Bulgur: čo to je a s čím sa jedáva?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-02 16:27

Snaha o zdravé jedlo nás privádza k tomu, že sa neustále „hrabeme“na kulinárskych fórach alebo hľadáme nové a zdravé jedlá v kuchárskych knihách rôznych národov, niekedy vyrobené z pre nás úplne neznámych produktov. Jedným z takýchto produktov je bulgur. "Čo je to?" - mnohí si budú myslieť.

Táto obilnina, ktorá sa používa tisíce rokov na východe av stredomorských krajinách, je pre nás, obyvateľov severných zemepisných šírok, úplne neznáma. Ale márne, pretože bulgur je bohatým zdrojom prírodného fosforu a prítomnosť lyzínu v jeho zložení naznačuje antibakteriálne vlastnosti tejto obilniny. Okrem toho obsahuje veľké množstvo vitamínov skupiny B, ktoré sú nepostrádateľné pre výživu pokožky a vlasov a tiež priaznivo pôsobia na nervový systém človeka. Napriek svojmu exotickému názvu nie je bulgur samostatnou obilninou ako napríklad pohánka alebo ryža. Ide o obilný produkt, ktorý sa získava tepelnou úpravou pšeničných zŕn. Ide o obilný polotovar a jeho varenie trvá oveľa menej času ako pri iných obilninách. Čo je, samozrejme, ďalšie plus tohto produktu, najmä pre tie gazdinky, ktoré nemajú dostatok času na varenie. Mimochodom, často, nie prvýkrát pri príprave bulguru, že ide o tepelne spracovanú pšenicu, mnohé gazdinky ani len netuší. Preto sú milo prekvapení rýchlosťou varenia.

Ako variť bulgur?

Ako je uvedené vyššie, bulgur je široko distribuovaný v krajinách východu, Stredomoria a Indie. Vyrába sa z mladej (mliečnej) pšenice

na špeciálnej technológii. Najprv sa zrná spolu s otrubami naparia, potom sa sušia na slnku a čistia. Posledným krokom pri príprave tejto obilniny je mletie. Okrem toho je dvoch typov: pilavlik a koftelik. Prvým je hrubý bulgur, z ktorého sa vyrába pilaf (pilaf) alebo sa pridáva do polievok. Táto obilnina pripomína žltú neleštenú ryžu, no z malého bulguru, koftelik, sa vyrábajú šaláty, napríklad tabouleh a kisir, a pridáva sa aj do mletého mäsa pri príprave špeciálneho druhu kyufty – ishli. Znejú jedlá z orientálneho bulguru zvláštne? Čo to je a ako tieto jedlá chutia? Uisťujeme vás, že všetky sú veľmi chutné a voňavé. A čo je najdôležitejšie, mimoriadne užitočné.

Bulgur pilaf

Neviete nič o zrnách bulguru? Čo je to za veľmi chutný a zdravý produkt, stále neviete? Na prvý pohľad na pilaf z bulguru je nepravdepodobné, že by ste to chceli vyskúšať. Áno, musím priznať, že nevyzerá veľmi dobre.prezentovateľný. Pohánku sme však predsa zvyknutí jesť, hoci mnohé deti ju nazývajú „špinavou kašou“. Predstavujeme vám recept na lahodný bulgurový pilaf s hubami a vlašskými orechmi.

Ingrediencie

Na jeho prípravu budete potrebovať 300 gramov veľkého bulguru, ¹/₂ kilogramov čerstvého (medové huby, šampiňóny) alebo solené huby, 1 -2 cibule, ¹/_{2 šálka vlašských orechov, soľ, čierne korenie, olej alebo maslo.}

Spôsob varenia

Bulgur ošúpte a umyte, opečte 5 minút na oleji a zalejte ¹/_{2 šálku vriacej vody alebo hovädzieho (kuracie) vývar, soľ. Varte na miernom ohni. Na panvici speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme nakrájané šampiňóny, dochutíme korením. Pridáme orechy a prikryté dusíme 5-7 minút. Po uvarení obilnín k nim pridajte huby s cibuľou a orechmi, ale nemiešajte. Zatvorte veko a navrchu prikryte uterákom. Po 10 minútach môžeme všetko premiešať a podávať. Buďte si istí, že každý, kto vyskúša pilaf (bez ohľadu na to, či pozná bulgur: čo to je a z čoho sa vyrába), bude nadšený z jeho chuti.}