Ako variť šťavelový boršč. Recept s fotkou

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:10

Sorrel boršč je veľmi chutný a výživný prvý chod, na prípravu ktorého budete potrebovať len tie najjednoduchšie suroviny. Dnes vám povieme, ako uvariť takúto polievku s mäsom a bez mäsa.

Výdatný a výživný šťavelový boršč: recept na varenie

Pri vytváraní príslušného jedla nie je nič zložité. Proces varenia je navyše veľmi podobný vareniu klasického červeného boršča. Len namiesto cvikly treba do vývaru pridať čerstvo narezaný šťavel. Ale najprv to.

Aké produkty potrebujeme na prípravu lahodného a bohatého šťaveľového boršču? Na prípravu tohto jedla si musíte zakúpiť:

• mladý čerstvý šťavel – približne 300 – 400 g;
• hovädzie mäso s kosťou je mastné - asi 400 g;
• zemiaky nie sú príliš veľké - 2 ks.;
• sladká cibuľa - 1 veľký kus;
• veľká mrkva - 1 ks;
• varené vajcia - 3 ks.;
• čerstvá kapusta (môžete použiť pekinskú alebo bielu kapustu) - asi 300 g;
• stolová soľ – podľa chuti;
• petržlen a kôpor - asi 50 g;
• pitná voda – 2 l;
• slnečnicový olej - 25 ml.

Spracovanie potravín (zelenina, bylinky a mäso)

Pred prípravou šťaveľového boršča sú všetky komponenty spracované. Hovädzie mäso na kosti sa dobre umyje v teplej vode, čím sa odstránia všetky nepotrebné prvky. Čerstvý šťavel a zeleň opláchnite, dôkladne pretrepte a nahrubo nasekajte nožom. Zelenina sa ošúpe a naseká. Zemiaky a cibuľa sa nakrájajú na kocky, mrkva sa nastrúha a kapusta sa nakrája na tenké prúžky.

Pokiaľ ide o slepačie vajcia, sú vopred uvarené, očistené a nie veľmi jemne nakrájané nožom.

Smažte zeleninu na panvici

Aby bol šťaveľový boršč čo najkalorickejší a najspokojnejší, musí sa doň pridať opražená zelenina. Na ich prípravu rozohrejeme na panvici slnečnicový olej a potom striedavo pridávame kocky cibule a nastrúhanú mrkvu. Obe ingrediencie sa smažia do priehľadnosti, ochutia sa korením a stiahnu zo sporáka.

Proces varenia jedla v hrnci

Ako variť šťavelový boršč? Na tento účel použite veľkú panvicu. Mastné hovädzie mäso na kosti sa v ňom rozloží a naleje sa vodou. Po uvarení sa výsledná pena odstráni z povrchu vývaru a potom sa osolí, oheň stiahne na minimálnu hodnotu a varí 70 minút.

Po čase sa kosť vyberie a ochladí. Z neho sa odrežú mäsité časti a nasekajú sa na veľké kusy.

Pokiaľ ide o hovädzí vývar, dajte doň kapustu a varte ju asi 25 minút. Potom vdo hrnca sa pridajú zemiaky, kôpor, petržlen a čerstvý šťavel.

Posypte ingrediencie korením, priveďte ich do varu a varte asi 20 minút. Počas tejto doby by mala zelenina úplne zmäknúť.

Na úplný záver sa k šťaveľovému boršču pridá vopred opečená cibuľa a mrkva, ako aj nahrubo nakrájané varené vajcia. V tomto zložení sa polievka privedie do varu a varí sa tri minúty.

Po čase hrniec so zeleným borščom vyberieme zo sporáka a necháme 10 minút prikryté.

Ako predložiť prvý chod na jedálenský stôl?

Sorrel boršč by sa mal podávať deťom a dospelým v hlbokých polievkových misách. Miska sa cez ne rozloží až potom, čo sa trochu vylúhuje pod vekom. Ak chcete, môžete do zeleného boršču pridať niekoľko polievkových lyžíc hustej kyslej smotany a tiež podávať krajec čerstvého bieleho chleba.

Výroba chudého šťaveľového boršču v pomalom hrnci

V prípade potreby je možné pripraviť zelený boršč so šťavelom. Mimochodom, toto jedlo je oveľa lacnejšie ako to, čo bolo uvedené vyššie. Koniec koncov, na jeho varenie nie je potrebné kupovať hovädzie ani iné mäso.

Na prípravu pôstnej večere teda potrebujeme:

• čerstvý šťavel – asi 300 – 400 g;
• zemiaky nie sú príliš veľké - 2 ks.;
• sladká cibuľa - 1 veľký kus;
• veľká mrkva - 1 ks;
• kyslá kapusta - asi 200 g;
• stolová soľ – podľa chuti;
• petržlen a kôpor - asi 50 g;
• pitná voda – v závislosti od objemu misky;
• slnečnicový olej - 25 ml.

Spracovanie potravín

Skôr ako pripravíte chudý zelený boršč, mali by ste si pripraviť všetky ingrediencie. Zelenina sa dôkladne umyje a očistí a potom sa začne krájať. Cibuľa a zemiaky sa nakrájajú na kocky, mrkva sa nastrúha a kyslá kapusta sa vloží do cedníka a trochu sa premyje v studenej vode (aby sa odstránila prebytočná kyslosť).

Zeleň a čerstvý šťavel sa opláchnu, pretrepú a nie veľmi jemne nasekajú nožom.

Vyprážanie zeleniny v režime pečenia

Vzhľadom na to, že bolo rozhodnuté vyrábať zelený boršč bez mäsa, mala by sa k nemu pridať opražená zelenina. S nimi bude polievka voňavejšia a sýtejšia.

Na vyprážanie zeleniny si teda vezmú pomalý hrniec a zohrejú v ňom slnečnicový olej. Potom do misy vložte mrkvu a cibuľu. Prísady sa zmiešajú a varia sa asi ¼ hodiny v režime pečenia. V tomto prípade by mali byť výrobky dôkladne vyprážané a priehľadné. Na záver sa ochutia korením, poukladajú na samostatný tanier a vychladnú.

Varenie prvého chodu v pomalom hrnci

Po orestovaní cibule a mrkvy nalejte do misky varného zariadenia dostatok vody a potom pridajte zemiaky a kyslú kapustu. Suroviny pevne prikryte a pol hodiny varte v programe polievka alebo dusenie. Počas tejto doby by mala byť zelenina úplne uvarená.

Keď kocky zemiakov zmäknú, do vývaru sa pridá soľ a iné koreniny, rozložia sa aj čerstvé bylinky a šťavel. V tomto zložení sa polievka varí ešte 10 minút.

Na samom konci sa všetka predtým restovaná zelenina vloží do misy multivarku. Prvá miska sa dôkladne premieša veľkou lyžicou, pevne sa uzavrie a nechá sa zohrievať (¼ hodiny). Počas tejto doby by mal zelený boršč absorbovať arómy praženia, stať sa ešte chutnejším a uspokojivejším.

Prineste na jedálenský stôl zelený boršč

Napriek nedostatku mäsa je chudý boršč so šťavelom veľmi chutný a uspokojujúci. Po vylúhovaní v miske multivarky sa naleje na taniere a podáva sa pri stole. Okrem tohto jedla podávajú krajec ražného chleba, ako aj majonézu alebo kyslú smotanu. Ale to len vtedy, ak nedržíte diétu alebo pôst.

Summarize

V tomto článku sme podrobne opísali dva rôzne spôsoby varenia zeleného boršču so šťavelom. Pomocou toho či onoho receptu nielen chutne, ale aj uspokojivo nakŕmite všetkých členov vašej rodiny.

Treba podotknúť, že na prípravu predmetného jedla môžete použiť nielen hovädzie s kosťou, ale napríklad aj polievkovú kuraciu, bravčové, jahňacie a pod. boršč bude rovnako chutný, uspokojujúci a výživný ako prvý recept.