Bravčový koláč: recept na varenie s fotografiou, prísadami, kalóriami, tipmi a trikmi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Každá gazdinka dobre vie, že dom plný chutných vôní čerstvého pečiva vždy vyžaruje pohodlie, starostlivosť a lásku. Možno aj preto má každá žena v batožine svoje špeciálne recepty na chutné koláče, rolády a palacinky. Koniec koncov, je to často pečivo, ktoré sa stáva vizitkou hostesky a ukazovateľom jej kulinárskych zručností. Navrhované recepty na bravčové koláče pomôžu doplniť gastronomickú zbierku jedinečných jedál a naplniť váš domov lákavými vôňami.

Všeobecné výrobné princípy

Takéto pečivo môže byť vyrobené z bohatého, krájaného, drožďového, lístkového a dokonca aj krehkého cesta. Čo sa týka základov, jednoducho neexistujú žiadne obmedzenia, všetko závisí len od vašich preferencií a dostupnosti potravín v chladničke. Okrem iného s trochou fantázie z aspiku uvaríte výborný bravčový koláč podľa francúzskych tradícií.

Mäso na takéto pečenie by sa malo vyberať obzvlášť opatrne, pretože chuť hotového jedla do značnej miery závisí od tohto produktu. Žiaduceuprednostňujte bravčové mäso na pare, bez mnohých žíl a príliš hrubých vrstiev tuku.

Mäso na takýto koláč sa dá jednoducho nakrájať a prejsť cez mlynček na mäso. Okrem toho sa dá vyprážať vopred alebo pridať surové - všetko závisí od zvoleného receptu a samozrejme času vyhradeného na varenie.

Pokiaľ ide o ďalšie prísady, do náplne takéhoto pečiva sa často pridáva cibuľa, kapusta, zelenina, mrkva, huby, rôzne koreniny a koreniny. Ale najčastejšie domáce hostesky radšej potešia svoju rodinu výdatnými koláčmi s bravčovým mäsom a zemiakmi.

Spravidla sa takáto pochúťka pečie v rúre. Ale pečenie v pomalom hrnci a dokonca aj na panvici je celkom prijateľné.

Popis

Vo všeobecnosti existuje veľa možností varenia, stačí si vybrať svoj obľúbený recept a prekvapiť svoju domácnosť lahodným, výživným a voňavým bravčovým koláčom. Takéto pečivo takmer okamžite zmizne zo stola. Najmä ak ho podávate horúce, priamo z rúry.

Mimochodom, napodiv, kalorický obsah takéhoto jedla je pomerne nízky - iba 200-300 kcal na 100 g. Takže pre tých, ktorí sa obávajú o svoju postavu, sa pri vychutnávaní nemajú čoho obávať ďalší kúsok chutného pečiva.

Vrstva bravčového koláča

Táto pochúťka sa vždy ukáže ako veľmi chutná a výživná. A samotný proces varenia nie je taký zložitý, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.

Pripravte sa vopred:

• 450 g múky;
• 200 g bravčovej masti;
• 100 ml mlieka;
• 1 kg chudého bravčového mäsa;
• egg;
• 0,4 l kuracieho vývaru;
• 10 g želatíny;
• lyžička šalvie;
• rovnaké množstvo tymiánu;
• soľ a korenie podľa chuti.

Recept

Najskôr preosejte múku, vytvorte z nej kopec. Potom urobte v jej strede malú priehlbinu a vložte do nej žĺtok oddelený od bielkovín. V tejto forme nechajte obrobok bokom.

Medzitým roztopte pripravenú masť v mlieku umiestnením jedla na rozpálenú panvicu. Pokúste sa obmedziť oheň na minimum. Keď sa masť roztopí, priveďte zmes do varu.

Ešte horúcu hmotu, bez čakania na vychladnutie, pridajte do stredu podložného sklíčka. Teraz ingrediencie jemne premiešajte lyžičkou.

Cesto sa musí nepretržite miesiť niekoľko minút. Výsledkom by mala byť pomerne nadýchaná, vzdušná hmota. Zabaľte ho do plastu a nechajte pol hodiny na teplom mieste.

V tejto fáze už môžete rúru zapnúť nastavením teploty na 180 stupňov.

Nakrájajte bravčové mäso na malé kúsky, pridajte k nemu všetky pripravené koreniny a 3 polievkové lyžice vývaru.

Po vykysnutí cesta odrežte asi 2/3 a zvyšný kúsok vráťte do polyetylénu. Odobranú hrudku rozvaľkáme a vložíme do formy pripravenej na pečenie, hrčky odrežeme. formulárkrásne nárazníky.

Mäsovú náplň jemne rozotrite do rovnomernej vrstvy. Teraz zostáva len vyvaľkať odložený kúsok cesta a prikryť ním vytvorenú štruktúru. Pri tom nezabudnite odrezať prebytok a urobiť okraje krásnymi.

Uprostred koláča vypichnite malú dierku a nalejte cez ňu vývar. Nakoniec môžete pečivo ozdobiť zvyškami cesta. Vrch koláča namažte žĺtkom.

Pošlite svoj obrobok na 2 hodiny do predhriatej rúry. Potom vrch opäť potrieme vajíčkom a vložíme do rúry na ďalších 10 minút.

To je všetko, voňavý a veľmi chutný bravčový koláč je pripravený! Zostáva len priniesť to na stôl a zavolať do domácnosti.

Mäsový koláč z kysnutého cesta

Táto pochúťka je právom považovaná za jedno z najobľúbenejších jedál medzi domácimi hosteskami. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 600 g múky;
• 2 vajcia;
• 3 lyžice rastlinného oleja;
• 2 čajové lyžičky suchého droždia;
• toľko cukru;
• polovica soli;
• 0,3 l mlieka;
• 1kg bravčového mäsa;
• veľká cibuľa;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• korenie podľa chuti.

Ako piecť vlastnými rukami?

V prvom rade si musíte pripraviť základ budúceho bravčového koláča – cesto. Za týmto účelom zmiešajte preosiatu múku, soľ, cukor a droždie. Potom by sa do tejto hmoty mali poslať vajcia, teplé mlieko a maslo. Vymiesime mäkké cesto a necháme ho pol hodiny v pokoji.

Teraz môžete začať pripravovať náplň. Mäso, cesnak a cibuľu nakrájajte na čo najjemnejšie, soľ, korenie a dôkladne premiešajte.

Vykysnuté cesto vymiesime a vytvoríme z neho veľký kruh. Do stredu dáme náplň. Okraje figúry opatrne zozbierajte a zaštipnite. Vytvorenú guľu premiešajte a dajte jej tvar plochého koláča.

Tento koláč je potrebné piecť pol hodiny pri teplote 180 stupňov.

Recept na bravčový zemiakový koláč

Vo všeobecnosti sa takéto pečivo môže variť s akýmkoľvek druhom mäsa. Ale práve s bravčovým mäsom je koláč mimoriadne šťavnatý, chutný a voňavý. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

• 0,5 kg mletého bravčového mäsa;
• pažítka;
• malá cibuľa;
• 2 veľké zemiaky;
• 2 lyžice múky;
• rovnaké množstvo rastlinného oleja;
• 300 ml zásob;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
• egg;
• 0, 5 kg krehkého cesta.

Výrobný proces

V prvom rade očistite a opláchnite všetku pripravenú zeleninu. Cibuľu nakrájajte na malé kocky, cesnak pretlačte lisom alebo nasekajte strúhadlom. Vyprážajte ich na rozpálenom oleji, kým nezmäknú.

Teraz pošlite mleté mäso na panvicu. Malo by sa vyprážať, kým sa na mäse neobjaví chutná červená kôrka. Potom do zmesi pridajte múku, dobre premiešajte všetky ingrediencie a varte ešte niekoľko minút.

Pošlite konečne na panvicuparadajkový pretlak, vývar a zemiaky nakrájané na malé kocky. Toto všetko priveďte do varu, potom znížte výkon sporáka a varte, kým sa úplne neuvarí. Teraz zostáva len ochutiť zmes korením a odstrániť z tepla. Pripravenú náplň odložte, kým úplne nevychladne.

Pripravené cesto rozdelíme na dve časti, z ktorých každú rozvaľkáme na tenké vrstvy. Jeden z nich preložíme do zapekacej misy vymastenej kvapkou oleja. Plnku, ktorá do tohto bodu vychladla, preneste na cesto a vytvorte jednotnú vrstvu. Koláč prikryte druhou vrstvou, okraje pevne pripevnite, aby počas pečenia nevytiekla šťava, a odrežte prebytok.

Vrch štruktúry potrieme rozšľahaným žĺtkom a v strede urobíme malý otvor, ktorý je potrebný na únik pary. Pečte koláč s bravčovým mäsom a zemiakmi v rúre predhriatej na 200 stupňov po dobu pol hodiny. Po uplynutí určeného času jeho vrch chutne zhnedne a bude chrumkavý.

Vo všeobecnosti vám príprava takéhoto gastronomického majstrovského diela zaberie približne hodinu a pol. Verte však, že výsledok stojí za to. A presvedčia vás o tom pochvalné recenzie vašej domácnosti, ktorá uvarený koláč určite s radosťou zje.

Posledný malý trik

V niektorých prípadoch ani recepty s fotografiami krok za krokom neodhalia všetky tajomstvá prípravy konkrétnej maškrty. To platí najmä pre pečenie, proces vytvárania, ktorý je vždy zahalený množstvom rôznych tajomstiev, ktoré vám ho umožňujú.oveľa lepšie. Preto, aby bol váš bravčový koláč naozaj úspešný, použite rady skúsených kuchárov.

• Ak si nie ste úplne istý svojou rúrou a obávate sa, že by sa pokrm mohol pripáliť, použite pri tom pergamen.
• Ak je vrch koláča počas pečenia príliš červený, ale jeho náplň je stále surová, prikryte formu alobalom. To vám dá príležitosť napraviť situáciu včas a zabrániť poškodeniu pamlsku.

• Aby bol bravčový koláč upečený v rúre naozaj krásny a chutný, musí byť jeho vrch pred odoslaním do rúry namazaný obyčajným žĺtkom. Pred tým je vhodné rozmiešať s trochou vody.
• Aby ste zabránili náhodnému prasknutiu vrchnej časti koláča počas tepelnej úpravy, prepichnite surové cesto na niekoľkých miestach. Na to môžete použiť vidličku alebo špáradlo.
• Ak je bravčový koláč hlavnou pochúťkou, mal by sa podávať horúci, priamo z rúry. Ale aj ako jednoduché občerstvenie je toto pečivo neuveriteľne pekné. Takže sa nebojte, že vychladne a pokazí sa.