Jahňacie jedlá: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jahňacie jedlá sa najčastejšie označujú ako tradičná orientálna „farba“. Jahňacie mäso je veľmi obľúbené medzi obyvateľmi Stredomoria, Kaukazu, východu. V poslednej dobe je však príjemný trend - mäso mladých oviec, mliečnych jahniat a oviec, ktorých vek nepresahuje 3 roky, sa stáva častým hosťom na ruských a európskych stoloch. Z tohto druhu mäsa sa pripravujú prvé a druhé jedlá, ako aj občerstvenie, šaláty a pečivo. Jahňacie mäso sa považuje za jeden z najužitočnejších a najľahšie stráviteľných druhov mäsa pre ľudské telo.

Nuansy a triky

Veľmi často gazdinky míňajú recepty na jahňacinu len preto, že sa im zdá chuť alebo vôňa jahňacieho tuku neatraktívna. Problém sa však dá jednoducho napraviť, ak mäso pred varením dôkladne skontrolujete, umyjete, odstránite tuk, šľachy a iné nežiaduce časti. Je dôležité si uvedomiť, že jahňacie mäso netoleruje dlhé varenie. Skúsení kuchári odporúčajú nechať mäso mierne nedopečené, ružovej farby. Orientálni kuchári, poznajúci zvláštnosti a prieberčivú povahujahňacie mäso radšej duste alebo varte.

Toto mäso sa dobre hodí k:

• ovocie (jablká, marhule, datle, hrušky, dule);
• zelenina (tekvica, paradajky, zemiaky, paprika, strukoviny, feferónky);
• aromatické bylinky a koreniny (majorán, bazalka, oregano, tymián, koriander, cesnak, zira, zázvor, rozmarín, petržlen, tymian, kôpor);
• rôzne druhy syrov, omáčok a vín (červené suché, biele suché).

Jahňacie s dulou

Toto je veľmi jednoduchý recept na jahňacie jedlo, ktoré sa väčšinou varí v kotlíku. Ak nie je príležitosť na varenie v prírode, potom namiesto ohňa a kotla môžete použiť obyčajnú hlbokú panvicu s hrubým dnom a plynový sporák. Korenie do jedla sa vyberá podľa uváženia hostiteľky, ale použitie rasce je povinné.

Produkty

Na toto jedlo budete potrebovať:

• 1, 8 kg jahňacieho mäsa;
• veľká mrkva;
• niekoľko žiaroviek;
• paprika;
• korenie na jahňacie;
• dula - 3 ks;
• 1 polievková lyžica suché víno;
• štipka jeera;
• olej.

Ako variť

Pre tento recept sa odporúča použiť jahňacie mäso od kosti. Kúsky mäsa sa odrežú priamo z kostí a tie sa posielajú do malého hrnca na varenie vývaru. Do vývaru nezabudnite pridať bobkový list, malú cibuľku, štipku soli a zrnko korenia. Doba varu je približne hodinu.

Quinda nakrájaná na štvrtiny a viacna polovicu. Semená a jadro sa odstránia. Z mrkvy a papriky robíme tenké slamky. Z cibule - polovičné krúžky. Prvý olej sa naleje do kotla, v ktorom sa po niekoľkých sekundách začne dule vyprážať. Je dôležité mať na pamäti, že prísady sa do oleja pridávajú až po dôkladnom zahriatí. Môžete pridať malú lyžicu korenia, štipku soli. Keď je dula opražená, vyberieme ju na tanier. Do oleja dáme cibuľu, mrkvu, papriku. Interval medzi pridaním novej porcie zeleniny je 2-3 minúty.

Po 10 minútach dusenia nalejeme do kotlíka pohár vína a polovicu odparíme. Mäso rozložíme, pridáme koreniny a vývar. Jahňacie mäso dusíme asi 15 minút, potom k nemu pošlite zeleninu a dule. Udržujte oheň asi 10 minút.

Jahňacie stehno s fazuľou

K tomuto druhu mäsa sa dobre hodí fazuľa. Ponúkame vám zaujímavý, ale veľmi jednoduchý recept na jahňacie mäso. S fotografiou a podrobným popisom procesu varenia bude pre začiatočníkov jednoduchšie zvládnuť recept. Na varenie budete potrebovať lacnú a cenovo dostupnú sadu ingrediencií.

Čo potrebujete na varenie

Budete potrebovať:

• jahňacie stehno - 2 ks;
• 800 ml zásob;
• 700 g bielej fazule;
• 120 g sušených paradajok;
• 320 ml červeného vína;
• citrón, rozmarín, tymián, červená cibuľa, petržlen;
• cesnak;
• soľ.

Spôsob varenia jahňacieho jedla

Varenie začína krájaním hlavnej ingrediencie. Potrebné jahňacie stehnoopláchnite, odrežte prebytočné kúsky tuku, urobte asi 15-17 rezov. V každom z nich je umiestnený malý strúčik cesnaku. Môžete dať polovicu klinčeka, štvrtú (všetko bude závisieť od vašej lásky k tomuto voňavému produktu). Celý povrch stehna sa potrie soľou, korením a korením.

Aby bol kúsok mäsa mäkký, šťavnatý a chuťovo jemný, pripravme si marinádu. Zmiešame víno, citrónovú kôru a šťavu, olivový olej, tymián, suchú petržlenovú vňať, rozmarín, štipku soli. Výslednú zmes zlejte a misku nechajte 3-4 hodiny na chladnom mieste.

Po dobrom a dlhom marinovaní treba kúsky mäsa preložiť na veľký plech alebo zapekaciu misu. Na vrch pridajte zvyšok aromatických bylín, posypte korením a po stranách položte veľké kolieska cibule. V rúre, ktorá bola vyhriata na 220 stupňov, je mäso asi 20 minút. Potom oheň trochu znížime, vyberieme plech a pridáme vývar, fazuľu, paradajky. Toto jednoduché jahňacie jedlo dusíme ďalších 15 minút. Mäso so strukovinami a zeleninou dáme na plochý veľký tanier, ozdobíme čerstvými bylinkami.

Pilaf s baránkom na kosti

Súhlasím, keď sa hovorí o rôznych, verejne dostupných a ľahko variteľných receptoch s fotografiami jedál z jahňaciny, nedá sa neporozprávať o najobľúbenejších z nich. Hovoríme samozrejme o pilafe v kotli. Skúsené ženy v domácnosti hovoria, že pilaf nie je len chutné, voňavé, uspokojujúce a výživné jedlo, je to vynikajúca letná alternatíva grilovania. uvarte tomôže byť na ulici aj v dome.

Zoznam požadovaných ingrediencií

Poďme teda pripraviť:

• baranie mäso s kosťou - 1,2 kg;
• 3 veľké cibule;
• mrkva;
• 560 g ryže;
• 3 veľké strúčiky cesnaku;
• voda;
• korenie na pilaf (zira, mletý cesnak, pálivá čili paprička, paprika);
• s alt;
• olej.

Popis procesu varenia

Ako je uvedené vyššie, všetky pripravené produkty sa uložia do kotla až potom, čo je olej v ňom dobre vypálený. Hneď ako prejde ľahký dym, pošleme cibuľové krúžky. Po niekoľkých minútach - plátky mrkvy. Opečenú zeleninu vyberieme, na jej miesto poukladáme porciované kúsky mäsa. Smažte ho na veľmi vysokej teplote, kým nezískate voňavé, zlaté chrumkavé.

Vráťte zeleninu do kotla, nasypte požadované množstvo ryže a pridajte vodu vo výpočte jedna k jednej. Nezabudnite okoreniť jahňacinu, pridajte voňavé korenie, cesnak, sušené bylinky. Dusíme na miernom ohni asi 40-50 minút. Hneď ako sa všetka voda absorbuje do ryže, môžete pilaf vypnúť. Misku nechajte 5-10 minút v pokoji. Podávame so zeleninou a čerstvým koriandrom.

Jahňacie knedle

Knedle sú ďalším veľmi obľúbeným a vyhľadávaným receptom kulinárskych odborníkov po celom svete. Toto jahňacie jedlo je nielen veľmi rýchle a jednoduché na prípravu, ale môže poslúžiť aj ako prvý alebo plnohodnotný druhý chod. Môžete si vziať hotové cesto z obchodu na knedle, aby ste neplytvaliveľa času na jeho prípravu. Ak má hosteska schopnosti variť halušky, môžete si vybrať domácu verziu.

Aké produkty sa budú vyžadovať

Zložky sú zvyčajne nasledovné:

• testovacie balenie;
• 470 g jahňacieho mäsa;
• 5 žiaroviek;
• 140 ml vody;
• zelená cibuľa;
• mleté čierne korenie;
• soľ.

Ako variť

Príprava tohto lahodného jahňacieho jedla začína nasekaním mäsa. Prejdeme cez mlynček na mäso 2-krát a do druhého kruhu pridáme cibuľu. V mletom mäse môžete dať nielen soľ a korenie, ale aj zelenú cibuľu. Hmotu dôkladne premiešajte, kým nebude hladká.

Cesto z obchodu rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Ďalšia práca môže prebiehať dvoma spôsobmi. Ak má dom špeciálne zariadenie na varenie knedlíkov vo forme kruhu s otvormi, môžete ho použiť. Ak nie sú knedle alebo len chcete získať možnosť, ktorá sa ľudovo nazýva „ručná výroba“, ideme druhou cestou. Valcovaná vrstva je v tomto prípade rozrezaná na veľké množstvo rovnakých štvorcov. Do stredu každého z nich sa umiestni kúsok mletého mäsa. Štvorec preložte diagonálne na polovicu, okraje opatrne pripevnite k sebe.

140 ml vody je potrebné naliať do malého hrnca, pridať tam soľ a korenie. Vodu priveďte do varu. Knedle posielame do vriacej vody. Tenké domáce ručné knedle sú pripravené veľmi rýchlo. Priemerný čas je 3-4 minúty. Knedle vyberieme dierovanou lyžicou,dáme na tanier, ozdobíme zelenou cibuľkou, kúskom masla alebo majonézovou omáčkou s cesnakom.

Medové jahňacie rebierka

Ponúkli sme už veľa chutných a rýchlo uvariteľných domácich jedál z jahňaciny. Do tohto zoznamu však nemožno nezaradiť jahňacie rebierka s medom. Recept má niekoľko verzií varenia, hosteska si bude môcť vybrať z jej pohľadu najvhodnejšie. Niekto varí rebrá na panvici, neustále mieša a sleduje jedlo. Pre niekoho je pohodlnejšie dať ich do rúry a na 30 minút zabudnúť na varenie. Niektoré gazdinky pridávajú do medovej marinády štipľavú papriku, iné uprednostňujú sladkokyslé omáčky. Na začiatok odporúčame rebierka marinovať v zmesi cesnaku, sójovej omáčky, tekutého medu, citrónovej šťavy a papriky. Ak chcete pridať pikantnú nôtu, posypte kúsky mäsa horúcou červenou paprikou.

Požadované prísady:

• 2 kg jahňacích rebier;
• 35ml sójová omáčka;
• citrón;
• 65 g tekutého medu;
• s alt;
• spices;
• 3 strúčiky cesnaku.

Ako uvariť jedlo

Jahňacie rebrá nakrájané na porcie vložte do veľkej misy. Pridajte plátky citróna, trochu soli, sójovú omáčku a med. Dôkladne premiešame rukami, aby omáčka rovnomerne pokryla všetky kúsky mäsa. Výdatne posypeme mletou paprikou, vytlačíme strúčiky cesnaku a znova premiešame. Nádobu zakryte vekom, nechajte jednu hodinu marinovať. Čím dlhšie totoproces, čím bohatšia je marináda, tým chutnejšie bude jedlo. Nešetríme ani na koreninách, ani na čase.

Plech na pečenie úplne prikryte fóliou. Na to poukladáme jahňacie rebrá. Niekto zabalí každé rebro do alobalu, iné gazdinky jednoducho prikryjú vrstvu mäsa druhou vrstvou alobalu. Ktorú možnosť si vyberiete, posúďte sami. Hlavná vec je, že rebrá sú skryté pred ohňom rúry pod vrstvou fólie. Nastavte teplotu na 220 stupňov. Zoberme si 50 minút. Jedlo podávame s drobivou ryžou, ľahkým zeleninovým šalátom alebo zemiakovou kašou.

Dnes sme vám ponúkli tie najjednoduchšie recepty na jahňacinu, ktoré zvládne každá gazdinka, dokonca aj mladá, ktorá svoju kulinársku cestu len začína. Dobrú chuť!