Sommelier Erkin Tuzmukhamedov: biografia, knihy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kto spochybní tvrdenie, že alkohol je neoddeliteľnou súčasťou ruskej kultúry? S najväčšou pravdepodobnosťou je táto zložka už fixovaná na genetickej úrovni. Nie je to práve táto črta ruskej mentality, ktorá prinútila klasika vyvodiť postulát: „Rusku rozumom neporozumieš…“?

Tak či onak, bojovať proti alkoholu v Rusku nemá zmysel, je to všeobecne uznávané. Ale koniec koncov, v určitých koncentráciách je alkohol jed! O jej škodlivom vplyve na zdravie a osudy bolo napísaných mnoho kníh, smutné príklady výsledkov zneužívania sa nachádzajú na každom kroku. Čo poviete na toto?

Erkin Tuzmukhamedov, člen Ruskej asociácie someliérov, široko známy v kruhoch milovníkov a znalcov vína, zasvätil celý svoj život štúdiu vzrušujúceho sveta alkoholu.

S mojimi myšlienkami okedy a aký mnohými milovaný „chlast“(známy nehorázny výraz, ktorý používa odborník vo svojich knihách a prednáškach) sa môže zmeniť na jed, a kedy nielenže nie je škodlivý, ale dokonca užitočný, sa známy someliér ochotne podelí s všetci.

Jeho názory na túto pálčivú tému sú zaujímavé pre každého, kto má ďaleko od pokrytectva, má široký pohľad na život a je pripravený prijať majstrovský originálny filozofický prístup.

Erkin Tuzmukhamedov, someliér

Je popredným ruským odborníkom v oblasti liehovín, autorom mnohých publikácií v známych publikáciách, členom porotcovských komisií a medzinárodných súťaží pre vína a liehoviny.

Okrem toho Erkin Tuzmukhamedov venoval téme alkoholu niekoľko kníh, ktoré používajú mnohí profesionáli a znalci nápojov v Rusku a SNŠ ako učebné pomôcky. Uznávaný odborník na alkoholové témy si spravuje svoj vlastný internetový blog, ako aj rozhlasové a televízne programy.

Tiež treba povedať, že Tuzmukhamedov je majiteľom someliérskej školy, kde sa každý, kto chce zapojiť do tajomstiev svojich vedomostí a zručností.

Ale toto nie je koniec života celebrít. Jeho svet je bohatý a mnohostranný. Erkin Tuzmukhamedov, člen Ruskej asociácie, je tiež zamestnancom asociácie Master stunt. Okrem toho vedie Walrus Plywood Music Ensemble a je v ňom sólistom.

A nakoniec, Erkin Tuzmukhamedov sa systematicky zúčastňuje majstrovstiev sveta v pomalom fajčení fajky.

Čo a ako by mal piť pravý gentleman?

Podľa odborníka hlavnou vecou, ktorú v živote robí, je učiť ľudí, ako správne piť. Nápoje si ľudia vyberajú v podstate pod vplyvom zabehnutých stereotypov, podľahnúc reklame, móde, dezinformáciám šíreným spoločnosťami snažiacimi sa propagovať svoj produkt. Do ich tela sa kvôli tomu často dostáva skutočný jed, ktorý sa podľa odborníka nedá piť.

Málo ruských znalcov alkoholu skutočne rozumie kultúre pitia alkoholických nápojov, ktorá je v Európe dosť rozvinutá.

V Rusku preto existuje tento problém - opilstvo.

S týmto tradičným ruským sociálnym problémom nemožno podľa Erkina Tuzmukhamedova bojovať prohibičnými metódami. Je potrebné vštepiť kultúru pitia alkoholu novej generácii.

Erkin Tuzmukhamedov: biografia

Keď som o sebe povedal novinárom, someliér svoje detstvo vždy nazýva „veľmi ťažké“. Jeho otec, profesor, svetoznámy politológ Rais Tuzmukhamedov veľmi rád kontroloval, ako si jeho syn robí domáce úlohy. A keďže obaja boli na tom s matematikou mizerne a chlapec smel chodiť až po splnení všetkých úloh, väčšinou musel zostať doma. Kvôli tomu začal čítať skoro.

Pridal som sa aj ja. Keď bol jeho otec na služobných cestách, a to sa stávalo pomerne často, Erkin otvoril vytúženú skrinku a… ochutnal nápoje z mnohých krásnych zahraničných fliaš.

Whisky prvýkrát ochutnal vo veku 12 rokov. Bol to japonský Suntory Kakubin, ktorý si chlapec obľúbil od prvého dúšku. Odvtedy je whisky obľúbeným nápojom someliérov. Dá sa povedať, že ho majster miloval od detstva.

„O chutnej a zdravej whisky“

S plnou vážnosťou chcel Erkin Tuzmukhamedov pomenovať jednu zo svojich kníh.

Knihy majstra: „Whisky sveta“, „Škótska whisky“, „Whisky. Sprievodca“, „Silní duchovia sveta“, „Gastronomická encyklopédia whisky“, „Šampanské a iné šumivé vína z Francúzska“, „Booze“- sú určené pre profesionálov v maloobchode a reštauráciách, ako aj pre širokú škálu čitateľov. Prvýkrát v domácej literatúre o alkohole prezentujú systematizáciu silných nápojov podľa suroviny. Veľká pozornosť je venovaná ich prehľadu, histórii výskytu a technológii výroby, podávania, skladovania. Odporúča sa: ako, kedy, kde a čo vlastne piť.

Ale čo je najdôležitejšie – poskytujú podrobné informácie o jednom z najzaujímavejších a najrozmanitejších nápojov na svete – škótskej whisky. História pôvodu, výrobná technológia, značky a odrody, jemnosť degustácie, pravidlá pitia nápoja, uvedené na príklade jedného z najpopulárnejších na svete - Dewarovho, ponorenie sa do najzaujímavejších regionálnych informácií - to všetko to môže z čitateľa urobiť skutočného znalca whisky.

O škole whisky

Erkin Tuzmukhamedov verí, že tento nápoj je pre telo skutočne prospešný. Odborník pomenúva dávku: je schopných až 120 g (3 porcie whisky).teplé a efektívne „vyčistiť mozog“. Majster považuje tento nápoj za absolútne sebestačný - pije sa po malých dúškoch bez akéhokoľvek občerstvenia.

Nazýva sa skutočným fanúšikom tohto nápoja, ochutnal takmer všetky druhy, vie veľa o whisky a je pripravený podeliť sa o svoje znalosti s ostatnými.

Takto vyzerá expert na whisky Tuzmukhamedov Erkin: fotografia urobená počas ochutnávky.

Nie teória, ale prax

Sommelier si svojho času vytvoril vlastnú školu whisky – „Angel's Share“. Jediným učiteľom na Whisky School, ktorá bola otvorená v marci 2008, bol sám odborník.

Erkin Tuzmukhamedov číta prednášky tým, ktorí si to želajú (foto vyššie ukazuje proces).

Škola zorganizovala stretnutia s výrobcami whisky, ktorí navštívili Rusko, ďalšími zaujímavými hosťami krajiny, milovníkmi tohto nápoja. Poslucháči mali možnosť porozprávať sa s Johnom Campbellom (americký spisovateľ sci-fi) a Billom Samuelsom, majiteľom jednej zo značiek amerického bourbonu.

V škole sa nekládol dôraz na teóriu, ale na prax. Každé stretnutie bolo sprevádzané povinnou degustáciou (každá 6 vzoriek), ktorá umožňuje nahliadnuť do dynamiky procesu starnutia, vplyvu typu suda na chuť nápoja, regionálnych rozdielov atď.

Objavil som svet…

Takto začína jeden z poslucháčov svoju recenziu na školu whisky a dodáva: „…nie, možno celý vesmír škótskej whisky…“

Jednoduché trizložky - kvasnice, voda a slad - zdá sa, že úplne zbavujú technológiu výroby nápoja podhodnotenia. Ale ponorenie do rozmanitosti chutí, vôní a štýlov zanecháva poslucháčov istotu, že celý život nemusí stačiť na to, aby pochopili vzrušujúci svet whisky…

Veľvyslanec Dewarovej whisky

Fanúšikov škótskej whisky je nespočetné množstvo po celom svete. Ale tajomstvá výroby nápoja, jeho história, pravidlá používania sú známe málokomu.

Erkin Tuzmukhamedov je skutočným odborníkom na tento nápoj. Vo svojej malej pálenici v krajine majster z času na čas osobne vyrába whisky. Do práce začína skoro ráno, do večera dostane 3 litre 70-stupňového nápoja, v technológii výroby ktorej pre neho nie sú žiadne tajomstvá.

Sommelier je Dewarovým veľvyslancom whisky v Rusku, spoluprácu so značkou začal nielen kvôli obdivu k nápoju, ale aj z úcty k zakladateľovi spoločnosti Tommymu Dewarovi, ktorý bol ďaleko pred svojimi čas.

Erkin Tuzmukhamedov, ktorý vyučoval na Dewarovej akadémii whisky, sa podelil o svoje poznatky stručnou a prístupnou formou s reštaurátormi a znalcami tohto nápoja.

„Nemiešajte whisky a kolu“

Na otázku, ako správne piť whisky, Erkin Tuzmukhamedov odpovedá, že každý človek má v hlave špeciálnu, veľmi užitočnú technologickú dieru, do ktorej by sa mal nápoj nalievať pomocou skleneného riadu.

Ale vážne, najdôležitejšia vec na zapamätanie je, že dobrá whisky sa nezapíja ľadom,nie s kolou.

Odležaný nápoj predovšetkým dáva pôžitok z vône. Ako viete, všetky aromatické zlúčeniny sú prchavé. Vystavenie nízkej teplote (ľadu) výrazne znižuje uvoľňovanie arómy.

Cola je strašný jed. Cola obsahuje komponenty, ktoré korodujú kov hrdzu. Možno si predstaviť, ako účinne koroduje steny ľudského žalúdka. Cola je schopná zabiť všetko, nehovoriac o chuti a vôni whisky. Ale ak je whisky zlá, potom ju môžete zapiť kolou.

Dobrú drahú whisky je lepšie piť v prírode, aby vôňu a chuť nápoja nerušil mestský smog. A je lepšie nefajčiť. A ak fajčíte, tak len cigary.

O someliérskej škole

V roku 2009 sa someliér Erkin Tuzmukhamedov, neuspokojený s úlohou hosťujúceho experta na silný alkohol, ktorý musel hrať na všetkých moskovských školách, rozhodol založiť si vlastnú, ktorej je spolumajiteľom. Jeho vzdelávacia inštitúcia je zaregistrovaná na adrese: Leningradskoe shosse, 96, budova 1, budova 1. Moskva, 125195.

Hlboké profesionálne skúsenosti učiteľov získané rokmi práce popredných degustátorov, odborníkov a barmanov sú základom tejto someliérskej školy. Erkin Tuzmukhamedov ponúka poslucháčom podrobný historický prehľad o zrode nápoja, informácie o geografii výroby, technológii prípravy, klasifikácii odrôd.

Najdôležitejšou súčasťou kurzov sú praktické cvičenia – ochutnávanie silných nápojov: whisky, koňaku, rumu alebo vodky.

Tiežštudentom sú ponúkané krátke kurzy o typoch cigár, barových zručnostiach a mixológii.

Podľa oznamu prebieha vyučovanie v škole v utorok a piatok so začiatkom o 19:00 a „do poslednej kvapky v poslednej fľaške“, preto sa žiakom neodporúča prichádzať do školy osobnou dopravou.

O vodke a alkoholizme

Novinári sa ho často pýtajú, čo si odborník na liehoviny myslí o takom stereotypnom nápoji, akým je vodka. Erkin Tuzmukhamedov považuje vodku za jeden z najväčších podvodov 20. storočia. To, čo CIS GOST vydávajú za vodku, je v skutočnosti čistý neutrálny alkohol zriedený vodou do 40 stupňov. Vo fyzike sa to nazýva binárna zmes, kde sa zmiešajú iba dve zložky.

Whisky, tequila, rum obsahujú obrovské množstvo prísad, medzi ktorými je etylalkohol asi 40%. Všetko ostatné sú nečistoty, ktoré vytvárajú vôňu a buket chuti. Vodka je len etanol, ktorý možno nazvať zbraňou pomalej genocídy.

Alkoholizmus môže ochorieť z čohokoľvek: z vína, z piva a z tej istej whisky. Je to všetko o kultúre, ľudskej sebadisciplíne.

Najrýchlejšia a najefektívnejšia závislosť však vzniká práve z užívania alkoholu bez nečistôt.

Alkoholizmus v krajinách SNŠ je skutočným spoločenským problémom, percento pacientov je tu oveľa vyššie ako v Európe, hoci Európania pijú rovnako veľa. Ale v zahraničí pijú vodku v kokteiloch, kým Rusi pijú riedený alkohol s pohármi.

Moje stretnutia a rozhovory ErkinTuzmukhamedov vždy končí tradičným "alkoholickým" želaním: "Postarajte sa o svoju pečeň!"