Ako upiecť pražský koláč: recept krok za krokom s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Torta "Praha" je klasika cukrárskeho remesla. Veľa ľudí chce upiecť pražský koláč. Ako to spraviť? Ide o čokoládové koláčiky namočené v smotane. Príprava je celkom jednoduchá a doma. To si vyžaduje najjednoduchšie prísady. Takýto dezert navyše pekne vyzerá, takže ho pokojne môžete pripraviť na príchod hostí.

Rýchly recept bez impregnácie

Medzi rôznymi receptami na koláče je jeden, ktorý vám umožní zjesť ich ihneď, bez toho, aby dozrievali v chladničke. Samozrejme, že sa dá nechať v chlade, ale dobrý je aj v pôvodnej podobe.

Ako upiecť pražský koláč doma? Musíte si vziať nasledujúce ingrediencie:

• dve vajcia;
• 130 gramov múky;
• plechovka kondenzovaného mlieka;
• 30 gramov kakaa;
• pár lyžičiek prášku do pečiva.

Všetky tieto produkty slúžia na výrobu sušienky na dezert. Na lahodný krém budete potrebovať:

• dve vajcia;
• 30gramov múky;
• 300 ml mlieka;
• 30 gramov kakaa;
• 150 gramov masla;
• 180 gramov práškového cukru.

Na ozdobu si budete musieť vziať 80 gramov horkej čokolády a 50 gramov akejkoľvek sušienky.

Príprava dezertu

Keďže je ľahké upiecť pražský koláč doma, pripravte si najskôr sušienku. Za týmto účelom sa obe vajcia rozbijú do misy a dôkladne sa pretrepú šľahačom. Pridajte kondenzované mlieko, premiešajte ingrediencie.

Oddelene zmiešajte múku, kakao a prášok do pečiva. Suché prísady sa zmiešajú a preosejú do zvyšku produktov. Vymiesime cesto. Rozdeľte ho na dve rovnaké časti.

Zostáva upiecť pražský koláč doma. Ako a čo treba urobiť? Rúra je vyhriata na 180 stupňov. Zakryte misku na pečenie pergamenom, nalejte prvú časť cesta. Lyžicou uhladíme, aby bol koláč na záver rovnomerný. Varte asi 25 minút, skontrolujte zápalkou. Druhý koláč sa pripravuje rovnakým spôsobom. Prírezy na koláč sa ochladia a potom sa každý koláč rozreže na dve časti.

Začnite pripravovať krém. Za týmto účelom sa vajcia rozbijú do hrnca, pridá sa múka a malá časť zahriateho mlieka. Suroviny zmiešame a potom prilejeme zvyšok mlieka. Základ na krém dôkladne vymiešame. Po odoslaní panvice na sporák. Varíme na miernom ohni za stáleho miešania, kým krém nezhustne. Preneste krém do inej misky, počkajte, kým vychladne.

Práškový cukor a kakao sa spoja, zmiešajú. Pridajte olej pri izbovej teplote. Porazte hmotu pripomocou mixéra. Chladený krém sa zavádza po častiach, pričom sa pokračuje v šľahaní. Potom to pošlú do chladničky, aby to zahustilo.

Pražská torta sa skladá. Na každý koláč sa nanáša krém a nezabúda sa ani na boky. Polievané rozpustenou čokoládou a strúhankou.

Torta z tmavej čokolády

Aký je rozdiel medzi týmto dezertom a klasickými možnosťami? Kakao je v ňom nahradené tmavou čokoládou, vďaka čomu je sušienka ešte šťavnatejšia a jemnejšia. Aj v kréme je podobná náhrada. Hlavnou vecou nie je brať čokoládu s náplňou. Čo potrebujete a ako upiecť pražský koláč? Ingrediencie použite najjednoduchšie:

• 115 gramov múky, vopred preosiatej;
• 30 gramov horkej čokolády bez prísad;
• 40 gramov masla;
• 140 gramov cukru;
• šesť vajec.

Na lahodný krém musíte uvariť:

• 20 gramov vody;
• jeden žĺtok;
• 200 gramov masla;
• 120 gramov kondenzovaného mlieka;
• 10 gramov horkej čokolády;
• lyžička vanilkového cukru.

Vyžaduje sa aj dekorácia dezertov:

• 100 gramov ovocného džemu;
• 90 gramov horkej čokolády;
• 40 gramov masla.

Teraz sa poďme naučiť recept, ako upiecť pražský koláč. Recept je celkom jednoduchý. Navyše samotný dezert je jemný, s bohatou chuťou čokolády. Tortu je najlepšie piecť vo forme s priemerom do 21 centimetrov. Potom budú koláčiky šťavnatejšie, nakysnuté.

Ako upiecť pražský koláč: recept krok za krokom

Rúra sa okamžite zahreje na 200 stupňov. Zapekaciu misu prikryte pergamenom. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Čokoláda a sušienkové maslo sa roztopia vo vodnom kúpeli, zmiešajú sa metličkou a potom sa odstavia zo sporáka.

Proteíny sa šľahajú mixérom pri vysokej rýchlosti tak, aby sa premenili na stabilnú penu. Vloží sa polovica cukru, znova šľaháme maximálne tri minúty.

Oddelene šľaháme žĺtky, kým nie sú svetlé. Pridáme zvyšnú polovicu cukru a šľaháme do nadýchanej hmoty. Kombinujú bielkoviny a žĺtky, konajú pomerne opatrne. Pridajte múku. Vychladnutá čokoláda a maslo sa nalejú tenkým prúdom. Všetko je zmiešané. Hotové cesto nalejeme do pripravenej formy. Koľko a ako upiecť pražský koláč podľa receptu? Samotná sušienka sa pečie asi 30 minút. Nevyberajte, kým nevychladne priamo v rúre. Po vybratí z formy ho zabaľte do potravinovej fólie a pošlite na osem hodín do chladničky.

Krémová a tortová dekorácia

Ako upiecť pražský koláč – viete. Zostáva to zbierať. Keď sú koláče hotové, je čas postarať sa o krém. Za týmto účelom pridajte k žĺtku 20 ml vody, kondenzované mlieko a vanilkový cukor. Prísady dostatočne dôkladne premiešajte. Dajte na malý oheň, varte, miešajte, kým krém nezhustne. Po pridaní čokolády do ešte horúceho základu premiešame. Maslo sa šľaha mixérom do bielej farby, vstrekne sa do základu pre krém. Aby ste predišli zrážaniu, je lepšie to robiť po častiach - polievková lyžica každej.

Pripravenéa vylúhovaná sušienka sa nakrája na tri koláče. Každý namažte krémom. Koláč je zvrchu pokrytý džemom, snažia sa ho zdobiť rovnomerne, potom ho vložia do chladničky, kým džem nestuhne.

Začnite pripravovať polevu. Za týmto účelom rozpustite čokoládu a maslo, premiešajte. Hmotu mierne ochladíme a nalejeme na koláč, zarovnáme nožom. Keď poleva vychladne, môžete pražský koláč podávať na stôl.

Jednoduchá torta s fondánovým zdobením

Mnohí sa pýtajú, ako si doma upiecť tortu. „Praha“je chutná aj jednoduchá. Ženy v domácnosti často nemajú čas na prípravu zložitých dezertov. Pre túto jednoduchú možnosť si musíte vziať:

• pohár cukru;
• 200 gramov kyslej smotany;
• dve vajcia;
• pol čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
• 1, 5 šálok múky;
• tri čajové lyžičky kakaa;
• pol plechovky kondenzovaného mlieka;
• štipka soli.

Na jednoduchú, no nemenej chutnú smotanu si dajte:

• 200 gramov masla;
• pár lyžičiek kakaa;
• pol plechovky kondenzovaného mlieka.

Chcete upiecť pražský koláč? K tomu pomôže recept s fotografiou. Navyše ukazuje, že dôležitá je aj dekorácia dezertu. Pre túto možnosť použite fondán. Na jeho prípravu potrebujete:

• tri polievkové lyžice kyslej smotany;
• toľko kakaa;
• 30 gramov masla;
• štyri polievkové lyžice cukru.

Hotový koláč môžete ozdobiť aj jemne nasekanými orechmi alebo strúhankou.

Proces výroby torty

Ak chcete správne upiecť pražský koláč, mali by ste začať prípravou sušienky. Za týmto účelom nalejte kyslú smotanu do misy, pridajte vajcia a cukor. Zmiešajte ingrediencie. Nalejte kondenzované mlieko, pridajte soľ. Samostatne zmiešame kakao, sódu a múku. Preosejte suché prísady. Pridajte ich k zvyšku. Vymiesime cesto.

Rúra je vyhriata na 200 stupňov. Zapekacia misa je pokrytá pergamenom. Cesto je rozdelené na dve časti. Každý sa pečie 20 minút. Po vychladnutí koláčiky rozdeľte na ďalšie dve. V torte budú celkom štyri koláče.

Na krém vyberte maslo z chladničky vopred – malo by byť mäkké. Vyšľahajte ho s kakaom a kondenzovaným mliekom. Namažte tortové vrstvy a strany torty, ale nechajte vrch bez krému.

Ingrediencie na fondán dáme do hrnca a zahrievame, kým sa všetky ingrediencie nezmiešajú a nezhustnú. Koláč polejeme fondánom, treba konať rýchlo, aby nevychladol. Posypeme orechmi. Nechajte tortu odpočívať hodinu v chladničke.

Klasická pražská torta

Nie je nič chutnejšie ako recept na klasický koláč. Doma je celkom možné upiecť klasický pražský koláč. Potrebujete len stráviť trochu času. Ak to chcete urobiť, vezmite si:

• šesť vajec;
• 150 gramov cukru;
• 25 gramov kakaa;
• 40 gramov masla;
• 10 gramov vanilkového cukru;
• 115 gramov múky;
• lyžička prášku do pečiva;
• trochu oleja na vareniena vymastenie pekáča.

Na lahodný a bohatý krém si musíte vziať:

• 20 ml vody;
• jeden žĺtok;
• 120 gramov kondenzovaného mlieka;
• lyžička vanilkového cukru;
• 10 gramov kakaa;
• 200 gramov masla;
• trochu koňakovej esencie pre chuť.

Ozdobte lahodnú tortu polevou. Na jej použitie:

• 2 lyžičky kakao;
• 50 gramov masla;
• 4 polievkové lyžice. l. cukor;
• 1/2 šálky mlieka.

V čom sa táto torta líši od ostatných? Používa sirup na impregnáciu koláčov. Pre neho musíte vziať:

• 120 ml vody;
• lyžica koňaku;
• 130 gramov cukru.

Aj klasická verzia slávnej torty je ozdobená podľa vášho vkusu.

Tajomstvo prípravy lahodnej torty

Vajcia vyberáme z chladničky vopred, pretože by mali mať izbovú teplotu. Oddeľte bielka od žĺtkov. Samozrejme, vajcia musia byť čerstvé. Proteíny sa šľahajú do hustej a pomerne stabilnej peny. Žĺtky šľaháme oddelene, kým nie sú biele a nadýchané.

Rozdeľte cukor rovnomerne. Pridáme k bielkom a žĺtkom, opäť vyšľaháme. K bielkovinám sa pridávajú žĺtky, miešajú sa špachtľou pohybmi zdola nahor. Stojí za to konať opatrne.

Prášok do pečiva, múka a kakao sa zmiešajú oddelene. Suché suroviny niekoľkokrát preosejte, aby bola sušienka nadýchaná. Zavedú sa do vajíčok, znova sa miesia špachtľou. Maslo sa roztopí a potom ochladí. Vnáša sa do cesta tenkým prúdom pozdĺž okraja misy, aby cesto nespadlo.

Ako teda upiecť pražský koláč? Rúra je vyhriata na 180 stupňov. Zapekacia misa je namazaná olejom, pričom strany zostávajú suché. Nalejte cesto. Tortu pečieme asi 30 minút, pričom pripravenosť skontrolujte zápalkou.

Krém a impregnácia na tortu

Každá hostiteľka vie upiecť pražský koláč. Hlavná vec je dodržiavať pravidlá. Keď sú koláče pripravené, môžete začať pripravovať krém na dezert. Žĺtok vyšľaháme s vodou, pridáme vanilkový cukor a kondenzované mlieko. Aby bol krém jemnejší a čo najbližšie ku klasickému, je lepšie rozdrviť vanilkový cukor na prášok.

Ingrediencie na krém uvaríme do zhustnutia. Zároveň sa hmota neustále mieša, čím sa zabráni jej pripáleniu. Krém nechajte 30 minút vychladnúť. Vopred zmäkčené maslo sa päť minút šľaha mixérom pri vysokej rýchlosti. Pridá sa esencia a kakao, pridá sa lyžica pudingu. Opäť šľahajte. Takže postupne dávajte lyžicu pudingu na krém, kým sa minie.

Teraz si môžete pripraviť impregnáciu na koláč. Mimochodom, zaobídete sa aj bez nej, pretože koláč je povestný tým, že koláčiky zostávajú mierne suché. Môžete ich však urobiť šetrnejšími. Za týmto účelom nalejte vodu do panvice, vložte cukor. Keď tekutina vrie, znížte teplotu a varte ďalších desať minút. Odstavíme zo sporáka a pridáme koňak. V prípade potreby ho môžete nahradiť akýmkoľvek iným alkoholom.

Vyberte sušienku, nechajte ju odstáť aspoň desať minút a potom ju nakrájajte na tri koláčiky. Každý koláč je namočený v sirupe. Krém sa prenesie do cukrárskeho vrecka. Krúživými pohybmi ho nanášame na koláčiky, potom pečivo naukladáme na seba. Tortu zľahka pritlačíme doskou, aby sa krém rozotrel. Natrite okraje a vrch torty.

Po vybratí koláča v chladničke na hodinu, aby bol dobre namočený. Môžete začať pripravovať polevu. Mlieko, cukor a kakao sa zmiešajú vo vodnom kúpeli. Keď sú ingrediencie rozpustené, pridajte olej a znova premiešajte. Odstráňte ingrediencie zo sporáka, ochlaďte. Vrch torty prikryte fondánom.

Ponáhľaj tortu

Ďalší jednoduchý recept na pražský koláč si vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

• dve vajcia;
• 200 gramov kyslej smotany;
• plechovky kondenzovaného mlieka s kakaom;
• pohár cukru;
• 1, 5 šálok múky;
• pol čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
• rovnaké množstvo octu;
• 200 gramov masla.

Mimochodom, môžete použiť nielen kondenzované mlieko s kakaom, ale aj rovnaký produkt s kávou. Potom koláč získa aj jemnú vôňu. Takýto produkt si môžete vyrobiť sami. Za týmto účelom zmiešajte pár polievkových lyžíc kakaového prášku a kondenzovaného mlieka v samostatnej miske.

Ako upiecť pražský koláč? Kyslá smotana sa dá do misky, najlepšie s obsahom tuku 20 percent - čím mastnejšia, tým lepšia. Pridáme obe vajíčka. Nalejte polovicu plechovky kondenzovaného mlieka. Pomocou šľahača vyšľaháme všetky ingrediencie, aby sa spojili. Sóda je uhasená octom, zavedená do zvyškuprísad. Nalejte pohár kryštálového cukru, premiešajte. Potom sa pridá múka. Najlepšie je to robiť po dávkach, aby sa v ceste nevytvorili hrudky. Miešajte, kým nie je cesto hladké.

Predhrejte rúru na 180 stupňov. Pekáč je dobre vymastený kúskom masla, nalejte polovicu cesta. Pečieme 40 minút. Urobte to isté s druhou časťou testu. Hotové koláče vychladnú a rozdelia na dve ďalšie.

Krém na tortu sa pripravuje. Maslo sa vyberie z chladničky vopred a potom sa vyšľahá so zvyškom kondenzovaného mlieka. Krém necháme mierne vychladnúť, aby zhustol. Natierajú ním torty, ako aj okraje torty, pečivo nechajú asi hodinu odstáť v chladničke a potom ich podávajú na stôl.

Teraz presne viete, ako upiecť pražský koláč. Napriek zjavnej zložitosti môže každý uvariť taký dezert. Potrebuje tie najjednoduchšie ingrediencie. Ale výsledok je naozaj lahodný. Základom tohto dezertu sú koláčiky z čokoládového cesta. Hnedá farba sa dosiahne pridaním kakaa alebo čokolády. Potom použite krém, ktorý je pripravený na báze oleja. V niektorých prípadoch sa koláče dodatočne namáčajú, aby bol dezert šťavnatejší. Impregnáciu si môžete pripraviť sami alebo použiť zriedený lieh. Takúto tortu zdobia aj krémom na kakaovej báze.