Potraviny s vysokým obsahom vitamínu C. Diétne tipy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vitamíny sú biologicky aktívne látky, ktoré ľudské telo potrebuje pre normálny život. Sú zodpovedné za zdravie orgánov a systémov, poskytujú imunitu, pomáhajú udržiavať mladosť a krásu. Telo si veľa vitamínov nevie syntetizovať samo, preto je dôležité zaradiť do stravy potraviny, ktoré ich obsahujú.

V chladnom období sú obzvlášť dôležité potraviny s vysokým obsahom vitamínu C. Je nevyhnutný pre pacientov v rekonvalescencii a zdraví ľudia môžu chrániť pred infekciami a prechladnutím. Ale rovnako dôležitú úlohu zohrávajú aj iné vitamíny: A, E, D, skupina B.

Vitamíny na stole

Najjednoduchší spôsob, ako naplniť svoju potrebu vitamínov, je kúpiť si v lekárni balenie tabliet a užiť ich podľa pokynov. Treba však pamätať na to, že v produktoch je veľa účinných látok. Ak máte vo svojom jedálničku dostatok zdravého ovocia a zeleniny, hrozba beriberi ani nevznikne.

Odborníci na výživu tvrdia, že mnohé potraviny ss vysokým obsahom vitamínu C - to nie sú nejaké zámorské lahôdky, ale jedlá, ktoré sú pre nás celkom dostupné. Na ich nákup nebudete musieť míňať čas a peniaze navyše.

Populárne mýty o zdrojoch vitamínu C

Najdôležitejšou mylnou predstavou je, že držiteľom rekordu v tejto veci je citrón. S najväčšou pravdepodobnosťou sa táto mylná predstava zrodila kvôli populárnym liekom na prechladnutie, ktoré často dostávajú citrónovú príchuť. Nedávno sa stalo módou túto informáciu vyvracať, pričom ako alternatívu citrónu sa uvádzajú jahody, maliny a egreše.

Rovnako bežným mýtom je, že všetky potraviny s vysokým obsahom vitamínu C majú výraznú kyslú chuť. Táto mylná predstava pravdepodobne súvisí aj s citrónom.

Skutočné produkty, ktoré lámu rekordy

V skutočnosti je všetko úplne inak. 100 g citrónu obsahuje 40 mg vitamínu C, jahody asi 60 mg a egreše vôbec nepresahujú 30 mg. Maliny sa vysokým obsahom nemôžu pochváliť: v 100 gramoch ich nájdete len 20 mg.

Potraviny s vysokým obsahom vitamínu C, žiaľ, mnohí nepoznajú. Sú však celkom bežné a v období chorôb a sezónnych epidémií nebude ťažké obohatiť si nimi svoj jedálniček.

Šípka vedie zoznam (400 mg čerstvá a 1200 mg sušená), nasledovaná červenou paprikou (250 mg). Najbohatšie bobule na vitamín C sú čierne ríbezle, rakytník, horský popol. Ak chcešaby ste sa ochránili pred chorobami, nezabudnite na zeleninu, najmä kôpor, špenát, šťavel a medvedí cesnak. Veľa vitamínu C v zelenine: ružičkový kel, pekinský a karfiol, brokolica a kaleráb. Je prítomný aj v citrusových plodoch, to však vedia aj deti.

Vitamín E v potravinách

Ostatné vitamíny sú rovnako dôležité. Napríklad tokoferol (vitamín E) sa nie bezdôvodne nazýva vitamínom mladosti. Je nevyhnutný pre regeneráciu pokožky a tkanív, podporuje hojenie rán a znižuje výskyt vrások súvisiacich s vekom. Potraviny s vysokým obsahom vitamínu E sa dajú kúpiť v každom supermarkete. Držiteľom rekordu sú mandle, nasledujú ďalšie orechy: arašidy, kešu, makadamia. Trochu za orechom. Okrem toho sa veľa tokoferolu nachádza v morských plodoch a rybách: chobotnice, úhor, zubáč atď.

Mimochodom, šípky a rakytník sú bohaté nielen na vitamín C, ale aj na E.

Zdroje vitamínov B

Do tejto skupiny patrí niekoľko účinných látok, ktoré sú pre zdravie jednoducho nevyhnutné. Našťastie nie sú zriedkavé. Sme obklopení potravinami s vysokým obsahom vitamínov B. Obzvlášť veľa užitočných látok v tejto kategórii je vo vnútornostiach, vajciach, orechoch.

Potraviny s vysokým obsahom vitamínu B6 by ste mali zaradiť do stravy aspoň trikrát týždenne. Patria sem hovädzie mäso, mlieko, kapusta. Hlavnými zdrojmi B12 sú kuracie mäso, morské plody a sója. A čerstvá zelenina a mliečne výrobky sú len zásobárňouvitamín B5.

Ako získať vitamín D?

Toto je jeden z mála vitamínov, ktoré si telo dokáže syntetizovať samo. To si vyžaduje slnečné lúče. Nezabudnite sa bezpečne opaľovať: po východe slnka alebo tesne pred západom slnka.

V zime však môže byť nedostatok – slnko tak nehreje. Preto je potrebné jesť potraviny s vysokým obsahom vitamínu D. V prvom rade medzi ne patrí tvaroh, syr a domáci jogurt. Veľa tejto zložky v surových žĺtkoch, semenách, orechoch, morských plodoch. A tresčia pečeň nie je len vynikajúcou pochúťkou, ale aj zásobárňou vitamínu D.

Vitamíny v nepotravinových výrobkoch

Odborníci na výživu zdôrazňujú, že veľa vitamínov sa nachádza aj v kultúrach, ktoré sa tradične nepovažujú za potravinové produkty. Napríklad na vitamín C sú bohaté nielen bobule, ale aj mladé listy čiernych ríbezlí. S nimi môžete variť čaj, robiť odvary a tinktúry. Túto zložku obsahujú aj borovicové ihličie a listy žihľavy. Ten sa dá jednoducho pridať v lete do šalátov a polievok.

Listy púpavy a lucerny sú bohaté na vitamín D. Môžete ich spariť vriacou vodou, nasekať, pridať uvarené vajíčka a dochutiť majonézou (alebo jogurtom). Veľa vitamínov a mikroelementov obsahuje vňať z repy.

Potraviny bohaté na vitamíny

Navrhnutie stravy, ktorá nielen zasýtichute členov rodiny, ale aj na podporu zdravia venujte zvláštnu pozornosť tým potravinám, ktoré obsahujú veľa vitamínov. Dôležité miesto zaujíma červené a hydinové mäso, mliečne výrobky, čerstvá zelenina. V obilninách je tiež veľa vitamínov, ale ich hlavnou hodnotou sú mikroelementy, ktoré sú rovnako potrebné. Najvyšší obsah vitamínov v produktoch rastlinného pôvodu sa pozoruje v sezóne. Skúste do jedálneho lístka zaradiť viac čerstvej zeleniny, ovocia, byliniek a bobuľového ovocia. Bude to vynikajúca prevencia beriberi.

Udržateľnosť

Je tiež dôležité pochopiť, ako uchovávať vitamíny. Nie všetky potraviny sa totiž dajú jesť surové. Ak máte v úmysle tepelne upravovať mäso, hydinu, ryby alebo zeleninu, voľte spôsoby, ktoré zachovajú cenné látky. Najspoľahlivejším spôsobom je pečenie vo fólii. Potom nasleduje varenie v pare. Varenie a vyprážanie sú jedny z najhorších alternatív. Napríklad vo varenom produkte sa zachová iba 10 % pôvodného množstva vitamínu C, zatiaľ čo dusením ušetríte 60 %.

Je tiež dôležité, ako zeleninu nakrájate. Čím menšie sú tyčinky, tým viac výhod sa stratí počas tepelného spracovania. Najlepšou možnosťou je uvariť vcelku aj so šupkou. Aj obyčajné jablko bude oveľa zdravšie, ak sa upečie alebo blanšíruje bez krájania.

Pokúste sa minimalizovať trvanie procesu, neduste jedlo dlho, ak to nie je obzvlášť potrebné. zapamätaj si toveľa vitamínov sa ničí dlhodobým vystavením vzduchu. Snažte sa nekrájať ovocie vopred vo veľkých množstvách.

Dodržujte jednoduché pravidlá, ktoré vám pomôžu jesť chutne a zdravo.