Kapusta v konzerve na zimu: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Záhrady a sady sú v zime prázdne, ale naše špajze a pivnice sú dobre doplnené o zimné zásoby: domáce marinády a uhorky, džemy a zaváraniny. Stále je však čas a príležitosť tieto zásoby ešte niečím doplniť. Dnes vám povieme, ako sa pripravuje kapusta konzervovaná na zimu. Veď taký pokrm v studenom prechladnutí môže priniesť mnoho výhod: vďaka vláknine stimuluje črevá, pomáha pri vredoch a niektorých iných ochoreniach, nasýti telo potrebnými vitamínmi.

Všeobecné informácie o zaváraní kapusty

Na domáce zaváranie použite pri príprave marinády kyselinu octovú. Od akej koncentrácie má v hotovom výrobku kapusta: pikantná, kyslá a mierne kyslá. Samotným východiskovým materiálom sú neskoré alebo stredne zrelé odrody bielej kapusty, ktoré by mali byť bez vnútorných dutín (hustá hlávková kapusta s dobroususedné listy).

Pred nakladaním je potrebné pripraviť kapustu. Odstránia sa z nej kontaminované listy, stonka sa vyreže, potom sa naseká a jednu minútu blanšíruje vo vriacej vode. Alebo môžete bez blanšírovania - pridajte trochu soli do nakrájanej zeleniny a nechajte dve hodiny stáť, dobre premiešajte. Zimná konzervovaná kapusta sa nakladá rôznymi spôsobmi: v sklenených nádobách, sudoch, glazovaných keramických nádobách, pričom nie je potrebné hermetické uzatvorenie.

Štandardný, ľudový spôsob konzervovania

Recept, najbežnejší, je nasledujúci. Kapustu je potrebné nakrájať na päť až šesť milimetrové pásiky, blanšírovať, ako je popísané vyššie. Pripravte náplň z cukrového piesku - 120 gramov a soli - 80 gramov. Tieto objemy sú vypočítané na jeden liter vody. Zmes by sa mala trochu povariť a na samom konci varenia nalejte 9% ocot - 200 ml. No a teraz recept, ako sa pripravuje kapusta zaváraná na zimu.

Do každého litrového pohára dáme: 200 ml horúcej plnky, 5-6 kúskov klinčekov a čierneho korenia, potom blanšírovanú kapustu, do ktorej môžeme pridať rascu. Hladina by mala siahať po ramená a náplň by mala byť nad zeleninou. V poslednej fáze zohrejeme poháre vo veľkom hrnci so slabým varom vody. Čas je rôzny, v závislosti od veľkosti plechoviek: liter - 14-15 minút, pol litra - 11-12 minút. Potom je potrebné poháre uzavrieť korkom.

Veľmi jednoduchý recept na lahodnú kapustnicu

Teraz to poviemesuper jednoduchý recept na kel z konzervy. Pripravíme si našu zeleninu a mrkvu. Potom si pripravíme marinádu z dvoch litrov vody, 400 gramov cukrového piesku, slnečnicového oleja a 9% octu (po dvoch šálkach), štyroch polievkových lyžíc soli. Toto množstvo vystačí na 6 litrové plechovky kapusty.

Nalejte kapustu vriacou marinádou a pošlite na sterilizáciu. Pre náš prípad (s litrovými plechovkami) - 12 minút. Potom viečka ihneď zrolujte a izolujte aspoň jeden deň, kým úplne nevychladnú. Kde si videl taký jednoduchý recept?

Znova zavárať kapustu

Ako viete, existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť šalát coleslaw z konzervy. Tu je ďalší. Naložíme bielu zeleninu. Budeme potrebovať tieto ingrediencie: dobrá kapusta - dva kilogramy, mrkva - tri kusy, cesnak - dve hlavy. Na zaliatie / soľanku: štyri polievkové lyžice kryštálového cukru, približne dva litre vody, dve polievkové lyžice kuchynskej soli, stolový ocot, 9% - pol pohára. A teraz recept na zaváranú kapustu, krok za krokom:

1. Vidličky bielej kapusty očistíme od zelených a špinavých listov, opláchneme a nasekáme na malé plátky a kúsky. Okamžite ich bez prerušenia ukladáme vo vrstvách do pasterizovanej čistej nádoby. Medzi každú vrstvu položte najemno nasekaný cesnak a nastrúhanú mrkvu.



2. Obyčajnú vodu prevarte v hrnci a v tejto forme ju nalejte do pohárov. Po 30 minútach ju scedíme a pripravíme z nej plnku.
3. Pridajte všetky zostávajúce produkty zo zoznamu ingrediencií do horúcej vody, niekoľko minút povarte a potom nalejte do nádob.
4. Potom vezmeme plechové viečka a plechovky zrolujeme, otočíme hore dnom a zabalíme.

recept na kapustové tyčinky

Potrebujeme: stredne veľkú kapustu - dve alebo tri vidličky, mrkvu - jeden a pol kilogramu, zväzok zeleru a petržlenu, kôpor, hlávku cesnaku, štipľavú papriku - jednu lyžicu. Na marinádu: dve a pol polievkovej lyžice kuchynskej soli na jeden a pol litra vody. A teraz krok za krokom, ako pripraviť kapustu zaváranú na zimu:

1. Dobre umyjeme a list po liste rozoberieme ako pri príprave kapustových závitkov. Tieto listy sa použijú ako obal.
2. Nastrúhajte mrkvu rovnakým spôsobom ako pri varení kórejskej mrkvy. Vložíme nadrobno nakrájaný zeler alebo petržlenovú vňať, feferónku, cesnak nakrájaný nadrobno alebo prelisovaný. Dobre premiešame. Mrkvová plnka je hotová.



3. V ďalšej fáze dáme plnku na každý kapustný list, zabalíme ako kapustové rolky a snažíme sa čo najtesnejšie vložiť do pohára.
4. Plnku robíme štandardným spôsobom: soľ rozriedime vo vode, prevaríme a necháme vychladnúť. Potom kapustové tyčinky zalejeme soľankou.
5. Poháre posielame do chladničky, z času na čas skontrolujeme stav naplnenia a v prípade potreby dolejeme osolenú vodu. 10-12 dní – a jedlo je hotové.
6. Môžete si ho zakonzervovať, na čo slúži vopred sterilizovaná nádobavložte do vodného kúpeľa a pol hodiny sterilizujte, potom zrolujte viečko, otočte hore dnom a zabaľte.

Varenie scénky

Urobme si ďalší kapustový šalát. Zavárame podľa receptu zo skitu.

Požadované suroviny: kapusta - päť až šesť kilogramov, paradajky - dva až tri kilogramy, paprika - jeden a pol kilogramu, cibuľa - tiež jeden a pol kilogramu, čierne korenie, 9% stolový ocot, rafinovaná slnečnica olej - polievková lyžica. Recept na varenie krok za krokom:

1. Z hlavy odstráňte zelené listy a kapustu nasekajte nadrobno. Paradajky umyjeme a nakrájame na kolieska. Cibuľu a sladkú papriku očistíme, potom nakrájame na plátky. Tri mrkvy na hrubom strúhadle.



2. Teraz spojíme všetku zeleninu dokopy a dobre premiešame. Papriku, soľ, nalejte sto gramov octu a nechajte zmes marinovať 12 hodín.
3. Potom dajte zmes na oheň, zalejte olejom a po varení na miernom ohni niekoľko minút poduste.
4. Hotovú zmes nalejte do pohárov, zrolujte sterilnými viečkami, otočte hore dnom a zabaľte, kým nevychladne. Ako vidíte, kelový šalát sa veľmi ľahko uchováva.

Konzervovaná kyslá kapusta

Každá gazdinka pripravuje na jeseň kyslú kapustu. Existuje veľa receptov, sú veľmi rozmanité. Každý má predsa iné chute: niekto miluje marinovanú s korením, niekto instantnú kyslú kapustu atď. Tento recept sa väčšinou nepoužíva.

Niekedy sa však stane, že sa získa veľká úroda a treba ju čo najrýchlejšie spracovať. Vtedy príde vhod naša metóda. Niektorí sú prekvapení, že kyslá kapusta sa dá konzervovať. Samozrejme, a nie je na tom nič zložité. Budeme potrebovať: jeden liter vody, 50 gramov soli, rovnaké množstvo cukrového piesku, 50 ml octu.

Popis procesu konzervovania kyslej kapusty

Začiatok je obvyklý, ako štandardný recept na konzervovanú kapustu na zimu. Umyte, očistite a potom nakrájajte. A celé tajomstvo našej možnosti je pripraviť soľanku. Soľ a cukor rozrieďte vo vode, zalejte octom a priveďte do varu. Potom odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť. Medzitým sa venujeme viečkam a plechovkám na konzerváciu - umývanie, čistenie a sterilizáciu.

Potom dajte kapustu do pohárov a naplňte ju studenou soľankou. Zároveň necháme tri centimetre voľné ku krku. Zakryjeme železnými viečkami a pošleme na morenie na teplé miesto. Upozorňujeme, že tekutina po chvíli pretečie cez vrch. Po troch dňoch je potrebné poháre sterilizovať pomocou vodného kúpeľa: trojlitrové - 40 minút, dvojlitrové - 25 minút, liter - 15 minút. Potom pomocou kľúča plechovky zrolujeme so železnými viečkami, otočíme hore dnom a zabalíme. Kyslá kapusta, konzervovaná s octom, je pripravená. Skladujte - len na chladnom mieste. V zime otvorte zaváraciu nádobu, pridajte zelenú alebo cibuľu nakrájanú nadrobno, olejpodávame zeleninu a výsledný šalát.

Karfiol na zimu

Karfiol z konzervy je možné použiť ako prílohu, tak aj do šalátov. Na jeho prípravu potrebujete: päť kilogramov kapusty, jeden kilogram mrkvy, rovnaké množstvo cibule, dve polievkové lyžice soli, osem lyžíc octu. Milovníci papriky si ju môžu pridať. Kapustu teda očistíme a rozdelíme na súkvetia. Umyte a varte vo vriacej osolenej vode sedem až desať minút.

Cibuľa a mrkva sa tiež očistia, umyjú, potom nakrájajú a umyjú vo vriacej vode. Položte zeleninu vo vrstvách do sterilných pohárov. Zalejeme rovnakou soľankou, v ktorej sa varila kapusta. Po 15 minútach soľanku sceďte a znova priveďte do varu. Medzitým do každej nádoby pridajte ocot a naplňte ju prevarenou soľankou. Tu blokujeme. Postavíme hore dnom a necháme desať hodín chladnúť. Takáto kapusta sa dá bez problémov skladovať v byte. Hlavná vec je, že na ňu nesvieti slnko.