Sobie mlieko: zloženie a užitočné vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mnoho ľudí možno prekvapí, keď sa dopočujú o existencii sobieho mlieka. Napriek tomu existuje a dokonca sa aktívne konzumuje v severných oblastiach, kde sa nazýva nevyhnutným produktom, keď žije v miestach s drsným podnebím.

Aké sú vlastnosti sobieho mlieka?

História a distribúcia

V súčasnosti sa sobie mlieko vyrába iba v severných oblastiach Ruska, a preto ľudia žijúci mimo polárneho kruhu o tomto produkte zvyčajne nič nevedia.

Za šesť mesiacov je samica jeleňa schopná vyprodukovať viac ako 100 kg produktu. Množstvo BJU obsiahnuté v takomto mlieku je oveľa väčšie ako v akomkoľvek inom (napr. jelenie mlieko má 5x viac tuku ako kravské mlieko). Práve tieto vlastnosti robia produkt nevyhnutným pre použitie v drsných oblastiach.

Predtým sa sobie mlieko skladovalo v obrátenom žalúdku zvierat. Zároveň sa mlieko a maslo uchovávali v kadiach, ktoré boli vyrobené z dvoch vrstiev brezovej kôry.

Ako sa používa?

Pre bežného človeka môže byť sobie mlieko vynikajúcou náhradou kravského mlieka, no zároveňobsahuje oveľa viac tukov a bielkovín. Niektorí porovnávajú tento produkt so smotanou, pretože má skôr viskóznu konzistenciu. Z tohto dôvodu nie je chuť takéhoto mlieka celkom štandardná – nie každý ho môže piť surové. Ľudia, ktorí ho konzumujú pravidelne, hlásia kyslú a štipľavú chuť, no po zriedení vodou sa chuť stáva celkom príjemnou.

Sobie mlieko sa často používa ako prísada do čaju, v Nórsku a Fínsku sa z neho masívne vyrába syr. Predtým sa z neho vyrábal aj olej, ktorý mal zelenkastý odtieň a tuhú konzistenciu (kvôli vysokému obsahu tuku). Dnes sa ropa prakticky nevyrába pre nedostatok dopytu po nej.

Zloženie a prospešné vlastnosti sobieho mlieka

V prvom rade stojí za zmienku, že výrobok obsahuje len „ukážkové tuky“, ktoré telo dobre prijíma a vstrebávajú z viac ako 98 %. Ak si dáte pozor na zloženie jelieho mlieka, môžete vidieť, že pozostáva z:

• 63, 3 % vody;
• 36, 7 % pevných látok;
• 10, 3% bielkovín;
• 22, 5 % tuku;
• 2, 5% mliečneho cukru.

Kalorický obsah produktu je 272 kcal na 100 g.

Vďaka obsahu antioxidačných látok v sobom mlieku sa stáva vynikajúcim liekom proti starnutiu. A prítomnosť vápnika pomôže udržať a obnoviť kostné tkanivo. Okrem toho existuje niekoľko ďalších užitočných vlastností produktu:

• Posilnenie imunity. Sobie mlieko vďaka obsahu vitamínu D zlepšuje vstrebávanie vápnika a zlepšuje imunitu.
• Zlepšenie nálady. Produkt obsahuje látky, ktoré ovplyvňujú hormón serotonín, ktorý následne ovplyvňuje náladu človeka.

• Posilnenie srdca a krvných ciev. Mlieko obsahuje veľké množstvo draslíka, ktorý hrá dôležitú úlohu pri vývoji nervovej sústavy, vazodilatácii, znižovaní krvného tlaku, normalizácii krvného tlaku a tepu.
• Rast svalového tkaniva. Proteín je hlavným „staviteľom“ľudského svalového tkaniva. A ako bolo napísané vyššie, v mlieku jeleňa je 3x viac bielkovín ako v mlieku kravskom.

Kontraindikácie

Sobie mlieko je komplexný produkt, ktorý obsahuje veľa zložiek - bielkoviny, tuky, vitamíny, kyseliny atď. V tomto smere môže jelenie mlieko vyvolať u človeka alergickú reakciu, a to ako surové, tak aj vo forme spracovaných produktov.

Netolerancia produktu sa môže vyskytnúť z dvoch dôvodov:

1. Vzhľadom na nedostatok laktózy - látky zodpovednej za vstrebávanie mlieka;
2. V dôsledku alergie na mliečnu bielkovinu.

Spravidla sa tieto formy intolerancie mlieka vyskytujú len u detí, no často týmto problémom trpia aj dospelí.