Citrónová kôra: použitie, výhody a škody. Recepty na citrónovú kôru

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ľudia často diskutujú o výhodách ovocnej dužiny a nezaslúžene ignorujú citrónovú kôru. Ale kôra tohto citrusového zástupcu obsahuje nie menej užitočné látky. Kôra sa používa vo varení, alternatívnej medicíne a kozmeteológii a dokonca ju používajú ženy v domácnosti na domáce účely. Prečítajte si viac o prospešných a škodlivých vlastnostiach šupky, čítajte ďalej. V článku nájdete aj niekoľko zaujímavých receptov.

Citrónová kôra: výhody a škody

Kôra tohto kyslého ovocia je jedinečným produktom, ktorý dokonale zvláda riešenie mnohých problémov súvisiacich s medicínou a kozmetológiou. Kôra, podobne ako dužina ovocia, obsahuje veľké množstvo užitočných látok:

• enzýmy;
• vitamíny C, P;
• minerály (draslík, vápnik);
• flavonoidy;
• vláknina;
• polyfenoly.

Toto je len malá časť bohatého zloženia citrónovej kôry. Napríklad draslík je nevyhnutným prvkom pre stabilné fungovanie kardiovaskulárneho systému, zatiaľ čo flavonoidy apolyfenoly robia z kôry ideálnu zložku na vytváranie rôznych domácich kozmetických produktov. Kompozície sú vyrobené na báze citrónovej kôry na liečbu chorôb srdca a krvných ciev, elimináciu zlého cholesterolu, ako aj akné, skorbut a mnoho ďalších patológií. Okrem toho sa z kôry vyrába esenciálny olej. Okrem kozmetológie a alternatívnej medicíny sa citrónový extrakt používa do aromalampy. Očarujúca vôňa pomáha povzniesť, zmierniť stres, relaxovať a znížiť škodlivé vplyvy životného prostredia.

Pozrime sa bližšie na výhody a poškodenia citrónovej kôry. Takže jej pozitívne vlastnosti sú nasledovné:

• Deaktivácia voľných radikálov, ktoré negatívne ovplyvňujú ľudské zdravie, spôsobujú rakovinu a autoimunitné ochorenia, patologické stavy kardiovaskulárneho systému.
• Znížiť hladinu cholesterolu v krvi, upraviť krvný tlak, vyčistiť cievy a v dôsledku toho všetkého znížiť riziko mŕtvice.
• Zníženie rizika vzniku rakoviny vďaka schopnosti flavonoidov brániť deleniu patologicky zmenených buniek.
• Zlepšiť stav kostí a zabrániť rozvoju osteoporózy, artritídy, osteoartritídy.
• Zvýšenie obranyschopnosti organizmu, udržanie imunitného systému.
• Aktivácia metabolizmu a stimulácia chudnutia.
• Prevencia vzniku ochorení ústnej dutiny a udržiavanie dentálnej hygieny,sliznica, ďasná.

Citrónová kôra môže byť škodlivá, ak sa konzumuje vo veľkých množstvách. Pred použitím šupky je tiež dôležité ovocie dôkladne umyť, aby sa odstránili insekticídy, pesticídy a iné škodlivé látky používané na spracovanie.

Citrus je jedným z najsilnejších alergénov, preto sa neodporúča používať šupku pre ľudí s takouto intoleranciou. Pri požití je dôležité nezabudnúť, že kôra obsahuje veľké množstvo kyselín. Rovnako ako dužinu je nežiaduce jesť ju pre ľudí trpiacich gastritídou s vysokou kyslosťou alebo to robiť v malých dávkach a sledovať svoju pohodu.

Na kozmetické účely sa používa opatrne na suché typy pleti. Bez ohľadu na účel použitia citrónovej kôry je vhodné najskôr konzultovať s miestnym terapeutom, aby ste sa vyhli nepríjemným následkom v budúcnosti.

Získanie chuti

Mnohí sa pýtajú, či môžete jesť citrónovú kôru. Ak neexistujú žiadne kontraindikácie a obmedzenia, šupka bola dobre umytá, potom neexistujú žiadne zákazy z hľadiska použitia. Len nezabudnite na mieru! Existuje dokonca názor, že ak trochu požujete kôru akéhokoľvek citrusového ovocia, môžete sa zbaviť nevoľnosti.

Získať chuť je jednoduché. Keď je citrón umytý, obarený vriacou vodou a vypustený z vody uterákom, môžete začať čistiť. Odporúča sa odstrániť kôru niekoľkými spôsobmi. Mimochodom, nezanedbávajte rady o úprave vriacou vodou - bude ľahšie oddeliť šupkuz bielej horkej vrstvy.

Prvým spôsobom je „utrieť“kôru pomocou jemného strúhadla. Treba dávať pozor, aby ste z plodu odstránili iba žltú škrupinu. Druhá možnosť je o niečo lepšia. Týmto spôsobom je oveľa jednoduchšie odstrániť kôru, aby sa nezachytila biela vrstva. Musíte si vziať ostrý nôž a odstrániť ho špirálou a potom ho nakrájať na malé kúsky alebo rošt a vysušiť. A posledná, tretia možnosť je krájač zeleniny.

Kôra sa suší 2-3 dni, potom sa až do potreby skladuje v tesne uzavretej nádobe na suchom mieste. Ak ho chcete použiť ihneď, sušenie nie je potrebné.

Použitie pri varení

V tejto oblasti sa najviac používa citrusová kôra. Ako používať citrónovú kôru? Pridáva sa do rôznych jedál z hydiny, mäsa, rýb, zeleniny, ovocia, obilnín, húb, tvarohu a pod. Je výborným doplnkom k teplým a studeným jedlám ako sú polievky, prílohy a šaláty, ale aj dezerty a cukrovinky. Nastrúhanú a sušenú kôru môžeme pridať v malom množstve do čaju pre tých, ktorí nemajú radi silne kyslé nápoje, ale majú radi vôňu tohto ovocia.

Kandizované ovocie a džem s kôrou

Sladkosti, ktoré budú skvelým občerstvením k čaju. Napríklad na prípravu kandizovaného ovocia sa kôra musí nakrájať na tenké prúžky a variť 20 minút, aby sa odstránila horkosť. Potom ho vyberte z vody. Kým kôra chladne, pripravte si cukrový sirup. Za týmto účelom sa cukor a voda zmiešajú v pomere 2 ku 1. Keď sa konzistencia stanehomogénne, pridajte kôru. Varte asi pol hodiny na miernom ohni za občasného miešania, potom hotové kandizované ovocie preložte na tanier a posypte práškovým cukrom, škoricou, vanilkovým cukrom alebo iným korením.

Džem sa pripravuje rovnakým spôsobom, len na záver nemusíte extrahovať citrónovú kôru zo sirupu. Predtým sa namočí na 2 dni do studenej vody, ktorú je potrebné meniť každých 8-10 hodín. Potom sa kôra varí 10 minút a v tomto čase sa pripraví sirup. Tu je výpočet mierne odlišný: na 1 liter vody - 600 g cukru. Toto množstvo sirupu vystačí na 200 g kôry. Keď sú kúsky kôry uvarené, vyhoďte ich na sito a preneste na sirup. Potom varte do zhustnutia, kým kôra nebude priehľadná.

Citrónová torta

Pravdepodobne jedna z najobľúbenejších dobrôt vyrobených s chuťou. Na varenie sú potrebné nasledujúce produkty:

• 150 g kukuričnej krupice, cukru a masla;
• 50 g pšeničnej múky;
• 3 vajcia;
• kôra z 1 citróna;
• 1 lyžička prášku do pečiva;
• šťava z 1 citróna, 50 g cukru a 1-2 polievkové lyžice rumu alebo koňaku - na impregnáciu.

Maslo zmäknite (nerozpúšťajte!), pridajte cukor a prešľahajte. Vajíčka kladieme po jednom a zakaždým znova prešľaháme. Varte kôru, aby ste sa zbavili horkosti, a pridajte ju do budúceho cesta. Ďalej vsypeme preosiatu múku oboch druhov a prášok do pečiva. Dobre spolu premiešajte.

Pripravte tortovú formu (s citrónovou kôrou sa hotová pochúťka ukáže nezvyčajnevoňavé!), prikryte ho pergamenom a rozložte hmotu. Vložíme do rúry a pečieme hodinu (možno trochu dlhšie) pri 180 stupňoch. Kým je v rúre, pripravte impregnáciu. Do panvice pridajte cukor a čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu, prípadne pridajte rum alebo koňak. Zapnite pomalý oheň a za stáleho miešania počkajte na varenie. Varte 2 minúty a odstráňte z tepla. Keďže hmota pri dlhšom státí stvrdne, je lepšie uvariť impregnáciu krátko predtým, ako je koláč pripravený. Cukrársky výrobok sa po celej vrchnej časti prepichne vidličkou alebo špízou a potom sa polievkovou lyžicou naleje sirup. Počkajte 10 minút, kým koláč nasiakne.

Domáce korenie na rôzne jedlá

Nastrúhaná citrónová kôra je výborným korením do rôznych jedál. Môže sa pridávať v "čistej" forme, ako aj pripravovať rôzne kompozície. Napríklad zmes korenia. Musíte zmiešať drvenú kôru zo 4 citrónov s pohárom morskej soli a 1/3 šálky korenia. Je vhodné použiť zmes, napríklad "4 papriky", ktorá sa predáva v každom obchode. To všetko sa mieša a melie v mixéri alebo mlynčeku na kávu. Nalejte do dózy a univerzálne korenie na prvú a druhú, teplú a studenú kuchyňu je hotové.

marináda na škodcov

Pred vložením do rúry môžete kurča jednoducho potrieť kožou a upiecť, aby získalo neuveriteľnú chuť a vôňu. Alebo si môžete pripraviť marinádu. Je výborný ku kuraciemu a morčaciemu mäsu. Za týmto účelom zmiešajte ½pohár olivového oleja a ¼ citrónovej šťavy. Potom do zmesi pridajte 2 pretlačené strúčiky cesnaku a 1 lyžičku tymiánu a rozmarínu. Citrónová kôra bude vyžadovať tretinu celkového objemu čajovej lyžičky. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú, až kým nebudú hladké. Marináda sa počas dňa chladí v chladničke.

Nápoje s chuťou

Osviežujúci čaj v lete vám pomôže vydržať horúčavy. Tento nápoj má antimikrobiálne, diuretické a laxatívne vlastnosti. Na prípravu čaju je potrebné variť pol litra vody s kôrou z jedného citróna po dobu 15 minút a potom odstaviť zo sporáka. Ochlaďte asi na 40 stupňov, pridajte med, prípadne uvarte vrecúško zeleného čaju a môžete piť.

Dokonca aj v receptoch môžete nájsť neuveriteľne užitočnú tinktúru. Budete potrebovať kôru z troch citrónov a 150 g mäty piepornej, ktoré musia byť nasekané nadrobno. To všetko nalejte do fľaše vodky s objemom 0,5 litra, pevne uzavrite a odložte na tmavé miesto. Liečivá kvapalina sa infúzi týždeň. Pretrepte asi 3-4 krát denne. Keď uplynie čas, prelejte tinktúru do inej nádoby, pomocou gázy nazbierajte kôru a mätu. Látku je vhodné zložiť na 4 vrstvy, aby sa malé kúsky nedostali do tekutiny. Niekoľko kvapiek tejto tinktúry je možné pridať do nápojov alebo riediť vodou.

Existuje mnoho spôsobov použitia a receptov s citrónovou kôrou. Pravdepodobne oveľa viac, ako ľudia vedia. A ak sa spýtate, môžete znovu objaviť citrón aj jehokôra.