Ako pripraviť jemný šípkový džem?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Je nemožné pokojne prejsť okolo kvitnúceho, hojne pokrytého ružovými kvetmi

šípkový ker. Jasná a zároveň jemná vôňa kvitnúcej rastliny nenápadne priťahuje a núti vás mimovoľne spomaliť, aby ste si užili túto úžasnú vôňu. Nie každý však vie, že kúsok tejto nádhernej arómy sa dá uchovať na dlhú dobu v podobe lahodného džemu z voňavých kvetov. Nie každý dokáže uvariť voňavý jemný džem zo šípkových lupienkov, ale len veľmi trpezlivý človek. Čerstvo rozkvitnuté lupienky šípok sú vhodné na varenie. Viete si predstaviť, koľko času musíte stráviť, koľko starostlivej práce musíte vynaložiť, aby ste nazbierali aspoň pol kilogramu beztiažových lístkov? Trojlitrové poháre nedokážu pripraviť takýto džem na budúce použitie. Takže tento recept je len pre veľmi trpezlivých a pracovitých.

Ako zbierať a pripravovať šípkové lístky na varenie?

Aby bol šípkový džem voňavý a jemný, potrebujete okvetné lístky kvetu, ktorý práve rozkvitol. Ako ich zbierať? Pozbierajte všetky okvetné lístky kvetu, potom ich vyberteodstrihnite bielo-ružovú časť okvetných lístkov nožnicami, ktorými boli pripevnené k nádobe. Je vhodné ich pozbierať a vložiť do košíka bez drvenia. Zmontované nie je možné skladovať, džem zo šípkových lupienkov je potrebné uvariť hneď po zbere, nakoľko pri ďalšom spracovaní nepustia šťavu. Odvážte suroviny, nalejte do širokej sm altovanej misky, pridajte citrónovú šťavu (môže byť nahradená kyselinou citrónovou). Potom rozdrvte okvetné lístky šípky. Ich objem sa výrazne zníži, budú vylučovať šťavu, sčervenajú. Na päťsto gramov surovín pridajte šťavu z jedného citróna alebo päť gramov kyseliny citrónovej.

Ako pripraviť šípkový džem?

Často sa pri výrobe džemu cukor nasype do pripravených surovín a nechá sa lúhovať určitý čas, aby sa rozpustil a nasýtil šťavou. V tomto prípade surovina skutočne dáva hojnú šťavu, cukor sa v nej rozpúšťa, ale džem uvarený týmto spôsobom sa ukáže ako tekutý. Ak ho varíte dlhšie, kým nezhustne, potom budú bobule a v tomto prípade okvetné lístky šípok tvrdé, ich zvláštna vôňa sa stratí. Dôrazne sa odporúča uvariť šípkový džem v pripravenom cukrovom sirupe, na tento účel nalejte cukor do sm altovanej panvice a pridajte vodu: na jeden kilogram cukru je potrebných 0,5 litra čistenej vody. Sirup necháme zovrieť, často miešame, aby neprihorel. Pripravené šípkové lupienky zalejeme vriacim sirupom, necháme zovrieť, odstavíme z ohňa a necháme deň lúhovať. Hrniec nezatvárajteviečkom, ale s gázou alebo uterákom. Potom položte vylúhovanú hmotu na malý oheň, nechajte ju zovrieť a nalejte do sterilizovaných malých pohárov, zakryte ich viečkami a pasterizujte desať minút v horúcej vode. Skladujte na mieste chránenom pred svetlom.

Voňavý a jemný šípkový džem je hotový. Dobré spomienky na teplé leto na dlhé chladné zimné večery.