Najťažšie varené jedlo na svete a v Rusku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Sokrates s istým odsúdením poznamenal, že jedáva, aby žil, a niektorí ľudia žijú, aby jedli. Samozrejme, život je taký rozmanitý, že ho nemožno zredukovať na jedlo. Jedlo je však dôležitou súčasťou nášho života a dokonca aj kultúry. Jeho príprava sa niekedy zmení na skutočné umenie. Len krehkosť jedla a „všedný“účel jeho prípravy nám nedovoľujú postaviť varenie na roveň maľbe a literatúre.

Jednoduché a zložité

Zaneprázdnení ľudia, ktorí nemajú vo svojom živote kult jedla, sa snažia jeho prípravu čo najviac urýchliť. Tempo moderného života sa zrýchľuje a pribúdajúce možnosti trávenia voľného času a vzdelávania robia voľný čas hodnotnejším. Drží krok s týmto tempom a jedlom. Koľko polotovarov je na pultoch obchodov! Samozrejme, vyznávači zdravej výživy sú proti. Môžu však nájsť aj východisko: dusená zelenina alebo ryby sa pripravujú veľmi rýchlo a jednoducho, mäso môžete nechať v rúre a robiť iné veci…

Pri varení však dochádza k paradoxným situáciámpokrmy nielenže nie sú zrýchlené, ale natiahnuté na niekoľko dní! Kto a prečo pripravuje tie najzložitejšie jedlá, ktorých príprava zaberie veľa času?! Zvyčajne existujú dve odpovede. Po prvé, zvyčajne nikto nepripravuje takéto jedlá pre seba. Po stáročia kuchári vytvárajú tieto majstrovské diela pre rozmarných aristokratov a dokonca aj počas špeciálnych sviatkov. Po druhé, môže to byť jedlo národnej kuchyne, ktoré pripravuje celý kmeň alebo dedina a jedia spolu.

Jedlo pre veľkú spoločnosť

Čo sa považuje za najťažšie na varenie na svete? Plnená ťava. Zdá sa, že opis tohto jedla je starodávnou legendou. Medzitým stále existuje. Podáva sa na berberských svadbách medzi bohatými ľuďmi. Jedlo je určené pre novomanželov, no jeho neskutočné množstvo naznačuje, že dokážu nasýtiť všetkých hostí. A často je to až 100 ľudí. A je toho dosť pre každého!

Berberská svadba

Berberi sú kočovný národ v Afrike, väčšinou žijúci v Egypte. Ich svadobné tradície pretrvávajú už dlho. Svadba sa koná vo veľkom meradle, celkom zodpovedajúcom opísanému jedlu. Aj pre tých, ktorí vlastnia vilu, sa sviatok oslavuje v stane na púšti. Zvyčajne to trvá asi tri dni, nasilu, s piesňami a tancami. Za obzvlášť prestížne sa považuje pozvať čo najviac hostí. Tu je výdatné jedlo! Ale, samozrejme, nie každý si to môže dovoliť. Preto najčastejšie jedia niečo jednoduchšie. Napríklad mensaf - jahňacina dusená v kyslej smotane s ryžou, podávaná ku káve. Pre menejbohaté svadby často jedia chlebové misky, jahňacinu a zapíjajú sa mätovým čajom. Na počesť svadby je často zabitých niekoľko desiatok oviec.

V prvý deň svadby je zvykom tancovať a kresliť zložité vzory henou na dlaniach. Druhý deň je venovaný dostihom na ťavách a napokon na tretí deň sa všetko končí slávnostným jedlom. Vtedy sa podáva najťažšie jedlo na prípravu!

Prečo ťava

Prečo sa najťažšie jedlo pripravuje z lode púšte? Najzrejmejšia odpoveď je, že tam, kde žijú Berberi, sú ťavy. A toto je najväčšie zviera, ktoré sa oplatí jesť iba pri zvláštnych príležitostiach - ťava prinesie oveľa väčší úžitok ako preprava. Takéto úvahy však nie sú jediným dôvodom. Nie náhodou sa na svadbu pripravuje ťava. Predpokladá sa, že tuk z jeho hrbov, mäso a dokonca aj ťavie mlieko zvyšujú mužskú silu. A pri vstupe do manželstva je to viac než dôležité!

Ako variť vypchatú ťavu

Plnená ťava pripomína hniezdnu bábiku. Najprv sa pripraví ryba plnená vajíčkami. Táto ryba sa potom vloží do kuraťa a spolu dusí. Potom je v jatočnom tele barana niekoľko plnených kurčiat. Proces varenia sa opakuje. A nakoniec sa baran umiestni do otvoreného brucha ťavy. Ako uvariť ťavu? Nenájdete riad vo veľkosti, ale piesok je perfektný. Telo zvieraťa je pochované v piesku a na vrchu je zapálený oheň.

Na prípravu tých najťažšíchjedlá potrebujú až 20 kurčiat! Namiesto rýb sa niekedy vajíčka miešajú s ryžou a orechmi. Tento recept používa píniové oriešky, mandle, pistácie. Každý typ - 2 kg. Ak sa vám to zdá veľa, tak sa použije 12 kg ryže. Pokrm je navyše ochutený viac ako 2 kg čierneho korenia. Arabi milujú pikantné jedlá. Táto zmes ryže, orechov a vajec sa stáva akousi prílohou k ťaviemu mäsu. Cestovatelia rozprávajú, ako muži trhali mŕtvolu rukami a s chuťou jedli kúsky ťavieho mäsa s ryžou.

Veľké Shuvalovovo ucho

Toto skutočne zložité jedlo má však aj konkurentov. Jeden z nich je napríklad z Ruska. Názov najťažšieho jedla u nás na varenie sa spája s menom Šuvalova, Alžbetinho obľúbenca. Je to človek, ktorý výrazne prispel ku kultúre krajiny a pomohol mnohým mladým talentom realizovať sa. Najťažšie jedlo na varenie v Rusku možno nazvať veľkou rybou polievkou Shuvalov. Hoci etiketa zaväzovala kráľovninho obľúbenca obliekať sa do módy, chodiť na honosné spoločenské recepcie s exotickými jedlami, on sám miloval jednoduché a známe jedlá. Pred ananásom mal napríklad radšej huby a pečené zemiaky. Ukha - jedlo je tiež celkom tradičné, ale v žiadnom prípade nie jednoduché. Šuvalovova rybacia polievka sa pripravovala celé 3 dni! Navyše všetky produkty museli byť čerstvé.

Prvý deň sa uvaril vývar z kríčkov s bielymi koreňmi, na druhý deň vývar zliali a dali doň stredne veľké riečne ryby. Na tretí deň bola ryba opäť vybratá z vývaru. A potomDo toho sa vkladali ušľachtilé ryby - jeseter a jeseter, nakrájané na kúsky. Navyše k uchu pribudol chlap. Čo to je? Pripravoval sa z drveného kaviáru zmiešaného s bielkom. To všetko sa mierne zriedilo vodou a malým množstvom horúcej rybacej polievky. Chlapík bol naliaty do ucha a miešaný špachtľou. Táto kompozícia sa skrútila na povrchu misky a vývar sa stal priehľadným. Potom sa prefiltroval a znova prevaril. Na stôl sa podávalo priehľadné ucho, do každého taniera bol vložený kúsok ušľachtilej ryby. Veľké šuvalovské ucho na cisárovnú veľmi zapôsobilo. A aby sme si zaslúžili priazeň korunovanej osoby, stálo za to pripraviť najťažšie jedlo v Rusku!