Šalát z fazuľových strukov v kuchyniach rôznych národov

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Fzuľky sú letnou pochúťkou, no vďaka spôsobu, akým sú hlboko zmrazené, si ich môžete vychutnať po celý rok. Čo sa dá pripraviť z týchto zelených plodov s jemným mliečnym hráškom vo vnútri? Mnoho vecí. Polievky, predjedlá, šaláty, prílohy k mäsu alebo rybám, ako aj samostatné teplé vegetariánske jedlá. A môžete z nich vyrobiť aj prírezy na zimu. Ale dnes sa naučíme, ako pripraviť šalát z fazuľových strukov. Toto jedlo je prítomné v národných kuchyniach mnohých národov a každý recept je jedinečný svojím vlastným spôsobom.

Na zahriatie si skúsme uvariť teplý zelený fazuľový šalát. Fotografia ukazuje krásu hotového stredomorského jedla, ale nedokáže sprostredkovať jeho úžasnú vôňu. Na zopakovanie tohto majstrovského diela je potrebné uvariť 400 g zelenej fazuľky vo vriacej osolenej vode. Ak sú struky príliš staré, musíte z nich najskôr odstrániť tvrdé.bičíky. Za týmto účelom odrežte ostré hroty nožom, ktorý s nimi potiahne nite. Kým sa varí zelená fazuľka, nakrájajte 200 g cherry paradajok na polovice a vložte ich do šalátovej misy. V dóze s uzáverom pripravíme dresing. Vytlačte citrón, zmiešajte jeho šťavu s dvoma polievkovými lyžicami olivového oleja, pridajte soľ. Čierne korenie, päť rozdrvených lístkov bazalky a lyžica sezamových semienok. Priskrutkujeme vrchnák a dózou silno zatrasieme, aby ingrediencie dresingu vstúpili do vzájomného vzťahu. Horúcu fazuľu rozložíme na paradajky, prelejeme omáčkou a ihneď podávame.

Recept na španielsky šalát so zelenými fazuľkami navrhuje použiť pesto z tekvicových semienok namiesto sezamových semienok. Na 400 g základného produktu budú potrebovať asi sto gramov. Najprv si pripravíme pesto. Semená nasypte na suchú rozohriatu panvicu a za stáleho miešania ich päť minút opekajte na miernom ohni. Jednu lyžicu zŕn si necháme na ozdobu a zvyšok pomelieme mixérom. Bez odstránenia semienok z misky pridajte 50 ml vody a olivového oleja, 4 ošúpané strúčiky cesnaku, pol lyžice rasce a niekoľko listov koriandra, vytlačte šťavu z polovice citróna a štipku soli. Zmes rozmixujte na pyré.

Varte fazuľu v osolenej vode doslova päť minút, vodu sceďte a kastról položte na ľad, aby sa struky nerozvarili vnútorným teplom. Takto zostane chrumkavý. Keď úplne vychladne, preložíme do hlbokej misky, ochutíme polovicou pesta, premiešame. Dve paradajkynakrájame na polovičné kolieska, položíme na fazuľový šalát, pokvapkáme zvyšnou omáčkou a posypeme semienkami.

Ukrajinská kuchyňa má na toto jedlo svoj vlastný názor. Fazuľa by sa mala variť v osolenej vode, kým sa úplne neuvarí (20-30 minút). Vypustite tekutinu, ochlaďte, presuňte do šalátovej misy (nakrájajte veľké struky). Šalát z fazuľových strukov ochutíme omáčkou, ktorú pripravíme nasledovne: 200 g majonézy zmiešame s lyžicou kyslej smotany, udusíme a pretrieme cez sitko 3-4 paradajky (alebo 2 lyžice paradajkového pretlaku), lyžicu adžiky a štipku cukru. Posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.

V Egypte je toto jedlo tiež známe. Tam sa šalát z fazuľových strukov dusí na panvici s cibuľou a dochutí paradajkovou šťavou a octom. Miska sa ochladí a podáva sa s čerstvými bylinkami.