2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Sezóna pre amatérskych hubárov a skutočných profesionálov v tomto biznise sa začína uprostred leta, keď sa na čistinkách medzi hustou trávou a pod nízkymi konármi stromov objavia prvé sotva viditeľné klobúky rôznych farieb a veľkostí.
Skúsení ich lovci, samozrejme, vedia, že najchutnejšie a najcennejšie z nich sú biele, lišajníky, hríby a mliečne huby. Zbierajú sa celkom jasne vyzerajúce a nápadné exempláre, možno neúmyselne, zamieňajú sa s inými hubami alebo ich odrezávajú kvôli všeobecnému vzhľadu veľkej úrody. A nie každá gazdinka vie variť valui. Keď sa však v lese už končí sezóna prémiových húb, aj tie sa využívajú. Jesenné dary prírody si predsa naozaj chcete užiť v hlbokej zime. A len málo ľudí vie, že marinované valui sú celkom chutné a môžu byť dôstojným doplnkom do polievok a šalátov, ako aj koláčov a výdatných buchiet. A ich slaná verzia vytvorí výbornú omáčku k rybe či fašírke. Preto sa dnes učíme, ako nakladať huby Valui.
Dôležitá príprava
Dôležité nedostatky, ktoré nedovoľujú naberať hodnotyrovnocenné postavenie s hubami najvyšších kvalít, sú ich špecifický nepríjemný zápach, ako aj nemožnosť zjesť nohy a relatívne staré exempláre.
Mimochodom, tieto sa dajú rozlíšiť podľa stupňa narovnania klobúka: u mladých húb má zaoblené okraje, zatiaľ čo ostatné sa stáva takmer plochým. Faktom tiež je, že ako starnú, sú úplne červivé a na nohe sa vytvára dutina. Preto, aby sme uvarili nakladanú hodnotu, vyhľadávame a zbierame iba mladé exempláre. Na pozadí hustej zelenej trávy jasne vynikajú žltohnedou čiapočkou a hustou bielou nohou. Objavujú sa už v júli, najviac ich nájdeme v polovici augusta a do konca septembra úplne zmiznú. Predtým, ako začnete variť nakladané valui, musíte ich starostlivo roztriediť, odrezať a zlikvidovať nohy a potom ich umyť a namočiť v čistej studenej vode na tri dni. Tým odpudíte nepríjemný zápach a odstránite horkú mliečnu šťavu, ktorá zabezpečí ich relatívnu nepožívateľnosť. Z rovnakého dôvodu by sa nikdy nemali sušiť.
Marinovanie
Aby sme teda pripravili marinované valui na zber na zimu, potrebujeme 1 kg húb, už namočených a znovu umytých, a ingrediencie na marinádu: 2 litre čistej vody, 400 g hladkej (ne jodidovaná) soľ, 20 hrách čierneho korenia, 10 bobkových listov a 2 polievkové lyžice. l. octová esencia. Valui predvaríme v jemne osolenej vriacej vode.vody asi 20-25 minút, potom ich zo vzniknutého vývaru vyberieme, zalejeme vopred pripravenou marinádou a opäť na rovnaký čas zapálime. Potom počkáme na úplné ochladenie, všetko vložíme do sterilizovaných pohárov spolu s tekutinou a pevne zazátkujeme. Takéto huby sú ideálne na použitie do náplní koláčov alebo mäsových guľôčok, ako aj do polievok, zeleninových dusených jedál a šalátov. Dobre doplnia chuť vašich jedál a urobia ich sýtejšími a výživnejšími.
Odporúča:
Tvarečník na večeru: nutričné pravidlá, obsah kalórií, nutričná hodnota, recepty, nutričná hodnota, zloženie a užitočné vlastnosti produktu
Ako získať skutočný gastronomický pôžitok? Veľmi jednoduché! Stačí zaliať trochou tvarohu téglik lahodného ovocného jogurtu a vychutnať si každú lyžičku tejto lahodnej pochúťky. Jedna vec je, ak ste jedli toto jednoduché mliečne jedlo na raňajky, ale čo keď sa rozhodnete dať si na večeru tvaroh? Ako to ovplyvní vašu postavu? Táto otázka je zaujímavá pre mnohých, ktorí sa snažia dodržiavať všetky postuláty správnej výživy
Nakladaná tekvica: recepty s fotografiami. Lahodná estónska nakladaná tekvica
Vo všeobecnosti sa nakladaná tekvica pripravuje takmer zo všetkých odrôd tejto tekvice. Aj keď skúsení kuchári odporúčajú squash. Vo vzhľade sa dajú ľahko odlíšiť od iných odrôd tekvice
Toskánska polievka: výber produktov, recept, kroky varenia, fotografia
V niektorých oblastiach Talianska je polievka oveľa populárnejšia ako cestoviny. Napríklad v regióne Toskánsko takmer každý obyvateľ vie, ako variť cacucco. Táto polievka sa tradične varí z niekoľkých druhov rýb naraz, ktorých sa v Ligúrskom mori nachádza veľa. Predpokladá sa, že čím viac morských plodov je v miske, tým bohatšia je jej chuť. V našom článku vám povieme, ako variť toskánsku polievku
Mäso: nutričná hodnota, chemické zloženie, biologická hodnota, energetická hodnota, vlastnosti
Ľudstvo jedia mäso už od staroveku. Antropológovia veria, že mäso, ktorého nutričná hodnota je neoceniteľná, zohralo obrovskú úlohu vo vývoji ľudského mozgu
Koktejl „White Russian“: recept a kroky varenia
White Russian cocktail patrí do skupiny nápojov, ktoré spájajú príjemné mliečne tóny a bohatú chuť alkoholu. Po vydaní filmu The Big Lebowski sa stal veľmi populárnym. Toto je obľúbený kokteil hlavného hrdinu Jeffreyho Lebowského v podaní talentovaného herca Jeffa Bridgesa
