Kalorický obsah slnečnicových semien a ich vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mnohí ľudia radi papajú semienka, no nie každý to prizná. Rodičia ich deťom často zakazujú, strašia ich zápalom slepého čreva, pokazenými zubami a inými hrôzami. V skutočnosti majú slnečnicové semienka množstvo užitočných vlastností a pri správnom prístupe môžu telu priniesť neoceniteľné výhody.

Od okrasných kvetov k priemyselnej kultúre

Slnečnica prišla do Európy so španielskymi dobyvateľmi po objavení Ameriky Kolumbom. Tam sa rýchlo rozšírila ako … okrasná rastlina. Krásne žlté kvety boli vysadené v parkoch a záhradách.

V Rusku sa slnečnica začala pestovať ako priemyselná plodina až v polovici 19. storočia. Vtedy sa jednému z roľníkov po prvý raz v histórii podarilo získať olej zo semien. Samotné slnečnicové semienka sa však jedli dávno predtým.

Energetická hodnota

Kalorický obsah slnečnicových semien na 100 gramov je z veľkej častizávisí od toho, ako sú pripravené. Surový má 520 kcal, vyprážaný na suchej panvici - 557 kcal. Mnohí však pri spracovaní používajú prísady. Kalorický obsah pražených slnečnicových semienok - 594 kcal.

Pri tepelnej úprave sa energetická hodnota slnečnicových semienok zvyšuje, no obsah živín klesá. Priemyselný výrobok neprináša vôbec žiadnu výhodu. A obsah kalórií v lúpaných slnečnicových semienkach, posypaných soľou a vyprážaných, je asi 700 kcal.

Zásobáreň živín

Napriek vysokému obsahu kalórií v slnečnicových semienkach ich konzumácia spôsobí viac úžitku ako škody. Najmä ak ich jete surové.

Slnečnicové semienka sú známe svojim bohatým chemickým zložením. Obsahujú betakarotén, vitamíny A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, sodík, draslík, fosfor, vápnik, kob alt, horčík, kremík, zinok, molybdén, selén, fluór, meď, chróm, mangán, jód, železo.

Množstvo vitamínu D v zrnách je väčšie ako v hovädzej pečeni alebo tuniakovi a v obsahu zinku suverénne predbiehajú ľanové semienka, sójové bôby a pekanové orechy. Jedinečné zloženie aminokyselín zo slnečnicových semienok z nich robí vynikajúci nástroj na normalizáciu metabolizmu tukov a prítomnosť vlákniny má priaznivý vplyv na činnosť čriev.

Pravidelné používanie tohto produktu pomôže znížiť hladinu cholesterolu, citeľne zlepší stav pokožky, nechtov a vlasov. Vitamín E, známy pre svojeantioxidačné vlastnosti, zabraňujú starnutiu buniek.

Nepriateľ zubov a štíhleho pásu

Vzhľadom na vysoký obsah kalórií pražených slnečnicových semienok by sa mali konzumovať v obmedzených množstvách: nie viac ako 50 gramov denne alebo 200 gramov týždenne.

Okrem kíl a centimetrov navyše môžu semená spôsobiť nenapraviteľné poškodenie zubnej skloviny. Je lepšie ich jemne čistiť rukami, ako ich obhrýzať zubami. Ale všeobecná viera, že semená a ich šupka vyvolávajú zápal slepého čreva, nemá žiadne vedecké opodstatnenie.

Od šalátov po dezerty

Slnečnicové semienka, ako všetky orechy a semienka, sú jedinečným produktom. Hodia sa k cukru aj soli, čo znamená, že sa dajú použiť do rôznych jedál.

Ľudia najčastejšie obhrýzajú jadierka z nečinnosti alebo nudy, v spoločnosti alebo na večerných stretnutiach. Niektorí ich používajú ako občerstvenie medzi hlavnými chodmi.

Vzhľadom na vysoký obsah kalórií sa slnečnicové semienka zriedka používajú ako prísada do zeleninového šalátu. Môžu však dobre obohatiť jeho zloženie a pridať nové chuťové tóny, najmä pri použití olivového oleja namiesto slnečnicového.

Tieto zrná sú neoddeliteľnou súčasťou orientálnych dezertov: chalva a gozinaki. Pri používaní treba brať do úvahy ich vysokú energetickú hodnotu. Kalorický obsah gozinaki zo slnečnicových semien sa môže meniť od 576 do 725 kcal na 100 gramov, v závislosti od výrobcu, chalva - od 523 do 589 kcal.

Zdravá pochúťka

Na prípravu chalvy sa často používa múka, škrob, vajcia a dokonca aj zemiaky. Nepridáva jej užitočnosť, ale výrazne ovplyvňuje obsah kalórií. Slnečnicové semienka používané na jeho výrobu sa často vyprážajú v použitom oleji, čo je škodlivé.

Príprava domácej chalvy je veľmi jednoduchá, chutí ako chalva z obchodu, no prinesie oveľa viac výhod.

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

1. Slnečnicové semienka surové lúpané - 500 g
2. Cukorový piesok – 200 g
3. Voda – 80 ml.
4. Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.
5. Vaječný bielok – 1 ks

Varenie:

1. Semená nasypte na suchú panvicu a za stáleho miešania zapaľujte 15 minút.
2. Vložte fazuľu do mixéra a mixujte na strednej rýchlosti, kým nebudú maslové a krémové.
3. Vaječný bielok vyšľaháme mixérom do stabilnej peny.
4. Uvarte sirup z vody a cukru. Za týmto účelom pridajte obe zložky do hrnca, zohrejte na strednú teplotu a nechajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom varte, kým tekutina nezíska svetlo jantárovú farbu. Odstráňte z tepla, pridajte citrónovú šťavu a premiešajte.
5. Ochlaďte sirup na izbovú teplotu.
6. V miske zmiešame pyré zo semien, proteín a cukrový sirup. Odstráňte hmotu pod lisom na 24 hodín.

Kozinaki

Napriek tomu, že tento produkt je už dosť ťažké pokaziť, v ich zložení často nájdeteškrob, múka, stabilizátory, konzervačné látky a iné látky, ktoré tam nepatria.

Príprava domáceho kozinaki nie je vôbec náročná, pričom si zachováva všetky prospešné vlastnosti medu a semienok.

Zložky:

1. Surové lúpané semená – 200 g
2. Cukor - 6 polievkových lyžíc. l.
3. Voda - 1 polievková lyžica. l.
4. Med – 2 polievkové lyžice. l.
5. Rastlinný olej – 1 polievková lyžica. l.

Varenie:

1. Za stáleho miešania opražte semienka na panvici s rastlinným olejom.
2. Do hrnca dajte cukor a vodu, nechajte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.
3. Odstráňte cukrový sirup z tepla a pridajte doň med. dôkladne premiešajte.
4. Semená nasypte do misky, zalejte sirupom.
5. Hmotu premiešajte, položte na fóliu a vytvarujte tyčinky.
6. Rúru predhrejte na 50 stupňov, vypnite a gozinaki v nej nechajte, kým úplne nevychladnú.

Slnečnicový olej

Slnečnicové semená sa používajú na výrobu oleja, ktorý je takmer v každej kuchyni. Používa sa na vyprážanie, šalátový dresing, dáva sa do cesta.

Slnečnicový olej je iný: líši sa spôsobom výroby a organoleptickými vlastnosťami. Na studené misy a šaláty je najlepšie použiť produkt prvého, lisovania za studena. Tento olej má často tmavú farbu a výrazný zápach. Často obsahuje malé množstvo sedimentu. Je to nefiltrovaný, neprečistený olej, ktorý si zachováva všetky prospešné vlastnosti semien. Jeho jedinou nevýhodou ježe pri zahrievaní vytvára karcinogény.

Na teplé jedlá je lepšie použiť rafinovaný produkt, ako napríklad "Oleina", "Gold" alebo "Golden Seed". Kalorický obsah slnečnicového oleja - 899 kcal na 100 ml.

Semená v ľudovom liečiteľstve

Užitočné vlastnosti slnečnicových semienok sú široko používané v tradičnej medicíne.

1. Pri bronchitíde: 100 gramov surových slnečnicových semienok, 50 gramov medu a 500 ml. voda sa umiestni do hrnca a varí sa 20 minút. Výsledný vývar sa ochladí, prefiltruje a odoberie 1 polievkovú lyžičku. l. trikrát denne.
2. Denná konzumácia 50 gramov semienok zmierni depresie, neurózy a nespavosť.
3. Slnečnica dobre zvláda vysoký krvný tlak. Na prípravu liečivého odvaru treba 250 gramov surových semien zaliať 1 litrom vody a variť 2 hodiny. Výslednú tekutinu preceďte a odoberte 100 ml. raz denne.
4. Denná konzumácia semien zvyšuje mužskú potenciu a zlepšuje stav ženského reprodukčného systému.
5. Aby ste sa zbavili zápchy, tradičná medicína radí užiť 2 polievkové lyžice surových semienok nalačno. Mali by sa umyť pol pohárom teplej vody.

Na stráž krásy

Vďaka vysokému obsahu vitamínu E a relatívnej lacnosti sú slnečnicové jadierka široko používané v domácej kozmetike:

1. Kesť: 50 gramov surových semien je potrebné rozdrviť a zmiešať s 1 polievkovou lyžicouslnečnicový olej. Výslednú zmes naneste na pokožku tváre a krku, trochu masírujte a opláchnite teplou vodou.
2. Maska: 100 gramov surových semienok rozšľahajte mixérom na hladké pyré. Naneste na tvár a krk, nechajte 15-20 minút pôsobiť.
3. Na suché vlasy môžete použiť zmes olivového a slnečnicového oleja v pomere 1:1. Takáto pomôcka pri pravidelnom používaní vás zbaví rozštiepených končekov, dodá lesk a silu unaveným alebo rednúcim vlasom.

Z článku ste sa dozvedeli o výhodách slnečnicových semienok.