Pilaf z hnedej ryže s kuracím mäsom: prísady, možnosti varenia, recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pilaf z hnedej ryže s kuracím mäsom je jednoduché a chutné jedlo, ktoré sa hodí rovnako na sviatočný stôl aj do jedálnička aktívneho športovca alebo človeka, ktorý sa chce zbaviť nadbytočných kilogramov. Existujú aspoň tri dôvody, prečo variť túto variáciu pilafu.

Originalita

Pri všetkej rozmanitosti receptov na pilaf varia najčastejšie klasickú verziu s bravčovým alebo jahňacím mäsom a bielou ryžou. Pilaf z hnedej ryže s kuracím mäsom pomôže prekvapiť vašu rodinu a hostí a potešiť ich novými chuťovými vnemami. Hnedá ryža sa úžasne spája s kuracím mäsom a dodáva jedlu orieškovú chuť a nezvyčajnú farbu.

Drvenie

Biela ryža je veľmi rozmarná obilnina, ktorá si vyžaduje špeciálnu prípravu a kontrolu. Ak nedodržíte správny pomer vody a ryže, zrná zle prepláchnete alebo prepálite, tak namiesto drobivého pilafu dostanete lepkavú ryžovú kašu so zeleninou a mäsom, ktorá má pochybný vzhľad a chuť. Hnedá ryža sa vďaka svojej štruktúre nelepí pohromade ani pre začiatočníkov, pilaf sa s ňou vždy drobí.

Utility

Hnedá ryža obsahujepodstatne viac vitamínov, vlákniny a stopových prvkov ako jeho biely náprotivok. Všetko je to o spracovaní. Pri čistení zrna od vonkajšieho obalu a parení stráca biela ryža veľa užitočných látok. Hnedá ryža má navyše viac pomalých sacharidov, takže telo lepšie zasýti a na dlhú dobu poskytuje pocit sýtosti, čo je pre ľudí na diétach veľmi dôležité. Kuracie mäso patrí medzi diétne produkty, je menej kalorické a tučné ako bravčové a jahňacie.

Jedlá

Bez ohľadu na zvolený recept musí byť pilaf z hnedej ryže s kuracím mäsom (ako aj akýkoľvek iný) varený v správnych jedlách. Mal by byť dostatočne objemný a zabezpečiť rovnomerné zahrievanie výrobkov. Preto hrnce a panvice s nízkymi stranami a tenkými stenami nebudú fungovať, pilaf sa do nich nezmestí a často horí. Tenkostenný riad s hrubým dnom nie je najlepšou voľbou.

Najlepšou možnosťou je kvalitný kotlík. Je určený na prípravu dokonalého pilafu. Polkruhové dno, hrubé steny, tesné veko poskytujú rovnaké zahrievanie v celom objeme. Ak tam nie je kotol, môžete použiť hlboký hrniec, káčatko, liatinovú panvicu alebo pomalý hrniec, ktorý tiež zabezpečuje rovnomerný prenos tepla.

Ingrediencie

Chicken Brown Rice Pilaf obsahuje množstvo nevyhnutných ingrediencií, z ktorých každá hrá dôležitú úlohu vo výslednej chuti pokrmu. Preto k ich nákupu treba pristupovať zodpovedne. Je tam ešte nejakévoliteľné prísady, ale môžu okoreniť pilaf a obohatiť jeho chuť.

Hnedá ryža. Jeho kvalitu možno určiť podľa vzhľadu zrna. Mal by byť svetlohnedej farby, približne rovnakej veľkosti a neporušený. Príliš tmavá alebo veľmi svetlá farba je znakom falošného produktu. Navyše, hnedá ryža sa pri dlhšom alebo nesprávnom skladovaní rýchlo kazí, preto by ste si mali v obchode pozrieť dátumy spotreby a ihneď použiť alebo uložiť doma v chladničke.

Mäso. Pilaf z hnedej ryže s kuracím mäsom sa môže variť z kuracích stehien, stehien, paličiek, pŕs alebo filé - na tom skutočne nezáleží. Ak sú v mäse kosti, jedlo bude bohatšie. Mäso bez kostí je suchšie, ale je pohodlnejšie na jedenie. Hlavná vec je kúpiť čerstvé kura a počas varenia z neho odstrániť mastnú a škodlivú kožu.

Zelenina. Mrkva, cesnak, cibuľa - klasický zeleninový triumvirát pre pilaf. Sú zodpovedné za vôňu, farbu a chuť pokrmu. Preto by ste nemali šetriť a kupovať čínsky cesnak alebo suchú mrkvu. Za šťavnatú a voňavú zeleninu je lepšie zaplatiť, náklady sa vám vrátia skvelým pilafom.

Nafta. Existuje kontroverzný názor, že skutočný pilaf sa varí čisto v oleji z bavlníkových semien. Je však ťažké ho nájsť v Rusku, navyše prax ukazuje, že pilaf je chutný aj v bežnom rastlinnom oleji. Je žiaduce, aby bol rafinovaný, to znamená, že nemá výraznú vôňu semien.

Koření. Na pilaf z hnedej ryže s kuracím mäsom, tierovnaké korenie ako na klasiku. Sú to čučoriedky, koriander, nevyhnutne zira, paprika, kurkuma, šafran, čierna a horúca červená paprika. Je tu obrovské pole pre kulinárske experimenty. Pri dochucovadlách však musíte byť opatrní, pretože môžu prehlušiť všetky ostatné chute alebo urobiť jedlo príliš pikantným.

Dodatočné prísady. Chuťový buket pilafu môžete skomplikovať a dodať mu osobitú originalitu pridaním papriky, hrozienok, chilli papričiek, zeleného hrášku, paradajok, cíceru, sušeného ovocia, dule, čerstvého drieňu, brusníc.

Algoritmus a základné princípy varenia

Je veľa možností na varenie pilafu z hnedej ryže a kuracieho mäsa. Môže sa variť na ohni, na sporáku alebo v pomalom hrnci, z filé alebo z paličiek a stehien, použiť minimum požadovaných produktov alebo okoreniť jedlo nezvyčajnými prísadami. Každý dobrý pilaf sa však pripravuje podľa približne rovnakého algoritmu a v súlade s množstvom dobre zavedených zásad:

• Pomery produktov. Každý má svoje vlastné preferencie: niekto dáva viac mäsa do pilafu, niekto nemá rád mrkvu a znižuje jej množstvo. Mnoho skúsených kuchárov však odporúča použiť jednoduchý vzorec: vezmite rovnaké množstvo mrkvy, suchej ryže a mäsa.
• Príprava produktu. Najprv musíte dôkladne opláchnuť hnedú ryžu a namočiť ju. Varí sa dlhšie ako biely, preto ho treba dlhšie namáčať: asi tri až štyri hodiny a je lepšie ho nechať vo vode celú noc. Cibuľa sa prakticky rozpúšťa v pilafe, takže na spôsobe jej rezania nezáleží. Mrkva sa naopak musí nakrájať na veľké slamky, takže si zachová viac šťavy. Kuracie mäso je rozdelené na porcie alebo nakrájané na menšie kúsky.
• Záložka mäsa a zeleniny. Najprv vložte kurča do misky. Olej sa musí veľmi dobre zahriať, aby sa mäso v ňom ihneď vyprážalo na kôrku a nevzdalo sa šťavy. Keď je kura opečené, pridáme k nemu cibuľku a opražíme do zlatista. Ďalej sa naleje mrkva, ktorá sa privedie do mäkkosti. Potom príde na rad soľ, hlávky cesnaku a koreniny. Potrebujú pár minút, premiešajú sa a potom sa vypotia, aby odhalili svoju chuť.
• Pridajte ryžu do záložky. Zvyčajne sa pri príprave pilafu zmes zeleniny a mäsa naleje vodou a pol hodiny sa varí špeciálna omáčka nazývaná zirvak. Ale kura sa rýchlo uvarí, takže ryžu môžete ihneď položiť.
• Princíp vrstiev. Kým pilaf horí, nie je zvykom ho miešať. Spodná vrstva pozostáva z mäsa a zeleniny, na ktorých leží ryža, ktorá sa po nasatí vody pripraví na dusenie.
• Pomery vody a ryže. Zvyčajne sa odporúča vziať dva diely vody na jeden diel ryže. Hnedá ryža je však tvrdšia a jej varenie trvá dlhšie ako biela ryža. Preto je lepšie zvýšiť množstvo vody na pomer 3 ku 1. Môžete to urobiť aj inak: vrstvu ryže v kotlíku zarovnajte a zalejte vodou tak, aby ju voda pokryla asi o 2- 3 centimetre.
• Po prevarení vody sa oheň pod riadom zníži takmer na minimum. Pripravenosť pilafu je určená pripravenosťou ryže. Ak sú dodržané všetky zásady a proporcie, potom po pol hodine nezostane v kotlíku žiadna voda a hnedá ryža zmäkne, hoci stálezachováva si svoju vlastnú ľahkú tuhosť.

Jemnosť

Existuje množstvo kulinárskych jemností, ktoré pomáhajú vyhnúť sa typickým začiatočníckym chybám a vďaka ktorým je hnedá ryža a kurací pilaf obzvlášť chutné:

Chuť pilafu závisí od chuti vody. Mnohí tento zásadný faktor prehliadajú pri používaní vody z vodovodu na namáčanie ryže. Zrná absorbujú chuť a vôňu tekutiny, v ktorej sa nachádzajú. Preto môžete ryžu umývať v čistej vode, ale musíte ju namočiť do filtrovanej vody a ešte lepšie do pramenitej alebo studničnej vody

• Cuba je zodpovedná za arómu oleja a farbu ryže. Čím viac bude vyprážaný, tým bude pilaf žltší a svetlejší.
• Okrem hlavných korenín by ste do pilafu mali pridať aj štipku cukru. Zlepšuje chuť jedla.
• Ryžu v kotlíku zalejeme vriacou vodou, aby sa dusenie jedla nezastavilo a voda sa rýchlejšie uvarila.
• Pilaf treba nechať dozrieť: vypnite oheň, kotlík zabaľte do prikrývky alebo ho nechajte len tak pol hodiny či hodinu pod pokrievkou a až potom podávajte pilaf na stôl.

Pilaf s kuracím mäsom a hnedou ryžou v kotlíku

Zložky:

• Kuracie filé alebo stehná a stehná – 500 gramov.
• Hnedá ryža – 500 gramov.
• Ošúpaná mrkva – 500 gramov.
• Cibuľa – 2 cibule.
• Jedna hlava cesnaku.
• Korenie, cukor, soľ podľa chuti.

Varenie:

1. Opečte mäso dochrumkava na rozpálenom oleji.
2. Pridajte k nemu nadrobno nakrájanú cibuľu, po pár minútach mrkvu,nasekané slamky.
3. Priveďte mrkvu do mäkka a potom do kotlíka pridajte soľ, korenie a cesnak a obsah kotlíka pár minút intenzívne premiešajte.
4. Na vrstvu mäsa a zeleniny nasypte vopred namočenú ryžu a jemne ju zarovnajte. Nalejte horúcu vodu na vrch tak, aby pokrývala cereálie o 2-3 centimetre.
5. Nechajte zovrieť vodu, znížte teplotu a varte pilaf, kým nebude hotová ryža.

Pilaf z hnedej ryže s kuracím mäsom v pomalom hrnci

Zložky:

• Kuracie mäso – 300 gramov.
• Mrkva – 300 gramov.
• Hnedá ryža – 300 gramov.
• Jedna stredná cibuľa.
• Okorenenie a soľ podľa chuti.

Varenie:

1. Zapnite multivark do režimu "Frying", nalejte olej do misy a počkajte, kým sa dobre nezohreje.
2. Vyprážajte kura do chrumkava.
3. Pridajte k tomu cibuľu, restujte, kým nebude hotová.
4. Pridajte mrkvu nakrájanú na dlhé pásiky, opečte do mäkka.
5. Do misy multivarkára nasypte korenie, osoľte, pridajte cukor a cesnak.
6. Navrch nasypte vopred namočenú ryžu, zalejte vriacou vodou tak, aby hladina vody bola jeden a pol až dva centimetre nad obilninou.
7. Zapnite režim „Rice“, „Stew“alebo „Pilaf“na 30 minút v závislosti od modelu multivarky.