Kiwi marinovaný gril: jednoduchý recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pri slove „grilovanie“sa mnohým ľuďom okamžite spojí piknik v prírode, príjemný slnečný deň, vôňa ohňa a lahodné mäkké mäso. Aby vám tvrdá grilovačka nepokazila celú náladu, musíte si vedieť vybrať ten správny kus mäsa a správne ho marinovať. Mäkkosť a šťavnatosť hotového mäsa priamo závisí od ingrediencií marinády, ktoré môžu zabrániť zloženiu proteínu pri tepelnej úprave produktu.

Túto vlastnosť majú kyseliny, ktoré sa nachádzajú v rôznych produktoch. Preto existuje veľké množstvo marinádových receptov na grilovanie z akéhokoľvek druhu mäsa. Ide o cibuľovú alebo paradajkovú šťavu, stolový ocot, kefír, ayran a sýtenú minerálnu vodu. Hojne sa však využívajú aj ovocné kyseliny. Vo východných krajinách sa mäso marinuje v šťave z granátového jablka.

V článku zvážte recept na marinádu na grilovanie s kiwi. Táto možnosť varenia je čoraz populárnejšia, stačí použiť exotické ovocie na zjemnenie mäsa raz, aby ste si recept zamilovali a pridali si ho do svojej osobnej kuchárskej knihy. Dokoncajednoduchým pridaním kiwi k nakrájaným kúskom mäsa budú po vyprážaní jemné, ale je zaujímavé kombinovať to s rôznymi koreninami a koreninami, o ktorých si povieme ďalej. Pre každý druh mäsa sú pripravené špeciálne ingrediencie, ktoré dokážu zvýrazniť jeho chuť. Na začiatok si poďme zistiť, ako si vybrať ten správny na trhu, aby bol vhodný na vyprážanie na kolíku alebo v rúre.

Výber mäsa

Pred prípravou marinády s kiwi na grilovanie zájdite na trh pre čerstvé a kvalitné mäso. Môžete vyprážať jahňacie, hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso. Zvyčajne pre kuracie kebaby kupujú hruď v akomkoľvek mäsiarstve. Krídla môžete vyprážať na ohni. Pri nákupe dbajte na to, aby výrobok nebol ošľahaný alebo nemá modrastú farbu. Hoci lacné kuracie mäso sa zvyčajne rýchlo vytriedi a denne sa do obchodov dovážajú čerstvé dodávky.

Pozrime sa bližšie na to, ako si vybrať ten správny kus bravčového mäsa. Najprv musíte venovať pozornosť vonkajším znakom čerstvosti produktu - jeho vôni a farbe. Čerstvé mäso na grilovanie nie je vhodné, vyberajte si chladené, ale nie mrazené. V mäse musia byť prítomné vrstvy tuku, inak sa ukáže, že je suché. Ideálna kombinácia mäsa a tuku je 4 ku 1. Ide o nasledovné časti korpusu - pliecko, krkovička, šunka alebo hrudná kosť.

Pri nákupe hovädzieho a jahňacieho mäsa dbajte na farbu tuku. Ak je viditeľná žltosť, mäso je staré. A v hovädzom mäse, vek kravy dáva farbu, čím tmavšie je mäso, tým staršie je zviera. Na grilovanie je najlepšie zvoliť ružové teľacie mäso.

Ako rýchlo vyčistiťkiwi

Kiwi na grilovanie na marinádu, zvoľte pevnú a jednotnú konzistenciu, bez mäkkých škvŕn a stmavnutia na šupke, pretože budete musieť vyhodiť veľa dužiny. Na varenie sa ovocie najskôr ošúpe a potom sa nakrája na malé kúsky alebo sa nastrúha. Na veľké množstvo mäsa môžete použiť mixér.

Na rýchle uvoľnenie takýchto plodov zo šupky sú na predaj špeciálne zariadenia, ale veľmi rýchlo sa to dá urobiť obyčajnou čajovou lyžičkou. Na fotke vyššie môžete vidieť, že kiwi sa najskôr rozreže na polovicu a potom sa do medzery medzi šupkou a dužinou vloží lyžica. Otočením po celom obvode kruhu vyberte už očistenú polovicu. Tento proces trvá len minútu, preto je táto metóda najvhodnejšia na použitie.

Recept na bravčovú marinádu

Kiwi ražniči sa vyrába z bravčovej krkovičky. Mäso sa vopred umyje pod odpadovou vodou, namočí do papierovej utierky, aby sa zbavilo prebytočnej vlhkosti, a nakrája sa na veľké kusy. Ich veľkosť by nemala byť menšia ako 3 x 4 cm, inak mäso rýchlo vyschne. Všetko nakrájané mäso vložte do veľkej sm altovanej misy. Ako nádoba na morenie sa používa buď takýto riad alebo kamenina. Vhodná je možnosť z nehrdzavejúcej ocele alebo veľký liatinový kotol. V žiadnom prípade neberte hliníkovú panvicu, od kyseliny sčernie a pokazí vzhľad mäsa.

Na marinádu na kiwi špízy pripravte na 1 kg bravčového mäsa tieto produkty:

• 1 kiwi;
• 1 stredne veľký citrón;
• soľ a čierne korenie - každá štipka;
• pár vetvičiek tymiánu pre chuť.

Príprava jednoduchej marinády

Kiwi sa musí ošúpať podľa vyššie uvedeného popisu a nastrúhať alebo rozmixovať na kašu.

Citrón nakrájajte na 4 časti a z jednej vytlačte šťavu priamo do mäsa. Zvyšné časti vhoďte celé do misky. Osolíme a posypeme korením, pridáme korenie tymian a premiešame rukami priamo s mäsom. Zakryte potravinovou fóliou a umiestnite na chladné miesto na 1,5-2 hodiny. Podľa recenzií by grilovanie v kiwi marináde nemalo trvať dlhšie ako 2 hodiny, inak bude mäso príliš mäkké a vatové, jednoducho sa rozloží na samostatné vlákna. Držte sa preto receptu a potom všetko dopadne skvele.

Recept s citrónom

Na ďalšiu verziu kiwi marinády na grilovanie budete potrebovať tieto ingrediencie:

• 3 kg bravčového mäsa;
• 4 kiwi;
• 2 ks cibuľa;
• 4 kiwi;
• soľ, korenie a korenie podľa chuti.

Špeciálne vybraná suchá zmes bylín na marinovanie kebabov je v predaji. Je to najpohodlnejšie použitie. Na také množstvo mäsa stačí nasypať polovicu balenia, aby gril rozvoniaval.

Ako variť

Pre pohodlie pri marinovaní a ďalšom prenášaní na miesto pikniku použijeme 5 kg plastovú nádobu s uzatváracím vekom. Mäso nakrájajte na veľké kusy. Cibuľa sa ošúpe a nakrája na krúžky. Pri navliekaní mäsa na špízy sa tieto navliekajú medzi kúsky. Kiwi sa čistí arozdrvený do misky. Najprv sa zmieša mäso a cibuľa. Pred vložením do nádoby sa odporúča krúžky zľahka stlačiť, aby lepšie pustili šťavu.

Všetko posypte korením a soľou. Na úplný záver sa pridá kiwi pyré a všetko sa dôkladne prehnetie. Marinované mäso zabaľte do igelitového vrecka alebo potravinovej fólie a odložte na chladné miesto vylúhovať. Po hodine môžete nádobu zakryť vekom a ísť na piknik. Kým oheň nevyhorí a nezíska sa uhlie, mäso bude mať čas úplne dozrieť v marináde. Tento recept na marinádu kiwi kebab má len pozitívne recenzie. Po prvé, mäso je jemné a zostane šťavnaté a po druhé je tu nám známa cibuľa, ktorú mnohí radi jedia k vyprážanému mäsu.

marináda na hovädzie mäso

Mnoho ľudí neje bravčové mäso kvôli náboženskému presvedčeniu alebo diéte. Vynikajúce grilovanie sa získa z hovädzieho mäsa, ak je správne marinované. Na prípravu marinády na hovädzí kebab s kiwi budete potrebovať nasledujúce komponenty v prepočte na 1 kg mäsa:

• 3 stredné žiarovky;
• 2 kiwi;
• 2 paradajky (najlepšie šťavnaté);
• soľ a čierne korenie podľa chuti.

Spôsob prípravy marinády

Mäso umyte, osušte obrúskom a nakrájajte na veľké kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska, z ktorých vytlačíme šťavu priamo do misky. Posypte korením a soľou. Potom všetko premiešajte rukami, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne rozmiestnili po celej mise.

Ak chcete rýchlo odstrániť šupku z paradajok, zalejte ich vriacou vodou. Potom ju vyberte nožom tak, aby zostala len dužina a zeleninu pretrite cez kovové sitko. Kiwi je olúpané a strúhané. Ak máte mixér, môžete nakrájať ovocie a zeleninu na kúsky a nasekať ich pomocou kuchynského náradia. Do misky s mäsom sa pridáva nielen ovocné a zeleninové pyré, ale aj šťava, ktorá zostane po vyšľahaní.

Ostáva všetko zmiešať a marináda podľa receptu na hovädzie špízy s kiwi je hotová! Mäso by v ňom nemalo byť dlhšie ako 2 hodiny a potom ho môžete vyprážať na uhlí.

Kuracie špízy v rúre

Čo robiť, ak je vonku zima alebo prší, no vy si naozaj chcete dať skvelú grilovačku. Môže sa tiež piecť v rúre s použitím kuracích pŕs. Mäso umyte a nakrájajte na porcie.

Kura sa nakladá rýchlejšie, stačí jedna hodina. Ak sa rozhodnete nahradiť kura morčacím, potom mäso marinujte 1,5 hodiny.

Na 1 kg kuracieho filé pripravte tieto marinády:

• pol kila cibule;
• 1 kiwi;
• ak chcete, môžete pridať jednu papriku;
• soľ - štipka;
• čierne korenie a koriander podľa chuti.

Vyčistite všetky ingrediencie, umyte a nasekajte v mixéri, čím sa zmení na homogénnu kašu. Mäso v miske zalejeme vzniknutou zmesou a osolíme a okoreníme. Rukami premiešame, aby bolo všetko mäso dôkladne zakryté, a po zakrytí dáme na hodinu do chladničkymisku s lepiacou fóliou. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. V tomto okamihu položte mäso na drevené špajle a položte na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom blízko seba. Pečieme do mäkka, asi 30 alebo 40 minút.

Dobrú chuť!