2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Pravdepodobne veľa ľudí počulo o takom jedle, ako je varené bravčové mäso. Málokto však mal možnosť vyskúšať, a ešte viac varené bravčové mäso v rukáve v rúre. Pokúsime sa túto chybu napraviť - koniec koncov tu nie je nič zložité. Dokonca aj človek, ktorý predtým nevaril zložitejšie jedlo ako miešané vajíčka, sa s touto úlohou ľahko vyrovná s náležitou starostlivosťou.
História jedla
Skôr ako si povieme niečo o varení bravčovej šunky v rúre v rukáve, poukážeme si trochu na históriu tohto gurmánskeho jedla.
Je to rodený Rus. Navyše sa pôvodne pripravoval výlučne z medvedieho mäsa - odobral sa kúsok mäsa z bokov. Po dlhú dobu bolo jedlo známe mnohým roľníkom, najmä tým, ktorí žili na Urale a na východe. Takouto lahôdkou však nepohrdli ani kráľovské rodiny. Napríklad podľa záznamov historikov to bolo varené bravčové mäso, ktoré bolo zaradené do zoznamu obľúbených jedál Anny Ioannovny, jednej z vplyvných ruských cisárovných.
Každý skúsený kuchár by sa preto mal naučiť variť varené bravčové mäso pečené v rúre. Je to skvelá príležitosť prekvapiť svojich blízkych.skutočne rafinované a rafinované jedlo a buďte známy medzi priateľmi ako skutočný znalec dvornej kuchyne.
Výber správneho mäsa
V našej dobe je získanie medvedieho mäsa veľmi náročnou úlohou, aspoň pre obyvateľov mesta, ktorí nemajú radi poľovníctvo a medzi tými, ktorí ho majú radi, nemajú priateľov. Preto ho opustíme v prospech známejšieho bravčového mäsa - môžete ho ľahko kúpiť v obchode alebo lepšie na trhu. Sedí rovnako dobre a nemá tú medvediu chuť, ktorú niektorí gurmáni milujú a iní nemajú radi vôbec.
K otázke výberu správneho mäsa však stále treba pristupovať čo najvážnejšie.
Ideálna je krkovička - tu dosahuje obsah tuku 30 percent, čo znamená, že uvarené jedlo rozhodne nebude príliš suché. Tuk sa postupne topí a nasiakne celý kus, čím sa mäso premení na vynikajúcu a rafinovanú pochúťku, ktorú nebude hanba obslúžiť ani tých najnáročnejších hostí.
V extrémnych prípadoch môžete varené bravčové mäso v rukáve variť v rúre z hovädzieho a dokonca aj morčacieho mäsa. Ale ak použijete takéto mäso, budete tam musieť pridať trochu bravčovej masti, inak bude hotové jedlo mierne suché, a to nie je vôbec to, čo by ste chceli.
Aké ingrediencie potrebujete?
Vo všeobecnosti je klasický recept na varené bravčové mäso veľmi jednoduchý – okrem mäsa vám stačí soľ a čierne korenie. Ale kuchári v priebehu storočí zdokonalili umenie a použili ďalšie prísady na prípravu toho najchutnejšiehoriad. Boli použité rôzne koreniny, hrozienka, sušené marhule, zelenina a ďalšie prísady. Po prvýkrát sa však pokúsime nebyť príliš múdri a používať pomerne jednoduché koreniny. Navyše stačia na vytvorenie skutočného kulinárskeho majstrovského diela.
Takže okrem kila bravčovej krkovičky budete potrebovať:
- Cesnak – 10 strúčikov.
- Paprika – 1 čajová lyžička.
- Bazalka – 0,5 lyžičky.
- Olivový olej – 2 polievkové lyžice.
- Soľ – 0,5 lyžičky.
Ako vidíte, nie je nič mimoriadne ťažké. Nie je potrebné používať žiadne ďalšie dochucovadlá - iba prebijú skutočnú chuť mäsa.
Príprava mäsa
Okamžite stojí za to povedať – varenie vareného bravčového mäsa v rukáve v rúre nie je rýchla záležitosť. Aby jedlo dobre dopadlo, musíte byť trpezliví.
V prvom rade treba mäso namočiť na 2-3 hodiny do studenej vody. Počas tejto doby absorbuje ďalšiu vlhkosť, vďaka čomu bude hotové jedlo šťavnatejšie. Na konci tejto doby môžete začať pripravovať marinádu na bravčovú panenku. Všetko je tu celkom jednoduché – stačí zmiešať soľ s paprikou, bazalkou a olivovým olejom.
Mäso vybraté z vody osušte papierovou utierkou a dobre potrite výslednou zmesou. Potom vložte do hlbokej misky, utiahnite potravinovú fóliu navrchu, aby nevyschla, a pošlite ju do chladničky cez noc (ak sa chystáte variť ráno) alebo až do večera (ak chcete doprajte svojim blízkym chutnú večeru).
Začnime variť
Proces varenia vareného bravčového mäsa v rukáve v rúre je veľmi jednoduchý. V dobre marinovanom mäse musíte urobiť malé rezy a vložiť do nich olúpané strúčiky cesnaku. Je žiaduce, aby boli rozdelené čo najrovnomernejšie.
Teraz vyberieme kus mäsa naplneného cesnakom do rukáva – dnes sa predávajú takmer v každom železiarstve. Špičkou noža alebo špáradla urobíme do rukáva niekoľko malých otvorov, aby mohla para voľne unikať. V opačnom prípade môže pri zahriatí obal jednoducho prasknúť a jedlo sa veľmi vysuší – nebude také chutné a jemné, ako by malo byť.
Položte mäso na plech na pečenie a pošlite ho do rúry predhriatej na 200 stupňov. Po 20 minútach znížime teplotu na 170 stupňov a pečieme ďalších 90 minút. Mäso by malo byť dobre prepečené, aby ani vo vnútri nezostali žiadne surové miesta. Navyše vďaka vode, ktorá kúsok nasiakla, nevyschne a navyše sa nepripáli.
Po uplynutí stanoveného času musíte rukáv opatrne otvoriť, ohnúť okraje a po zvýšení teploty na 200 stupňov vráťte plech do rúry na ďalších 20 minút. Tento čas bude stačiť na to, aby sa na jemnom a mäkkom varenom bravčovom mäse vytvorila lahodná zlatá kôrka.
No, to je všetko. Prekvapivo jednoduché, ale zároveň vynikajúce jedlo je pripravené. Môže sa podávať za studena aj za tepla. Najlepšie je rozdeliť ho na dve časti. Prvú zjedzte s celou rodinou na večeru, druhú nechajte vychladnúť a vložte do chladničky. Ráno mäso nakrájajte na tenké plátkytaniere a podávame. Budete prekvapení, aké chutné (ale inak chutné!) rovnaké jedlo možno podávať teplé aj studené.
Vo všeobecnosti platí, že v klasickom recepte sa varené bravčové mäso zvyčajne varí na ražni. No nie každý sa dnes môže pochváliť takýmto luxusom. Okrem toho sa v rukáve ukáže, že nie menej chutné. Preto nie je potrebné strácať čas navyše – načo si komplikovať už aj tak dlhý proces prípravy a pečenia?
Záver
Týmto sa končí náš článok. Teraz ste sa naučili variť bravčové mäso v rúre. To znamená, že môžete kedykoľvek rozmaznávať svojich blízkych týmto úžasne lahodným jedlom.
Odporúča:
Hovädzie mäso pečené v rukáve: recept s fotografiou
Hovädzie mäso sa považuje za neoddeliteľnú súčasť ľudskej stravy. Hodí sa k hubám, sušenému ovociu, zelenine a mnohým ďalším ingredienciám. Preto sa často používa na vytváranie všetkých druhov kulinárskych majstrovských diel. V dnešnom článku vám predstavíme niekoľko pomerne jednoduchých, ale veľmi zaujímavých receptov na hovädzie mäso pečené v rukáve
Pečená hus v rukáve v rúre, s jablkami, na panvici - recepty na varenie
Výrazným jedlom každej večere môže byť pečená hus. Najjednoduchší spôsob varenia vtáka je v rúre. Stačí sa postarať o prísady a predmarinovať kostru. Rúra urobí zvyšok za vás
V rúre pečené kuracie stehná v rukáve: chutná večera pre celú rodinu
Zrazu prišli hostia alebo sa hladný manžel vráti z práce? Ideálnou možnosťou je pripraviť rýchle, no chutné jedlo. Ako napríklad pečené kuracie stehná v rukáve. Medzitým prebieha proces varenia, môžete si nájsť čas na prílohu alebo šalát
Ako variť pohánku v rúre. Pohánka v rúre v rukáve
Pohánkovú kašu miluje a uctieva asi každý. Ako príloha sa hodí ku všetkému: k akémukoľvek mäsu, rybám, hydine. V pôste je kaša lahodná so zeleninou a skvelá na udržanie sily v tele, zbavená príjmu výdatných mäsových výrobkov
Ako upiecť kura v rukáve – niekoľko jednoduchých možností
Ak potrebujete na večeru uvariť niečo špeciálne, no nie príliš zložité a problematické, môžete si napríklad upiecť kura v rukáve. Na jednej strane takéto jedlo ľahko nakŕmi 5 až 6 ľudí (najmä ak je varené so zemiakmi alebo inou zeleninou) a na druhej strane prípravný proces bude trvať doslova 15 minút, po ktorých vták strávi 40 minút. minút v rúre, nevyžaduje si zvýšenú pozornosť
