtáka opláchnite v studenej vode a osušte papierovými utierkami. Teraz sa môže piecť na plechu. Mnohí na to nepoužívajú žiadny ďalší tuk, korenie alebo špeciálne návleky na vrecká, ale jednoducho dávajú trochu rozmarínu a šalvie. Samotného vtáka je možné namazať rastlinným olejom, aby jeho pokožka zhnedla.

Varenie morčacích stehien

Murčacia stopka v citrónovo-sójovej marináde je medzi milovníkmi mäsa veľmi obľúbená. Na prípravu tohto lahodného a výživného jedla si vezmite:

• dve morčacie paličky;
• štyri polievkové lyžice sójovej omáčky;
• jeden citrón;
• štyri polievkové lyžice rastlinného oleja;
• jedna čajová lyžičkamleté čierne korenie.

Teraz vám podrobne povieme, ako variť morčacie stehno. Predtým sa odporúča marinovať v sójovej omáčke zmiešanej so šťavou vytlačenou z citróna, ako aj s čiernym korením a slnečnicovým olejom. Upozorňujeme, že ak uprednostňujete pikantnejšieho vtáka, môžete zvýšiť množstvo korenia pridaním svojich obľúbených. Vhodná je napríklad červená feferónka.

Dve morčacie paličky spravidla vážia asi jeden a pol kilogramu. V marináde by mali stráviť aspoň 30 minút. Vo všeobecnosti platí, že čím viac, tým lepšie. Paličky občas otočte, aby sa marinovali rovnomerne.

Potom položte mäso na fóliu a zabaľte do nej vtáka. Okraje prištipneme, vytvoríme formu s bokmi, do ktorej nalejeme marinádu. Až potom obálku zatvoríme a vložíme do rúry. Mäso by sa malo piecť pri teplote 200 stupňov dve hodiny. Teraz viete, ako variť morčacie stehno. Ako príloha bude vhodná ryža, ktorú môžeme zaliať zvyšným vývarom.

Turecké stehná

Ak sa chcete naučiť variť morčacie stehno, musíte si naštudovať špeciálny recept. Môžete napríklad piecť morčacie stehná v alobale. Na to budete potrebovať:

• 1,5 kg boky;
• pol cibule;
• 5 gramov rasce;
• rozmarín a olivový olej pridaný podľa chuti.

Pamätáš si, aké chutné je uvariť moriaka? To si vyžaduje marinádu. Na marinádu na stehnách vezmite:

• pol cibule;
• trilyžice olivového oleja;
• dva strúčiky cesnaku;
• dve čajové lyžičky dijonskej horčice;
• jedna čajová lyžička soli;
• paprika, zira, čierna a červená paprika - podľa chuti.

Odhaľovanie tajomstva varenia morčacieho stehna. Morčacie stehno dôkladne umyte a osušte. Cibuľu nakrájame na plátky.

Všetky ingrediencie na marinádu vložte do mixéra a rozmixujte do hladka. Táto hmota masíruje stehno a snaží sa ho dostať pod kožu.

Vezmite alobal prehnutý na polovicu, nalejte naň trochu olivového oleja, dajte tam nakrájanú cibuľu a navrch samotného moriaka. Boky misky môžete ozdobiť vetvičkami rozmarínu a tymiánu a potom zabaliť moriaka do alobalu.

Vložíme do rúry na plech na pečenie pri teplote 200 stupňov. Varíme asi hodinu a pol, pričom pravidelne podlievame šťavou, ktorá vynikne.

Kontrola pripravenosti moriaka je veľmi jednoduchá. K tomu stačí mäso v najhrubšej časti prepichnúť nožom. Šťava, ktorá začne vyčnievať, by mala byť číra.

Približne 40 minút pred koncom varenia otvorte alobal, aby sa na vtákovi vytvorila chrumkavá kôrka. Tu je jeden z najlepších spôsobov, ako rýchlo a chutne uvariť moriaka.

Turkey Fillet

V tomto článku sa dozviete, čo rýchlo a chutne uvariť z moriaka. Jedným zo zaujímavých receptov je morčacie filé dusené s kyslou smotanou. Pre tento recept použite:

• jeden kilogram moriaka;
• dve polievkové lyžice kyslej smotany s obsahom tuku aspoň 10%;
• dvalyžice omáčky;
• jedna cibuľa;
• tri strúčiky cesnaku;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Morčacie filé opatrne nakrájame na malé plátky a dusíme na panvici štvrť hodiny. Pridajte nakrájanú cibuľu na filé a pokračujte v dusení ďalších päť minút, kým nebude dostatočne mäkká. Cesnak nakrájajte čo najjemnejšie a tiež pridajte do panvice s mäsom a cibuľou.

Konečným dotykom je kyslá smotana a korenie. Môže to byť soľ, korenie, sójová omáčka. Všetko dôkladne premiešame, pridáme prevarenú vodu, je to potrebné, aby bola omáčka celkom tekutá, ďalej dusíme ďalších desať minút, kým úplne nezhustne.

Toto je najlepší recept, keď si lámete hlavu s tým, čo rýchlo uvariť z morčacieho filé. K jedlu sa bude hodiť absolútne akákoľvek príloha.

Možnosť rúry

Ak máte dostatok času venovať sa vareniu, bolo by užitočné naučiť sa variť morčacie filé v rúre.

Ak to chcete urobiť, vezmite si:

• jeden kilogram morčacieho mäsa;
• 50 ml citrónovej šťavy;
• soľ a korenie podľa chuti;
• tri strúčiky cesnaku;
• 50 gramov sójovej omáčky.

Na začiatok mäso dobre a dôkladne umyte, pretože varenie morčacieho mäsa bez dodržania tejto podmienky nebude fungovať.

Marinádu pripravte súbežne. Za týmto účelom zmiešajte sójovú omáčku a korenie. Ich zoznam môžete rozšíriť a zamerať sa výlučne na svoj vlastný vkus. Do marinády pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a citrónovú šťavu.šťava.

Teraz vložte mäso do hlbokej misy a zalejte ho marinádou. Nechajte to takto aspoň niekoľko hodín. Z času na čas sa odporúča morku obrátiť, aby bola dobre marinovaná zo všetkých strán.

Teraz vložte mäso do rukáva a pošlite ho do predhriatej rúry. Teplota by mala byť okolo 200 stupňov. Filet by sa mal piecť asi štyridsať minút. Teraz z tohto článku ste sa naučili, ako variť morku chutne a nezvyčajne.

Turecké prsia

Je tu ďalšia populárna možnosť, ako rýchlo a chutne uvariť morku. Toto je prsia vtáka. Malo by sa pamätať na to, že kuracie a morčacie prsia sa od seba výrazne líšia, preto je potrebné pri varení dodržiavať určité pravidlá.

Jedna z hlavných hovorí, že prsník musí byť v maximálnom množstve tekutiny. Mimochodom, existuje niekoľko spôsobov, ako variť morčacie prsia. Môžete to urobiť v pomalom hrnci alebo rúre.

Samozrejme, najjednoduchšie je variť v pomalom hrnci. Stačí sa uistiť, že je kúsok dostatočne navlhčený, potom bude zaručene lahodný. Do misky multivarkára vložte pohár svojho obľúbeného vývaru a zeleniny, dochuťte korením a soľou. Nastavte časovač na nízku teplotu a dve až tri hodiny.

Ak sa zaujímate o to, ako piecť morčacie mäso v rúre, nezabudnite ho pravidelne zalievať vývarom, a aby ste udržali vlhkosť, odporúča sa prikryť pekáč alebo panvicu bežnou pokrievkou. CookNajlepšie tiež pri nízkych teplotách. Dosiahnete tak maximálnu šťavnatosť a jemnosť pokrmu.

Morčacie prsia pred vložením do rúry na niekoľko hodín marinujte. Ideálne je zaobstarať si špeciálny teplomer na varenie na meranie teploty vo vnútri produktu. Pre morčacie prsia sú optimálne ukazovatele 160-165 stupňov. Ak teplota stúpne na 170, mäso bude suché a tvrdé. Na meranie teploty mäsa vložte hrot teplomera do najhrubšej časti prsníka. Najlepšie bude, ak sa vám to podarí prepichnúť.

Mletá morka

V obchodoch dnes nájdete na predaj mletú hydinu, ktorej je venovaný náš článok. Ak sa pýtate, čo variť z mletého moriaka, odpoveď na to nájdete v tomto materiáli.

Existuje veľa originálnych receptov, ako napríklad mäsové guľky v paradajkovej omáčke. Na šesť porcií vezmite:

• jeden kúsok bieleho chleba;
• 50 ml mlieka;
• pol kila mletého moriaka;
• zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
• 200 g mrazeného špenátu;
• štvrť šálky olivového oleja;
• jedna cibuľa;
• dva strúčiky cesnaku;
• jedna mrkva;
• 300 gramov paradajkovej omáčky;
• korenie a soľ podľa chuti.

Takže kúsok chleba dobre namočte do mlieka, primiešajte k nemu mleté mäso. Do rovnakej zmesi pridajte nasekanú petržlenovú vňať a vopred rozmrazený špenát. Soľ a korenie. Formujte malý a úhľadnýfašírky.

Šéfkuchári odporúčajú vyprážať na olivovom oleji tri minúty z každej strany. Potom ich vyberte z panvice a nechajte vychladnúť. Na zvyšnom oleji orestujeme cesnak a cibuľu. Pridajte na kocky nakrájanú mrkvu. Keď cibuľa zhnedne, zalejeme paradajkovou omáčkou, necháme zovrieť a fašírky začneme dusiť štvrť hodiny.

Na stole sa toto jedlo odporúča podávať s ryžou alebo cestovinami.

Lenivé kapustové rolky

Budete prekvapení, ale aj lenivé kapustové závitky sa dajú pripraviť z mletého moriaka. Na to potrebujete:

• pol kila mletého mäsa;
• jeden kilogram kapusty;
• jedna mrkva;
• 100 gramov guľatozrnnej ryže (ryžu si môžete vziať vo vrecúšku);
• jedna žiarovka;
• jedno kuracie vajce;
• dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku (môže byť nahradený kečupom);
• 300 gramov kyslej smotany;
• 70 gramov tvrdého syra.

Mleté mäso zmiešame s ryžou, pridáme nastrúhanú mrkvu, ako aj mierne povarenú kapustu a trochu cibule. Ak chcete, kapustu je možné nasekať v kuchynskom robote.

Túto zmes dôkladne premiešajte, pridajte do nej vajce a korenie. Po vytvarovaní malých rezňov ich položte na plech. Naplňte ich zmesou cesnaku a strúhaného syra.

Kyslú smotanu zmiešame s paradajkovým pretlakom, na každý z rezňov dáme jednu lyžicu tejto hmoty. Vložte misku do rúry na 25 minút.

Murčacia pečeň

V tomto článku nájdete aj recept na varenie morčacej pečene. Klasický recept s cibuľou a kyslou smotanou.

Za 700gramov pečene budete potrebovať:

• tri cibule;
• tri polievkové lyžice kyslej smotany;
• soľ a iné korenie podľa chuti;
• rastlinný olej (potrebný na vyprážanie).

Nakrájajte cibuľu nadrobno a opečte ju na panvici. Pečeň by sa mala umyť tečúcou vodou a nakrájať na malé kúsky. Mimochodom, je to veľmi pohodlné. V pečeni moriaka nie sú žiadne žily a filmy, ktoré by sa museli dodatočne odstraňovať. Akonáhle cibuľa v panvici začne žltnúť, pošleme na ňu pečeň. Smažte na vysokej teplote asi desať minút, aby sa objavila charakteristická kôrka.

Potom znížte oheň, aby sa vyprážal až do konca. Ďalej pridáme korenie, soľ a kyslú smotanu. Varte ďalších päť minút, kým sa úplne neuvaria a podávajte.