Torta "Napoleon": ako variť doma. Recept s fotkou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Tortu "Napoleon" milujú všetci maškrtníci. Možno to možno bezpečne nazvať najobľúbenejším dezertom. Mnohé ženy v domácnosti neriskujú, že pripravia kulinárske majstrovské dielo, obávajúc sa ťažkostí. V našom článku chceme hovoriť o tom, ako variť "Napoleon" doma. Možno sa niektorí z čitateľov, ktorí poznajú dobré recepty, rozhodnú uvariť svoj prvý koláč.

Tortové cesto

Aby ste pochopili otázku, ako uvariť „Napoleon“, musíte vedieť, aké cesto použiť. Určite si z detstva pamätáte lahodnú pochúťku z lístkov s početnými koláčmi. Tradičné klasické recepty sú založené na použití lístkového cesta. Práve toto desí neskúsené gazdinky. Ak nechcete tráviť čas a námahu jeho prípravou, môžete si hotové cesto kúpiť v každom supermarkete alebo špecializovanom obchode. Ale domáci dezert bude chutiť lepšie.

Niektoré gazdinky pripravujú Napoleonovu tortu na krehkom chlebe, no táto možnosť má od klasiky veľmi ďaleko. Takýto dezert možno nazvať iba zjednodušenou verziou kulinárskeho majstrovského diela, ktoré nemá rovnakú chuť ako originál.

Skutočné lístkové cesto nie je také ľahké pripraviť. Proces je veľmi časovo náročný a vôbec nie rýchly. Cesto sa miesi a vyvaľká. Zabaľte ho do obálky a odošlite do chladničky. Ďalej sa akcie opakujú podľa štandardného algoritmu, kým kuchár nemá dostatok sily a vytrvalosti. Skutoční profesionáli sú schopní variť viacvrstvové cesto. Ale bežné ženy v domácnosti by nemali ísť do takýchto výkonov. Ak premýšľate o tom, ako si doma uvariť "Napoleona", mali by ste venovať pozornosť jednoduchším receptom určeným pre tých, ktorí nemajú profesionálne zručnosti.

Domáce cesto

Ako variť „Napoleona“? Pokyny krok za krokom pomôžu zvládnuť takú náročnú úlohu. Klasický recept, ktorý ponúkame, je asi časovo najnáročnejší. Nevyžaduje však žiadne špeciálne zručnosti. Ale zaberie to veľa času.

Chcem upozorniť gazdinky na istý vzor pri príprave lístkového cesta. Čím viac oleja na kilogram múky, tým je cesto jemnejšie. V žiadnom prípade by ste nemali nahradiť maslo margarínom. Takáto ani zďaleka ekvivalentná náhrada môže pokaziť tortu. Buďte pripravení, že z margarínu nebude dobré lístkové cesto.

Zložky:

• maslo (420 g);
• múka (štyrisklo);
• štipka soli;
• ocot (lyžica);
• studená voda (145 ml).

Príprava cesta

V konverzácii o tom, ako uvariť lahodný „Napoleon“, by som rád povedal, že veľa dezertov závisí od testu. Dobrý dezert sa dá urobiť len na základe dobrého cesta. Žiadny krém nezachráni situáciu, ak koláče nie sú veľmi dobré. Napriek tomu by ste sa nemali rozčuľovať. My sa predsa učíme, a preto má každá gazdinka právo na chybu. Ako ukazuje prax, domáci dezert, aj keď nie veľmi vydarený, je vždy oveľa chutnejší ako ten z obchodu.

Začnime teda miesiť cesto. Vezmite veľkú misku so širokými okrajmi a nasypte do nej múku. Ďalej potrieme alebo nadrobno nasekáme polovicu oleja a premiešame. V hmote vytvoríme priehlbinu a nalejeme do nej ocot a vodu (voda musí byť určite studená) a soľ. Potom na pracovnej doske vymiesime cesto, ktoré posypeme múkou. Hmota by mala byť elastická a elastická. Cesto by ste sa mali snažiť miesiť dlhšie, pretože od toho závisí jeho ďalšie správanie pri vaľkaní. Čím viac úsilia vynaložíte, tým je menšia pravdepodobnosť, že sa zlomí.

Cesto rozvaľkáme na obdĺžnikovú vrstvu, do stredu ktorej vyložíme druhé balenie masla. Tortu uzavrieme obálkou a okraje pripevníme. Výsledný koláč sa rýchlo rozvaľká, kým sa jeho veľkosť strojnásobí. Cesto preložíme na tri časti, znova rozvaľkáme a schováme do chladničky.

O hodinu znovavrátime sa do kuchyne a hmotu vyvaľkáme, potom preložíme, znova vyvaľkáme. A opäť cesto schováme do chladu. Celkovo stojí za to urobiť asi tri alebo štyri takéto prístupy. Potom po uvarení získate vynikajúce lístkové cesto.

Potom pomocou ostrého noža rozdeľte cesto na kúsky a vyvaľkajte koláčiky podľa veľkosti vašej formy. Pred pečením v každej vrstve popichajte vidličkou otvory. Čím viac ich bude, tým bude váš koláč hladší. Každá vrstva sa pripravuje nie viac ako 15 minút. Všetky koláče sa pečú samostatne. Proces pečenia je potrebné starostlivo sledovať. Ak valíte tenké koláče, môžu sa uvariť veľmi rýchlo. Preto nečakajte na určený čas. Je to len približné. Teraz viete, ako variť "Napoleon" na lístkovom cestíčku.

Pivové cesto

Ako variť „Napoleona“na pive? Presnejšie, lístkové cesto na sladko sa pripravuje na pive. Táto možnosť sa tiež nazýva falošné nafúknutie. Torty z nej sú neskutočne ľahké a vrstvené. Stojí za zmienku, že počas pečenia vôňa piva úplne zmizne, takže by ste sa nemali báť nevhodných dezertných chutí. Nápoj dodáva koláčom len vrstvenie a ľahkosť.

Zložky:

• svetlé pivo (stačí pohár);
• múka (štyri polievkové lyžice);
• ½ lyžičky každá sóda a soľ;
• maslo (iba chladené, 280 g).

V širokej nádobe s jemnými stenami zmiešajte soľ, múku a sódu. Mrazené maslo nasekáme nadrobno alebo votrieme do suchej hmoty. Suroviny zmiešame. Potom pridajte pivo a energicky vypracujte cesto. Výsledná hmota je rozdelená na osem rovnakých častí. Každú guľôčku zvlášť zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky. Asi po štyridsiatich minútach môžete dostať jednu porciu naraz a vyvaľkať koláče. Prírezy pečieme pri teplote asi 200 stupňov. V priemere trvá varenie jedného koláča päť až sedem minút. Teraz viete, ako variť "Napoleona" doma krok za krokom.

Veľmi jemná torta

Ak rozmýšľate, ako si doma uvariť „Napoleona“a študujete recepty, potom jednou z možných možností môže byť recept na ten najjemnejší koláč. Hotové koláče pripravené podľa nižšie uvedeného receptu sú ľahké, krehké a jemné. Krém na ne naneste tesne pred podávaním. Kúsky tohto dezertu sa doslova rozplývajú v ústach. Je nežiaduce orezávať hotové koláče, pretože sa môžu jednoducho rozpadať.

Zložky:

• vajce, múka (13 plných polievkových lyžíc);
• voda (175 ml);
• chladené maslo (200 g);
• ocot (polievková lyžica).

Ako variť „Napoleona“? Recept na lahodný koláč je celkom jednoduchý.

Jedno vajce nalejte do šálky, pridajte ocot, vodu a ingrediencie premiešajte vidličkou. Do priestrannej nádoby nasypeme múku, pridáme rozdrvené maslo a vodu. Vymiesime cesto, postupne pridávame trochu múky. Hotovú hmotu treba vyšľahať. Toto sa robí veľmi jednoducho. Hotovú hrudku zdvihneme nad stôl a silouhodiť to na stôl. Ďalej zbierame koláč do gule a znova ho hodíme. Takéto jednoduché akcie sa musia vykonať 15-20 krát. Vo výsledku dostaneme vláčne cesto. Rozdelíme na deväť rovnakých častí. Každý z nich rozvaľkáme na tenký koláč, vidličkou urobíme vpichy a upečieme. Hotové koláče by mali mať svetlozlatý odtieň.

Med Napoleon

Ako pripraviť napoleonskú tortu doma? Ponúkame vám vyskúšať recept na medovú pochúťku. Samozrejme, nie je to celkom klasická verzia, ale torta vás ohromí svojou jemnosťou. Okrem toho sú koláče podľa tohto receptu veľmi sladké. Na to treba pamätať pri výbere a príprave krému na dezert. Do takýchto koláčov sa hodí smotana a kyslá smotana.

Je veľmi výhodné, že polotovary na tortu možno skladovať pomerne dlho. Preto môžete koláče variť vopred. A potom ich už ostáva len natrieť krémom.

Zložky:

• cukor (sklo);
• 1 polievková lyžica l. sóda;
• štyri vajcia;
• múka (päť pohárov);
• pohár medu.

Zmiešajte ingrediencie: cukor, sóda, med, vajcia. Pridáme múku a vymiesime husté cesto. Potom zabalíme do vrecka a necháme dva dni v pokoji. Zvyčajne sa cesto skladuje na chladnom mieste. A v tomto recepte sa musí uchovávať pri izbovej teplote. Po 48 hodinách hmotu otvorte a rozdeľte na rovnaké časti. Koľko ich bude, rozhodnete sa vy. Každú porciu rozvaľkajte na koláč a pečte nie dlhšie ako sedem minút. Čas varenia závisí od hrúbky vrstvy. Takžeoptimálny čas pečenia si musíte zvoliť sami. Koláče by nemali byť presušené.

Tvarová torta

Ako pripraviť chutný koláč „Napoleon“? Jeden z najlepších receptov, ktoré ženy v domácnosti často používajú, je založený na použití tvarohu. Dezert je vlhký a chutný, obzvlášť dobrý je s pudingom. Ak budete postupovať podľa receptu, dostanete pomerne veľa koláčov. Preto budete potrebovať veľa krému. Na prípravu pudingu je potrebné odobrať aspoň liter mlieka.

Zložky:

• tvaroh (480 g);
• šesť vajec;
• cukor (380 g);
• múka (680 g);
• soľ (jedna tretina čajovej lyžičky);
• rovnaké množstvo sódy;
• citrónová šťava (1/2 ČL).

V miske dôkladne rozšľaháme vajcia a cukor. Do zmesi pridajte sódu bikarbónu, soľ a citrónovú šťavu. A potom postupne vmiešame tvaroh. Potom pridajte múku a vypracujte cesto, ktoré by malo byť elastické. Hotovú hmotu rozdelíme na rovnaké časti a dáme do chladničky. Po tridsiatich minútach začneme vyvaľkať koláč po druhom a pečieme v rúre. Ak chcete, aby mal koláč hladké okraje, upravte okraje koláčikov, kým sú horúce. Po ochladení veľmi skrehnú.

Krém na dezert

Trochu sme prišli na to, ako uvariť domáci "Napoleon" (foto je uvedené v článku). Určite by ste však mali pamätať na krém. Koniec koncov, bez toho dezert nebude fungovať. Klasickou možnosťou pre "Napoleon" je maslo a maslový krém. Napriek tomu mnohé gazdinky používajúpudingový krém. Sami si môžete vybrať možnosť, ktorá vám vyhovuje na základe vlastných preferencií.

Pugins s mliekom

Ak vážne premýšľate o tom, ako uvariť "Napoleon", potom si pri výbere receptu na koláče musíte okamžite vybrať krém. Ako sme už spomenuli, jednou z najbežnejších možností je puding. Existuje veľa možností na jeho prípravu. Každá gazdinka má svoje tajomstvá prípravy.

Zložky:

• mlieko (liter);
• štyri vajcia;
• múka (tri polievkové lyžice);
• pohár cukru;
• maslo (185 g).

V miske zmiešajte múku a cukor, pridajte vajcia a potom hmotu rozdrvte do hladka. Postupne tenkým prúdom prilievame horúce mlieko. Hmotu dôkladne premiešajte a potom ju pošlite na minimálny oheň. Smotanu uvaríme do nafúknutia. Ale zároveň neprestávame ani na sekundu miešať hmotu drevenou vareškou. Po miernom vychladnutí smotany do nej pridajte maslo a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom musí byť smotana vyšľahaná do hladka.

Maslový krém

Ako pripraviť Napoleonovu tortu s maslovým krémom? Tento dezert je najchutnejší a zároveň najkalorickejší. Ale niekedy si môžete dopriať aj takúto tortu.

Zložky:

• kvalitné maslo (270g);
• tri vajcia, cukor (sklo).

Vajcia vymiešame s cukrom. Nádobu s hmotou položíme na panvicu s vriacou tekutinou. Bičkrém do nadýchaného stavu. Bude to vyzerať ako viskózna hmota, ktorá by mala zväčšiť svoj objem. Maslo vyšľaháme do hladka, postupne po častiach pridávame vychladnutú vaječnú zmes. V dôsledku toho by sme mali získať krásny lesklý krém. Môže byť ochutený vanilkou, citrusovou esenciou alebo alkoholom.

puding s príchuťou tvarohu

Najčastejšie otázky gazdiniek pri príprave dezertu: „Ako variť Napoleona“(pozri fotografiu torty v článku) a aký krém si vybrať? Chuť hotového dezertu do značnej miery závisí nielen od koláčov, ale aj od krému. Výber náplne závisí od vašich preferencií. Už sme spomínali, že najbohatšiu chuť má maslový krém. Navyše je veľmi tučný. Krémy sú ľahké a vzdušné. Recept, ktorý ponúkame, vám umožňuje pripraviť jemnú a jemnú hmotu s chuťou tvarohu.

Zložky:

• žĺtky (štyri ks.);
• mlieko (550 ml.);
• múka (tri polievkové lyžice);
• cukor (pol pohára);
• mascarpone (330 g).

Žĺtky s cukrom musia byť pomleté do hladka. Do hmoty pridajte trochu múky, potom premiešajte a prilejte mlieko. Nádobu dáme na oheň a varíme do zhustnutia. Po miernom vychladnutí hmoty k nej pridáme mascarpone a smotanu vyšľaháme do hladka.

Maslový krém

Najjednoduchší na prípravu a zároveň veľmi chutný je maslový krém. Na vareniebola úspešná, musíte si vziať kvalitný hustý krém. Namiesto cukru kuchári odporúčajú užívať práškový cukor, ktorý lepšie ladí so smotanou. Do krému môžete pridať citrusovú esenciu, vanilku alebo pár kvapiek rumu.

Zložky:

• kryštálový cukor (sklo);
• tučná smotana (pol litra).

Smotanu šľahajte mixérom, kým nevznikne nadýchaná pena, do ktorej postupne pridávame práškový cukor. Maslový krém je ľahký a nadýchaný.

Ďalšie akcenty

Klasickú tortu možno obmieňať bobuľovými vrstvami. Takže napríklad medzi koláčiky môžete naniesť vrstvu ríbezľového pyré, jahodového džemu, citrónového džemu atď. Hlavná vec je, že máte radi bobuľovú hmotu podľa chuti. Nemalo by to byť veľa, pretože našou úlohou je urobiť veľmi svetlý prízvuk. Džem by nemal upchať chuť krému. Skúsení kuchári odporúčajú brať veľa sladkých a kyslých bobúľ, pretože šikovne neutralizujú prebytočnú sladkosť v dezerte. Zaujímavá verzia "Napoleon" s vrstvou ich exotického ovocia. Medzi dva koláčiky môžete napríklad vložiť ošúpané plátky kiwi v kréme. V lete môžete použiť marhule vo forme želé alebo pyré. Jasná farba a príchuť dodajú dezertu slávnostnosť.

Oriešky veľmi dobre dopĺňajú chuť jemného koláča. Obzvlášť dobré sú mandľové lupienky alebo pražené lieskové orechy.

Niektoré gazdinky používajú čokoládu na „Napoleona“, pridávajú ju do cesta, krému alebo ako ozdobu. Niekedy prevýrobu torty pomocou niekoľkých krémov naraz a striedajte ich medzi rôznymi tortami. Tento dezert má bohatú chuť.

Použitie maku na koláč je však dosť neočakávaná možnosť. Sušené semienka pri jedení chrumkajú na zuboch. Podľa nášho názoru mak nie je najlepšou voľbou pre "Napoleona", ale napodiv sa často používa a dokonca pridáva do krému.

Prišli sme na nuansy varenia „Napoleona“doma. S fotografiami sú recepty celkom jasné a jednoduché. Dúfame, že informácie, ktoré sme poskytli, budú užitočné.