Pstruhový gril marinovaný v kyslej omáčke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pstruhový ražniči sa varí na uhlí oveľa rýchlejšie ako podobné jedlo z bravčového, jahňacieho alebo hovädzieho mäsa. Za zmienku tiež stojí, že grilovanie rýb je oveľa zdravšie a chutnejšie. V tomto červenom filé je skutočne veľa aminokyselín a ďalších potrebných prvkov pre telo. Pred vyprážaním kebabu zo pstruha na grile sa však odporúča rybu pol dňa marinovať v špeciálnej omáčke.

Požadované ingrediencie na jedlo:

• sójová omáčka - 150 ml;
• olivový olej - 100 ml;
• chladený pstruh - 2 kilogramové kusy (alebo viac);
• zrelý citrón – 1 ovocie;
• čerstvé zelené listy (šalát, kôpor, petržlen) - veľký zväzok;
• jodizovaná soľ - malá lyžička;
• pór – 30 gr.;
• nízkotučná majonéza – 50 gr.;
• mleté čierne korenie – 2-3 štipky;
• čerstvá zelenina na ozdobu.

Spracovanie červenej ryby

Pstruhový ražniči, ktorého marináda pozostáva len z aromatického korenia, je vhodné variť z čerstvých a chladených rýb. Zakúpený produkt by sa teda mal očistiť od šupín, všetkovnútornosti, hlava, chvost a plutvy. Potom sa ryby musia dobre umyť a nakrájať na veľké steaky s hrúbkou 2 až 3 centimetre. Potom môžete bezpečne pokračovať v nakladaní kúskov pstruha.

Príprava rybacej omáčky

Aby sa špízy zo pstruha nevykysli ako suché a nevýrazné, je potrebné pripraviť marinádu s kyslosťou. Za týmto účelom vytlačte do misky jeden zrelý citrón, nakrájajte pór, čerstvé vetvičky byliniek (kôpor, petržlen), pridajte sójovú omáčku, olivový olej, jódovanú soľ, nízkotučnú majonézu a čierne korenie. Všetky voňavé prísady by sa mali premiešať vidličkou a potom by mali byť dobre potiahnuté steakami z čerstvých rýb. Ďalej musí byť nakladaný pstruh vložený do sm altovanej misky s vekom a ponechaný na chladnom mieste 10-12 hodín. Počas tejto doby červená ryba absorbuje kyslosť a chuť omáčky a tiež zmäkne a bude šťavnatá.

Tepelná úprava riadu

Pstruhové špízy by sa mali robiť na grile pomocou špeciálnej sieťky na ryby. Predtým je však potrebné zapáliť oheň a pripraviť žeravé uhlie. Ďalej je potrebné marinované steaky z červenej ryby položiť na mriežku, ktorú treba ihneď položiť na gril. Pravidelným otáčaním je potrebné dosiahnuť úplnú mäkkosť pstruha. Potom treba rybu opatrne vybrať zo siete a položiť na veľkú spoločnú misu, ktorú je vhodné ozdobiť listami šalátu.

Správne podávanie

Pstruhové špízy by sa mali podávať iba horúce na vidieckom stole. Ako prílohu k takémuto chutnému a voňavému jedlu sa odporúča podávať čerstvú nakrájanú zeleninu a bylinky (petržlen, paradajky, kôpor, uhorky, paprika atď.). Pre uspokojivejší a kalorickejší obed môžete použiť mladé zemiaky pečené v uhlí.

Užitočná rada

Pstruhy na grilovanie sa môžu namáčať nielen vo vyššie opísanej marináde, ale aj v iných omáčkach. Môžete napríklad použiť biele víno, provensálske bylinky, konzervovaný ananás, paradajkový pretlak a mnohé ďalšie.