Ako variť mochi: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Toto je úžasné ázijské predjedlo, úžasný tradičný dezert, jemný a sladký. Ako variť mochi? Takéto myšlienky sa pravidelne vynárajú v každom milovníkovi japonskej kuchyne. Ryžové koláčiky sa často pridávajú do silvestrovskej ozoni polievky alebo sa zapekajú so sójovou omáčkou.

Tradičný recept na nezvyčajný dezert

Mochi je japonský ryžový koláč používaný v slaných aj sladkých jedlách. Pochúťka sa zvyčajne vyrába zo sladkej ryže, ktorá sa uvarí a rozdrví na pastu, ktorá sa stáva veľmi hladkou a potom sa z nej tvarujú sušienky alebo placky.

Neviete, ako si vyrobiť mochi doma? Nižšie uvedený recept popisuje všetky jemnosti prípravy originálnej pochúťky.

Použité produkty:

• 210 ml vody;
• 200 g pasty z červenej fazule;
• 200 g ryžovej múky;
• 100 g kukuričného škrobu;
• 75g cukru.

Proces varenia:

1. Zabaľte pastu z červenej fazule do hliníkovej fólie a dajte ju do chladničky aspoň na tri hodiny.
2. Sladkú ryžovú múku dôkladne premiešajte s vodou a potom pridajte cukor. Miešajte do hladka.
3. Zakryte misku plastovou fóliou.
4. Zmes ryžovej múky zohrejte v mikrovlnnej rúre na tri minúty a 30 sekúnd.
5. Medzitým vyberte z chladničky pastu z červenej fazule, nakrájajte ju na osem rovnakých kúskov a odložte bokom.
6. Posypte si pracovnú plochu kukuričným škrobom.
7. Skôr ako ryžová hmota vychladne, začnite formovať guľky. Každý z nich rozvaľkáme, do stredu nanesieme trochu pasty a pritlačíme okraje.
8. Posypte kukuričným škrobom a vložte do košíčkov, aby sa neprilepili.

V prípade potreby nahraďte pastu z červenej fazule šťavnatým ovocím (jahody, čučoriedky), kúskami tropického ovocia. Vitamínovú zložku jednoducho „namáčajte“do cesta z ryžovej múky.

Recept na sladké zuby: ryžová múka a cukor

Ako si vyrobiť mochi doma? Našťastie pre labužníkov je proces prípravy dezertu celkom jednoduchý. Stačí sa vyzbrojiť minimálnou sadou produktov a ochotou vytvoriť niečo nové.

Použité produkty:

• 400 g cukru;
• 160 g ryžovej múky;
• 180 ml vody;
• kukuričný škrob.

Múku zmiešajte s vodou, v prípade potreby pridajte viac tekutiny. Hotové cesto varte v dvojitom kotli 18-20 minút. "Materiál" preložíme do hrnca a na miernom ohni varíme s cukrom za pravidelného miešania do sladeniazložka sa rozpustila. Dajte mochi na plech, posypte škrobom a vytvorte z neho koláče.

Japonské sladkosti mochi: ako pripraviť jedlo z lepkavej ryže

Norimaki mochi, tiež nazývaný isobeyaki, je vyprážaný ryžový koláč ochutený sladkou sójovou polevou a zabalený v chrumkavom kúsku sušenej morskej riasy (nori).

Použité produkty:

• dva hotové mochi;
• 90 ml sójová omáčka;
• 90 g kryštálového cukru;
• sušené morské riasy.

Proces varenia:

1. V malej miske zmiešajte sójovú omáčku a cukor. Zohrievajte v mikrovlnnej rúre, kým sa cukor nerozpustí, voňavý prídavok do pokrmu si môžete pripraviť vo vodnom kúpeli.
2. Položte čerstvú mochi na tanier a vložte do mikrovlnnej rúry na 15-30 sekúnd, kým tortilly nie sú mäkké a poddajné, no stále si zachovajú svoj okrúhly tvar.
3. Pomaľte maškrtu sladkou zmesou sójovej omáčky a cukru, zabaľte do kúska nori a ihneď si vychutnajte!

Toto jedlo je skvelé ako predjedlo alebo sa dá podávať na raňajky či obed. Ryžová pochúťka je obľúbené japonské občerstvenie, ktoré je dostupné po celý rok, no tradične si ho vychutnáte počas chladných zimných mesiacov.

Match & Mochi: Hipster vitamínové tyčinky

Je možné vyrobiť mochi torty a ako si sami vytvoriť nezvyčajný doplnok k jedlám? Textúra takéhoto jedla je žuvacia, lepkavá asladká, s nevtieravým nádychom zeleného čaju. Tento recept je skvelý na párty a maškrty.

Použité produkty:

• 450 g ryžovej múky;
• 440 ml kokosového mlieka;
• 400 g cukru;
• 200 ml vody;
• 70 g matcha prášku;
• prášok do pečiva, vanilín.

Predhrejte rúru na 175 stupňov. Vo veľkej mise zmiešajte kokosové mlieko, vodu, vanilkový extrakt a cukor. Ručným mixérom miešame, kým sa cukor nerozpustí. Pridáme prášok do pečiva, ryžovú múku, matchu. Vymiesime cesto. Pečieme mochi v predhriatej rúre jednu hodinu. Nechajte mochi vychladnúť na izbovú teplotu. Nakrájajte na podlhovasté štvorce.

Pokyny pre gurmánov: Ako pripraviť mochi chi-chi dango

Chi chi dango mochi, tiež nazývané kokosové mochi, sú malé mäkké kúsky ryžového koláča, ktoré sa často vyrábajú s ovocnou príchuťou.

Použité produkty:

• 455g ryžovej múky;
• 450 ml kokosového mlieka;
• 250 g cukru;
• 200 ml vody;
• 100 g kukuričného škrobu;
• potravinárske farbivo.

Zmiešajte všetky suché ingrediencie. V samostatnej miske vyšľaháme kokosové mlieko a vodu. Ručným mixérom pomaly pridávame suché ingrediencie k mokrým. Do cesta pridajte pár kvapiek potravinárskeho farbiva a dobre premiešajte, kým nedosiahnete požadovanú farbu. Pečieme hodinuv rúre predhriatej na 180 stupňov.

Chrumkavá kôrka a bohatá chuť – sušienky na panvici

Ako uvariť mochi yaki – japonské sušienky na panvici? Tradične sa toto jedlo podáva buď so sójovou omáčkou sladenou cukrom alebo so sladeným práškom zo sójových bôbov kinako.

Použité produkty:

• ready mochi;
• 1 plechovka spreja na varenie.

Zakryte povrch panvice nepriľnavým sprejom na varenie a zohrejte na strednom ohni. Vložte mochi do panvice a varte ich 8-10 minút. Ak používate hriankovač alebo gril, zabaľte tortilly do fólie.

Sladké kinako (vyprážaná sójová múka) sójové koláčiky

Tradične majú mochi vysoký obsah sacharidov, keďže sa vyrábajú z ryžovej múky a lepkavej ryže. Existuje veľa receptov na japonské mochi, ale variácia nižšie používa tofu, bohatý zdroj bielkovín. Všimnite si, že pridanie sójového syra mierne mení textúru mochi, čím sa stáva pevnejším.

Použité produkty:

• 520 g ryžovej múky;
• 480 g tofu;
• 30 g vyprážanej sójovej múky;
• 30 cukru.

Vo veľkej mise zmiešajte múku a tofu. Jemne premiešajte ingrediencie, aby ste vytvorili mäkké cesto, v prípade potreby pridajte trochu vody. Vyvaľkáme malé guľôčky o veľkosti lyžičky a mierne ich sploštíme, aby sme vytvorili palacinky. Varte okolo šiestejmochi naraz vo vriacej vode. Varte 5-6 minút.

Pochúťka pre skutočné dámy! Dezert s čerešňovými lupienkami

Pravdepodobne medzi všetkými fanúšikmi ázijskej kuchyne vyvstáva otázka, ako variť japonské mochi. Nižšie je jeden z receptov.

Sakura mochi, alebo ryžové koláčiky z čerešňových kvetov, je tradičný japonský dezert podávaný 3. marca alebo na Deň dievčat, známy aj ako Hinamatsuri alebo Festival bábik.

Pre košianske plnenie:

• 400 g fazule azuki;
• 220 g cukru;
• soľ.

Na test:

• 800 litrov vody;
• 600 g lepkavej ryže;
• 50 g cukru;
• potravinárske farbivo;
• nakladané listy sakury.

Postup plnenia:

1. Vo veľkej miske namočte fazuľu azuki cez noc do vody. Fazuľu prepláchneme, preložíme do hrnca, privedieme do varu.
2. Znížte teplotu na strednú úroveň a varte asi desať minút. Odstráňte penu a všetky zvyšky, ktoré vyplávajú na povrch.
3. Varte 60-79 minút, občas premiešajte, aby sa fazuľa neprilepila na dno.
4. Pridajte cukor a soľ, neustále miešajte päť minút, kým sa cukor nerozpustí, odstavte.

Proces prípravy cesta:

1. Zahrejte cukor s jedným pohárom vody v mikrovlnnej rúre na 1-2 minúty.
2. Pridajte dve kvapky červeného potravinárskeho farbiva do cukrovej zmesi a vmiešajte do ryže.
3. Ryžu uvarte podľa návoduna obale nechajte uvarenú hmotu vychladnúť.
4. Kým chladne uvarená ryža, namočte listy na 15 minút do vody a preneste na papierové utierky.
5. Vezmite 2-3 polievkové lyžice lepkavého cesta a vytvorte základ pre mochi.
6. Do stredu vložte náplň, zabaľte do okvetného lístka.

Na výrobu mochi v rôznych farbách použite potravinárske alebo prírodné farbivo. Pridajte zelený čaj k zelenej, čučoriedky k modrej, rakytníkovú šťavu k žltej, vitamínové bobule (maliny, brusnice, čerešne) k červenej.